Listnato pecivo je sijajen izdelek, ki se prodaja v kateri koli trgovini. Z njim bo katera koli ženska postala čudovita hostesa z zlatimi ročaji. Potrebno je le pogosteje razmagati sedem puffov iz končnega testa.
Plasti lisnatega peciva - splošna načela priprave
Trgovina prodaja navadno in kvasno lisnato pecivo. Izdelke bo odlikoval sijaj, vendar sta oba izdelka kot nalašč za domačo peko. Testo najpogosteje zamrznemo, ga predhodno vzamemo in pustimo ležati na vročini. Nato plast razvaljamo na želeno debelino, razrežemo, oblikujemo izdelke z različnimi polnili.
Kaj počnejo puffi:
• meso, piščanec, ribe, klobase;
• zelenjava, gobe;
• sveže in suho sadje, jagode;
• skuta, sir, drugi mlečni izdelki;
• že pripravljene sladkarije: čokolada, marshmallows, marmelada.
Sloji so oblikovani v različnih oblikah: kvadratki, pravokotniki, ovojnice, izdelujejo zvitke ali bagele. Videz je odvisen od uporabljenega polnila in osebnih želja.
Listnato pecivo pečemo pri temperaturi 200-220 stopinj. Toda na več načinov je izbira parametrov odvisna od polnjenja. Izdelki z mesom kuhajo dlje časa, zato je treba temperaturo znižati, da testo ne gori.
Recept 1: Puffi iz peciva iz sira
Sirov puff - preprosto, hitro in okusno pecivo. Kuhanje nadeva traja le nekaj sekund. V receptu trdega sira lahko uporabite kateri koli sir, tudi predelan.
Sestavine
• 0,5 kg testa;
• 0,17 kg sira;
• jajce.
Kuhanje
1. Odmrznite testo na mizi pri sobni temperaturi. Lahko ga dobite dan prej, nato pa ga pustite v hladilniku.
2. Razširite tvorbo, razvaljajte do debeline 3 milimetre.
3. Izrežite kvadratke s stranicami 10 centimetrov.
4. Vsak trdi sir zdrobimo z velikimi sekanci.
5. Združite jajce z žlico vode in dobro pretepajte.
6. Kvadrate iz testa namažite z jajcem, priročno je to narediti s široko krtačo.
7. Postavite polnilo za en kvadrat, drugega pokrijte in robove pritrdite skupaj. Zaradi lepote in večje moči se lahko z obilico sprehajate po obodu. Puffi se bodo izkazali z rebrastimi robovi.
8. Izvrzite izdelke na pekač.
9. Na vrh namažite vse isto jajce, pošljite, da se peče.
Recept 2: Listnato testo iz listov z jabolki
Varianta jabolčnih rezin iz listnatega testa. Po receptu se za nadev uporablja sveže sadje. Toda od pravila lahko vedno odstopate in uporabite marmelado, pire krompir, jabolka iz kompota.
Sestavine
• 0,3 kg testa;
• 2 jabolki;
• 0,3 tsp cimet
• jajce;
• 3 žlice sladkorja.
Kuhanje
1. Takoj naredite polnjenje. Jabolka narežite, dodajte jim sladkor in cimet.
2. Prestavimo v mikrovalovno pečico in segrevamo 2 minuti pri največji moči. Ohladi.
3. Testo razvaljamo, plast ne sme biti preveč gosta.
4. Testo razdelite na kvadratke poljubne velikosti. Robove okoli oboda namažemo z jajcem.
5. Nadev porazdelite med obkladke, robove poševno privijte, da naredite trikotnike.
6. Prestavimo na pekač. Ne pozabite, da je testo kvas in pečenje se bo povečalo v velikosti.
7. Podmazujte, pecite.
Recept 3: Obloge iz peciva z mesom
Izdelki po okusu in videzu zelo spominjajo na uzbekistansko samso, vendar so pripravljeni velikokrat lažje in hitreje. Za take obkladke iz končnega testa lahko vzamete katero koli meso, perutnino.
Sestavine
• 2 glavi čebule;
• 500 gramov testa;
• 300 gramov mletega mesa;
• 3 rumenjaka;
• začimbe, česen, zelišča.
Kuhanje
1. Testo vzamemo, medtem ko se odtaji, naredimo nadev.
2. Čebulo drobno nasekljajte, pošljite k zvitemu mesu, dodajte začimbe, po želji še malo česna, sesekljana zelišča. Če meso ni maščobno, lahko dodate malo maščobe ali masla. Dodajte dva rumenjaka.
3. Testo razvaljamo čim bolj tanko, narežemo na velike kvadratke 15-20 centimetrov.
4. Nadev nadevajte.
5. Robove slojev namažite z rumenjakom in narišite trikotnike.
6. Pošljite na pekač, vrh namažite z rumenjakom, lahko potresete s sezamovimi semeni.
7. Mesne obkladke pečemo pri temperaturi največ 180 stopinj v povprečju 40 minut.
Recept 4: Obloženo lisnato pecivo s skuto in rozinami
Za takšne obkladke iz testovega kvasovkega testa lahko uporabite ne le navaden skutni nadev, go in že kuhano maso z rozinami, kandirano sadje, čokolado in drugimi dodatki. V tem primeru k nadevu ni mogoče dodati nič drugega kot jajce.
Sestavine
• 1 paket testa;
• 0,4 kg skute;
• 2 jajci;
• sladkor;
• 50 gramov rozin;
• vanilija.
Kuhanje
1. Rozine operemo, pustimo stati malo v vodi za oteklino in mehko grozdje.
2. Skuhajte skuto s sladkorjem, količino peska po okusu. Dodamo vanilijo, razbijemo jajce v nadev, vržemo rozine. Temeljito premešamo.
3. Testo z valjarjem razvaljamo na debelino tri milimetre. Izrežemo kvadratke 12-15 centimetrov, samo prerežemo plast na takšne koščke, da ne bo odpadkov.
4. Premažite eno jajce, ki ostane.
5. Robove kvadrata namažite.
6. Položite skuto, ki jo prepognete. Po robovih nastalih pravokotnikov popečemo vilice, da testo varno pritrdimo.
7. Damo v pečico, pečemo, dokler ni rožnato (170 ° C / 20 minut)
Recept 5: Puffi iz peciva s češnjo
Po tem receptu lahko kuhate obkladke ne samo s češnjami, ampak tudi s katerim koli drugim jagodičjem, na primer jagodami, češnjami, malinami. Da se sok ne izteče, ne napolni celotnega pekača in ne izgori, se zatečemo k majhnim trikom.
Sestavine
• 1 list testa;
• 300 gramov jagodičja;
• 3 žlice škroba;
• 3 žlice sladkorja;
• 2-3 bela krekerja;
• jajce.
Kuhanje
1. Vzemite semena iz jagodičja, takoj zavrzite v posodo.
2. Dodajte škrob s sladkorjem, premešajte.
3. Vzemite bele krekerje, po možnosti vanilijo ali štruco. Če ni nič takega, potem bodo krušne drobtine storile. Potisnemo z valjarjem ali sesekljamo na druge načine.
4. Testo razvaljamo v tanki plasti. Narežemo na kvadratke poljubne velikosti.
5. Na vsak kvadrat potresemo krekerje, poskušajte, da jih ne poškropite po robovih.
6. Na polovico položite češnjev nadev, pokrijte z drugim delom in pripnite pravokotnike.
7. Z ostrim nožem na vrhu naredimo več globokih rez, tako da jagode gledajo ven.
8. Pekače prenesemo na pekač, namažemo z jajcem, pečemo (200 ° C / 15 minut).
Recept 6: Maški iz peciva s šunko in sirom
Recept za obkladke s sirom in šunko, ki se med seboj odlično kombinirajo. Raznolikost šunke, vsebnosti maščobe in drugi kazalniki niso pomembni, pa tudi vrsta sira.
Sestavine
• 0,5 kg testa;
• 0,15 kg sira;
• 0,25 kg šunke;
• jajce, kumino seme, moka.
Kuhanje
1. Sir in šunka, razrezane na tanke pravokotnike.
2. Na mizo potresemo malo moke, testo razvaljamo s tanko plastjo. Narežemo na majhne pravokotnike, malo več kosov šunke in sira.
3. Robove pravokotnikov namažite z jajcem.
4. Na en pravokotnik položite košček šunke, na vrhu pa sir. Pokrijte s praznim kosom testa, robove zatičite.
5. Prestavimo na pekač, vrh obložimo z jajcem, potresemo s ščepcem semen kumine. Pečica v pečici (200 ° C / 15 minut).
Recept 7: Puffi iz pirinega sira
Različica zelo preprostih, a okusnih zavitkov za pivo. Potrebovali boste testo brez kvasa, količina vseh sestavin je poljubna, potrebujete pa malo sira.
Sestavine
• testo;
• sir;
• sol;
• jajce;
• malo sezama.
Kuhanje
1. Razvaljano testo tanko razvaljajte, kot se zgodi. Razrežemo na trikotnike, pravokotnike, črte ali katero koli drugo obliko.
2. Sir nastrgajte.
3. Testo namažite z jajcem, lahko vzamete široko krtačo in samo pojdite skozi.
4. Potresemo s soljo.
5. Po vrhu narezujemo nariban sir. Ne potrebujete veliko, sicer bo vse teklo. Potrebujete svetlo in tanko skorjo.
6. Sezam gre v sir. Lahko vzamete poljubne oreščke, semena ali celo preskočite ta korak in samo naredite slane obkladke s sirom.
7. Dajte na 220 v pečico, prepražite do apetitne barve.
Recept 8: Puff pecivo iz pekača s klobaso v ponvi
Različica zelo preprostih in hitrih klobas v lisnatom pecivu, ki jih ocvrte v ponvi. Odlična možnost za tiste, ki ne želijo vklopiti pečice ali čakati, da se pečica segreje.
Sestavine
• olje;
• testo;
• nekaj sira;
• klobase.
Kuhanje
1. Testo razvaljamo, razrežemo na podolgovate pravokotnike.
2. Na vsako rezino dajte klobaso in majhen trak sira. Lahko kuhate samo s klobaso brez sira.
3. Robove testa prilepimo, konice lahko pustite odprte. Delamo, kot nam je bolj všeč.
4. Segrejemo plast olja, tako da se klobasa napol utopi v njej.
5. Namastimo skupaj zloženke in pečemo, dokler testo na obeh straneh ne porjavi.
6. Končne obkladke položite na papirnate prtičke, da odstranite odvečno maščobo s površine.
Recept 9: Pekači iz peciva s čokolado
Varianta okusnih obkladkov iz gotovega testa za sladke zobe. Čokolado lahko vzamete temno ali mlečno, primerna je ploščica z oreščki, rozinami. Lahko pa uporabite čokoladno pasto tipa Nutella, ki je okusna s kuhanim kondenziranim mlekom.
Sestavine
• list testa;
• bar čokolade;
• jajce;
• žlico vode;
• prah.
Kuhanje
1. Razvaljano testo razrežite na podolgovate pravokotnike.
2. Jajce premažite z žlico vode. Naenj namažite vse testo.
3. Odprite čokolado, jo zlomite na kocke.
4. Vsako kocko postavite na pravokotnik in zavite zvitek.
5. Prestavimo na pekač, se prepričajte, da ga porežete, nežno pritisnete z roko, da se zavitek ne odvije.
6. Podmažite vrh, pecite, dokler testo ni pripravljeno, približno 12 minut na 200.
7. Vzemite iz pečice, ohladite. Na vrhu praška nalijemo čokoladne obkladke.
Obkladki iz peciva - nasveti in triki
• Kupljeno testo ne mara večkratnega zamrzovanja. Zato za izstopanje iz zamrzovalnika in odtaljevanje potrebujete določeno količino izdelka. Če je ostalo presežek ali ostanki, jih lahko preprosto narežete na koščke, potresete s sladkorjem in zapečete majhne skorje.
• Ali veste, kako narediti lisnato pecivo? Lahko ga kuhamo brezplačno in zamrznemo. Pri roki boste imeli vedno doma pripravljen izdelek za sladko in slano pecivo.
• Listnato pecivo je samo po sebi suho in ga je neželeno hraniti dlje časa v prepihu. Pri lepljenju različnih delov je priporočljivo mazanje sklepov. Če želite to narediti, uporabite jajce, mleko ali navadno vodo.
• Samo testo je brez okusa, vendar ga je enostavno pritrditi. Če je nadev z mesom, klobaso in drugimi slanimi sestavinami, potem lahko jajcu dodate začimbe za mazanje, za skorjo lahko zdrobite zarez sira. Če je nadev sladek, potem končne izdelke potresemo s prahom, cimetom in zalivamo z medeno glazuro.
• Oster nož je glavni pomočnik pri rezanju lisnatega peciva. Ne bo zmečkal plasti in oviral sijaj robov.
• Če je obkladnica napolnjena z jagodami ali sadjem, je treba na površini narediti zareze ali prebijanje. Potrebni so za sproščanje pare in ohranjanje oblike izdelkov.
