Polnjene paprike so vsesezonska jed in zasluženo ljubljene.
Skoraj nespremenljiva sestavina nadeva je riž. Odlično razredči visokokalorično mleto meso, mehča okus zelenjave. Recepti, prilagojeni za kuhanje v večjedelnicah, se ne razlikujejo veliko od klasičnih in zagotovo jim po okusu niso manjvredni.
Riževe polnjene paprike - splošna kuharska načela
• Paprike je treba sprati pred čiščenjem pod pipo, po možnosti s toplo vodo. Nato se s pecljem odreže apikalni del in izberejo vsa semena in predelne stene. Po tem sperite z vodo od znotraj, da sperite preostala semena. V večini primerov je zgornji del razrezan zelo tanko in se ne uporablja. Včasih sta vrh in rep levi. V tem primeru odrežite skoraj četrtino vrha paprike in pustite le tretjino zelenega "repa".
• Riž za polnjenje popra lahko vzamete poljubno. Okroglozrnat, dolgozrnat, parjen ali poliran. Vendar je treba opozoriti, da ima parjeno žito specifičen okus, ki lahko spremeni okusne lastnosti glavne jedi. Riževe žitarice se pred uporabo operejo in uporabijo po receptu. Če je treba žito kuhati, ga ne kuhamo, ampak le dovedemo do stanja polpripravljenosti. Nato ga spet dobro operemo in posušimo iz preostale vode na sito ali v traku. Riž lahko skuhate v počasnem kuhalniku ali na štedilniku.
• Če za nadev uporabimo nekuhan riž, papriko napolnimo le z dvema tretjinama nadeva, saj se žito med kuhanjem poveča skoraj trikrat več. Prav tako "nadeva" ne rahlo zatirajte, riž morda ne vre.
• Če želite, da je rižev nadev sočen, v pekač dodajte piškote, kuhane v posodi za kuhanje ali čebulo in korenje. Pogosto se riž in ocvrta zelenjava mešata z gobami, piščancem ali mletim mesom z nizko vsebnostjo maščob, v glavnem mešano (svinjina in govedina). Nadev rahlo solimo in začinimo z mletim poprom.
• Paprike, polnjene z rižem v počasnem kuhalniku, lahko kuhate z omako ali brez nje.
• Za ocvrtje zelenjave v posodi z več pekači uporabite način "Fry" ali "Pečenje". Poper kuhamo predvsem na "enolončnici". Čas kuhanja je vedno naveden v receptu.
Paprika, polnjena z rižem v počasnem kuhalniku - "Dietary"
Sestavine
• osem paprik mesnate sladke paprike;
• dve veliki glavi čebule;
• en velik korenček;
• česen;
• zrel paradižnik;
• pol kozarca riževih žit;
• 70 ml rafiniranega sončničnega olja.
Način kuhanja:
1. Pri papriki tanko odrežite vrh, nežno izberite vsa semena skupaj s predelki in sperite pod hladno vodo. Na srednjem graterju naribajte korenje, čebulo sesekljajte čim bolj fino.
2. V posodi za kuhanje na “Peki” dobro segrejte olje in vanj namočite korenje in čebulo. Zaprite pokrov in pustite četrt ure. Ta čas je dovolj, da se zelenjava dobro zmehča in ne zavre.
3. V posodo dodajte oprane riževe drobtine. Zalijemo s pol čajne žličke namizne soli in dobro premešamo še pet minut.
4. Po tem na majhne rezine dodajte drobno sesekljan česen in sesekljan paradižnik. Vse dobro premešamo in damo iz posode v ločeno posodo, ohladimo.
5. Vsako pripravljeno papriko na dve tretjini napolnite z rahlo ohlajeno zelenjavno mešanico in prestavite v posodo za kuhanje.
6. Zalijemo z vročo vodo, da le rahlo pokrije nadevane paprike in zapremo pokrov.
7. Ponovno vklopite program Pečenje in počakajte, da voda v skledi zavre. Po tem preklopite na "Stew" in kuhajte eno uro.
Paprika, polnjena z rižem, v počasnem kuhalniku z gobami
Sestavine
• velika paprika - 6 kosov;
• 250 gr. sveži mladi šampinjoni;
• korenje - 1 kos .;
• čebula;
• 150 gr. dolgozrnat riž;
• maslo - 70 gr .;
• mladi koper;
• "ruski" sir - 50 gr .;
• 150 ml gostega naravnega paradižnikovega soka.
Način kuhanja:
1. Koper dobro sperite z vodo in položite na brisačo. Ko se zelen posuši, sesekljajte z nožem.
2. Dve minuti potopite paradižnik v vrelo vodo in na hitro ohladite v hladni vodi. Na območju peclja na vsakem naredite prečne reze in nežno odstranite lupino. Kašo zdrobite z drobtino.
3. Korenje in čebulo zdrobite na srednjem graterju ali ubijejte s kuhinjskim procesorjem (mešalnikom).
4. Šampinjone narežite na srednje velike rezine ali rezine.
5. Iz riževe žitarice odstranite leglo in neprimerna zrna. Izperite dobro in kuhajte v nesoljeni vodi do polovice. Kuhan riž ponovno sperite v colanderju, nato ga pustite v njem 5 minut. V tem času bo vsa odvečna vlaga odšla.
6. Riž dajte v skledo, dodajte mu gobe, sesekljan koper in zelenjavo. Nalijte paradižnikovo mezgo in z žlico dobro premešajte.
7. Paprike, pripravljene za nadev, napolnite z nadevom in položite v posodo za kuhanje, v kateri vnaprej stopite maslo. Ko širite paprike, jih ne položite na stran, ampak jih položite z nosom navzdol.
8. Zaprite pokrov in programirajte "Gašenje" 40 minut.
9. Pripravljene polnjene paprike dajte na večjo posodo, na vrhu vsakega naribajte sir.
Paprika, polnjena z rižem, v počasnem kuhalniku s piščancem
Sestavine
• zelena paprika - osem majhnih paprik;
• 300 gr. piščančja prsa (file);
• poliran riž - 100 gr .;
• dve glavi čebule;
• en kozarec nesoljenega paradižnikovega soka;
• dve majhni korenčki;
• tri strok česna.
Način kuhanja:
1. Piščančji file narežite na najmanjšo možno mero ali ga zvijte v mlinčku za meso. Na srednjem graterju naribajte korenje, čebulo nasekljajte na majhne rezine.
2. Zaženite počasni kuhalnik v programu "Pečenje" štirideset minut in vanj potopite korenje, sesekljan piščanec in polovico čebule. Dodamo dve žlici nearomatičnega rastlinskega olja in kuhamo, ne da bi mešali 15 minut. Nato zmešajte in nadaljujte z dušenjem do konca programa.
3. Oprani riž kuhajte, dokler ni napol kuhan. Združite ga s ocvrtim mesom. Dodamo malo soli, dodamo mlet poper po svojem okusu in nežno premešamo.
4. Olupljen iz semen olupljen poper (sedem kosov) z rahlo ohlajenim mletim mesom in ga prestavite v »ponev«.
5. V globoko posodo nalijte paradižnikov sok. Vanj vlijemo preostalo čebulo, jo stisnemo s česnovo gumo ali česen drobno nastrgamo na grater, dodamo sol po okusu. Premešamo in v skledo nalijemo papriko "griz"
6. Dodajte majhen list peteršilja, poper in eno uro vklopite počasen štedilnik v želenem načinu. Lahko uporabite možnost "Pečenje". Čas kuhanja v tem načinu se zmanjša. Nastavite časovnik za 40 minut.
7. Četrt ure, preden ste pripravljeni, odprite pokrov in dodajte preostali poper, nariban ali sesekljan slamico v omako.
Paprika, polnjena z rižem, v počasnem kuhalniku z mletim mesom
Sestavine
• 700 gr. sladka zelena poper;
• 400 gr. mešano mleto meso;
• en kozarec okroglozrnatega riža;
• tri srednje čebule;
• žlico goste paradižnikove paste;
• trije majhni paradižniki;
• tri velike žlice majoneze ali kisle smetane;
• koper.
Način kuhanja:
1. Papriko operemo in pripravimo za nadev. Operite očiščen riž do čiste vode in ga dobro posušite na sito.
2. V posodo nalijemo malo olja in nastavimo program cvrtja. Ko se olje segreje, potopite čebulo, sesekljano na majhne koščke (dve glavi), pražite, dokler rahlo ne porjavi.
3. Paradižniku odstranite lupine in jih naribajte v ločeni skledi.
4. Preostalo čebulo naribajte z največjim graterjem in združite z mletim mesom. Dodamo polovico ocvrte čebule, posušene riževe žitarice. Nalijte ščepec mletega črnega popra, sol in dobro premešajte z rokami.
5. Pripravljeno papriko napolnite s približno 2/3 mesne mešanice. Nadeva ne zavirajte preveč. Riž med kuhanjem povečuje količino, pri gosto napolnjeni papriki pa riževa zrna ne zavrejo.
6. Polnjene paprike dajte v počasen kuhalnik. V kozarcu vode razredčite paradižnikovo pasto. Mešanico nalijemo na paprike in nalijemo dovolj vode, da jih popolnoma pokrije.
7. Dodajte majonezo ali kislo smetano in počasi kuhajte uro in pol v načinu kuhanja polnjenih paprik ("enolončnica").
8. Četrt ure pred koncem programa v pripravljeno jed dodajte drobno nasekljan koper.
Paprike, polnjene z rižem in svinjino, v počasnem kuhalniku s krompirjem
Sestavine
• pet krompirjev;
• kilogram puste svinjine (kaše);
• 15 paprik paprike (sladke);
• par srednjih čebul;
• velik paradižnik - 1 kos .;
• nekaj majhnih korenja;
• poliran riž - poln kozarec (brez diapozitiva);
• 200 gr. mastna, gosta kisla smetana;
• majhen list lavrushka;
• dve žlici paradižnika;
• par strokov česna.
Način kuhanja:
1. Vzemite čebulo in en korenček. Čebulo na drobno nasekljajte in naribajte korenje. V posodi za kuhanje zelenjavo pražite zeleno do oljke in jo prenesite na mleto meso.
2. Dodajte opran riž, zdrobljen česen. Solite, začinite z nekaj ščepci mlete paprike in dobro premešajte z rokami.
3. Olupite mleto papriko. Ne kondenzirajte in napolnite le dve tretjini, saj se bo riž med kuhanjem povečal.
4. Olupljen krompir po dolžini narežemo na osem rezin.
5. V počasni kuhalnik vlijemo vso kislo smetano in damo paradižnik.
6. Dodajte drobno sesekljano čebulo, sesekljan paradižnik na majhne kocke in grobo naribano korenje.
7. Po tem trdno "položite" nadevane paprike na iztrebke v skledi in v proste prostore položite krompirjeve klini. Na vrh položite preostali krompir.
8. Vse zalijemo s pitno vodo, tako da le rahlo prekrije vsebino posode, v njej pa spustimo lavrushko, solimo.
9. Tesno zaprite pokrov in zaženite program "Gašenje" 1 uro 30 minut.
Pečena paprika, polnjena z rižem, v počasnem kuhalniku z mesom pod sirom
Sestavine
• mleta svinjina in govedina - 800 gr;
• pol kozarca suhega riževega žita;
• štiri velike mesnate paprike;
• par čebule;
• 50 gr. začinjen trdi sir;
• začimbe "Za meso";
• majhen ščepec origana in mlete paprike;
• tri majhne strok česna.
Način kuhanja:
1. V rastlinskem olju popražimo rahlo sesekljano čebulo. To je mogoče storiti v posodi z več kuhalniki ali v ponvi.
2. Riž sperite do kristalno čiste vode. Kuhajte do kuhanja in dobro ohladite. Riž lahko sperete s hladno vodo, nato pa preostalo vodo odstranite tako, da ga položite na sito.
3. V skledo z mletim mesom dodajte omako s čebulo, kuhan riž in zdrobljen česen, origano. Poper, mleto meso začinite z začimbami "Za meso" in dobro gnetite.
4. Čisti papriki odrežemo približno četrtino peclja. Ne odtrgajte repa v celoti, pustite ga tretjino. Nato previdno izberite vsa semena iz obeh delov.
5. Meso s silo ohlapno napolnite dno paprike in vrh pokrijte z repom.
6. V večjedilnik nalijte šest žlic olivnega ali nearomatičnega sončničnega olja. Nadevane paprike nežno položite na njene iztrebke.
7. Kuhajte na “peki” 50 minut.
8. Odprite multicooker 10 minut pred kuhanjem. Previdno, da se ne opečete, dvignite zgornji del paprike za repo in na vsak položite krožnik sira. Nato odstranjeni pokrov postavite nazaj in posodo pripravite. Bodite prepričani, da zaprite pokrov.
Riževe polnjene paprike - nasveti in triki za kuhanje
• Za nadev lahko za zimo vzamete zamrznjene ali konzervirane paprike. V tem primeru je treba čas kuhanja skrajšati, riž pa kuhajte do kuhanja.
• Mletega mesa ne mešajte z vročim rižem. Pazite, da ga ohladite pod hladno vodo in dobro osušite.
• V mleto meso ali omako v rastlinskem olju rahlo popustite del čebule. Okus jedi bogatejši. V isti namen poleg paradižnikove paste dodamo še svež paradižnik, nasekljan na graviranju.
