Mlada teletina je meso čudovite teksture in okusa.
Vsebnost elementov v sledovih je v njem taka, da je odlična za prehrano s povečanim fizičnim naporom.
Skupna vsebnost maščobe je nekoliko nižja kot v svinjini, zato lahko za omejitev vsebnosti kalorij uporabite telečji pire.
Telečji recepti v počasnem kuhalniku - splošna načela priprave
• Goveje meso velja za trdo meso, če pa je iz njega pripravljen recept, se lahko lotite majhnih trikov. Najprej bomo izbrali mlado telečje meso in kuhali ga bomo v počasnem kuhalniku.
• Iz teletine v počasnem kuhalniku lahko kuhate polnovredne jedi, ki meso dopolnjujejo z zelenjavo. Lahko ga dušimo z omako ali postrežemo v ločeni omaki. Iz teletine so pripravljeni čudoviti zvitki, ki jih nadevamo s suhim sadjem. Juha iz takega mesa je prav tako okusna, jed je nežna in ohranja prehransko vrednost izdelkov.
• Pri izbiri teletine bodite posebno pozorni na njen videz. Sveže meso naj bo gosto, svetlo rdeče. Žile maščobe imajo bledo kremno barvo. Če je zunanja maščoba, ki jo s koščkom loči film, ne jemljite takega mesa. To kaže, da zaklana žival ni bila mlada.
• Pridobljeno telečje meso pred kuhanjem temeljito operemo, tako da izberemo iz kaše, drobnih kosti in čipsa, ki slučajno padejo vanj med sekanje. Nato obrišite suho z brisačo, razrežite in ravnajte po receptu.
Teletina v počasnem kuhalniku: recept za nežno in aromatično teletino
Sestavine
• kilogram telečjega mesa;
• majhna limona;
• veliko korenje;
• dve žlici "Rkatsiteli" ali podobnega vina;
• velika čebula;
• čajna žlička posušenega timijana.
Način kuhanja:
1. Tanke korenčkove rezine, čebulo sesekljajte na četrtine obročev.
2. Oprani kos telečjega mesa narežite na majhne trakove.
3. Da zadržite vlago v mesu, na srednjem ognju prepražite rezine v kalciniranem olju. Ne pražite preveč, takoj ko meso pokrije zlato skorjo, ga prestavite v posodo za kuhanje in vanj nalijte preostalo olje.
4. Dodamo zelenjavo, prilijemo vino. Dodajte malo soli, popra po želji. Potresemo timijan in dobro premešamo.
5. Limono olupite z vrelo vodo, prerežite na pol in iz ene polovice stisnite sok. Odtrgajte lupino z graterjem od drugega. Dodamo žlico sveže iztisnjenega soka in malo manj kot 1/2 žličke. meso za meso.
6. Nalijte malo več kot pol kozarca vode in kuhajte na možnosti Pečenje največ 40 minut, občasno mešajte.
7. Po tem postavite multikukalno ploščo v način "Gašenje" in kuhajte še približno eno uro.
Teletina v počasnem kuhalniku: recept za zelenjavno enolončnico z gobami
Sestavine
• teletina - 300 gr .;
• sveži šampinjoni - 250 gr;
• 200 gr. zamrznjena zelenjavna mešanica;
• pol majhne limone;
• rafinirano sončnično olje - 1,5 žlice. l .;
• žlico nesoljenega paradižnika;
• 1 list peteršilja.
Način kuhanja:
1. Telečjo narežemo na kose, ki niso večje od treh centimetrov, in jih položimo v posodo za kuhanje, v katero je vlijemo olje. V načinu cvrtja rahlo prepražite koščke mesa. Poper in sol malo.
2. Paradižnik razredčimo v 50 ml pitne vode in meso prelijemo s paradižnikovo mešanico.
3. S fino graterjo postrgnite lupino z limone, jo dodajte telečjemu mesu in popecite meso do praženja, dokler ni skoraj pripravljeno.
4. Nato mesu damo narezane šampinjone in zamrznjeno zelenjavno mešanico. Položite lavrushko in dobro premešajte, dovedite do pripravljenosti.
Teletina v počasnem kuhalniku: recept za kotlete z jurčki
Sestavine
• kilogram telečje kaše;
• 200 gr. sveže jurčke;
• eno jajce;
• dve žlici rizlinga ali rkatsitelija;
• svež peteršilj - 3 veje;
• 1/2 velike limone.
Način kuhanja:
1. Gobe očistite pred naplavinami in umazanijo. V počasnem kuhalniku približno četrtino ure dobro sperite in parite. Nato ohladimo in nasekljamo čim bolj fino.
2. Celulozo sperite, narežite na velike kose in jo mletite z mlinom za meso.
3. Zmešajte zdrobljene gobe z telečjim mletim mesom, dodajte vino, jajce razbite v mleto meso. Solite in gnetite dobro po svojem okusu.
4. Iz pripravljenega mesa oblikujte podolgovate, ne preveč debele rezine in jih položite v posodo s paro.
5. V posodo nalijte približno pol litra tople vode in nanjo položite posodo s paro.
6. Zaprite pokrov in v ustreznem načinu kuhajte piškote pol ure.
7. Kuhan krompir servirajte kot prilogo k patty. Ko postrežete, na vsako položite tanko rezino limone in jo posujte z drobno sesekljanimi zelišči.
Teletina v počasnem kuhalniku: recept za zvitke s suhimi marelicami in slivami
Sestavine
• 500 gr. teletina (kaša);
• 100 ml kaberneta;
• 200 gr. suhe marelice;
• slive brez sliv - 250 gr.
Način kuhanja:
1. Izperite kos kaše, posušite z brisačo in narežite na velike plasti centimetrske debeline. Poskusite rezati čez vlakna.
2. Nato vse plasti močno zavrzite in dajte v posodo. Koščke teletine prelijte z vinom in marinirajte vsaj 20 minut.
3. Suho sadje temeljito sperite. Če je jagode preveč, jih posušite, jih namočite s toplo vodo.
4. Meso iz marinade rahlo osušite in ga solite. Lahko malo poprate.
5. Na vsak kos položite slive s suhimi marelicami v enakih količinah in zavite z zvitki. Da se predmeti ne obračajo, jih povlecite na več mestih z debelim navojem.
6. V posodo nalijemo najmanj 150 ml vode in zavremo.
7. Pripravljene zvitke dajte v skledo, programirajte »Quenching«, 2,5 ure vključite timer in zaprite pokrov.
8. Pripravljenih zvitkov ne vzemite takoj iz sklede, pustite jih približno četrtino ure dajati v soku.
9. Ko postrežete, narežite vsako diagonalno in izlijte sok iz sklede.
Teletina v počasnem kuhalniku: recept za gosto kašo s slivami in oreščki
Sestavine
• 500 gr. telečji pire;
• 150 gr. slive
• tri strok česna;
• 50 gr. jedrca pinjole;
• dve čebuli;
• 100 ml vina "Tamyanka white";
• dve žlici moke;
• rafinirano sončnično olje;
• majhen ščepec mletega timijana.
Način kuhanja:
1. Slive skušamo z vrelo vodo in jih temeljito speremo, osušimo.
2. Z nožem zmeljemo česen.
3. Rezino narežite na majhne koščke poljubne oblike. Da meso ohrani sok in ne bo suho, ga pražite, dokler na visoki vročini v rastlinskem olju ne dobite zlate skorje.
4. Pri peki dobro segrejte dve žlici olja in vanj vstavite čebulo, narezano na pol obroča. Tri minute neprekinjeno mešajte.
5. Nato na čebulo pristavite ocvrto telečjo, sesekljan česen. Dodajte slive z oreščki, dodajte timijan in, dobro premešajte, kuhajte na peki še 10 minut.
6. Mesu nalijte vino in počakajte, da tekočina zavre.
7. Nato dodajte moko, razredčeno s kozarcem vode, soljo in eno uro zaženite "enolončnico".
Teletina v počasnem kuhalniku: recept za nežno dietno sufle s koruzo in grahom
Sestavine
• pusto telečje meso - 300 gr;
• 1 jajce;
• žlico ovsene kaše;
• 20 g vsak zamrznjena koruza in grah;
• 100 ml kravjega mleka.
Način kuhanja:
1. Meso narežemo na majhne koščke in zvijemo v mlinčku za meso z najmanjšo rešetko. Souffle se bo izkazal bolj nežen, če meso z mešalnikom premažemo v mleto meso.
2. Vmešajte ovseno kašo, predhodno odtajan grah in koruzo, jajčni rumenjak in mleko, rahlo dodajte sol.
3. V močno peno stepemo beljake. Dajte ga v mleto meso in nežno premešajte.
4. Navlažite majhne silikonske kalupe z majhno količino rastlinskega olja in jih napolnite s kuhanim mletim mesom.
5. V posodo za kuhanje nalijte štiri kozarce vode, nanjo položite posodo za kuhanje.
6. Napolnjene kalupe dajte v posodo in vklopite program "Kuhanje na pari" s časom izvajanja 40 minut.
7. Končni sufle postavite na krožnik, svežo zelenjavo pa kot stransko jed.
Teletina v počasnem kuhalniku: recept za začinjeno telečje meso v ribezovi omaki
Sestavine
• en kilogram pusto telečjega mesa;
• žlico praškastega (sveže mletega) muškatnega oreščka;
• 4 žlice. l - lahki med;
• mleti ingver - 2 tsp;
• klinčkasti dežniki;
• čajna žlička origana;
• cimet v prahu, sveže mlet - 2 tsp;
• tri žlice sladkorja;
• 300 gr. črni ribez;
• pol kozarca kaberneta ali drugega rdečega vina;
• 8 grah popra;
• ena velika limona;
• oljčno olje.
Način kuhanja:
1. Meso potopite v hladno vodo in pustite stati vsaj eno uro. Nato sperite, odrežite film in dobro posušite. Kašo narežite na velike dele.
2. Iz limone iztisnite sok in ga zmešajte z medom in olivnim oljem (3 žlice. L.).
3. V ločeni skledi zmešamo muškatni orešček z ingverjem, origanom, soljo in poprom.
4. S silikonsko krtačo koščke mesa dobro premažite z medeno marinado. Vsak kos na enem mestu prečno prebodite vrh noža in vanj položite klinčkov dežnik.
5. Nato meso začinimo z začimbami in damo v ogreto olje na "cvrtju". Frite na obeh straneh do svetlo rjave barve.
6. Nato vklopite možnost "Pečenje", nalijte malo vode in še naprej 1,5 ure kuhajte pod pokrovom.
7. Oprane ribeze prestavite v ponev ali majhen lonec z debelimi stenami. Tam postavite sesekljano limonino lupinico in postavite na malo ognja.
8. Takoj, ko jagode obilno sprostijo sok, prilijemo vino, potresemo s cimetom in kuhamo na nizkem ognju 10 minut. Ne pozabite mešati omako.
9. Nalijte granuliran sladkor, grah in kuhajte še pet minut. Omako ohladite in z mešalnikom pretepajte do gladke omake.
10. Pripravljene koščke teletine razporedite po porcijskih posodah, nalijte veliko ribezove omake. Za okras so primerni riž ali krompir, kuhan v velikih rezinah.
Teletina v počasnem kuhalniku - kuharski triki in koristni nasveti
• Priporočljivo je, da telečje meso pred toplotno obdelavo nekaj časa vzdržite v vodi, iz njega bo odtekla odvečna kri.
• Da preprečimo, da se kuhano meso strdi, njegove rezine premažemo s kulinaričnim kladivom.
• Da bi ohranili hranilne lastnosti in okus telečjega mesa, je priporočljivo, da ga ocvrte ne v posodi z večjedelcem, ampak na močnem ognju, dokler rezine ne pokrijejo zlato rjave barve. In šele po tem prenesite v posodo za nadaljnje kuhanje.
