Palačinke - jed, ki jo poznajo vsi.
Toda daleč od vseh se izkaže tako, kot si želijo.
Odprte palačinke so najbolj okusne, nežne, prinašajo veselje na en pogled.
Kaj lahko rečem o okusu! Privoščite si odprte palačinke?
Odprte palačinke na mleku - splošna načela priprave
V testo za palačinke lahko vzamete sveže ali kislo mleko. Vse je odvisno od izbranega recepta in izdelka v hladilniku. Palačinke s kislo mleko so okusne, imajo pa tudi veliko oboževalcev.
Kaj se običajno da v testo:
• jajca (lahko pa kuhate brez njih, recept je spodaj);
• sladkor, sol;
• moka (običajno rabljena pšenica);
• olje.
Testo za palačinke je tekoče. Morate biti sposobni ujeti želeno konsistenco, pri kateri je izdelek tanek, vendar se ne zlomi. Zato mnogi ne morejo kuhati testa "na oko". Bolje je slediti receptu, držati se deleža glavnih sestavin.
Za trike se uporabljajo različni triki, na primer dodana je soda ali pecilni prašek. Obstajajo kremni recepti z vrelo vodo. Testo s kvasovkami vam omogoča tudi, da dobite tesne in zračne palačinke. Vse te recepte najdete spodaj. Ampak nič ne bo delovalo, če ni dobre ponve. Moral bi imeti debelo, enakomerno dno, brez prask. Potem bodo palačinke idealno pečene in se zlahka delijo s jedjo.
Odprte palačinke v mleku s sodo
Različica preprostih palačink z ribjo mrežo v mleku z jajci. Recept s popolnimi razmerji. Da bi naredili luknje, je bila jed res "openwork", dodamo malo sode.
Sestavine
• moka 1,5 žlice;
• dve jajci;
• polnomastno mleko 2,5 žlice;
• sladkor 1 l .;
• 3 l. olja;
• sol;
• soda majhen ščepec.
Kuhanje
1. Vzemite globoko posodo ali ponev. Jajca razbijemo, vlijemo v polovico mleka ali malo več, vendar ne manj.
2. Dodajte sol in sladkor, potresite z metlico. Mešalnik olajša kuhanje, vendar ne pretepajte pri visokih hitrostih, nastavite najnižjo hitrost.
3. Zdaj potresemo moko. Vse naenkrat. Testo premešamo. To bo debelo, kot pri fritters.
4. Dodamo preostalo mleko, stresemo z metlico, dokler ne postane gladko.
5. Na zadnjem koraku dodajte soda in olje, premešajte.
6. Vzemite ponev, olje in dobro segrejte.
7. Vzemite testo z lončkom, ga vlijte v ponev in na hitro razdelite palačinko. Če želite to narediti, morate z vrtljivimi gibi zasukati ponev. Luknje se bodo takoj pojavile na površini torte.
8. Ko je palačinka pečena na eni strani, jo morate obrniti. Pečemo, dokler se vse testo ne konča.
Odprte palačinke v mleku brez jajc
Recept za odprte palačinke v mleku, za katere sploh ne potrebujete jajc! Za testo vzemite maslo, izkazalo se bo veliko okusnejše.
Sestavine
• liter mleka;
• 2,5 standardna kozarca moke;
• 60 g odtoka olja. (lahko vzamete stopljeno);
• 3 g sode;
• 20 g olja (vzemite katero koli zelenjavo);
• 3 l. sladkorja.
Kuhanje
1. presejte moko, dodajte ji sol in sodo s sladkorjem, premešajte.
2. V ponvi stopite maslo, takoj lahko vzamete palačinko, na kateri boste kuhali.
3. V suho zmes dodajte polovico mleka in rastlinskega olja. Mešajte z metlico. Morali bi dobiti gosto testo brez grudic.
4. Dodamo preostalo mleko, vlijemo stopljeno maslo. Testo je pripravljeno!
5. Ponev segrejte s preostalim oljem.
6. Vlijemo malo testa, ponev z razgibanimi gibi razporedimo v ravno palačinko, prepražimo na obeh straneh.
7. Končane palačinke prestavite na kup, vsake mazajte z maslom.
Odprte palačinke v mleku z vrelo vodo
Recept za kremne palačinke, ki se izkažejo za nenavadno lepe. Rdeča in ribja mreža!
Sestavine
• jajca 2 stvari;
• mleko 200 ml;
• žlico sladkorja;
• 2/3 skodelice (približno 140 gramov) vrele vode;
• 2 l. olja;
• sol;
• moka 1,5 -1,7 skodelice.
Kuhanje
1. Beat jajca in granuliran sladkor, sol. Ta količina bo potrebovala približno pol majhne žličke soli.
2. Dodajte mleko.
3. Zdaj je čas, da vlijemo moko. Testo po mešanju bo gosto. Premažite do gladkega.
4. Zdaj je na vrsti vrela voda. Mora biti kul. Nalijte v tanki strugi. Z drugo roko testo nenehno mešamo.
5. Ostaja dodati rastlinsko olje.
6. Pekač prvič namažite s kapljico olja ali ga podrgnite s koščkom slanine, kot je bilo to storjeno v starih časih. Dobro opekline.
7. Pečemo palačinko, odstavimo.
8. Če je ponev dobra, potem nobenega mazanja ni potrebno. Če se naslednje palačinke držijo, jih vsakič premažite. Najlažji način je, da krpo navlažite v olju in dno podrgnete s tanko plastjo, da ne boste pretiravali z oljem.
Odprte palačinke v kislem mleku
Različica odprtih palačink, za katere se uporablja kislo mleko. Odličen način za prepoznavanje stagniranega izdelka. Isti recept lahko uporabimo, če je na voljo kefir ali naravni jogurt, katero koli fermentirano pečeno mleko ali kislo testo.
Sestavine
• 400 g kislega mleka;
• 2 žlici. moka;
• jajca 2 stvari;
• 20 g olja;
• standardni (200 g) kozarec vrele vode;
• 0,5 tsp soda;
• sladkor 30 gramov.
Kuhanje
1. Združite kislo mleko z jajci. Dobro premažite z metlico.
2. Dodajte sladkor in sol, ponovno stepite.
3. Zdaj morate napolniti moko. Dodamo vse, mešamo, dokler se vse grudice ne raztopijo. Testo bo gosto, vendar homogeno.
4. Čas je, da veliko pivate. Če želite to narediti, hitro vmešajte sodo v kozarec vrele vode. To naredimo na testu, saj bo masa siknila in naraščala. Bolje je uporabiti vrč z ročajem ali vedrom.
5. V testo vlijemo vrelo vodo, na hitro premešamo.
6. Dodajte malo olja, zadnjič premešajte.
7. Ocvrte navadne palačinke. Razširili se bodo v tankem sloju, pojavilo se bo veliko lukenj.
Odprte palačinke v mleku s kvasom
Recept za palačinke s kvasovkami, vendar tanek in nežen. Izkažejo se zelo nežni, mehki, neverjetno okusni. Suhi kvas uporabljamo, kot je priročno in cenovno ugodno.
Sestavine
• 3,5 skodelice mleka;
• 8 g kvasa;
• 2 jajci;
• 500 g moke;
• sladkor 2 žlici. l .;
• 2 žlici olja l .;
• sol.
Kuhanje
1. Segrejte pol kozarca mleka.
2. Dodajte kvas in sladkor, pustite pet minut, dobro premešajte. Če se na površini pojavi penasta kapica, potem je kvas dober, lahko začnete gnetiti testo.
3. Zdaj v to govorico dodajte majhno žlico brez kupa soli, nalijte preostalo mleko. Tudi toplo naj bo.
4. Ločeno pretresite jajca in dodajte tudi kvasno testo.
5. Nalijte moko, premešajte in dodajte olje.
6. Položimo ga v vročino, čakamo dvig. Posoda naj bo velika, saj se bo testo povečalo v prostornini vsaj trikrat.
7. Ko testo vzhaja, na hitro premešajte z veliko žlico. Lubje dvignemo še dvakrat.
8. Podmažite ponev. Nastavite se košati.
9. Vzemite testo z lopatico in ga prelijte na vročo površino. Testo naj se namaže s peno. Mehurčki se bodo razpokali, spremenili se bodo v luknje, veliko jih bo.
10. Takoj, ko se palačinka porjavi na prvi strani, jo je treba obrniti.
11. Testo bo vzhajalo zelo hitro, z vsakim nizom lončka ga je treba dobro zmešati.
Odprte palačinke v mleku s pecilnim praškom
Recept za palačinke, po katerem se tudi pri prvih ne obnese grudasto. Seveda pri uporabi dobre ponve. Ripper vzame navadno pekarno v vrečki.
Sestavine
• 3,5 skodelice mleka;
• 2 skodelici moke;
• 3 jajca;
• 0,5 tsp kultivator;
• sol, sladkor;
• nekaj olja.
Kuhanje
1. Kultivator za peko je vedno primešan moki. Takoj jih lahko povežete in presejete skupaj, bolje bo.
2. V posodo spustite jajca, dodajte približno pol čajne žličke soli. Vlijte dve žlici sladkorja.
3. Oborožimo se z bičem, pretepamo.
4. Dodajte mleko.
5. Nenehno stepanje mase z bičem vstavite vso moko.
6. Testo napolnimo z maslom, premešamo.
7. Naoljeno ponvo segrejte na meglico, testo prelijte z lončkom, pripravite rožnate, tanke in nežne palačinke.
Odprte palačinke na mleku iz steklenice
Zanimiv način priprave nežnih palačink, ki jih pripravimo s pomočjo steklenice. Vsak, vendar ne zelo velik, 1,5 litra je dovolj.
Sestavine
• poljubno testo v mleku;
• nekaj olja ali maščobe za mazanje posode.
Kuhanje
1. Pripravite katero koli testo v mleku, ne pa kvasa. Ni dobro.
2. Vzemite lijak, vstavite v vrat, testo prelijte v steklenico. Če ga je veliko, potem ni treba vsega izliti, sicer bo roko težko narisati čipko.
3. Segrejte namaščeno ponev.
4. Zdaj testo z vratu steklenice vlijte v ponev, vendar ne v en kup. Narišite tanek tok vzorcev, črte se ne smejo prekiniti. Naredi to hitro.
5. Ko je čipka pečena, palačinko obrnite na drugo stran in pecite.
Odprte palačinke na mleku - koristni nasveti in triki
• Ali se testo prilepi na ponev? Lahko je preveč tekoča. Ne glede na to, kako velika je želja po kuhanju tankih palačink, dodajte moko. Bolje je, da del testa vlijete, dodate moko, pretlačite in nato združite s preostalo maso. Tako se boste izognili grudicam.
• Tanke palačinke se zelo enostavno posušijo, postanejo brez okusa. Da se to ne bi zgodilo, se ne držite dlje časa na drugi strani. Še vedno ne deluje tako rožnato kot prva.
• Tudi če nameravate postreči palačinke s pikantnimi in pikantnimi nadevi, ne pozabite dodati sladkorja v testo. Brez nje bo barva palačink grda, okus pa slab.
• V starih časih so ponev vedno namazali s koščkom sveže slanine. Strigali so ga na vilice in se zapeljali čez vročo površino. To metodo je priročno uporabiti tudi zdaj, če ni dobre ponve, morate posodo redno mazati.
