Bučke so ena prvih poletnih zelenjadnic.
Cenjena je po visoki vsebnosti različnih elementov v sledovih.
To so kalij, kalcij, magnezij, natrij, železo. Plus vitaminov.
Poleg tega so bučke zaradi nizke vsebnosti kalorij odlične za dietno hrano.
Ta zelenjava praktično nima svojega posebnega okusa, zato jo mnogi menijo, da ni posebej zanimiv izdelek.
Pravzaprav je to njegova prednost: tikvice se odlično ujemajo s popolnoma katerim koli izdelkom v različnih jedeh. To velja za rezance iz bučk. Obstaja veliko receptov, ki vam omogočajo kuhanje različnih okusnih in zdravih jedi na osnovi te zelenjave.
Osnovna načela kuhanja rezin iz bučk
Obstaja več osnovnih pravil, po katerih se lahko bučke iz bučk uspešno kuhajo. Temeljijo na značilnostih te zelenjave in možnostih kombiniranja z drugimi proizvodi.
1. Bučke za rezine zdrobimo surove s pomočjo velikega ali majhnega graterja, mlinčka za meso, mešalnika.
2. Pripravljeno maso je treba dodati in jo pustiti v colanderju, da ima kozarec odvečno tekočino - bučke so zelo sočna zelenjava.
3. Bučke lahko z nožem nasekljate na majhne kocke - dobite sesekljane rezine z dobro določeno strukturo.
4. Bučke iz bučk lahko pripravite na osnovi samo tega enega izdelka ali v kombinaciji z drugimi dodatki. Lahko služijo:
• raznovrstna zelenjava - krompir, čebula, korenje, zelje in drugo
• mleto meso ali mlete kocke
• mleta riba
• skuta
• žita - riž, hercules, ajda.
5. Paticam iz bučk dodamo jajca in moko ali zdrob, da jih držimo skupaj in oblikujemo.
6. Kot aromatične začimbe dodajo po okusu črno mleto papriko, pire koriander, svež ali posušen koper, peteršilj, baziliko in druga zelišča.
7. Paštek iz bučk ocvrti v olju, pečen v pečici, pari ali v mikrovalovni pečici, pa tudi v počasnem kuhalniku.
8. Rezance iz bučk lahko postrežemo za zajtrk, pa tudi za kosilo ali večerjo, kot prilogo, pa tudi samostojno jed ali predjed. Običajno so dobri in hladni.
9. Takšne jedi je mogoče pripraviti za prihodnost: kuhane mesne kroglice so dobro shranjene v zamrzovalniku in pri segrevanju ne izgubijo okusa in kakovosti.
Bučke iz kock: najlažji recept
Tisti, ki želite poskusiti kotlete iz bučk, je bolje začeti z najpreprostejšim receptom. Tu lahko razumete okus in teksturo glavnega izdelka in določite, ali naj še eksperimentirate. Običajno je rešitev ena - se splača! V resnici so rezanci iz bučk le okusni, ampak tudi zelo preprosti, cenovno ugodni in varčni.
Sestavine
1 srednja mlada skvoš - približno 300 g teže
2 jajci
2 žlici moke
Sol
Črni poper
Koper zelenice
Rastlinsko olje.
Način kuhanja
Bučke na kakršen koli način zmeljemo. Če dobite primerek srednjih let, najprej olupite kožo in odstranite semena.
Solimo in odcedimo sok.
Dodamo jajca, moko, sol, poper in drobno nasekljan koper. Mešamo do gladkega. Morala bi biti precej debela.
Z žlico jo razmažemo v ponev z vročim oljem in pražimo kot palačinke, dokler ne porjavijo.
Najbolje postrežemo s kislo smetano, v katero dodamo zelenico in česen.
Squash paštete v pečici
Paštete iz bučk ne morete samo ocvrti v olju, ampak tudi peči v pečici. To bo bolj prehranski recept. In trajalo bo manj časa in energije, saj vam ni treba stati pri štedilniku, medtem ko se pečejo ocvirki. Naredite jih lahko iz bučk z jajci in moko ali dodate druge sestavine. Kotleti bodo bolj intenzivni in okusni.
Sestavine
Srednja skvoš, ki tehta 300-500 g
200 g zelja
1 čebula
1 beli poper, po možnosti rdeč
2 jajci
200 g belega kruha brez skorje
100 g sira - kolikor želite
Sol
Črni poper
Vse zelenice.
Način kuhanja
Zelje in bučke preskočite skozi mlinček za meso. Pusti sok, da se dobro stisne.
Čebulo in poper drobno nasekljamo.
10 minut namočite kruh v vodo ali mleko, stisnite, gnetite.
Naribajte sir.
Zmešajte vse sestavine. Izkazalo naj bi se, da je precej gosta masa, ne tekoča. Če je vlage veliko, lahko situacijo popravite s pomočjo decoyja.
Z mokrimi rokami oblikujte podolgovate kroglice. Položimo na namaščen pekač in postavimo v pečico.
Kuhajte na srednji vročini 20-30 minut.
Maso lahko daste v kalupe ali eno plast na pekač in zapečete. Če je na pekaču, ga po ohladitvi narežemo na kvadratke.
Takšni rezanci so dobri in hladni.
Bučke in ovsena kaša: dvojna uporaba rezin
Kdo ne ve o prednosti ovsene kaše! Izjemno pomaga pri prebavi, nasiči zahvaljujoč vlakninam, vendar ne dodaja odvečne teže zaradi nizke vsebnosti kalorij. V kombinaciji z bučkami zmaga samo ovsena kaša, kotleti iz teh dveh izdelkov se izkažejo za sočne, nežne, srčne mere in zelo zelo uporabne.
Sestavine
500 g bučk, če ne mladi, potem brez kože in semen
Pol kozarca drobtine Hercules
2 jajci
Koper ali peteršilj
Sol
Način kuhanja
Bučke naribajte na srednjem graterju. Sok ne napenjajte.
Priporočljivo je, da Hercules zmeljete v mlinčku za meso ali mešalniku, sicer se bodo čutili kosmiči. Vendar pa je marsikomu všeč ravno taka, nespremenjena različica.
Zmešajte z ovseno kašo, soljo, pustite stati 20 minut, da žitarice nabreknejo.
Za oceno konsistence masa ne sme biti tekoča. Po potrebi dodajte več ovsene kaše.
Postavite drobno sesekljano zelenico in jajca. Mešajte zelo dobro.
Rezance lahko oblikujemo tako, da potopimo v isto ovseno moko ali moko in prepražimo v ponvi z vročim oljem. Maso lahko z žlico razporedite v ponev kot palačinke.
Okusne srčne krožnike najbolje postrežemo s kislo smetano.
Bučke s piščancev
Koristna dvojna jed so bučke z bučkami s piščancem. Ta recept odlikuje tudi izvirno mleto meso. Sestavni deli niso popolnoma sesekljani, kar dodaja dodatno sočnost in lep drobtin na rezance.
Sestavine
300 g svežih bučk
300 g piščanca - po možnosti prsi
Velika čebula
2 jajci
Česnov strok
Sol
1-2 žlici moke
Peščica nasekljanega zelenja - čebulno perje, koper, peteršilj, cilantro po okusu
Rastlinsko olje.
Način kuhanja
Bolje je vzeti piščančji file rahlo zamrznjen. Razrežite ga na plasti, nato na kocke, nato pa jih spremenite v majhne kocke.
Bučke narežite enake velikosti.
Čebulo narežemo tudi na majhne kocke.
Zmešajte meso in zelenjavo. Dodamo zdrobljen česen, jajca, zelišča. K soli. Pustite malo stati.
Sok bi moral izstopati. Dodajte moko, da tekočina izgine. Ni priporočljivo dodajati veliko moke. Če je soka v presežku, ga je bolje odcediti.
Del žlice mletega mesa v ponvi z vročim oljem z žlico razporedite. Frite do zlato rjave barve na obeh straneh.
Lepe in okusne mesne kroglice iz mletega piščanca in bučk lahko postrežete s svežo zelenjavo, drugo stransko jedjo, brez kakršnega koli, ali pa jih s polaganjem na kruh naredite v slasten sendvič.
Bučke in puran: čudovita kombinacija kotlet
Turško meso velja za posebej koristno. Po konsistenci in sestavi je podoben piščancu, prav tako ne vsebuje odvečne maščobe in je zelo bogat z beljakovinami. Vendar pa puran ne povzroča alergij, zaradi česar je primeren za hranjenje bolnih ljudi in dojenčkov. V kombinaciji z bučkami dobimo čudovite kotlete.
Sestavine
300 g puranjskega fileja
300 g squash
1 jajce
2 žlici kaše
1 čebula
1 korenček
Sol
Mlet črni poper
Rastlinsko olje.
Način kuhanja
Meso preložite skozi mlinček za meso z bučkami. Bučke lahko naribate ločeno, meso pa mletite v mešalniku - kar je najpomembneje, mletite obe komponenti.
Čebulo na drobno nasekljamo, naribajmo korenje, prav tako fino.
Čebulo dajte na žlico rastlinskega olja, ko začne porjaveti - dajte korenje, držite še pet minut, mešajte.
Ocvrto zelenjavo ohladimo in zmešamo z maso iz bučk. Sol, poper. Če je preveč tekočine, nalijte žlico kaše in pustite stati.
Deset minut kasneje oblikujte ovalne kroglice. Na vseh straneh zvaljajte zdrob.
Fry v ponvi ali pečemo na pekaču v pečici.
Če je izbrana možnost cvrtja, nato na koncu kuhanja ocvrte rezine položite v ponev in pokrijte s pokrovom. Držite ga na nizkem ognju pet minut, da v njem zagotovo ni surovega.
Postrezite kot navadne mesne kroglice.
Nenavadno in zelo sočno: bučke z bučkami z mletimi ribami
Ribe in bučke? Kako se to lahko kombinira? Izkazalo se je, da lahko. In stvar je v tem, da so izdelki iz mlete ribe pogosto suhi, še posebej, če gre za sorte rib z nizko vsebnostjo maščob. Nato mletemu mesu dodamo mleto slanino. Če pa to ni zaželeno, lahko ribje kolače naredimo sočne na drug način. Namreč - dodajte sočno zelenjavo. Sem spadajo bučke. Zaradi nevtralnega okusa in vonja ga je mogoče uspešno kombinirati z ribami.
Sestavine
500 g ribjega fileja - pollock, roza losos, ščuka, trska, žafran trska, oslič
300 g bučk, če niso mladi, olupimo iz semen in olupimo
1-2 žarnic
2 jajci
2 žlici kaše
Sol
Paprika, mleta ali samo črna
Krušne drobtine
Rastlinsko olje.
Način kuhanja
Ribji file narežite na koščke, prav tako naredite z bučkami in čebulo.
Vse zmeljemo v mlinčku za meso ali v mešalniku.
Mletemu mesu dodamo zdrob, sol, potresemo s poprom, premažemo jajca. Dobro premešamo in pustimo stati 15 minut. Odvečna vlaga se mora vsrkati zaradi dekonije, ki bo nabreknila.
Naredite okrogle pleskavice ali podolgovate vrste ribjih palic. Dobro popečen v drobtinah.
Frite v vročem olju z obeh strani. Če obrnemo na drugo stran, ponev pokrijemo s pokrovom in držimo pet minut, da se kotleti parijo v notranjosti. Nato odstranite pokrov in pražite, dokler ne postane hrustljav.
Postrezite toplo, vendar so ribji kolači dobri in hladni.
Jed iz mesnih bučk - "pleskavice na krožnikih"
Iste variacije bučk in mesa, vendar v zelo izvirnem dizajnu. Pojedo jih celo tisti, ki pravijo, da tikvice sploh ne marajo.
Sestavine
500 g pripravljenega mletega mesa - poljubno
2 mlada dolga bučke, lahko bučke
Pol kozarca riža
2 stroka česna
Mlet črni poper po okusu
100-150 g trdega sira.
Način kuhanja
Riž skuhajte v veliko vode, odcedite, izperite, ohladite.
Pripravljenemu mesu dodajte riž in poper.
Naribajte sir, pomešajte s sesekljanim česnom.
Bučke narežemo na rezine debeline 1-1,5 cm.
Na namaščen pekač položite skvoš na kratki razdalji drug od drugega, vendar ne tesno.
Na vrh vsake bučke položite kroglico mletega mesa. Pritisnite malo navzdol.
Za vsako prihodnjo pašteto postavite majhen griček mešanice sira in česna.
Pečemo v pečici 25-30 minut.
Skrivnosti in subtilnosti kuhanja rezin iz bučk
Palačinke iz bučk lahko skuhamo povsem ravne, kot palačinke, potem so dobro pečene.
Če naredite debelejše mesne kroglice, še posebej z uporabo mesnih sestavin, jih morate po cvrtju držati pod pokrovom na štedilniku ali dati v pečico, dokler niso pripravljene.
Pačinkam bučkam ni priporočljivo dodajati preveč moke ali zdrob, da konsistenca izdelkov iz testa ne deluje.
Jajca pritrdite nadev za skvoš. Če pa pripravljate kotlete iz bučk in mletega mesa, lahko storite brez jajc. Maso morate le dobro premešati in pri oblikovanju koščke premagati z dlani. Potem bodo mesne kroglice močne in se ne bodo razpadle.
Najboljša omaka za rezine bučk je kisla smetana z dodatki - zelišča, česen, poper. Po želji lahko uporabite majonezo in druge omake.
Dober apetit!
