Kuhanje palačink s klobaso je hitro in enostavno. To je vsestranski in priročen obrok. Palačinke so odlično pečene in dopolnjujejo okus bogatega in sočnega nadeva.
Številni recepti pomagajo pri pripravi srčne jedi s prijetno in privlačno aromo. Palačinke s klobaso - izvirno, a nezapleteno prigrizek lahko kadar koli uživate. Primerne so za zajtrk, kosilo in večerjo.
Palačinke s klobaso - splošna načela kuhanja
Kulinarični strokovnjaki ločijo palačinke od palačink. Po njihovem mnenju je treba prvo pripraviti s kvasom.
Sodobni recepti vsebujejo veliko načinov za gnetenje testa. Vsaka gospodinja ima najljubšo in preverjeno metodo. In ni nujno, da kvas uporabljate za izdelavo palačink. Testo naj bo kot debela kisla smetana.
Pripravljene palačinke so debelejše od palačink. A oba sta enako okusna in dišeča.
Pečemo jih v zelo vroči ponvi na obeh straneh. Praviloma se ta postopek pojavlja v rastlinskem olju. Lahko pa uporabite njegovo mešanico s smetano ali maščobo.
Peka palačink in palačink je le ena od stopenj kuhanja.
Prav tako pomembna faza je priprava nadeva. Njegova glavna sestavina je klobasa. Bolje je izbrati sorto z nizko vsebnostjo maščob in se prepričati o svežini. Najpogosteje je jed pripravljena z nežnim mlekom ali zdravniško klobaso. Je pa popolna in začinjena s soljo ter prekajenim mesom in celo jetri.
Sir, sveža zelišča, sladka paprika, paradižnik, gobe, korenje, česen in čebula dobro dopolnjujejo klobaso. In majoneza in gorčica dodata jedi pikantnost in zanimiv okus. Priljubljene začimbe - paprika, curry, kajenski poper - bodo pomagale dodati bolj ostre note.
Tretji korak pri pripravi jedi je, da palačinko združimo z nadevom. Postavljen je na sredino ali rob pečenega izdelka. Nato palačinko ovijemo s kuverto ali zvitkom.
Nadev lahko zmešamo s testo ali skuhamo palačinke z začimbami.
Priporočljivo je jesti vroče jedi. Toda palačinke s klobaso lahko zamrznemo in uporabimo pozneje.
Recept 1. Palačinke s pikantno klobaso
Sestavine
Za test:
• tri skodelice moke;
• en liter mleka;
• tri žlice. žlice kisle smetane in sladkorja;
• dve jajci;
• ena vrečka suhega kvasa;
• dva ščepca soli.
Za polnjenje:
• 300 gr. zdravniška klobasa;
• 100 gr. trdi sir;
• 50 ml kisle smetane;
• ½ čajne žličke gorčice.
Način kuhanja:
Kvas raztopimo v toplem mleku. Dodamo polovico moke in premešamo. Pokrijte z brisačo in pustite eno uro.
Jajca stepemo v peno. Nato dajte sladkor, sol in kislo smetano. Ponovno pretepajte, zmešajte s testo in dodajte moko. Pustite pol ure.
Na obeh straneh pečemo palačinke in jih damo v kup na velikem krožniku.
Klobaso položite skozi mlinček za meso.
Vzamemo grater in naribamo večji sir. Pošljite ga v globoko posodo.
Zmešajte s klobaso, kislo smetano in gorčico.
Nadev položimo na rob palačink in zavijemo klobaso.
Segrejemo v mikrovalovni pečici in nadaljujemo k obroku.
Recept 2. Palačinke s klobaso "Hitra predjed"
Sestavine
Za polnjenje:
• 0,2 kg prekajene klobase;
• strok česna;
• 50 gr. zeleni peteršilj;
• štirje orehi;
• ena umetnost. l majoneza.
Za test:
• tri žlice. žlico majoneze in moke;
• tri jajca;
• dva ščepca soli.
Način kuhanja:
Klobaso narežemo na kocke.
S fino grater ali stiskalnico česna zdrobite česen.
Stresite peteršilj.
V ločenem krožniku zmešamo vse tri sestavine.
Matice postavite v malto in zdrobite z lesenim pestičem.
Dodajte jih na krožnik klobas. Sem damo majonezo in premešamo.
Nato pripravite testo za peko palačink.
V globoko skledo dajte moko in majonezo. Pogonite jajca in sol.
Mešajte do mehkega z mešalnikom.
No, ponev segrejte s sončničnim oljem in pecite palačinke.
Nadev položimo na enega od robov, zavijemo ga z zvitkom. Narežemo na koščke debeline dva ali tri centimetre.
Recept 3. Palačinke s klobaso in sladko papriko
Sestavine
Za polnjenje:
• 150 gr. klobase;
• en beli poper;
• 50 gr. zeleni peteršilj;
Za test:
• ena čajna žlička sladkorja in soli;
• dve jajci;
• 300 ml vode;
• 200 gr. moka;
• ena čajna žlička pecilni prašek;
• 50 gr. rastlinsko olje.
Način kuhanja:
V mešalnik pošljemo jajca, sladkor in sol. Premagajte pri srednji hitrosti, dokler se ne pojavi pena.
Dodamo vodo in nadaljujemo delo z mešalnikom.
Mešalno sredstvo s presejano moko. Na majhne dele dajte mešanico v posodo mešalnika in še naprej stepite.
Nalijte olje in ponovno premešajte.
Klobaso narežite na majhne koščke.
Peteršilj drobno nasekljamo. Pošljemo ga skupaj s klobaso v testo.
Zmeljite sladko papriko in jo dodajte tudi preostali sestavini.
Zelo previdno in nežno mešajte, dokler ne postane gladko.
V ponev vlijemo lonec testa z nadevom in pečemo na obeh straneh.
Recept 4. Palačinke s klobaso Slastna klobasa
Sestavine
• dve skodelici mleka;
• 350 gr. moka;
• tri jajca;
• dve žlici umetnosti. sladkorja
• ½ čajne žličke soli.
• kos maščobe;
• 200 gr. mlečna klobasa.
Način kuhanja:
V skledi mešalnika stepemo jajca z mlekom, soljo in sladkorjem.
V porcijah dodajte moko in pripravite testo.
Klobaso narežite na tanke trakove.
Ponev segrejte in namažite s koščkom slanine.
Na dno dajte velik ščepec klobase. Po vrhu prelijte lonec testa.
Čez minuto palačinko obrnemo in prepražimo na hrbtni strani.
Odstranite iz ponve na velik krožnik.
Recept 5. Palačinke s klobaso "Srčna jed"
Sestavine
Testo za palačinke:
• 0,370 kg moke;
• dve jajci;
• dva kozarca vode;
• 1/2 žličke. sladkor in sol;
• 50 ml rastlinskega olja.
Polnjenje:
• 200 gr. klobase;
• dva paradižnika;
• 150 gr. trdi sir;
• pet vej kopra.
Način kuhanja:
Testo pripravimo na enak način kot v tretjem receptu.
Klobaso narežite na trakove.
Očiščen in posušen koper drobno nasekljan.
Trdi sir zavijemo v tanke trakove z graterjem.
Paradižnik narežite na tanke pol obroče.
Palačinke na obeh straneh pečemo v sončničnem olju. Odstranite na velikem krožniku.
Na sredino palačinke izmenično polagamo koščke klobase, zelišča, paradižnik. Potresemo s peščico sira. Izklopite ovojnico.
Da nadev ne pade, dodatno popražimo del palačinke, kjer je ovojnica ovita.
Recept 6. Palačinke s klobaso in gobami
Sestavine
• deset palačink;
• 150 gr. kuhana klobasa;
• štirje sveži šampinjoni;
• več vej peteršilja;
• ena čebula;
• poper in sol;
• pet žlic čl. majoneza.
Način kuhanja:
Palačinke kuhamo na enak način kot v prvem receptu.
Gobe in čebulo na drobno nasekljamo. Solimo, potresemo s poprom. Frite, dokler niso gobe kuhane. Prestavimo na globok krožnik.
Klobaso narežite na trakove.
Peteršilj drobno nasekljamo.
Na krožnik z gobami dodajte zelenico in klobaso. Nadev dobro premešamo.
Notranjo površino palačinke namažite s polovico žlice majoneze. Nadev položite na enega od robov.
Palačinke zavijte z zvitkom. Tudi stranski robovi so upognjeni navznoter. Izkazalo se je zaprt zvitek.
Ponev segrejte, dodajte malo olja in palačinke segrejte.
Recept 7. Palačinke s klobaso in korenčkom
Sestavine
• dvanajst palačink;
• 300 gr. kuhana klobasa;
• en korenček in ena čebula;
• sol;
• ščepec koriandra in curryja.
Način kuhanja:
Palačinke pečemo po kateri koli od zgoraj opisanih metod.
Klobaso malo zamrznemo in nato narežemo na tanke trakove.
Korenje in čebulo zmeljemo na majhne koščke in prepražimo do kuhanja.
Pustite zelenjavo petnajst minut in nato zmešajte s klobaso.
Poper in dodaj začimbe.
Približno eno žlico preliva položimo na sredino palačinke in jo prepognemo s kuverto.
Jed jedemo vroče. Palačinke s klobaso zato eno minuto segrevamo v mikrovalovni pečici ali malo prepražimo v olju.
Recept 8. Palačinke s klobaso in zeljem
Sestavine
Testo:
• en kozarec moke in škroba;
• dve jajci;
• 0,37 litra mleka;
• 50 ml sončničnega olja;
• 30 gr. sladkorja
• pol ure l. sol.
Polnjenje:
• 200 gr. prekajena klobasa;
• dve čebuli;
• ena čajna žlička paprike;
• ½ kg zelja;
• dve žlici umetnosti. paradižnikova pasta;
• ščepec soli.
Način kuhanja:
Dve jajci stepemo s sladkorjem in soljo.
Moko zmešamo s škrobom, presejemo in vlijemo v jajčno maso.
V tanko vlijemo mleko in dobro premešamo.
Nalijte rastlinsko olje. Vse se je spet mešalo.
Palačinke prepražite in jih pustite, da se nekoliko ohladijo.
Čebulo očistimo, narežemo na majhne kocke in pražimo pet minut.
Zelje stresemo in dodamo v ponev. Zelenjavo na nizkem ognju še vedno dušimo osem do deset minut.
Klobaso narežite na majhne kocke in dodajte v ponev.
Nadevamo paradižnikovo pasto, zalijemo s papriko, solimo in kuhamo še pet minut.
Odstavite s štedilnika in ohladite.
Na sredino palačinke položimo dve žlički nadeva in jo zavijemo s ovojnico.
Pred serviranjem segrejte v mikrovalovni pečici ali v pečici.
Palačinke s klobasami - nasveti in triki
V pravem testu za palačinke mora biti količina tekočine in moke približno enaka.
Uporabljajte samo svež kvas. Z njihovo številko ne morete pretiravati.
Testo na vseh stopnjah kuhanja je treba zmleti in temeljito pretepati, tako da v njem pred peko palačink ne ostane niti en kep.
Da bo plast masla enakomerna in enaka za vse palačinke, je ni vredno nalivati v ponev. Podmazuje površino štruklja. V ta namen lahko uporabite košček krompirja ali čebule, sesekljane na vilicah.
Da ne bi pokvarili prve palačinke, morate ponev dobro segreti.
Robove klobas, ki ostanejo zunaj, lahko rahlo premažemo z majonezo. To bo pomagalo, da se zvitek ne bo zavrtel in ohranil obliko.
Takoj, ko se palačinka v ponvi začne dvigati in porumeniti, jo je treba obrniti, sicer lahko postane presuha in še huje, pekoča.
