Fileje z žara odlikuje uporabnost, naravnost in poseben okus.
Prav to metodo kuhanja izberejo podporniki zdravega načina življenja, športniki in ljudje, ki sledijo svoji figuri.
Žar je lahko drugačen: ponev, senčila v pečici ali v mikrovalovni pečici, zračni žar, žar.
Toda v katerem koli od njih lahko naredite okusen in zdrav file.
Piščančji file na žaru - splošna načela priprave
Fileje z žara lahko uporabljate čiste ali s kožo. Pečemo ga lahko v celem kosu, narežemo na krožnike, kuhamo v majhnih koščkih. Fileje z žara se pogosto uporablja za pripravo žara, izdelek uporablja samostojno ali v kombinaciji z zelenjavo, gobami in celo sadjem.
Preden file položite na žar, ga morajo marinirati ali preprosto zdrobiti z začimbami. Dobro se ujema s piščančjim limoninim sokom, gorčico, različnimi vrstami popra in česna. Pogosto uporabite dišeča semena kumine, rožmarin, sojino omako. In da bi sočnosti dali belemu mesu, piščanca namažemo z majhno količino rastlinskega olja.
Čas priprave fileja je večinoma odvisen od uporabljene enote in lahko traja od nekaj minut do pol ure. Vsekakor pa je zelo pomembno, da piščanca ne prekomerno izpostavite, sicer bo postal brez okusa in suh.
Recept 1: piščančji file na žaru z rožmarinom (v ponvi)
Za kuhanje takega piščančjega fileja potrebujete ponev za žar. Jed lahko označimo kot zelo hitro, vse skupaj traja največ 12 minut. Ne potrebuje prelivov in omak, piščanec ne izgubi inherentnega okusa.
Sestavine
• 2 fileta;
• 1 tsp rožmarin;
• sol;
• nekaj oljčnega olja;
• črni poper.
Kuhanje
1. Vzemite oba fileta in dobro sperite pod pipo. Nato posušite. Zdaj režemo skupaj z ostrim nožem. Morali bi dobiti štiri ravne kose.
2. Koščke piščanca zdrobite s soljo in poprom na vse strani.
3. Segrejte ponev za žar, ne dodajte olja. Toda enakomerno izlijemo posušeni rožmarin. Če uporabljate sveže vejice, jih lahko zdrobite.
4. Ne čakamo, da se rožmarin začne ocvrti, nanj pa takoj položimo rezine fileja.
5. Rezine pražimo natanko dve minuti, tokrat se piščanca ne dotikamo in ga ne dvignemo.
6. Prevrnite na drugo stran in opečeni vrh namastite z olivnim oljem. Še malo, uporabite nekaj kapljic. To je priročno narediti s silikonsko krtačo.
7. Po nekaj minutah spet obrnite in zdaj namažite to stran. To ponovite še dvakrat. To pomeni, da na vsaki strani 2 minuti pražimo še dvakrat in odstranimo.
Recept 2: Piščančji file na žaru z limono
Za kuhanje takega piščančjega fileja lahko uporabite kateri koli žar, primerna je celo najpreprostejša ponev. Celotna skrivnost tega recepta se skriva v dišeči marinadi, v kateri morate file držati vsaj 30 minut.
Sestavine
• 4 filete;
• 1 limona;
• 20 ml olja (olivnega);
• 1/3 čajne žličke soli;
• 0,5 tsp poper;
• 2 stroka česna.
Kuhanje
1. Skozi stiskalnico precedimo olupljene strok česna.
2. Dodajte sok, stisnjen iz cele limone srednje velikosti.
3. Dajte sol in poper, z žlico drgnite marinado, dokler se sol ne raztopi. Na koncu dodajte olivno olje.
4. Fileje operemo, nato pa vsako prerežemo na pol na dve plošči. Vzamemo kladivo in nežno tapkamo. Dovolj večkrat na vsaki strani.
5. Kuhano marinado podrgnite čez piščanca in na vrhu preprosto prelijte ostanke.
6. Pokrijte posodo in pozabite nanjo vsaj pol ure. Priporočljivo je, da se čez čas obrnete na drugo stran. Če filete marinirate vnaprej, ga je bolje dati v hladilnik.
7. Predgrejte žar.
8. Vzemite koščke fileja in stresite kapljice marinade.
9. Frite na vsaki strani pet minut. Postrezite s svežo zelenjavo.
Recept 3: piščančji file na žaru s čebulo in papriko (na nabodala)
Recept za piščančji file z neverjetno postrežbo. Na majhnih nabodalih so harmonično nameščene prsi, rezine čebule in sladka paprika.
Sestavine
• 1 dojka;
• 4 žlice limoninega soka;
• 1 rumena paprika;
• 1 rdeča paprika;
• 2 majhni glavi čebule;
• 3 žlice sojine omake;
• 1 žlica kisa;
• nekaj olja.
Kuhanje
1. Zmešajte limonin sok in sojino omako.
2. Prsa narežite na rezine in prelijte po pripravljeni mešanici. Pustite marinirati trideset minut. Občasno obrnite.
3. Čebulo narežemo na ringlete in vlijemo kis s tremi žlicami vode. Za zdaj naj se marinira.
4. Paprike očistimo iz notranje vsebine in narežemo na velike kocke, tako da se njihova velikost ujema s piščancem.
5. Piščanca odstranimo iz marinade in rezine potresemo z maslom, le malo.
6. Odcedite kis iz čebule.
7. Na lesena nabodala naribajte koščke popra, čebule in piščanca. Razpršite na ogrevani rešetki.
8. Vsako minuto se izmenično obrnite na druge strani. Piščanca prinesite do pripravljenosti.
Recept 4: piščanček iz fileja Filipina Adobo
Elementarna jed z zelo zanimivim imenom. Klasični adobo pripravimo z dušenjem sestavin. To je tudi izboljšana različica kuhanja jedi s piščancem na žaru.
Sestavine
• 0,4 kg fileja;
• 2 žlici limoninega soka;
• 1 žlica olivnega olja .;
• 1 žlica sesekljanega cilantra;
• 1 čebula;
• 2 stroka česna;
• ščepec origana;
• sol, poper;
• ščepec zira.
Kuhanje
1. Vzamemo plastično posodo ali samo tesno vrečko. V drugem primeru je pomembno, da je cel.
2. Česen zmeljemo in vržemo v posodo. Dodamo cilantro in čebulo nasekljano na majhne koščke. Damo origano in druge začimbe, nalijemo olje z limoninim sokom in soljo.
3. Piščančji file narežite na rezine en centimeter in pošljite ostalim sestavinam.
4. Za nekaj sekund močno stresite posodo ali paket in ga pošljite v hladilnik za štiri ure. Občasno pretresite.
5. Vzemite koščke, od njih stresite ostanke marinade in zelenjave.
6. Razprite na ogreti rešetki in kuhajte 6-7 minut, občasno obrnite na drugo stran.
Recept 5: Piščančji file na pečici
Mnoge pečice so opremljene z žarom, toda kako kuhati piščanca v njih? Mnogi napačno verjamejo, da se bo piščanec izsušil. Pravzaprav je vse zelo preprosto in se bo izkazalo sočno, če uporabite primerno marinado. Jed je precej ostra, po potrebi lahko zmanjšate količino popra.
Sestavine
• 4 filete;
• 1 strok čilija;
• 2 stroka česna;
• 1 kup cilantro;
• 2 tsp rjavi sladkor;
• 0,5 tsp kurkuma
• 1 tsp soli;
• 2 žlici olivnega olja;
• 0,5 limone.
Kuhanje
1. Na drobno na drobno nasekljajte strok česna in kombinirajte s sesekljanim cilantrojem.
2. V marinado dodajte čili papriko, ki jo morate tudi sesekljati. Odrežite rep, seme lahko pustite.
3. Dodajte preostale začimbe, sol in iztisnite limonin sok.
4. Zdaj vzemite pestič in kuhano zmes zmeljete, da sokove iztisnete iz kosov popra in česna.
5. Vlijemo oljčno olje, premešamo in marinada je pripravljena.
6. Piščanca operemo in narežemo na majhne kocke 3-5 centimetrov. Zalijemo z marinado, dobro premešamo in pokrijemo. Piščanca pustimo stati vsaj eno uro.
7. Pečico z žarom segrejte na 180 stopinj.
8. Piščanca vzemite iz marinade in ga položite na žičnato stojalo.
9. Koščke fileja pražite približno 20 minut. V tem času se 2-krat obrnemo na drugo stran.
Recept 6: Piščančji narezki na žaru
Za to različico piščanca lahko uporabite žar v pečici ali žar. Za nabodala boste potrebovali lesena nabodala. Skupaj bo šlo približno deset kosov.
Sestavine
• 3 filete;
• 1 žlica sezamovega olja;
• 0,5 limone (sok);
• 2 žlici olivnega olja.
Dolivanje goriva:
• 2 žlici olivnega olja;
• 1 glava čebule;
• 1 strok česna;
• 0,5 skodelice arašidovega masla;
• 8 žlic vode;
• 0,5 limone (sok);
• 1 čili poper.
Kuhanje
1. Filete marinirajte. Če želite to narediti, združite oljčno in sezamovo olje z limoninim sokom. Lahko uporabite apno. Filete narežite na majhne kocke in pomešajte s prelivom. Sol po okusu. Pustite marinirati nekaj ur.
2. Lesena nabodala je treba naliti s hladno vodo in jih pustiti pol ure.
3. Medtem ko filete poberete, pripravite preliv. Za to morate sesekljati čebulo in čili, sesekljati česen. V ponvi segrejemo oljčno olje in razporedimo čebulo, pražimo 5 minut. Nato dodamo čili s česnom, po drugi minuti pa limetin sok in arašidovo maslo. Zalijemo z vodo, damo sol, jo ogrejemo in izklopimo.
4. Nizke rezine fileja namočite na nabodala in jih pošljite na žar ali žar v pečici. Pražite do zlato rjave približno 10–12 minut.
5. Odstavite in postrezite piščančji kebab z aromatičnim prelivom.
7. recept: piščančji file na mikrovalovni pečici
Številne mikrovalovne pečice imajo vgrajen žar, kdo pa ga uporablja? To je pravzaprav zelo priročna stvar. In piščančji file na žaru ne bo trajal več kot 15 minut. Bolje je uporabiti piščanca s kožo, jed bo bolj sočna.
Sestavine
• 2 fileta;
• 1 tsp začimba za piščanca;
• 3 žlice olja.
Kuhanje
1. Vzamemo posodo za mikrovalovno pečico in vanjo nalijemo olje, dodamo začimbe za piščanca in premešamo. Bolje je uporabiti stekleno in plitvo posodo.
2. File zložite z mešanico. Običajno imajo začimbe že sol. Če pa ni dovolj, dodajte še več.
3. Piščanca pustite 20 minut.
4. Zdaj postavite v mikrovalovno pečico, namestite mikrovalovno pečico in žar. Kuhajte 15 minut. Občasno morate začasno ustaviti, odpreti vrata in se obrniti.
Recept 8: Piščančji file na žaru z gobami
Druga različica piščančjega fileja na žaru. Zanj je priporočljivo uporabljati rastlinske šampinjone majhnih velikosti.
Sestavine
• 1 filet;
• 1 poper;
• 1 žlica gorčice;
• 1 žlica medu;
• 2 žlici olja;
• 3 šampinjoni.
Kuhanje
1. Gorčico zmešamo z medom in rastlinskim oljem, po okusu damo katero koli začimbo in sol. Triturirajte do gladkega.
2. Filete narežite na kocke, velikost mora približno sovpadati z gobami.
3. Gobe operemo, združimo s filejem in premešamo z omako. Vrtina na uro.
4. Beli poper narežemo na velike koščke in vrvico na lesena nabodala skupaj z gobami in piščančjimi kosi.
5. Kebab prenesite na žar ali ga postavite pod žar pečice. Pripeljite pripravljenost, vsaki dve minuti obračajte.
Piščančji file na žaru - koristni nasveti in triki
• Piščančji file ljubi vse vrste začimb in marinad. Zato ga lahko poberete dan prej, vendar ga ne pozabite dati v hladilnik.
• Da bo file sočen, lahko kašo nadevate s koščki masla. Najprej ga je treba razrezati na majhne koščke in zamrzniti.
• Tako, da se na koščkih fileta pojavi zlata skorja, jih lahko namažete s tanko plastjo stopljenega medu. Pogosto uporabite njegovo mešanico z razredčeno gorčico.
• Na žaru ni samo žara. V bližini razporedite jajčevce, bučke, paradižnik in drugo zelenjavo. Vprašanje s stransko jedjo bo rešeno zelo preprosto!
