Jabolčni jabolčnik je najljubši dodatek palačinkam.
Navsezadnje ni nič lažjega kot metati zdrobljeno sadje v testo in na izhodu dobiti jed z neverjetno aromo.
Priprava takšnih palačink je zelo enostavna, vendar se izkaže za prav izjemno.
Palačinke z jabolki na kefirju - splošna načela kuhanja
Zakaj je kefir glavna sestavina testa? Je edinstven izdelek, ki nadomešča tekočino, maščobe, kisline. Omogoča vam, da na izhodu dobite mehke, porozne in nežne palačinke. In dodatne sestavine izboljšajo njihov okus.
Jabolka pred polaganjem v testo olupimo, jedrca in zdrobimo. Lahko naribate ali samo narežete. Pomembno pa je, da jih postavite pred najbolj vroče, dokler sadje ne izloči soka.
Kaj še damo v testo:
• jajca;
• sol;
• sladkor;
• moka;
• pecilni prašek.
Skuta, drugi mlečni izdelki, suho sadje, oreški in moka se lahko nadomestijo tudi z zdrobom ali ovseno kašo. Natančen seznam sestavin je naveden v izbranem receptu.
Ocvrte jabolčne palačinke v ponvi. Pazljivo dodajte olje. Če je ponev nelepljiva, površino preprosto namastite.
Pravilna konsistenca
Kako debelo naj bo testo? Številni recepti kažejo, da naj bi masa spominjala na kislo smetano. Pravzaprav je vse odvisno od osebnih želja. Za tanke friteze je testo narejeno tanjše kot pri bujnih kolačih.
Z dodajanjem jabolk in drugega sočnega sadja lahko testo postane bolj tekoče. Sčasoma se tudi utekočini proti koncu kuhanja. Ni potrebno, da začnete peči bujne palačinke, zaključimo pa s tankimi ploščicami. Vedno lahko dodate žlico moke, ne glede na stopnjo.
Recept 1: Režite rjave jabolka na kefirju
Recept za navadne fritters z jabolki na kefirju s sodo. Pripravljene so zelo preprosto, pojeste pa jih hitro. Če soda ni, potem podobno lahko v testo vstavite pecilni prašek in količino povečate za tretjino.
Sestavine
• 200 ml kefirja;
• dve žlici sladkorja;
• en ščepec soli;
• dve jabolki;
• dve žlici praška;
• eno jajce;
• 1 tsp pecilna soda;
• en ščepec vanilije ali 0,5 vrečk vanilijevega sladkorja;
• kozarec moke.
Kuhanje
1. Jajce premažite s sladkorjem, vanilijo in soljo.
2. Soda vlijemo v kefir, stresemo. Držimo jo minuto, dokler reakcija ne mine, nato vlijemo v jajčno maso.
3. Dodajte moko na recept in premešajte.
4. Jabolka olupite, grobo podrgnite, tako da obidete škrbine. Lahko jih samo narežete na kocke, vendar majhne.
5. Jabolka prenesemo v testo in premešamo. Če se izkaže, da je malo tekoče, dodajte še več moke. O pravilni konsistenci lahko preberete zgoraj.
6. V ponev vlijemo plast olja 3 milimetre. Ogrevaj.
7. Z žlico razporedite jabolčne fritters in ocvrtite na obeh straneh.
8. Prestavimo na krožnik, rahlo ohladimo in potresemo s prahom. Postrezite jih toplo ali hladno.
Recept 2: Palačinke s kvasovkami z jabolki na kefirju
Za takšne kefirne palačinke je potreben hiter suh kvas. Seveda lahko testo kuhate s svežim kvasom, toda v tem primeru je treba količino izdelka povečati trikrat.
Sestavine
• 1,5 skodelice moke;
• 3 srednje velika jabolka;
• 1 jajce;
• 1 skodelica kefirja;
• 7 gramov kvasa;
• 3 žlice sladkorja.
Kuhanje
1. V posodo nalijemo 40 ml tople vode in dodamo receptorski kvas, dodamo sladkor in premešamo. Pustite nastalo maso 15 minut.
2. Dodamo topel kefir, ki mu sledi ščepec soli in jajce, premešamo.
3. presejemo moko in prav tako vlijemo v testo. Dobro premešamo.
4. Skledo pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem, da se dvigne. Takoj, ko se testo poveča 2,5-krat in se na površini pojavijo mehurčki, dodajte jabolka.
5. Jabolka je treba olupiti s tremi velikimi čipsi. Če bo izstopalo veliko soka, potem je bolje, da ga odcedite.
6. Testo zmešajte z veliko žlico in palačinke prepražite na olju, dokler niso mehke. Ne delamo velikih požarov, tako da se ravne torte lepo spečejo v notranjosti.
Recept 3: palačinke z ovseno kašo z jabolki na kefirju
Okusen in zdrav zajtrk? Da enostavno! Te čudovite palačinke z jabolki na kefirju so narejene iz ovsene kaše, so okusne, sočne in zelo zdrave. Čudovita možnost za tiste, ki se prehranjujejo s kašo. Fritters po tem receptu ni mogoče samo ocvrti v ponvi, ampak tudi peči v pečici.
Sestavine
• 0,2 kg kefirja;
• 0,1 kg ovsene kaše;
• 1 jabolko;
• 1 žlica sladkorja;
• nekaj olja.
Kuhanje
1. Združite topel kefir z ovseno kašo in sladkorjem, premešajte, pustite pol ure. Za ta recept je priporočljivo uporabiti kosmiče, ki se hitro kuhajo, lažje nabreknejo.
2. Jabolko olupite, sadje narežite na kocke in pošljite k ovseni kaši, premešajte.
3. V ponvi segrejemo malo olja, testo namažemo s tortiljami in navadne palačinke pečemo do zlato rjave barve.
4. Na pekač položimo pergament ali silikonsko preprogo, namažemo z maslom in z žlico namažemo palačinke. Pečemo pri 220 stopinjah, dokler ne narastejo. Čas je odvisen od debeline palačink, vendar le redko preseže 10 minut.
Recept 4: Palačinke z jabolki in bananami na kefirju
Čudovit recept za fritters z jabolki na kefirju, v katerega so dodane tudi banane. Bolje je izbrati zrelo, vendar ne temno sadje, tako da kosi ohranijo obliko.
Sestavine
• 250 ml kefirja;
• 150 gramov moke;
• 0,5 tsp soda;
• jabolko;
• banana;
• 1,5 žlice sladkorja;
• 2 jajci.
Kuhanje
1. V skledo nalijemo kefir in vanj dodamo jajca.
2. Nalijte sladkor, za bolj izrazit okus lahko dodate ščepec soli. Takoj nalijte pol čajne žličke sode.
3. Vzemite mešalnik in maso pretepajte minuto, da postane homogena.
4. Dodajte moko. Lahko ga tudi mešamo z mešalnikom. Po okusu prelijte ščepec vanilije ali cimeta.
5. Jabolko olupite in zdrobite s srednjimi čipsi.
6. Olupite banano. Najprej ga razrežite po dolžini na štiri dele, nato prečno na tanke koščke.
7. Sadje prestavimo v testo, mešamo.
8. Friteze na običajen način prepražite v ponvi. Če se testo tanjša s sokom, lahko dodate malo moke.
Recept 5: Palačinke z jabolki na kefirju (z zdrobom)
Recept za palačinke, v katerega namesto moke gre zdrob. Izdelki so bolj nežne in nenavadne teksture drobtin.
Sestavine
• 0,1 kg zdrob;
• 0,15 litra kefirja;
• 1 jabolko;
• 2 žlici sladkorja;
• ½ žličke soda;
• 1 jajce;
• 1 ščepec vanilije;
• olje (za cvrtje).
Kuhanje
1. Jajce premažite s kefirjem, prelijte soda s sladkorjem in zdrobom. Mešamo, pokrijemo in pozabimo na testo pol ure.
2. Jabolko olupite, narežite na poljubne koščke ali podrgnite s čipsom, pošljite k skupni masi.
3. Palačinkam dodamo vanilijo. Namesto tega lahko dodate ščepec cimeta ali pa sploh ne daste ničesar.
4. Testo je pripravljeno! Če je nenadoma konsistenca šibka (na primer kefir je bil tekoč), potem ni treba pripraviti tankih palačink. Lahko dodate nekaj žlic moke, okus zaradi tega ne bo trpel.
5. Testo nabiramo z žlico in pripravimo navadne palačinke. Postrezite s kislo smetano, posujte s prahom na vrhu, vendar ne takoj. Naj toplota popusti.
6. recept: Korenčne palačinke s kefirjevim jabolkom
Za pripravo teh fritters z jabolkami na kefirju boste potrebovali tudi sočno korenje, pa tudi več kosov sliv. Če je zelo suh, ga lahko predhodno namočite v navadni vodi.
Sestavine
• 2 korenja;
• 1 jabolko;
• 7 kosov sliv;
• 100 ml kefirja;
• 5 žlic moke;
• 1 jajce;
• 1 žlica sladkorja;
• ščepec sode.
Kuhanje
1. Surovo jajce premažite s kefirjem, sladkorjem in sodo. Dodajte jim moko in odložite nekaj časa, naj vztraja. Testo se morda zdi preveč debelo, čeprav ga ne prestrašimo.
2. Korenje olupite in na drobno zdrobite.
3. Jabolko olupite in ga tudi zdrobite, vendar ne na drobno.
4. Slive narežemo na kocke.
5. Vse sestavine pošljemo v testo in mešamo.
6. V ponvi pečemo na običajen način, po kupeju na drugi strani pa pokrijemo, da se znotraj zapečejo.
7. recept: Fritters z jabolčnim nadevom na kefirju
Različica čudovitih fritters z jabolki na kefirju, pri katerih se sadje uporablja kot nadev. Izkaže se zelo dišeče mini pite s sočnim nadevom. Testo gnetemo ne zelo gosto, pecivo naj se v ponvi dobro razporedi.
Sestavine
• 0,25 litra kefirja;
• dve jajci;
• 25 gramov sladkorja;
• sol;
• 1 skodelica moke;
• 2 jabolki;
• en ščepec sode;
• cimet 0,5 tsp.
Kuhanje
1. V skledi premagajte skupaj: kefir, sodo s sladkorjem in soljo, vrzite jajca in dodajte moko. Za zdaj testo pustite pri miru.
2. Jabolka naribajte, iztisnite odvečni sok in pomešajte s cimetom. Polnjenje je pripravljeno.
3. Na dobro segreto ponev z žlico nalijemo tanke pogače. Plast olja mora biti vsaj 3 milimetre, da se izdelki dobro zapečejo.
4. Vzemite nadev in ga hitro razmažite po vrhu, dovolj je ena žlička.
5. Nadev napolnite s svežim testo.
6. Takoj, ko so friteze ocvrte na eni strani, obrnite na drugo in pecite do pripravljenosti.
Recept 8: Skutne palačinke s skutnimi jabolki
Ta recept za kefirne fritters z jabolki in skuto, bo še posebej všeč tistim, ki siračkov ne delajo. Lahko vzamete katero koli skuto. Če ima izdelek veliko sirotke, potem dodajte malo več moke ali zmanjšajte količino kefirja.
Sestavine
• 0,15 kg moke;
• 0,2 kg skute;
• kefir 0,14 ml;
• dve jabolki;
• 1 tsp kultivator;
• 3 jajca;
• 3 žlice sladkorja.
Kuhanje
1. Skuto in jajca zdrobite v skledo.
2. V drugi posodi zmešamo kefir s sladkorjem, stresemo, da se zrna raztopijo, nato pa vlijemo v skuto.
3. Združite moko in kultivator, vlijte v testo. Po okusu dajte majhno količino limonine lupinice ali cimeta.
4. Obe jabolki olupite, odstranite sredino s semeni in čisto rezino narežite na tanke rezine.
5. Sadje pošljite v testo, premešajte.
6. Ponev postavite na ogrevanje. Nalijte nekaj olja, potrebno je, da je bila plast približno tri milimetre.
7. Palačinke specite, vendar jih ne naredite tanke. Naj bodo kot siraši, približno 0,5 centimetra. V procesu kuhanja bodo postali še bolj veličastni. Fry na obeh straneh.
Palačinke z jabolki na kefirju - koristni nasveti in triki
• Če je jabolko vnaprej olupljeno ali razrezano, ga morate posuti z limoninim sokom. Tako boste preprečili temnenje in ohranili naraven videz.
• Za hitro pripravo fritterjev se lahko oborožite z mešalnikom. Samo vržete vse sestavine v skodelico, minutko pretepajte in končali ste!
• Če so jabolka sladka, lahko za bolj svež okus dodate malo kislih jabolk ali jih preprosto potresete z limoninim sokom.
• Sladkor se položi v testo strogo po receptu. Če dodate še več, bodo palačinke hitro zgorele. Bolje je, da palačinke za sladke zobe na vrhu potresemo s prahom ali jim ponudimo kondenzirano mleko, smetano, marmelado.
• Kefir za test mora imeti sobno temperaturo ali biti malo topel. Če je izdelek hladen, potem gluten v moki ne nabrekne, soda bo težje reagirala, palačinke se bodo izkazale za trde in čvrste.
