Okroshka je priljubljena jed mnogih že od otroštva. Zdi se, da v krožniku ni nič posebnega, običajni nabor izdelkov.
Ampak sanjamo o okroshki v vročem poletnem dnevu, okroshko skuhamo za novoletno mizo, okroshko pa postrežemo tudi za veliko noč.
Ta jed je vsestranska, srčna, kuha se enostavno in hitro ter celo okusna.
Lizali boste prste. Še posebej v povpraševanju je okroshka na kefirju s klobaso. Vzrokov za to je več.
Prvič, tovrstno okroshko lahko pripravimo iz nabora izdelkov, ki jih ima vsaka gospodinja v hiši.
Drugič, po številu kalorij je okroshka s kefirjem in klobaso zelo privlačna za tiste, ki želijo ohraniti svojo postavo vitko in lepo.
In končno je takšna okroška po svojem receptu zelo blizu tistemu, ki so ga uporabljale naše prababice, zato ga je preizkusila že več generacij.
Osnovna načela kuhanja okroshke na kefirju s klobaso
Za okroshko je najbolje uporabiti kuhano klobaso ali šunko, če imate raje prekajeno ali polizdelko, bodite pripravljeni na to, da se bo okroshka izkazala za nekoliko mastno.
Okroshka se nanaša na vrsto hrane, ki jo je treba zaužiti prvi dan. Ne puščajte ga drugi ali celo tretji dan.
Če ste se kljub temu odločili, da boste naslednji dan uživali kuhano okroshko, potem celotne mase ne razredčite takoj s kefirjem, sesekljane izdelke pustite v ločeni ponvi, ne solite jih.
Kot zelenice za okroshka lahko uporabite ne samo perje zelene čebule, temveč tudi koper, peteršilj, cilantro, baziliko.
Zeleno čebulo je najbolje razrezati in stisniti, zato bo okus okroška veliko bolj nasičen.
Zelenjavo za okroshko je najbolje pripraviti vnaprej in razrezati na okroshko že ohlajeno.
Če gojite okroshka z vodo, uporabite samo kuhano vodo, nikakor ne surovo.
Okroshka na kefirju s klobaso: enostavno prebavljiva in hitro kuhana
Kuhanje okroshka je priljubljena zabava mnogih žensk. Zaradi dejstva, da okroshka ne potrebuje kuhanja, ohrani koristne lastnosti vseh izdelkov.
Sestavine
2 krompirja
pol kg sesekljane šunke ali kuhane klobase
2 srednje sveži kumari
10 majhnih redkvic
2 jajci
peteršilj in koper
majhen kup zelene čebule
liter kefirja
sol
Kuhanje:
Krompir skuhajte vnaprej. Da bi ohranili uporabne lastnosti v njem, je bolje, da ga kuhamo v njegovi uniformi, potem ko ga dobro operemo. Narežite ga na majhne kocke.
Izperite in kuhajte jajca. Pripravljeni bi morali biti na stanje "trdo kuhanih". Olupite in narežite, pa tudi krompir ne preveč majhne kocke.
Sveže kumare skupaj z olupkom narežite na majhne koščke.
Na drobno nasekljajte zelenico in čebulo in dajte v ponev, prenehajte z zeleno maso.
Redkvico narežite na majhne kocke.
Šunko ali kuhano klobaso je treba tudi narezati na majhne koščke.
V ponvi vse zmešajte s čebulo in zelišči, soljo.
Zalijemo z litrom kefirja. Če je kefir domač in je zato gost, ga razredčite z malo kuhane vode.
Hladimo eno uro.
Recept za okroško na kefirju s klobaso "Pri babici na vasi"
Ta recept za okroško je edinstven po tem, da je poleg kefirja tudi del kisle smetane. Zahvaljujoč temu se okus okroška izkaže, kot je "pri babici na vasi."
Sestavine
en in pol kozarca kuhane vode
liter kefirja
velik kup zelene čebule
7-9 redkvic
8 jajc
ščepec soli po okusu
7 krompirjev
Nekoliko manj kg kuhanih klobas
3 srednje kumare
en in pol kozarca kisle smetane
koper in peteršilj.
Kuhanje:
Krompir skuhamo, olupimo in narežemo na majhne kocke.
Trdo kuhana jajca je treba narezati tudi na majhne kocke.
Klobaso narežemo nekoliko večjo od krompirja in jajc.
Redkvico zdrobite na ne največji grater. Če nameravate naenkrat pojesti celotno okroshko, jo nato dodajte že kuhani hrani.
Na drobno nasekljajte koper, peteršilj in drobnjak. Vse zelenje potisnite s drobtino.
Sveže kumare narežite na majhne kocke.
Dobro premešamo, solimo.
Kefir vlijemo v ločeno karafo in ga razredčimo z vodo.
Ko postrežete, maso izdelkov razporedite v globoke krožnike, nalijte kefir, dodajte kislo smetano.
Okroshka na kefirju s salamo klobaso in mineralno vodo
Recept za to okroshko je všeč mnogim kulinaričnim strokovnjakom, njena razlika je v tem, da pri kuhanju ne uporabljamo zelene čebule, ampak navadne čebule, redkev pa še vedno ni.
Sestavine
3-4 krompirja
5 jajc
300 gr klobase iz salame
3 velike kumare
1 velika glava čebule
koper in peteršilj
liter kefirja
liter mineralne vode
sol
kisla smetana
provansa zelišča
Kuhanje:
Kuhajte krompir, ga naribajte na največjem graterju.
Trdo kuhana jajca je treba naribati tudi na grobi graterji.
Vse zmešajte v ponvi in dodajte naribano kumaro.
Klobaso iz salame narežite na zelo majhne trakove.
Sesekljajte drobno sesekljano čebulo, koper in peteršilj. Dobro premešamo.
Po okusu dodajte provansalska zelišča in sol.
V dekanterju razredčimo kefir in mineralno vodo v razmerju 1: 1. Nalijte mešanico zelenjave in salame.
Recept za okroško s kefirjem in klobaso "Hura!"
Okroshka brez klobas ni več okroshka. Nekdo ima rad kuhano klobaso, vendar so številne gospodinje raje prekajene klobase. Okus je bolj zanimiv, aroma bolj prijetna, sitost pa večja.
Sestavine
3 krompirja
3 srednje kumare
pol litra kefirja
pol palice prekajene klobase
3 jajca
kup čebule in kopra
pol litra mineralne vode
sol
Kuhanje:
Krompir olupite, olupite in narežite na ne zelo velike kvadratke.
Trdo kuhana jajca skuhajte, olupite, drobite 2 kosa, pustite eno.
Klobaso narežite na trakove.
Izrežite kumare, pa tudi krompir, na srednje kvadratke.
Sesekljajte čebulo in koper, dodajte klobasi in zelenjavi.
Kefir pomešan z mineralno vodo, prelijemo okroshka.
Eno jajce po dolžini razrežite na dva ali tri dele in okrasite okroshka.
Okroshka na kefirju s klobaso in paradižnikom
Resnično nenavaden in zelo zanimiv recept za tiste gospodinje, ki radi izumijo v svoji kuhinji. Paradižnik in paprika, klobase in kefir ... Takšno okroshko bodo absolutno cenili vaši sorodniki in gostje.
Sestavine
dva kozarca kefirja
1 velik beli poper
1 velik paradižnik
1 srednja kumara
2 jajci
par solat
na tretjem mestu je prekajena klobasa
3 žlice majoneze
par strokov česna
sok pol limone
sol
koper in peteršilj po okusu
Kuhanje:
Bolgarski poper operemo in sprostimo iz semen, ga narežemo na majhne kocke.
Paradižnik nežno olupite s kože, narežite na majhne kocke.
Kumaro narežite na tanke trakove.
Klobaso narežite na trakove.
Jajca drobno nasekljajte in dodajte klobasi in zelenjavi.
Stisnite česen na stiskalnici česna, dodajte mu limonin sok, sol, majonezo. Premešanje.
Zelo sesekljamo solato in koper s peteršiljem ter dodamo zelenjavi.
Vse izdelke dajte v eno ponev, dodajte preliv iz majoneze in česna, prelijte kefir. Premešanje.
Plemenita okroshka na kefirju s klobaso
V tej okroshki se uporabljajo prepeličja jajca, ki dodajo pridih plemenitosti in prefinjenosti okusu, gorčica in začimbe pa bodo predstavljeni "v zmernosti" začinjenosti.
Sestavine
liter kefirja
liter mineralne vode
350 gr kuhana klobasa Zdravnik ali mleko
3 redkvice
1 velika kumara
2 krompirja
ducat prepelicenih jajc
gorčica
kis
koper in peteršilj
šopek zelene čebule
kozarec kisle smetane
sladkor in sol
Kuhanje:
V dekanterju zmešajte liter kefirja in mineralne vode.
V ponvi stresemo drobno sesekljano zeleno čebulo, koper in peteršilj.
Olupljen in kuhan krompir drobno nasekljamo.
Vanj dodajte drobno sesekljano redkev in kumare, narezane na srednje velike kocke.
Zdravniško ali mlečno klobaso narežite na majhne kvadratke.
Zmečkajte 6 prepelice. Dobro zmešajte vso zelenjavo, klobaso in jajca.
V ponev dodamo žlico sladkorja in ščepec soli. Vse potresemo s kisom, damo žlico zrnate gorčice.
Vso zmes prelijte z mešanico mineralno-kefirja in dodajte žlico kisle smetane.
Preostala štiri prepeličja jajca prerežite na pol in jih okrasite z okroshko.
Kefirjeva pesa s klobaso
Ta recept med kuharskimi zapisi zelo redko najdemo. Ampak zaman! Okroshka na kefirju s klobaso in peso je zelo koristna za prebavo. Ta jed lahko postane nepogrešljivo orodje za tiste, ki želijo shujšati ali spremljati svoje kilograme.
Sestavine
par svežih kumar
liter kefirja, po možnosti nemastnega
1 pesa
1 krompir
5 jajc
pol palice kuhane klobase
šopek zelene čebule in kopra
2 skodelici kuhane vode
2 žlici kisle smetane
sol
Kuhanje:
Kuhamo peso, jajca in krompir, po možnosti v različnih loncih.
Operite zelenico, kumare.
Klobaso narežite na majhne kocke, dajte v ločeno ponev.
Dodamo drobno zdrobljeno zdrobljeno zelenico, sol.
Kumaro narežite na majhne trakove, dodajte v ponev s klobaso in zelišči.
Tam smo razširili nariban kuhani krompir in srednje veliko peso.
Jajca očistimo in zdrobimo.
V ponvi dobro premešamo.
Napolnite s kefirjem, razredčite s hladno kuhano vodo.
Okroshka nalijemo v krožnike in dodamo kislo smetano.
Klasična okroška s kefirjem s klobaso in kvasom
Ta recept za okroshko pozna vsaka gospodinja. Nabor sestavin tukaj je skoraj enak kot v drugih receptih. Od zelenjave se doda samo korenje, namesto mineralne vode pa se uporablja kvass.
Sestavine
liter kefirja
pol litra domačega kvasa
2 korenja
250 gr kuhane klobase ali šunka
2 srednje kumare
šopek zelene čebule in kopra
4 jajca
par srednjih krompirjev
sol
4 redkvice
Kuhanje:
Skuhajte korenje in krompir. Olupite in narežite na majhne koščke.
Trdo kuhana jajca in drobno sesekljamo.
Klobaso narežite na majhne kocke, kumare pa drobno nasekljajte.
Kuhani hrani dodajte drobno sesekljano redkev in sesekljano in zdrobljeno zelenje.
Vse solite in dobro premešajte.
Kefir in kvas zmešamo v vrču in vlijemo sesekljano maso.
Triki in nasveti za kuhanje okroshke na kefirju s klobaso
- Okroshko postrezite s črnim borodinskim kruhom, ki izboljša njen okus in jed še bolj zadovolji.
- Če je mogoče, uporabite domača jajca, večja so in rumenjak v njih je bolj rumen.
- Če ne marate kefirja, ga nadomestite z mlečnimi izdelki, kot so porjavelost, ajran.
- Če uporabljate prekajeno klobaso, potem jo vzemite bolje prekajeno, potem bo okroshka veliko bolj nežna.
- Če ste na dieti ali strogo spremljate holesterol, uporabite kefir z nizko vsebnostjo maščob.
- Okroško je najbolje postreči ohlajeno, nato pa bo potešilo ne le lakoto, ampak tudi žejo.
