Krompir z gobami - splošna načela in metode priprave
Tradicionalno je krompir pri nas osnovna hrana, obstaja veliko načinov, kako ga pripraviti. Tudi če ga samo ocvrte na najbolj klasičen način, pridejo na vrsto gobe ... Gozdni čudež - gobe so povezane z jeseni, diši po gozdu vlage, sončni žarki, ki se prebijajo skozi krošnje dreves, dobro razpoloženje. Če želite nabirati gobe, jih morate seveda dobro razumeti, lahko pa se tudi zaščitite - saj danes v trgovinah lahko kupite sveže gobe, gojene v rastlinjakih. Za dokaj pogoste jedi z gobjim krompirjem so šampinjoni povsem primerni, čeprav lahko po svojem okusu vzamete katero koli drugo. Najpomembnejše pravilo - "Gobe ni veliko!" Krompir z gobami pomeni veliko število gob.
Krompir z gobami - priprava izdelkov
Priprava krompirja je dovolj enostavna - katerega od nas ne bomo mogli olupiti, oprati in razrezati na koščke. Gobam pa je treba nameniti veliko več pozornosti. Z ostrim nožem, po možnosti iz nerjavečega jekla, izrežite vsa zmehčana in zatemnjena mesta. Stare gobe imajo lahko cevasti klobuk - odstranili bomo oplašena mesta, lepljive noge. Russula, pozno in zrnato olje je treba očistiti klobuke. Gobe ni mogoče dolgo namakati in umivati, zlasti tiste, ki jih uporabljamo za cvrtje. Izjema so grenke ali soljene gobe, ki jih namočimo več ur za izboljšanje okusa, in tiste, v katerih je veliko peska (motovilec, šivi, robide), dlje peremo. tudi pod tekočo vodo, da ostane ves pesek za seboj. Pazite, da voda odteče. Goveje gobe, žafranove gobe ali šampinjone jedo skupaj z nogami.
Krompir z gobami - priprava jedi
Za pripravo jedi iz krompirja in gob boste morali v skoraj vsakem receptu ločeno ocvrti gobe in krompir, zato bi bilo lepo imeti dve ponvi naenkrat. Najbolje je, da vzamete visoke težke ponve in cvrtnike z visokimi stranicami. Za mešanje sestavin boste potrebovali globoko posodo za solato. Gobe običajno kuhamo v emajlirani ponvi.
Krompir z gobami - najboljši recepti
Recept 1: Krompir z gobami v pečici.
Ta čudovita jed z aromatičnimi zelišči in česnom ima zelo okusno in zadovoljujočo kombinacijo, postrežemo jo lahko samostojno ali kot prilogo. Za peko uporabljamo smetano z 10% maščobe in katero koli od gob, ki so na voljo. Kislo smetano lahko razredčimo z vodo in jo uporabimo namesto smetane.
Sestavine
1. Za kuhanje vzemite 1 kg krompirja, gob (0,5 kg), 1 veliko čebulo, smetano (500 ml), 1 čajno žličko majarona in provansalska zelišča, sol, poper, malo moke.
Način kuhanja
Olupljen krompir narežite na majhne koščke. Gobe in čebulo narežite Za cvrtje gob je bolje, da čebulo narežemo na velike polkroge, da ne potone na dno ponve in ne izgori pred časom. V ponvi na rastlinskem olju prepražite gobe s čebulo in dodajte 2 žlici moke, vse skupaj prepražite. Namažemo na globokem pekaču, predhodno namazanem z rastlinskim oljem, krompirjem, na vrhu posujemo krompir z gobami in čebulo. Nalijte smetano, pomešano s provansalskimi zelišči in majaronom, soljo, poprom in postavite v pečico. Pečemo, dokler krompir ni pripravljen na nizkem ognju, končno jed vztrajamo malo pod pokrovom.
Končano! Izgleda čudovito, diši po apetitu, a ima okus kot ... poskusite, ne bodite razočarani!
Recept 2 Krompir z gobami pod sirom.
Ljubiteljem krompirja z gobami z "sirasto" dušo bo res všeč recept za krompir z gobami, pečenimi pod sirom. Ker so vse sestavine ocvrte ločeno, da sira poiščejo zlato skorjo in so hkrati mehki, vzemite kar nekaj majoneze (2-3 žlice).
Sestavine
Krompir 1 kg, sir 150 gramov, gobe 600 gramov, majoneza 2 žlici, čebula ali dve, rastlinsko olje, sol, poper.
Način kuhanja
Krompir narežemo na majhne kocke, jih temeljito segrejemo s ponev masla, dokler se ne pojavi značilna mezga, krompir damo in pražimo, dokler enakomerno ne porjavijo, nasolimo in občasno obrnemo z lopatico. Gobe skuhajte. Olupljeno čebulo narežemo na pol obroče in ločeno pražimo do zlate rjave barve, dodamo kuhane gobe in vse skupaj prepražimo. Krompir, gobe s čebulo razporedimo v pekač, na vrh tri trde sire in damo v pečico za 20 minut. Dodate lahko česen in zelišča. Okusno in hitro, in kar je najpomembneje, doma.
Recept 3: Krompir z gobami v loncih
Raznolikost v dnevnem meniju lahko naredite s pomočjo keramičnih loncev. To je ena najpreprostejših jedi, ki se hitro kuha in jo takoj pojemo.
Sestavine
Krompir 1 kg, šampinjoni 600 gr., Čebula (2 kos.), Korenje 1-2 kos., Kisla smetana (ali majoneza) 300 gr.
Način kuhanja
Krompir narežemo na kocke, gobe skupaj prepražimo s čebulo in korenčkom. Vse damo v ločeno posodo, da se lahko meša. Sol, poper po okusu, premešamo in razporedimo po loncih. Po vrhu nalijemo majonezo ali kislo smetano. Pečemo 20 minut, dokler krompir ni pripravljen. Odprite lonce, spet prelijte s kislo smetano ali majonezo. Pokrijte in pustite stati v vroči pečici. Nekatere gospodinje radi naredijo pokrov iz navadnega testa za kvas. To morate storiti vnaprej, če vam ni žal, da za to porabite 30-40 minut, dokler testo ne vzhaja, nato pa stisnite koščke testa, oblikujte pokrove in jih pokrijte z lonci. Kuhanje traja približno eno uro.
Dober apetit!
Pripombe
Mmm ... Ukusno! Verjela sem vase) Hvala za recept!
Grožnja. Z električno pečjo boste verjetno morali kuhati brez prezračevanja, sicer se sir malo drobi.
