Kruh je čudovit plašč za fileje.
Ohranja sočnost, nežnost, daje lepo skorjo in nenavaden okus.
Obstaja veliko možnosti za peko, kot tudi načini priprave filetov.
Spoznajte jih?
Krušni piščančji file - splošna načela priprave
Fileje se ne bo nikoli izkazalo sočno in mehko, če je bilo prej zamrznjeno. Uporabljamo samo ohlajen izdelek. Izperite kose, obrišite in razrežite. Kako? Vse je odvisno od recepta. Včasih pripravijo cel file, ga prerežejo na pol na dva krožnika ali naredijo majhne medaljone in celo slamice. Če način rezanja ni naveden v receptu, potem to storimo po svoji presoji.
Pripravljen piščanec iz marine, posut z začimbami, polnjen in včasih celo polnjen, izrezlja žep v notranjosti. Nato potopite v jajce ali testo in ga posujte s papriko. Najpogosteje so to navadni krekerji iz belega kruha. Obstajajo pa številne druge okusne in zanimive alternative. Toda več o tem spodaj.
Recept 1: Pekač s piščančjim kruhom
Značilnost priprave tako pečenega piščančjega fileja je kisanje v kislo smetano omako. In zelo nežen piščanec je pokrit s hrustljavo.
Sestavine
• 0,4 kg fileja;
• 0,1 kg kisle smetane;
• 1 strok česna;
• začimbe za piščanca;
• 2 jajci;
• 70 gramov drobtin;
• sol;
• za olje za cvrtje.
Kuhanje
1. Oprani file narežemo na prečne rezine v pol centimetra. Vržemo ga v posodo.
2. V kislo smetano damo začimbe za piščanca, sol, stisnemo strok česna in dobro premešamo.
3. Filete prelijemo z nastalo marinado, dobro premešamo z rokami, da vsak košček pokrijemo z omako. Nato za nekaj ur nataknemo, pokrijemo in pozabimo.
4. V skledi razbite jajca, pretepajte z metlo ali vilicami do gladkega.
5. Nalijte drobtine v drugo posodo in postavite zraven.
6. Fileje vzamemo v kislo smetano, vzamemo en kos in potopimo v jajce. Nato na hitro zmečkamo v krušnih drobtinah in razporedimo na ponvi z vročim oljem. Podobno kruh drugih kosov in napolnite celotno ponev, to morate storiti hitro.
7. Piščanca na eni strani prepražite do zlato rjave barve. Nato obrnite in pokrijte. Prinesite v pripravljenost, naredite srednje ogenj.
Recept 2: Krušne drobtine v pečici
Izkaže se, da za pripravo fileta v drobtinah lahko uporabite ne samo ponev. V pečici dobimo zelo okusno in manj mastno jed. Pomembno pa je, da vse naredite pravilno, da se piščanec ne posuši. Ta file je postrežen z nenavadno omako.
Sestavine
• 5 filetov;
• 1 skodelica krekerjev;
• 2 žlici majoneze;
• 1 tsp začimbe za piščanca;
• 2 jajci;
• sol.
Za omako:
• 150 ml kisle smetane;
• 1 sveža kumara;
• 1 tsp gorčica;
• sol;
• 1 strok česna;
• rdeča paprika.
Kuhanje
1. Filete sperite in odrežite zadebelitev zgornjega dela, tako da bodo kosi približno enaki. Rezultat je 5 velikih kosov in 5 majhnih filejev. Po želji lahko piščanca rahlo premagate, vendar le malo.
2. Združite majonezo s soljo in začimbami, zdrobite file.
3. Stresite jajce, namočite piščanca in povaljajte v krušnih drobtinah. Prestavimo v namaščen pekač in pečemo pri 200 stopinjah natanko 20 minut. Ne pretiravajte.
4. Medtem ko filet peče, pripravite omako. Če želite to narediti, olupite olupljen strok česna s kumarami. Zmešajte kislo smetano z začimbami in gorčico. Združite z zelenjavo, sol po okusu, lahko vržete malo svežega kopra.
5. Pečen filet z omako servirajte takoj, ko je vroča.
Recept 3: Piščančji piščančji file s sirom
Za pripravo neverjetno okusnega piščančjega prsa, popečenega po tem receptu, boste potrebovali trdi sir. V idealnem primeru se uporablja parmezan. Toda zaradi pomanjkanja tega izdelka lahko vzamete kateri koli drug sir, vsekakor pa trd.
Sestavine
• 0,5 skodelice naribanega parmezana;
• 0,5 skodelice drobtin;
• 2 fileta;
• začimbe;
• 1 jajce.
Kuhanje
1. Sperite fileje in jih razrežite po dolžini, da oblikujete plošče. Rahlo premagajte.
2. Drgnite z začimbami na vse strani. Poleg soli in popra lahko uporabite zdrobljen česen, že pripravljene mešanice, sladko papriko.
3. Združite drobtine s parmezanom v skledi, premešajte.
4. Premažite jajce. Če je majhen, potem je bolje, da vzamete dva kosa.
5. Začinjen file potopite v jajce, nato pa v kuhan kruh. Stisnite drobtine krekerjev in sira, tako da je skorja tesna.
6. Segrejte olje in samo popecite file z obeh strani. Če dvomite o praženju, lahko ponev pokrijete s pokrovom nekaj minut.
Recept 4: File z drobtinami z oreščki
Obstaja veliko možnosti za izdelavo orehovega fileta v drobtinah. Običajno uporabite orehe ali arašide. Je pa zelo pomembno, da niso že ocvrti. V nasprotnem primeru se skorja zelo hitro opeče. Priprava takega fileta v pečici. Po želji pa ga lahko ocvrte v ponvi.
Sestavine
• 2 fileta;
• 1 skodelica krekerjev;
• 0,5 skodelice oreščkov;
• 2 jajci;
• začimbe.
Kuhanje
1. Iz operenega fileja odrežite majhne koščke v velikosti 5 milimetrov.
2. Vsako rezino namažite z začimbami in soljo. Med pripravo peke pustite stati.
3. Oreščke na drobno nasekljamo. Ampak ne delajte moke. Zrna je treba čutiti.
4. Povezujemo matice in krekerje. Ločeno premažite jajca. Lahko jim dodate malo zelenja ali začimb.
5. Fileje potopite v jajca, pustite, da se namoči, nato pa v orehovo mešanico potopite z drobtinami in z rokami stisnite drobtine, da bodo gostejše.
6. Ohlajen file položite v pekač, dobro naoljen.
7. Položite peko. Kuhamo na 200 stopinj. V povprečju približno 16-18 minut.
Recept 5: Piščančji file iz koruznih kosmičev
Za to popečeno piščančje fileje potrebujete neglazirane koruzne kosmiče. Ne bi smele biti preveč sladke.
Sestavine
• 4 filete;
• 2 jajci;
• 150 gramov žitaric;
• 3 vej peteršilja;
• začimbe.
Kuhanje
1. Piščančji file narežite na dolge in tanke trakove, nežno premažite in zdrobite z začimbami po vašem okusu. Ne pozabite dodati malo soli.
2. Koruzne kosmiče naložite v mešalnik in rahlo prekinite, da se znebite velikih kosov.
3. Premažite jajca, dodajte jim sesekljan peteršilj.
4. Pekač obložite s peki papirjem ali silikonsko preprogo. Podmažite s koščkom masla.
5. Postavite rezine fileja in takoj pošljite v pečico. Že na tej točki naj bi se ogrela do 200.
6. Ta file pripravimo približno 20 minut, postrežemo ga s svežo zelenjavo in različnimi omakami.
6. recept: Česen file v drobtinah
Recept za nenavadno dišeč piščančji file s česnom, ki samo razstreli možgane. In da se jed izkaže tudi sočno, jo je treba pravilno pripraviti.
Sestavine
• 2 fileta;
• 4 stroki česna;
• 20 gramov masla;
• krekerji;
• začimbe;
• 2-3 veje kopra;
• 1 jajce.
Kuhanje
1. Olje mora biti zamrznjeno. Nastrgajte ga z velikimi čipsi, pomešajte s sesekljanim česnom in koperjem, nekaj časa odstranite v hladilniku.
2. Operimo koščke fileja in naredimo velike žepe s strani odebelitve, vendar ne prerežemo do konca.
3. Pripravite začimbe. Če želite to narediti, zmešajte sol s črnim poprom, dodajte kurkumo, papriko, lahko nalijete malo koriandra.
4. Filete zdrobite z začimbami, žep previdno obdelajte.
5. Iz hladilnika vzemite česen nadev z maslom in napolnite file.
6. Premažite jajca, v drobtine potopite piščanca in kruh.
7. Damo v pečico za 25 minut, kuhamo na 190 stopinj. Če začne paniranje goreti, ga lahko prekrijete s kosom folije.
7. recept: piščančji kreker s piščancem
Za to jed boste potrebovali poljuben nesladkan kreker. Lahko vzamete piškote z aromo čebule, sira ali drugih dodatkov. Izkazalo se bo zelo okusno.
Sestavine
• 2 fileta;
• 0,1 kg krekerja;
• 3 žlice naribanega sira;
• 1 jajce;
• začimbe, olje.
Kuhanje
1. Kreker vtremo v drobtine. Lahko ga preprosto postavite na desko za rezanje in zavijte mali kolut. Še lažje je uporabljati kombajn, vendar ne pretiravajte. Moka ni potrebna.
2. Dodajte sir v jetra in premešajte. Odložite za nekaj časa.
3. Naredimo file. Lahko kuhate 4 kose velike velikosti ali piščanca narežete na majhne medaljone. V drugem primeru boste dobili več jedi, vendar boste morali vsaj podvojiti količino kruha. Izberite možnost.
4. Filete naribajte z začimbami, potopite v jajce in kuhan kruh iz krekerja.
5. Fry v vročem olju na običajen način. Ali pečemo pri 200 stopinjah v pečici.
Recept 8: Breadcrumbs a la Nuggets
Vsi radi ljubičke? Toda vsi ne vedo, kako jih kuhamo. A v resnici se vse naredi zelo enostavno in v samo pol ure lahko pripravite celo goro nagačkov in razveselite gospodinjstvo.
Sestavine
• 4 filete;
• 2 jajci;
• 100 ml mleka;
• 0,5 skodelice moke;
• 1 skodelica krekerjev;
• začimbe, olje.
Kuhanje
1. Narežemo na rezine fileja. Lahko naredite kocke ali palčke, kot želite. Potresemo z začimbami in pustimo kumariti.
2. Jajca premažite s ščepcem soli, prelijte z mlekom, dodajte moko na recept in pripravite testo.
3. V ponvi segrejte olje. Naj bo koščkov dovolj, da lepo plavajo in ocvrti.
4. Koščke piščanca namočimo v testo, nato pa vržemo v skledo z drobtinami in potresemo po vrhu.
5. Namazite v predhodno segretem olju in na spodnji strani porjavi.
6. Nežno obrnite z dvema vilicama, da ne poškodujete surovega pekača. Pokrijte s pokrovom. Pražite nasprotno stran.
7. Postrezite s kečapom ali katero koli drugo omako.
Krušni piščančji file - nasveti in triki
• Ocvrti fileji ne bodo mastni, če jih odstranite na papirnatih brisačah. Vsaka plast je zaželena tudi za premikanje papirnatih brisač. Toda ne pozabite jih odstraniti med postrežbo.
• Pečen filet lahko skuhamo z različnimi nadevi: sir, rezina paradižnika, šunka, slanina, kuhano jajce. Če želite to narediti, naredite žepek v fileju in ga napolnite s pripravljenim nadevom. Nato potopite obdelovanec v jajce in kruh.
• Brez krekerjev? Fileje lahko popečemo v moki, ovseni kaši, žitih ali v piškotih. Slastno paniranje dobimo iz koruzne moke. In da dobite tehten in bujen premaz, lahko uporabite ustaljeni bel kruh. Drgne se in uporablja kot krekerji.
• Dišeča skorja - okusna je. Ne pozabite pa na polnjenje. Da bi bil file nežen, ga je treba marinirati. Za bogat okus uporabljajo različne začimbe in omake.
• Pečenje je lahko okusno in celo začinjeno. Če želite to narediti, dodajte papriko, različne vrste paprike, oreščke, koščke posušenega paradižnika in še veliko več. Mogoče je čas, da pogledamo na polico z začimbami?
