Dišeča, optimistična pomarančna, sladka in kisla pomarančna marmelada - zelo okusna poslastica. Postrežemo ga lahko s čajem in kavo, jemo s palačinkami in palačinkami, pripravimo sladke jutranje sendviče. Oranžna marmelada je lahko odlična plast za torte in nadev za sladke torte ali zvitke.
Izdelava marmelade iz pomaranč je enostavna. Slast se bo izkazala veliko okusnejša od kupljene. Za spremembo okusa ji lahko dodate limone, ingver, grenivke, cimet.
Džem iz pomaranč - splošna načela priprave
Za izdelavo goste oranžne sladice olupljene rezine citrusov skuhamo v sladkorju in vodi. Jam iz pomaranč je lahko enoten, v tem primeru je sadje pire. Druga možnost je, da ohranite pomarančne rezine in enake koščke lupine, da sladici da bolj zanimiv videz in dodaten odtenek okusa.
Za kuhanje je primerna emajlirana ali jeklena ponev, po možnosti z debelim dnom. Če ima kuhinja počasen štedilnik, potem lahko zlahka naredite marmelado v njeni skledi. Druga možna možnost je, da se navadite kuhati marmelado v mikrovalovni pečici. Toda v tem primeru bo vse odvisno od moči in lastnosti naprave, zato je rezultat lahko nepredvidljiv.
Pred izdelavo marmelade je treba pomaranče dobro oprati in olupiti. Če uporabljate limone, storite enako. Limonino lupino lahko odstranite in dodate sladici: izkazalo se bo okusnejšo.
Če se marmelada pripravi za prihodnost, jo morate po kuhanju vliti v sterilizirane steklene kozarce. Zaprite z vijačnimi pokrovčki ali zavijte s pisalnim strojem. Držite marmelado pod najlonskimi pokrovi v hladilniku, zaprte pločevinke na katerem koli hladnem mestu.
Dišeče marmelade pomaranče in limone
Zelo preprost recept za odlično sladko in kislo marmelado iz pomaranč in limone. Sladico lahko pripravimo v samo eni uri. Količina sladkorja se razlikuje po okusu.
Sestavine
• kilogram olupljenih pomaranč;
• ena limona;
• štiristo gramov sladkorja.
Način kuhanja:
Citrusov dobro operite in olupite.
Bodite prepričani, da odstranite belo lupino: le-ta daje grenak okus.
Pomarančo in limono narežite na majhne koščke, odstranite semena.
Pošljite sesekljano meso v posodo za mešalnik in nasekljajte.
Zmes vlijemo v primerno ponev, dodamo sladkor in premešamo.
Na velikem ognju segrejte limonino-pomarančni pire.
Zmanjšajte toploto na povprečno raven in kuhajte, ne pozabite mešati, do trenutka navidezne zgostitve.
Ne odstranite pene.
Zastoj bo pripravljen v približno 25-30 minutah.
Cimet pomarančna marmelada
Začinjena nota cimeta odlično odpira praznično svežino pomaranče. Dolgo traja, da naredimo to marmelado iz pomaranč in limone, vendar bo rezultat fantastičen.
Sestavine
• kilogram ne zelo sladke pomaranče;
• dve srednji limoni;
• kilogram belega sladkorja;
• cimetovo palico (lahko jo nadomestite z mletimi, vzemite približno čajno žličko);
• liter pitne vode;
• čajna žlička citronske kisline.
Način kuhanja:
Pripravljene pomaranče narežemo na koščke.
Lupino nastavite z dvema pomarančama ločeno.
Pošljite v ponev z debelim dnom ali protilepilnim premazom.
Sladkor prelijemo z agrumi in pustimo tri ure, da sok izstopi.
Iztisnite sok iz limone na kateri koli priročen način.
Nastalo količino limoninega soka vlijemo v pomarančne rezine.
V ločeni ponvi skuhamo limonine lupinice, ki jih prelijemo z litrom čiste vode. Skorje naj postanejo mehke.
Juho odcedimo in kombiniramo z oranžno-limonino osnovo marmelade.
Dodajte cimet.
Vklopite počasen ogenj.
Maso kuhajte do debelega stanja 1,5-2 ure.
Ko se masa zgosti do želenega stanja, ponev odstranite s toplote in malo ohladite njeno vsebino.
Vrzite cimetovo palico.
Kuhane rezine pomaranče pošljite v mešalnik in pristavite v homogeno stanje.
Odstranite lupino pomarančne lupine, ki ste jo predhodno odstranili z nožem ali z graterjem.
Spet nalijemo marmelado v ponev, vržemo lupinico in kuhamo še 10 minut.
Toplo marmelado nalijemo v steklene kozarce, damo v hladilnik.
Džem iz pomaranč "Užitek"
Preprost način za pripravo marmelade za naprej, z uporabo samo sadja, vode in sladkorja. Okus je čist, sladek, brez preveč zapiranja. Zahvaljujoč naravnemu pektinu, ki vsebuje seme agrumov v semenih, bo sladica prijetno gosta.
Sestavine
• kilogram olupljenih pomaranč;
• 1,2 litra vode;
• osemsto gramov belega sladkorja.
Način kuhanja:
V ponev z debelo steno dajte cele pomaranče, nalijte vodo in kuhajte eno uro na srednjem ognju pod pokrovom.
Pripravljenost plodov lahko preverite tako, da jih enostavno prebodite z vilicami.
Juho odcedimo skozi tesnilo.
Kuhano pomarančo narežite na majhne rezine.
Ločite kosti, vendar jih ne mečite. Kosti zložite v "vrečko" gaze, luknjo zategnite z nitjo.
Ponev zlijemo v ponev, vlijemo sladkor (običajni delež sladkorja in pomarančnih rezin je 1: 1, vendar ga lahko spremenimo po svojem okusu).
Na nizki vročini raztopite sladkor.
Če je nastala pena, jo odstranite z žlico ali žlico.
V vrečko z gazo dajte v sirup pomarančne rezine in semena.
Džem kuhajte pol ure, pri tem pa ne pozabite, da maso zmešate.
Pripravljeno marmelado odstranite s štedilnika.
Vrzi vrečko z gazo.
Poslastico dajte v pripravljene posode, plute ali postrežite takoj.
Jellied pomarančna marmelada z agar agarjem in konjakom
Okusna marmelada iz pomaranč in limone z občutljivo teksturo želeja verjetno ne bo pustila sladkega zoba ravnodušnega. Okus tradicionalne sladice je obogaten z grenivko in limetinim sokom. Zaradi rastlinskega agar-agarja je marmelada zagotovo gosta in zelo okusna.
Sestavine
• štiri pomaranče;
• ena limona;
• dve srednje veliki lipi;
• eno grenivko;
• sladkor po teži sadja (približno kilogram);
• čajna žlička agar-agarja;
• voda po teži sadja;
• tri žlice žganja ali ruma.
Način kuhanja:
Sadje temeljito operemo.
Odstranite lupino, tretji del narežite na trakove (tanjše).
Odlepite lupino in bel film.
Citrusov razstavite na rezine, odstranite predelne stene, odstranite semena in zavrzite.
Dobljeno maso pomaranče, limone, limete in grenivke odtehtajte (upoštevajte tudi lupino).
Damo v ponev.
Vso maso nalijte po količini pitne vode.
Zaprite pokrov in ga hranite na hladnem za en dan.
Stisnite agrume in jih ponovno stehtajte.
Izmerite enako količino sladkorja.
Na srednji vročini kuhajte približno pol ure.
Agar-agar napolnite z vodo 15 minut pred koncem kuhanja (v čajni sobi je potrebno pol kozarca vode, na katerem je drsnik za prah na vrhu). Pustimo kuhati 10 minut, nato postavimo na ogenj in segrevamo (nenehno mešamo).
Odstranite agar iz peči. Končana sestava naj spominja na žele.
V marmelado vlijemo agar-agar in premešamo.
Po kuhanju v maso dodajte močan alkohol, ponovno premešajte.
Pripravljeno marmelado vlijemo v kozarce.
Pikantna marmelada pomaranče
Še en recept za limonino-pomarančno marmelado, ki po metodi predhodnega namakanja sadja in določanju količine sladkorja in vode spominja na prejšnjega. Izkaže se zelo mehka sladica, brez kančka grenkobe. Dodatnih zgoščevalcev za geliranje se ne uporablja.
Sestavine
• šest velikih pomaranč;
• dve majhni limoni;
• liter vode;
• devetsto gramov sladkorja.
Način kuhanja:
Pomaranče pripravijo.
Odstranite lupino in jo drobno sesekljajte.
Odlepite belo kožo.
Kašo narežite na koščke.
Enako storite z limono.
Združite rezine limone, pomaranče in citrusov, stehtajte.
Vse prelijemo z enako maso vode in pustimo, da se namakajo en dan.
Agrumi zavrzite v colanderju, stehtajte.
Izmerite enako količino sladkorja.
V loncu za kuhanje združite sladkor in rezine limone in pomaranče.
Vklopite srednjo vročino, kuhajte pol ure.
Ohladimo in vlijemo marmelado marmelade v kozarce za shranjevanje.
Jam iz pomaranč z olupkom v multikuoku
Kuhinjski pomočnik multikooker močno olajša postopek kuhanja marmelade iz pomaranč. Ne bo vam treba slediti kurjenju.
Sestavine
• štiri velike sočne pomaranče;
• pol majhne limone;
• 300 do 500 gramov sladkorja (po masi pomarančne kaše).
Način kuhanja:
Odstranite lupino od polovice oprane limone in polovice pomaranče.
Košček ali sekljajte z ostrim nožem čim bolj fino.
Sadje olupite in narežite na majhne koščke.
Kašo in lupinico damo v ponev, nalijemo vodo, da se plodovi popolnoma potopijo v vodo. Pustite za en dan na hladnem.
Odcedite vodo, sadje rahlo stisnite in stehtajte.
Vzemite granuliran sladkor za sto manj kot agrumi.
V posodo z več kuhalniki damo rezine pomaranče in limone, sladkor, lupinico, premešamo.
Vklopite kateri koli program, tako da vsebina multikuoke zavre (primerna je metoda pečenja, pečenja, cvrtja).
Ko masa zavre, odstranite zapečaten ventil, nastavite timer za pol ure in vklopite način pečenja.
Končane marmelade iz pomaranč in limone vlijemo v kozarce.
Ingver iz ingverjevih pomaranč
Čudovit okus in pikantnost pomarančne marmelade daje svež ingver. Slast se bo izkazala ne le okusna, ampak tudi koristna zaradi zdravilnih lastnosti ingverjeve korenine. Pozimi lahko ob prvih simptomih prehlada jedo marmelado namesto malinove marmelade.
Sestavine
• dva kilograma velike pomaranče;
• tri velike limone;
• dva kilograma belega sladkorja;
• čajna žlička mletega ingverja.
Način kuhanja:
Operite in posušite agrume.
S pomočjo graterja ali posebnega noža odstranite lupino.
Olupite sadje.
Rezine narežite na več majhnih kosov, odstranite semena.
V ponvi z debelimi stenami zložite agrume, na nizki vročini vlijte sladkor.
Kuhajte pol ure, vedno mešajte z leseno žlico.
Približno deset minut pred koncem kuhanja dodamo ingver v prahu, premešamo.
Končano sladico shranite na polici hladilnika.
Jam iz pomaranč - triki in nasveti
Pripravljenost marmelade določimo tako, da kapljamo kapljico na krožnik. Po ohlajanju je treba maso prekriti s tesnim filmom, ki se ob pritisku naguba. Premajhne marmelade ni mogoče pustiti: plesnivo.
Če marmelado kuhate na visoki vročini, se pektin ne bo zrušil, marmelada se bo izkazala gosta.
Neprimerno lupino lahko posujemo s sladkorjem in zamrznemo. Uporabite pri kuhanju domačih tort.
Namesto limone lahko marmeladi dodamo citronsko kislino. Izdelek bo ohranil svež izdelek med dolgotrajnim skladiščenjem.
