Svinjina v loncu - splošna načela in metode priprave
Svinjsko meso je precej enostavno pripraviti meso, težko ga je pokvariti, še posebej, če kuhate v pečici, v takšnih jedeh, kot so keramične lončke.
Svinjina v loncih je tradicionalna jed za Rusijo, edina razlika med sodobnimi kulinaričnimi dobrotami je, da se za njihovo ustvarjanje uporabljajo pečice, preden je bila jed kuhana v pečicah.
Osnovno načelo ustvarjanja svinjine v loncu je, da meso narežemo na majhne koščke in ocvremo za hitro peko, šele po tej manipulaciji lahko svinjino damo v pečico. Praviloma kuhanje traja največ eno uro.
Svinjina v loncu - priprava izdelkov
Če so gostje že na pragu in se je hostesa odločila, da jih bo v lončkih privoščila z okusno svinjsko pečenko, ne bodite leni, izdelke je bolje skrbno pripraviti, saj pravilna obdelava mesa in zelenjave skrajša čas, ko jih pečete v pečici za približno polovico.
Meso je treba razrezati na majhne koščke in prepražiti v ponvi. Zelenjavo na drobno nasekljajte in prepražite. Temu postopku se lahko izognete, vendar to ne bo samo povečalo časa, potrebnega za pripravo jedi, temveč bo svinjino v loncu naredilo suho in ne zelo aromatično.
Svinjina v loncu - pripomočki za kuhanje
Keramične lončke običajno uporabljamo za peko svinjine. Predhodno kuhanje jedi ni potrebno, samo sestavine vstavite vanjo in postavite v pečico.
Recept 1: Svinjina v krompirjevem loncu
Svinjina v loncu je priljubljena jed, ki jo kuhamo v elegantnih restavracijah, skromnejših kavarnah in doma.
Sestavine
- 300 gramov svinjine;
- 4-5 krompirja;
- 1 čebula;
- 1 korenček;
- 150-200 gramov sira;
- 100 gramov majoneze;
- zelenice;
- črni mleti poper;
- začimbe (po potrebi);
- sol.
Način kuhanja
Svinjino narežite na majhne koščke, naribajte z začimbami, soljo in prepražite v ponvi. Čebulo, korenje in krompir na drobno sesekljamo, položimo po plasteh v lonec:
- 1. plast - krompir;
- 2. plast - korenje;
- 3. plast - čebula;
- 4. sloj - svinjina.
Vsako plast premažemo z majonezo, dodamo kuhano vodo, tako da pokrije vsebino lonca. Dodamo sir 10 minut.
Jed se pripravi 40-50 minut.
Recept 2: Moldavski praženi lonec
Moldavska svinjska pečenka vključuje dodajanje jabolk ali kutin, ki jedem dajejo pikanten sladek okus.
Sestavine
- 800 gramov svinjine;
- 5 čebule;
- 1 korenček;
- 1 kilogram jabolk ali 3 kutine;
- 1 žlica paradižnikove paste;
- 2 žlici rastlinskega olja;
- 4 stroki česna;
- črni mleti poper;
- koper;
- lovorjev list;
- sol.
Način kuhanja
Svinjino narežemo na srednje velike rezine, prepražimo. Čebulo in korenje narežemo in dodamo v ponev k mesu. Mešanico dajte v lončke, napolnite z mesno juho ali vodo, dodajte začimbe, omako in sol. Stisnjen česen damo v nekaj minut pred pripravljenostjo. Jed postrežemo z pečenimi jabolki ali kutinami.
Recept 3: Kmečka svinjina v loncu
Kmečka svinjina je tradicionalno ruski recept; njena zgodovina sega v pretekla stoletja.
Sestavine
- 150 gramov svinjskega fileja;
- 1 čebula;
- 100 gramov ocvrtega krompirja;
- 20 gramov fižola (lahko ga nadomestimo z grahom);
- 1/2 skodelice mesne juhe;
- koper;
- sol.
Način kuhanja
Sesekljano svinjsko papriko, sol, prepražimo v ponvi, dodamo drobno sesekljano čebulo.
Meso s čebulo prestavimo v lončke, dodamo na kocke narezan in ocvrt krompir, kuhani fižol (grah), napolnimo s koprom in prelijemo mesno juho, da pokrije vsebino keramične posode.
Ta jed tradicionalno postrežemo kumarice.
Recept 4: Svinjina s slivami in gobami v loncu
Svinjina se odlično poda gobam in suhemu sadju. Ne verjamete? Predlagamo, da uporabite recept za jed "Svinjina s slivnimi jurčki in gobami v loncu".
Sestavine
- 700 gramov svinjine;
- 200 gramov gob (cepov, šampinjoni);
- 2 čebuli;
- 150 gramov sliv;
- 200 gramov kisle smetane;
- 2-3 žlice sladkorja;
- črni mleti poper;
- 1/2 skodelice vrele vode;
- 1 žlica moke;
- sol.
Način kuhanja
Svinjino narežemo in prepražimo. Meso postavite v prvo plast v lonec, poper in sol, dodajte sladkor in vodo, da pokrije meso. Lončke postavite v pečico za 15 minut.
Čebulo narežemo na obroče, prepražimo v ponvi, dodamo moko. Pražite gobe, pomešajte s slivami in čebulo. Preliv damo v lončke na meso, na vrhu prelijemo kislo smetano, pečemo v pečici pol ure.
Svinjina v loncu - nasveti izkušenih kuharjev
- Pred pečenjem pražite svinjino.
- Če želite skrajšati čas kuhanja, lahko na posodo položite folijo za živila.
- Pokrov za lonec lahko spremljate tudi iz mastnega testa (moke in vode).
- Jed navadno v loncu postrežemo po obrokih, predhodno dodamo kislo smetano in zelenico v keramične jedi.
Pripombe
