Omlet - hrana na prvi pogled je primitivna, težko je imenovati jed.
Po drugi strani pa poskusite dobiti razkošno, rahlo hrustljav rob, skorjo in nežno, veličastno jedro!
No, če dodate sočen paradižnik, potem je naloga večkrat zapletena.
Ali je v receptu klobasa?
Potem se pripravite, hostesa, za razkošno pojedino boste morali pomladiti slavo.
Omleta s paradižnikom in klobaso - splošna načela priprave
• Omlet s paradižnikom in klobaso kuhamo ne samo v ponvi ali v počasnem kuhalniku. Zelo pogosto se takšne omlete pečejo v pečici, na pekačih in v majhnih pločevinkah.
• Osnova katere koli omlete je jajčna masa, pripravljena samo iz jajc ali z dodatkom mlečnih izdelkov. Takšni izdelki so lahko kravje mleko, smetana ali kisla smetana. Včasih se dodata moka in kultivator.
• Klobasa in paradižnik sta lahko osnova za omleto, čez katero se vlije jajčna masa in njene dodatne sestavine.
• Omlete se kuhajo s kuhano ali prekajeno klobaso. Za izbiro klobas ni posebnih zahtev, glavna stvar je, da prekajene klobase vsebujejo najmanjšo količino maščobe, kuhane klobase pa so bile na splošno brez njih.
• Omlet - jed je nežna, zato je paradižnik tako ali tako priporočljivo olupiti.
• Omlete s paradižnikom in klobaso so same po sebi zelo srčne jedi, zato je dovolj, da kruh ali svežo zelenjavo postrežemo kot prilogo.
Sirna omleta s paradižnikom in klobaso
Sestavine
• štiri jajca;
• dva srednje velika paradižnika;
• "nizozemski" ali "Edam" sir - 50 gr .;
• prekajena klobasa »konjak« - 50 gr .;
• koper;
• 3-4 perja mlade čebule;
• rafinirano olje - 30 gr;
• štiri žlice mleka srednje maščobe.
Način kuhanja:
1. Paradižnik operemo z vodo. Z ostrim nožem na strani stebla naredite rezine na paradižniku, navzkrižno in jih preložite v globok krožnik. Zalijemo z vrelo vodo, pustimo eno minuto in pol, nato pa takoj damo pod curek hladne vode.
2. Na hrbtni strani odrežite kožo s hrbtne strani rezila noža in jo previdno odstranite. Kašo zmeljemo v majhne kocke.
3. Dimljeno klobaso narežite na tanke obroče, zeleno čebulo in koper sesekljajte z nožem.
4. V globoko posodo nalijte jajca in mleko, dodajte sol in na hitro premagajte. Dodamo sesekljan koper, velik sirov čips, začinimo z mletim poprom in dobro premešamo.
5. V ponvi z debelimi stenami v rastlinskem olju rahlo olupite čebulo.
6. Ko so rezine čebule mehke, dodajte paradižnik in kuhajte tri minute skupaj.
7. Nato dodajte obroče za klobaso in pustite dve minuti stati pri isti temperaturi.
8. Vlijemo vso predhodno pripravljeno jajčno-sirno maso in še naprej segrevamo pri zmerni temperaturi pod pokrovom.
9. Omleta bo pripravljena, ko se njena površina dobro strdi.
10. S takšno omleto je zelo dobro postreči svežo zelenjavo in česen kruh.
Omlet s paradižnikom in klobaso v pečici
Sestavine
• nekaj klobas, ali 200 gr. cmoki: "Mlečni izdelki", "Otroški";
• pol kozarca mleka z nizko vsebnostjo maščob;
• en velik paradižnik;
• pet jajc;
• žlico moke;
• majhna čebula;
• rastlinsko olje.
Način kuhanja:
1. Klobaso narežite na kocke, ne več kot centimeter, čebulo sesekljajte s težkim nožem, manjšim.
2. Na šibkem ognju v ponvi segrejte žlico sončničnega olja in vanj potopite čebulne rezine. Čebelo nenehno mešamo, čebule do prvih znakov opečenja.
3. Dodajte klobaso in, ne pozabite mešati, vse skupaj zatemnite. Ne pokrivajte s pokrovom.
4. Medtem olupimo paradižnik in kašo narežemo na majhne rezine ali kocke.
5. V posodo nalijte jajca, poklepetajte in jih premagajte z mlekom. Dodajte moko, majhen ščepec kuhane soli. Poper po svojem okusu in spet stepite, moko razmažite po jajčni masi.
6. Z notranje strani površino posode za cvrtje prekrijemo s filmom rastlinskega olja in vanj položimo klobaso, ocvrto s čebulo.
7. Jajčno maso vlijte v kalup in po njej enakomerno razporedite sesekljan paradižnik.
8. Omleto pečemo v pečici 25 minut. Priporočena temperatura je 180 stopinj.
Omleta s paradižnikom in klobaso - italijanska tortilla
Sestavine
• velika jajca - 5 kosov;
• dve čebuli;
• nekaj velikih krompirjev;
• enaka velikost paradižnika;
• kozarec zelenega graha;
• tri žlice kakovostnega, na primer oljčnega olja;
• "otroška" ali "zdravniška" klobasa - 100 gr.
Način kuhanja:
1. Olupljen krompir narežemo na zelo tanke, ozke rezine in jih potresemo s soljo.
2. Z ostrim nožem zelo drobno nasekljajte paradižnik in čebulo.
3. Na srednji vročini v ponvi z debelimi stenami segrejte in rahlo segrejte dve žlici olja, vanj namočite krožnike krompirja. Krompir popecite na srednji vročini, pri tem pa ne pozabite občasno mešati.
4. Pet minut kasneje dodajte čebulo in klobaso, premešajte in nadaljujte s kuhanjem pod pokrovom, nekoliko zmanjšajte toploto.
5. Jajca nalijte v veliko skledo in jih z vilicami pretepajte do gladkega.
6. Ko čebula s klobaso in krompirjem doseže pripravljenost, ju prenesite v jajčno maso. Pazite, da malo solite in poprate. Nalijte grah in nasekljan paradižnik, premešajte.
7. V ponev, v kateri smo kuhali krompir, dodamo preostalo žlico olja in jo na nizkem ognju dobro segrejemo.
8. V ponev vlijemo jajčno-zelenjavno mešanico s klobaso in kuhamo na najnižjem ognju približno četrtino ure.
9. Ko skoraj vsa vlaga s površine omlete izhlapi, jo obrnite na drugo stran in pustite stati 5 minut.
Omleta s paradižnikom in klobaso - "Omeleta pica"
Sestavine
• pšenična moka - 100 gr .;
• žlico namiznega kisa;
• 100 ml kravjega mleka z nizko vsebnostjo maščob;
• kilogram nemasne "kuhane" ali dobre klobase;
• štiri jajca;
• dve majhni čebuli;
• 100 gr. Ruski sir;
• pol žlice sode bikarbone.
Način kuhanja:
1. Čebulo nasekljajte na tanke pol obroče in jo rahlo popržite v rastlinskem olju. Ne pecite dlje časa, takoj ko trakovi čebule postanejo prozorni, dodajte kocke klobase. Mešamo in vztrajamo na nizkem ognju še pet minut.
2. Premažite jajca in vanje vlijte mleko. Dodamo ocvrti kis s kisom, dodamo moko in sladkor. Rahlo posolimo in z mešanjem dobro premešamo. V jajčni mešanici ne sme biti grudic moke.
3. Maso omlete nalijemo na pekač, ki ga predhodno namažemo z oljem in damo v vročo pečico.
4. Po dveh minutah odstranite omleto in paradižnik hitro in enakomerno razporedite po celotni površini. Na vrh paradižnika položimo čebulo, ocvrto s klobaso.
5. Zaprite vse s sirom, naribanim na finem graterju in postavite v pečico za nadaljnjih 10 minut.
Omlet s paradižnikom in klobaso v počasnem kuhalniku
Sestavine
• poceni "varenka" - 300 gr .;
• 150 ml smetane 11% maščobe;
• štiri jajca;
• sir "ruski", po možnosti sušen ali posušen - 50 gr .;
• žlico rafiniranega olja;
• en majhen paradižnik.
Način kuhanja:
1. V načinu cvrtja počasi štedilnik vklopite olje in vlijte olje v posodo.
2. Čez kakšno minuto, ko se dobro segreje, položite klobaso v posodo za kuhanje, narezano na majhne trakove. Ne da bi zaprli pokrove, ga pražite nekaj minut, občasno mešajte.
3. Nato dodajte kocke paradižnika in kuhajte še 8 minut.
4. Premažite jajca s smetano. Poper in rahlo solite jajčno mešanico po svojem okusu, dobro premešajte in nalijte v posodo za kuhanje, nastrgajte sir po vrhu.
5. Ko odštevanje nastavite na 5 minut, zaženite možnost »Pečenje« na večnastavni plošči.
Omleta s paradižnikom in klobaso v pečici - "Porcija"
Sestavine
• velika jajca - 5 kosov,
• 50 ml kravjega mleka;
• sir, sorte "nizozemski" - 50 gr .;
• pet žlic moke;
• "Cervelat" - 120 gramov;
• četrtina žlice pecilnega praška;
• zrel paradižnik;
• tri žlice maščobne majoneze;
• majhen kup kopra.
Način kuhanja:
1. Majonezo razredčimo z mlekom. V zmes vlijemo ohlajena jajca, moko prelijemo s kultivatorjem in močno premešamo.
2. Rahlo solimo in popramo.
3. Nalijte klobaso, sesekljano na majhne kocke, sesekljan koper in srednje velike rezine paradižnika, sirov čips. Temeljito premešajte, vendar pazite, da paradižnika ne boste preveč raztegnili.
4. Z bombažne palčke, namočene v rastlinskem olju, z notranje strani obrišite majhne silikonske skodelice za piškote in omleto razporedite po njej. Ne napolnite do vrha, dovolj je, da napolnite le polovico.
5. V pečico, ko se segreje na 180 stopinj, postavite majhno posodo z vročo vodo (porcelanasta skodelica, 150 ml) in omlet v njej postavite za četrtino ure.
6. Nato odstranite, ohladite in omlete osvobodite iz pločevink.
Omleta s paradižnikom in klobaso - kuharski triki in koristni nasveti
• Bolje kot boste mešali mleko z jajci, tem okusnejša bo jed. Jajca je treba mešati, ne pretepati.
• Jajčni masi dodajte jajca in paradižnik šele, ko jajca dobro zmešate z mlečnimi izdelki.
• Če imate preizkušen recept za sladko puhasto omleto z jabolki ali drugim sadjem, jih lahko varno nadomestite s paradižnikom in dodate posušeno dimljeno klobaso. Delež soli in sladkorja mora biti obrnjen. To je celotna skrivnost, kako sladko omleto spremeniti v zadovoljivo.
• Zelo težko je kuhati omleto v plinski pečici z dvosmernim ogrevanjem, vendar ponoviti takšno jed v običajni plinski pečici ali v električni pečici ne deluje. Kompleksnost postopka je, da pravočasno spremenite ogrevanje z "vrha" na "dno", saj na ta način dosežejo neverjetne rezultate pri peki pita, vendar vam ni treba govoriti o omlete.
• Omlet - tisti redki primer, ko je „mleko za skladiščenje“ morda boljše kot sveže, domače. Prekomerno maščobno mleko morda ni dobro za posodo.
• Eden najboljših dodatkov za omleto je sesekljana zelena mlade čebule.
• Če se recepti nekomu ne zdijo zadovoljivi, lahko svinjsko maščobo stopite in na masti skuhate omleto. Hrustljave ocvirke servirajte ločeno, pred tem pa jih segrejte v mikrovalovni pečici s krožnikom.
