Piščanec iz pečice - splošni opis
Piščanca, kuhana v pečici, je ena najbolj okusnih in hkrati najpreprostejših jedi. Nutricionisti prav tako nimajo nič proti piščancu, pečenemu v pečici, saj je piščanec že dolgo priznan kot prehranski izdelek, ki vsebuje lahko prebavljive živalske beljakovine in druge koristne snovi. In končno, po ceni je piščančje meso na voljo skoraj vsem, jedi iz njega pa so primerne tako na vsakdanji kot na praznični mizi. Zato so tako priljubljeni recepti za piščančke, pečene v pečici.
Piščanca iz pečice - pripomočki za kuhanje
Prej, da bi piščanca spekli v pečici, ste morali imeti določeno kulinarično izkušnjo in spretnost. V storitvah sodobnih gospodinj - cel arzenal različnih sredstev za peko. Danes se v te namene najpogosteje uporabljajo kalupi za peko, cevi za peko iz polimernega filma, pergamenta in aluminijaste folije, v katerih se meso ali zelenjava peče brez olja.
Vse te naprave za peko je mogoče kupiti v katerem koli supermarketu. Pekač je v obliki koščka polietilena ali najlona, ki ga pri pečenju na koncih pritrdimo s toplotno odpornimi sponkami. Ko ga uporabljate, se piščanec pari z vročim zrakom, ki nastane v notranjosti, in postane sočen. Rokav lahko uporabite v naših običajnih pečicah in v mikrovalovnih pečicah. Možno je tudi, da meso za peko zavijete v folijo ali pa ga prekrijete s pekačem pečice.
Bolje je vzeti peč iz litega železa ali keramike, da se piščanec postopoma segreva, toplota pa se enakomerno porazdeli po vseh jedeh.
Praviloma se celi ali veliki deli piščanca pečejo v rokavu; srednje piščančje dele (noge in krila) pečemo v foliji; Majhne koščke piščanca je treba peči v obliki ali loncu, da se izkažejo sočne.
Nekateri radi piščanca pečejo neposredno na pekaču, toda potem ne le, da bo postal umazan, ampak tudi notranjost pečice, kar bo popestrilo gospodinje, ki čistijo kuhinjo.
Piščanca iz pečice - priprava hrane
Za peko v pečici lahko uporabite tako cel piščanec kot njegove posamezne dele - prsi, noge itd. Če je piščanec pečen cel, potem ga je treba drobiti, oprati in posušiti s papirnato brisačo. Pred peko piščanec solite in poprajte, ne samo zunaj, ampak tudi znotraj. Zdaj v mnogih mesnih oddelkih prodajajo piščance, ki so že pripravljeni na peko, lahko uporabite to možnost.
Kokoš iz pečice - recepti
Recept 1: Piščanca v celoti v pečici
Sestavine:
1 cel trup srednjega piščanca;
3 žlice. l katera koli majoneza;
1 žlica. l gorčica;
3-4 stroka česna;
po okusu sol z mletim poprom.
Način kuhanja:
1. Vzemite pripravljen piščanec, ga solite, poprajte in zdrobite česen na zunanji in notranji strani.
2. Pripravite majonezo in gorčico marinado, dodajte sol.
3. Marinada zdrobite piščanca na vse strani, vključno z notranjostjo, in ga pustite eno uro v hladilniku.
4. Nato piščanca vzamemo iz hladilnika, ga pokrijemo s folijo in položimo na pekač, ki ga najprej namažemo z oljem.
5. Pečico predgrejemo na 180 stopinj, piščanca pečemo 40 minut. Vendar je treba velik trup peči nekoliko dlje.
6. Ko piščanca vzamemo iz pečice, previdno odstranimo folijo in pečemo približno 10 minut, da dobi zlato skorjo.
Recept 2: Kokoš iz pečice s krompirjem
Sestavine:
1 srednja piščanca;
7 krompirjev;
1 žlica. l gorčica;
začimba iz curryja ali adjike, provansalska zelišča, sol po okusu;
kakršen koli rast. olje.
Način kuhanja:
1. Pripravljen piščanec v notranjosti podrgnemo z gorčico, nato pa ga podrgnemo s soljo, suhimi začimbami, poprom in pustimo nekaj časa kuhati.
2. V tem času olupljen krompir narežemo na trakove in rahlo solimo, premešamo. Vklopite pečico, da se segreje.
3. Ko ste globoko pekač namazali s sončničnim oljem, vanj položite piščančje prsi.
4. Okoli piščanca razporedite enakomerno pripravljen krompir, po vrhu potresemo s posušenimi zelišči.
7. Pekač postavite v predhodno ogreto pečico, pustite 20 minut, nato pa odstranite in vmešajte krompir za enakomerno cvrtje.
8. Pekač vrnite v pečico in pustite, da se piščanec peče do hrustljavega okusa (približno 20 minut). Nato ga vzamemo iz pečice in končni piščanec prestavimo na posodo, nanj razporedimo krompir.
3. recept: Folija piščanca iz pečice
Sestavine:
500 gr. piščančje meso;
1 tsp sladkorja
1 žlica. l škrob;
2 stroka česna;
2 korenja;
4 žlice. l sojina omaka;
50 gr sveže gobe;
3 žlice. l cvetačno socvetje;
3 žlice. l brokoli
po okusu sol, črni poper;
poljubno raste. olje
Način kuhanja:
1. Korenje olupite na grobi grater, drobno nasekljajte česen in gobe.
2. Koščke piščanca zvijemo v škrob, zmešamo jih z zelenjavo in sladkorjem, pustimo, da se eno uro marinirajo v hladilniku.
3. Potem, ko folijo razporedite na pekač, nanjo položite vloženo zelenjavo, meso položite na vrh, vse zavijte tako, da prepreči, da bi sok iztekel.
4. Pekač postavimo v predhodno ogreto pečico in pečemo približno pol ure.
Recept 4: piščanec iz pečice
Sestavine:
1 piščančji trup;
3 žlice. l majoneza ali kisla smetana;
sol, črni poper;
kakršen koli rast. olje.
Način kuhanja:
1. Pripravljen piščanec in poper solite znotraj in zunaj, namažite z majonezo.
2. Piščanca damo v rokav in ga položimo na pekač, pečemo približno 40 minut.
3. Na koncu peke zavihamo rokav, da se piščanec porjavi. Po želji lahko pred peko v rokavu postavite zelenjavo za prilogo s piščancem: krompir, korenje, cvetača itd.
Recept 5: piščanec iz pečice z zelenjavo
Sestavine:
1 piščančji trup;
1 čebula;
2 rdeča čebula;
5-7 krompirja;
6 kosov lovorjev list;
pol limone;
2 sladki papriki (rdeča in zelena);
1 glava česna;
tudi po okusu:
sol, suh rožmarin, rožmarin, mlet črni poper;
kakršen koli rast. olje
Način kuhanja:
1. Pripravljen piščančji trup narežemo na trebuh, damo čebulo, narežemo na četrtine, 2 lovorjeva lista in pol limone. Nato piščanca namažemo z rastlinskim oljem (približno v količini 1 žlice), ga z zunanje in od znotraj zdrobimo s soljo in poprom.
2. Pekač namastimo z oljem, vanj položimo piščanca, na katerega položimo več vej rožmarina z dvema lovorjevima listoma.
3. Nato pripravimo zelenjavo: očistimo semena, operemo in narežemo papriko na več delov; olupimo, operemo in narežemo na velike rezine krompirja; olupite in nasekljajte rdečo čebulo; olupite česen, razrežite na 4 dele.
4. Zelenjavo razporedimo po piščancu, posolimo, potresemo z rastlinskim oljem, damo preostale lovorjeve liste in potresemo s suhim rožmarinom.
5. Ko piščanca in zelenjavo damo v pečico, ki jo je treba predhodno segreti na 180 stopinj, jed kuhamo približno uro in pol, dokler piščanec ni pripravljen in ga pokrijemo z zlato rjavo barvo. Postrezite z zelenjavo.
Piščanca v pečici - nasveti izkušenih kuharjev
Za peko je bolje, da ne vzamete sladoleda, temveč pare ali ohlajenega trupa, tako da je pripravljeno meso dišeče in sočno.
Ne zanemarjajte nasveta, da piščanca po pranju posušite s papirnato brisačo, saj se bo le v tem primeru izkazalo s hrustljavo.
Če piščanca pečete v foliji, ne pozabite, da je tesnost v tem primeru zelo pomembna, da preprečite uhajanje mesnega soka in presuho posodo. Nekateri menijo, da je treba folijo uporabljati debelejše, da se prepreči trganje.
Ko pečete piščanca v rokavu, morate narediti nekaj punkcij z zobotrebcem na vrhu, to bo olajšalo sproščanje odvečne pare iz rokava in preprečilo, da bi napihnilo in poškodovalo.
Preden piščanca postavite na peko, je bolje, da pečico predhodno segrejete na 180-200 stopinj, potem boste lažje krmarili čas peke. V takšnih pogojih bo za en kilogram piščanca približno 40 minut.
Da bi se prepričali, da je piščanec pripravljen, ga lahko prebodite z zobotrebcem v predelu prsi. Ko izoliramo bistro in čisto sok, ki nima primesi krvi, lahko domnevamo, da je piščanec pripravljen. Prav tako je pomembno pravočasno odstraniti meso iz pečice, da ne postane suho.
Postrezite pečen piščanec je bolje kot vroče, kot glavno jed, s prilogo ali solato. Odvisno od vaše domišljije lahko postane prava praznična jed in okrasi katero koli mizo. Dober apetit!
Pripombe
