Med morskimi sadeži, iz katerih pripravljajo solate s paradižnikom in sirom, je tudi rakovo meso. To je pravi vir hranil.
Žal tak izdelek ni na voljo vsem tako iz finančnih kot teritorialnih razlogov.
Na voljo pa so rakove palice ali tako imenovano rakovo meso.
Narejeni so iz kaše rib, imajo ribji okus in aromo, pogosto se uporabljajo pri kuhanju.
Zato lahko rakovo solato s paradižnikom in sirom pripravimo tako iz naravnega rakovega mesa kot iz rakovih palic.
Okusi se seveda razlikujejo, vendar obe možnosti precej dostojno zasedata svoje mesto v kuharski knjigi gostiteljice.
Osnovna načela za pripravo rakovih solat s paradižnikom in sirom
Osnova za solato - rakovo meso, rakovice - mora biti sveža in kakovostna.
Naravno meso rakov se običajno prodaja kuhano-zamrznjeno, pred kuhanjem ga je treba popolnoma odmrzniti, lahko ga 5 minut vržete v vrelo vodo.
Če imate živega rakovice, ga morate kuhati po vseh pravilih.
Rakovice ali rakovice iste sestave, kot jih palice pred kuhanjem ni treba odmrzovati, nasprotno. Le malo ga držite pri sobni temperaturi, da ga lahko razrežete.
Sestavine, kot so paradižnik, sir, sveže in vložene kumare, jajca, riž, sladka koruza v pločevinkah, zeleni grah, kuhani krompir in korenje, čebula, česen, zelenice, se dodajo v solato z rakovim mesom ali pajkovimi palicami.
Solate pogosteje napolnimo z majonezo ali kislo smetano.
Solata je lahko mešana ali kuhana v plasteh.
Preprosta solata iz rakovih palčk s paradižnikom in sirom
To je osnovni recept z najmanj izdelki. Po želji jo lahko dopolnimo in razvejamo. Obenem je takšna rakovska solata s paradižnikom in sirom zelo okusna in brez dodatkov ter jo je enostavno in hitro pripraviti.
Sestavine
• Pakiranje rakovih palic ali rakovega mesa - 200 gramov
• Sir - 200 gramov
• Dva srednje zrela paradižnika
• drobnjak
• Dve žlici majoneze po izbiri
• Koper zelenice - neobvezno.
Način kuhanja
Odlepite rahlo odmrznjene rakovice iz lupine, razrežite po dolžini na tri dele in nato prečno v majhno kocko.
Sir naribajte na srednjem graterju. Če izberete fino grater, bo solata bolj nežna, a manj teksturirana.
Paradižnik narežite na majhne kocke. Presežek soka in semen lahko predhodno odstranite.
Hrano dajte v skledo. Stisnite česen s stiskalnico od zgoraj.
Dodajte majonezo, nežno premešajte.
Po vrhu potresemo koper z zelenjem.
Puff-rakova solata s paradižnikom in sirom
Ta solata je zanimiva po tem, da je položena v plasteh. Torej, lahko ga kuhate tako na veliki posodi v obliki lepega diapozitiva, in porcijsko v skledi.
Sestavine
• Rakove palice - 200 gramov, če je drug paket, se sorazmerno spremeni število izdelkov
• Dva srednje gosta paradižnika
• Dve srednje vloženi kumari
• Kozarec konzerviranega zelenega graha
• Majoneza - nekaj žlic
• Trdi sir 150 gramov
• Srednja čebula, po možnosti vijolična
• Namizni kis
• Sladkor - ščepec
• Sveže mlet črni poper.
Način kuhanja
Rakove palice narežite na kocke ali trakove.
Sesekljane kumare tudi nasekljajte.
Enako storite z paradižnikom.
Čebulo narežemo na tanke obroče, potresemo s ščepcem sladkorja in vlijemo kis, razredčen z vodo, do zmerno kislega stanja. Pustite 5-10 minut, nato odcedite tekočino.
Paradižnik dajte v posodo ali v skledo, poperite
Zgoraj - rakove palčke, namažite z majonezo.
Zraven zeleni grah, na njem plast kumar.
Spet namastimo z obilico majoneze, spet potresemo s poprom.
Naribajte sir na finem graterju in potresemo solato, ne da bi ga drobili.
Na vrhu razporedite čebulne obroče, da okrasite.
Pustimo kuhati pol ure.
Rakova solata s paradižnikom, sirom in kozico
Dvojna porcija morskih okusov - v tej solati. Uporablja rakove palice in kozice. Jed izgleda izvirno zaradi postrežbe na listih solate, ki se lepo razlikujejo z rdečo morsko hrano in rumeno - koruzo.
Sestavine
• Zavitek rakovih palic teže 200 gramov
• Dve kuhani jajci
• En velik gost paradižnik
• Konzervirana koruza - majhen kozarec
• sir feta
• 200 gramov zamrznjene kuhane kozice
• Majoneza - nekaj žlic.
• Zelena listna solata
• Več vej peteršilja.
Način kuhanja
Narežemo na kocke rake na lepe, srednje velike kocke.
Tudi kockice jajc.
Paradižnik narežite na debele plasti, odstranite semena in sok. Po dolžini narežite na trakove, nato pa čez na kocke.
Sir, pa tudi palice, narezane na kocke.
Kozice namočimo v vrelo vodo, ohladimo, olupimo. Odrežite, pri čemer pustite kos za okras.
V skledi zmešajte rakove palčke, jajca, paradižnik, sir, majonezo, polovico koruze.
Na krožniku razporedite oprano solato. Na njih položite solato
Okrasite s sladko koruzo, celimi kozicami in vejicami peteršilja.
Naravna rakova solata s paradižnikom in sirom
Ta solata uporablja meso pravega rakovice. Dokončno ga je treba odmrzniti, če kupimo že pripravljeno kuhano-zamrznjeno. Bolje je seveda kuhati živo rako - zavremo vodo s soljo, klinčki, lovorovim listom, papriko, česnom, postavimo rako, držimo 15 minut, da se ohladi, ohladimo, olupimo.
Sestavine
• Sveže kuhano ali kupljeno v trgovini rakovice - 500 gramov
• Trdi sir Maasdam - 200 gramov
• Dve sveži majhni kumari
• Velik močan paradižnik
• Konzerviran grah - majhna pločevinka
• Majoneza
• Čebulni medij
• Sol.
Način kuhanja
Meso rakovice narežite na dolge trakove.
Olupite kumare, sesekljajte s slamicami.
Če je mogoče, paradižnike razrežite dolgo.
Odcedite tekočino iz graha.
Čebulo olupite, prerežite na pol, nato pa vsako polovico na drobno nasekljajte na rezine. Solite, kašo, pustite ležati.
Sir naribajte na grobi grater.
Solato naberite tako, da zmešate kumare, paradižnik, grah, čebulo, večino rakovice in polovico sira.
Začinite z majonezo, nežno premešajte, da se solata zaradi sesekljanega paradižnika ne spremeni v kašo.
Solato položimo na krožnik, na katerem ga bomo postregli. Položite trakove iz rakovice in sira na vrhu v umetniškem neredu ali, nasprotno, ustvarite kompozicijo.
Pustimo stati vsaj 15 minut na hladnem.
Dvojno morje: solata iz rib in rakov z paradižnikom in sirom
Še ena solata, ki uporablja ne eno, ampak dve morski hrani. Tokrat bo par rakov mesa ali rakovih palic konzerviranih rib. Prednost te solate je, da ne potrebuje majoneze. Nadevi iz konzervirane hrane dodajo dodatek, zato je ribe bolje zaužiti v olju, v skrajnih primerih v lastnem soku, ne pa v paradižniku.
Sestavine
• Pakiranje rakovega mesa ali paličic - 200 gramov
• Kozarec rib v pločevinkah
• Veliki paradižnik ali dva majhna
• 2 žlici suhega dolgozrnatega riža
• dve srednji kumari ali ena dolga
• Majhna čebula
• 100 gramov trdega sira
• Sol po okusu.
Način kuhanja
Čebulo olupite, drobno nasekljajte, dodajte vrelo vodo, dodajte sol. Razporedite na krožniku.
Polovico tekočine odcedite iz konzervirane hrane, ribe zmešajte s preostankom soka in olja. Na čebulo pristavimo.
Naslednja plast je narezan paradižnik.
Riž je treba najprej kuhati, dokler mehča, vodo odcediti, ohladiti, dobro izperiti.
V hladen riž dodamo preostanek tekočine iz konzervirane hrane, premešamo.
Riž položite na paradižnik.
Na vrhu položite sesekljane kumare, na kocke, po možnosti brez kože. Malo soli.
Sir naribajte naključno - z velikimi čipsi ali fino-fino napolnite vrh solate.
Pustite, da se približno eno uro dušijo in postrezite.
Rakova solata s paradižnikom in Snežni sir
Ime solata je povezana z vrsto rakovice - snežni raki so cenjeni zaradi svojega okusnega, nežnega, lahkega mesa. Rabljeni kuhano-zamrznjeni polizdelki tega prebivalca morja. V skrajnih primerih lahko naravno rako nadomestite z izdelkom, ki se imenuje meso rakovice, še posebej zdaj se proizvaja tudi pod blagovno znamko "Snow Crab". Izvirna postrežba v obliki kroglic vam omogoča, da to rakovsko solato s paradižnikom in sirom uporabite kot praznično jed.
Sestavine
• Meso iz naravnega snežnega raka ali izdelek "Snežni rakovice" - 300 gramov
• Dve jajci
• Nežen trdi sir z mehkim okusom
• Dva paradižnika
• Majhna sveža kumara
• Po volji - peščica olupljenih orehov
• Dve žlici majoneze
• strok česna
• Koper zelenice.
Način kuhanja
Jajca in sir zdrobite na fino grater, lahko takoj v eno posodo.
Od enega paradižnika odrežite polovico, odstranite semena in sok, narežite na kocko čim manjše količine.
Sesekljajte tudi kumaro.
V zelenjavo dajte sir in jajca, stisnite česen.
Dodajte sesekljan koper, ki odložite vejico za okras.
Polovico rakovega mesa zelo drobno narežemo, damo v mešanico.
Dodamo majonezo in zmešamo v homogeno maso.
Zdaj morate solati dati originalni videz.
Če želite to narediti, je treba ostalo meso rakovice razrezati v obliki sekancev, jih lahko zdrobiti na grobi grater, ločeno postaviti v ravno ploščo.
Kroglice velikosti oreha razvaljamo iz glav.
V vsako od njih lahko v notranjost daste polovico ali četrtino matice.
Razbite v rakovih čipsih, dajte na krožnik.
Ko so vse kroglice pripravljene, preostali paradižnik narežite na rezine ali kroge.
Paradižnik postavite zraven kroglice rakovice, okrasite z vejico kopra. Na rezine paradižnika lahko stisnete kapljico majoneze.
Triki in skrivnosti kuhanja rakovice solate s paradižnikom in sirom
Namesto majoneze lahko kot preliv vzamete kislo smetano, naravni jogurt. Rok trajanja takšnih solat je zelo kratek - do 12 ur v hladilniku.
Če uporabljamo polizdelke iz kuhanega in zamrznjenega rakovice, ga je po odmrzovanju najbolje držati v vreli vodi približno pet minut. To bo zagotovilo kakovost izdelka, ki je bil dolgo časa shranjen.
Vsako rakovo solato s paradižnikom in sirom lahko naredite mešano, pufno ali v obliki kroglic. Upoštevati je treba, da paradižnik daje veliko soka. Odstranjen mora biti ali sesekljan paradižnik, ki je v obliki dekoracije, nameščen na solati ali ob njem. V večplastni različici je bolje postaviti plast paradižnika čez rako, da sokovi namočijo izdelek.
Paradižnik za solato je treba izbrati zrel, vendar močan. In sir se uporablja različno po trdoti, soljenju in okusu - odvisno od recepta.
