Ko že govorimo o kaši, ne glede na to, kako se spominjamo enega najbolj znanih ruskih pregovorov, da je naša hrana. Dejansko so žitne jedi eden od simbolov starodavne ruske kuhinje, njena osnova. Čas, vpliv sosednjih zahodnih in azijskih kulinaričnih tradicij, je tako spremenil naše prehranjevalne navade, da se moramo spomniti »pozabljene stare« in po internetu poiščemo odgovor na preprosto vprašanje: kako kuhati ječmenovo kašo v vodi?
Kaša za zajtrk je najboljše darilo za vaše telo. Ko je zaužil sendvič s klobaso, bo oseba čez dve uri spet čutila potrebo, da bi nekaj pojedla. Kaša se prebavlja počasneje, zato se občutek lakote ne pojavi prej kot po 4 urah. Se pravi, da potreba po dodatnih prigrizkih pred kosilom izgine. Najverjetneje so že pred stoletji to lastnost žit poznali, zaradi česar so jo cenili.
Kako kuhati ječmenovo kašo v vodi - ajda ima resnega "konkurenta"
Če bi ljudje pogosteje razmišljali o vitaminski in mineralni sestavi vsakega izdelka, bi biserni ječmen in ječmenova drobtina v trgovini stala več kot riž in ajda. Tisti, ki neprestano jedo ajdo v boju proti odvečnim kilogramom, verjetno nikoli niso uganili, da bi prebrali, da ima 100 gramov ječmenove kaše na vodi 76 kalorij, ajde pa 132, s skoraj enako količino ogljikovih hidratov.
Biserni ječmen in ječmenova drobtina se pridobiva iz ječmena - najstarejšega žita, ki ga je človek gojil pred deset tisoč leti. Ječmenove drobtine pa je bolj priročno pripraviti, ker niso cela, olupljena ječmenova zrna, temveč zdrobljena žita skupaj z lupino, ki vsebuje impresiven seznam mineralov, dragocenih organskih spojin in vitaminov.
Ječmenova drobtina se med predelavo ne zmelje, kar vodi v visoko vsebnost vlaknin v njej, kar prispeva k odstranjevanju holesterola in toksinov ter posledično čisti stene krvnih žil in zmanjšuje težo.
Selen je potreben za zaščito imunskega sistema, v ječmenovi drobtini pa je prisoten v zadostnih količinah.
Posebej je treba opozoriti na visoko vsebnost fosforja, ki je potreben športnikom za izgradnjo mišic, ljudem za duševno delo - za ohranjanje visoke možganske zmogljivosti. Fosfor spodbuja tudi absorpcijo kalcija, kalija, železa in mangana, ki jih telo pridobiva skupaj s zdrobljenimi zrni ječmena.
Lizin, ki pride z ječmenovo kašo v telo, aktivira proizvodnjo kolagena, kar prispeva k pomlajevanju celic.
Morda je glavna prednost vseh žit, še posebej ječmena, prisotnost tako imenovanih "počasnih" ogljikovih hidratov, ki se med prebavo gladko absorbirajo in po potrebi ne odlagajo pod kožo v obliki "družbenih" rezerv, maščobnih celic.
Tako kot vsa žita ima tudi zdrobljen ječmen zadostno količino vitaminov skupine B, PP, E vitaminov, katerih vlogo je težko preceniti. Seznam vitaminov, koristnih organskih kislin in mineralov, ki jih najdemo v ječmenovi drobtini, je mogoče nadaljevati, vendar bo le povečalo število brezpogojnih argumentov v prid rednemu uživanju ječmenove kaše.
Poleg tega k povedanemu o koristni sestavi ječmenovih drobljencev: stroški enega kilograma "škatle" so 7-9 krat nižji od ajde. Vredno je razmisliti.
Kako kuhati ječmenovo kašo v vodi in kaša je bolj zdrava?
Kaša je lahko različna, viskozna in drobljiva, na vodi, mleku ali juhi. Postrežemo ga kot prilogo, kuhamo ga kot samostojno jed in uporabljamo kot sestavino v mletem mesu.
Če govorimo o prehranski prehrani za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni prebavnega sistema v pooperativnem obdobju, potem je viskozna kaša, tekoča konsistenca edina prava izbira. Viskozna kaša hitreje ustvari občutek sitosti, saj vsebuje več vode in ne dodaja kalorij. Bolj tekoča konsistenca žit ne povzroči draženja želodčne sluznice, kot je koristna med poslabšanjem gastritisa.
Kako kuhati ječmenovo kašo v vodi, če jo postrežemo kot prilogo k mesni krožniku? Seveda bo drobljiva konsistenca videti bolj privlačna, vendar se takšna kaša prebavi dlje.
Kaj storiti z maslom, ki kaše ne pokvari? Gre za maslo, ki vsebuje živalsko maščobo in mlečno kislino. Sodobni nutricionisti so razkrili pravi pomen slavnega pregovora: mlečni izdelki spodbujajo absorpcijo dragocenih elementov v sledovih, ki jih vsebuje lupina zdrobljenih žit. Kaša z maslom je zelo okusna, čeprav v porcijo doda 50-70 kalorij, a glede na nizko vsebnost kalorij iz ječmenove kaše si lahko privoščite, da ne razmišljate samo o povečanju telesne teže, temveč tudi o okusu.
Kako kuhati ječmenovo kašo na tehnologiji kuhanja
Zdi se, da ni nič lažjega od kuhanja kaše, a takšnih zaključkov ne gre pohiteti. Še posebej, če ne potrebujete le jesti, ampak telesu prinesti porcijo okusnih koristi. Sama tehnologija kuhanja je preprosta, vendar so v njej posebne posebnosti, brez katerih ne boste kuhali kaše.
Prva faza je priprava žit. Omeniti velja, da ima ječmenova drobtina kljub razliki v mletju ječmenovega zrna le eno sorto. To je po ustaljenih standardih zdrobljen ječmen lahko grobo, srednje in fino mletje, hkrati pa ga ne sortiramo, ampak ga vlijemo pri pakiranju v skupno maso. Poleg tega so v žitu delci lupine zrnja (isti, uporabni elementi v sledovih), ki jih ni treba odstraniti, da ne bi prikrajšali žita uporabnosti. Toda vseeno je treba preveriti, ali je skupina prisotna zunanjih vključkov. Po razvrščanju in odstranjevanju naključnih nečistoč nalijemo v sito in speremo pod tekočo vodo. Poleg prahu se med pranjem skozi fino mrežo odstranijo tudi najmanjši delci moke, ki bodo omogočili kuhanje ječmenove kaše v bolj drobtinski vodi. Počakajte, da odteče voda, ki naj bo po pranju žita popolnoma čista.
Druga stopnja - kuhamo ječmenovo kašo v vodi. Zavremo dva dela slane vode in vanjo vržemo en del žita. Minuto kasneje, ko zavre vrelo, morate zmanjšati hitrost kuhanja, tako da ogenj preklopite na minimum. Lonec pokrijemo s pokrovom, da voda počasi izhlapi. Ko ostane približno zelo malo, po približno 15 minutah dodajte olje, izklopite ogrevanje - potem naj bi kaša šla sama. Preden ugasnete peč, ne pozabite poskusiti: drobtina mora biti dovolj mehka in ne sme drobiti na zobeh.
Na enak način lahko v juhi kuhate ječmenovo kašo, toda tu se postopek kuhanja z mlekom odvija nekoliko drugače. Vsako žito v mleku se kuha dlje in obstaja nevarnost, da se kaša zažge. Da se to ne bi zgodilo, na prvi stopnji po pranju nalijemo mokro žito na suho predhodno segreto ponev in jo parimo. Preostala voda, ki izhlapi, bo zrna bolj ohlapna in jih pripravila za kuhanje v mleku. Še ena posebnost: ko kuhate kašo v mleku, dodajte sol in sladkor na koncu.
Ječmenovo kašo lahko skuhate tudi v vodi, vendar z dodatkom mleka. V tem primeru pripravljeno žito namočimo v enem delu vrele vode, kuhamo do polovice kuhanega, nato pa dodamo en del mleka.
Kako kuhati ječmenovo kašo v vodi in mleku?
Ječmenova kaša je sama odličnega okusa in ji ji ni treba dodati ničesar razen majhnega kosa masla. Ampak dobro gre tudi z mesnimi izdelki, bučo, jabolki, suhim sadjem, različnimi jagodičjami.
Če ječmenovo kašo postrežemo kot prilogo mesne jedi, potem jo bomo pravilno kuhali na vodi, saj sta mleko in meso v neskladju. Dobra kombinacija je ječmenova kaša v vodi z gobami in zelenjavo. Pri mlečni kaši bo primerno dodajanje sadja, jagodičja, sladkorja ali medu.
Vsaj enkrat do dvakrat tedensko v svojo prehrano vključite ječmenovo drobtino.
Recept 1. Solyanka, ekipa z ječmenovimi drobtinami
Sestava izdelka:
Turški file 500 g
Čebula 200 g
Rastlinska maščoba 90 ml
Peteršilj koren 50–70 g
Začimbe po okusu, sol
Rumena korenje 150 g
Drobljenec, ječmen 100 g
Medene gobe 300 g
Kuhanje:
Puranje meso narežite na rezine. Gobe skuhamo in odlijemo vodo. Sesekljamo čebulo, korenje in peteršilj. Ječmenovo drobljenje razvrstite in operete.
V ponvi segrejemo olje, prepražimo korenine in čebulo, dodamo rezine fileja in gobe. Frite na srednjem ognju, dokler ne kuhamo. Žitarice damo v ponev in dodamo 250 ml vroče kuhane vode. Začinimo z začimbami. Pokrijte obaro in še 15 minut kuhajte mešanico na najmanjšem ognju. Izklopite vročino, pustite stati in lahko postrežete čez 20 minut.
Recept 2. Ječmenova kaša v loncu
Izdelki:
Drobljenec 150 g
Voda 300 ml
Sol po okusu
Čebula 200 g
Ghee 80 g
Korenje 100 g
Kuhanje:
Oprano žito damo v keramični lonec ali ponev iz ognjevzdržnega stekla. Zalijemo s slano vodo, ki smo jo prej zavreli, in posodo postavimo v predhodno ogreto pečico. Ohranite temperaturo 100-1200С 45 minut.
Medtem skuhamo zelenjavni krompirček. Čebulo narežite na majhne kocke in jih popecite v ponvi na vročem olju. Čebulo zložite na krožnik z narezano žlico. V istem olju še naprej pražite korenje nariban na grobi graterji. Da bi korenček pridobil zanimiv odtenek, ga pri cvrtju rahlo potresemo z žlico sladkorja in nenehno mešamo. Čebulo spet položimo v ponev, zelenjavo skupaj segrejemo in damo na vrh končne kaše. Med postrežbo vmešajte skledo.
Recept 3. Ječmenova kaša z jabolkom in rozinami
Sestava sestavin:
Jabolko, olupljeno 180 g
Drobljenec 100 g
Voda 120 ml
Sladkor, sol - po okusu
Rozine 90 g
Kuhanje:
Jabolka olupite, odstranite semena, narežite na kocke. Oprane rozine sperite s kozarcem vrele vode, nato pa vodo odcedite. Oprano žito prepražimo v ponvi, segrevamo ga brez maščobe.
Vodo zavremo tako, da po okusu dodamo sol in sladkor. Vanj vlijemo žito, zmanjšamo toploto in ko se voda skoraj vpije, dodajte jabolka in rozine. Nadaljujte s kuhanjem do kuhanja.
Kako kuhati ječmenovo kašo v vodi - koristni nasveti in triki
Če sestava sestavin za kuhanje ječmenove kaše na vodi vključuje sočno sadje ali zelenjavo, potem je treba količino vode za pripravo kaše zmanjšati.
Dober način kuhanja kaše je uporaba počasnega štedilnika: ravno prav, okusna in zdrava kaša se pridobiva na način, da se posuši v zaprti posodi.
