Palačinke z vrelo vodo z mlekom lahko jeste s kondenziranim mlekom, omako, marmelado ali pa jih skuhate z različnimi nadevi.
Iz kremnih palačink lahko namesto pogač naredite okusno kremno torto.
Palačinke z vrelo vodo z mlekom - osnovna načela kuhanja
Poleg vrele vode in mleka za pripravo testa potrebujete pšenično moko, pecilni prašek, sladkor, piščančja jajca, sol, rastlinsko olje in moko. Poleg mleka lahko v testo dodate še druge mlečne izdelke.
Jajcem in drugim sestavinam poleg mleka dodamo presejano moko s pecilnim praškom. Temeljito premešamo. Postopoma dolijemo mleko in gnetemo gosto testo. Vrelo vodo počasi dovajamo in spreminjamo, dokler ne dobimo mešanice želene konsistence.
Sladkor in sol reguliramo, odvisno od nadeva, ki ga bomo uporabili za palačinke.
Testo lahko pripravimo tudi s kvasom. Za aromo mu dodamo cimet ali vanilijo. Palačinemu testo s solnim nadevom lahko dodate posušena ali nasekljana sveža zelišča.
Nadev lahko pripravite iz poljubnih izdelkov, vse je odvisno od vaše domišljije in okusnih želja. Slani nadev lahko pripravimo iz gob, zelenjave, mletega mesa, morskih sadežev itd. Sladke palačinke pripravljamo s skuto, sadjem, marmelado in jagodami, smetano.
Recept 1. Palačinke z vrelo vodo in mlekom
Sestavine
nekaj kozarcev moke;
pecilni prašek;
3 jajca;
60 ml rastlinskega olja;
namizna sol;
kozarec vrele vode;
500 ml mleka;
60 g belega sladkorja.
Način kuhanja
1. V globoki skodelici zdrobite jajca s soljo in belim sladkorjem.
2. V jajčno zmes presejte pšenično moko s pecilnim praškom in premešajte.
3. Nenehno stepanje vlijte malo mleka in gnetite testo. Poskrbimo, da ni grudic.
4. Vzhajaj testo, kot palačinka. Nato postopoma vlijte vrelo vodo in močno mešajte, dokler testo ni dovolj tekoče. Vanj vlijemo rastlinsko olje in premešamo.
5. Testo nalijemo na dno segrete ponve in ga enakomerno porazdelimo ter pečemo rožnate palačinke.
Recept 2. Odprte palačinke z vrelo vodo in mlekom
Sestavine
2 jajci
tretjina kozarca belega sladkorja;
mleko - 250 ml;
80 ml sončničnega olja;
vrela voda - 250 ml;
pecilna soda;
pšenična moka - 500 g.
Način kuhanja
1. V skodelico nalijemo kravje mleko, vanj damo jajca in ga rahlo stresemo z metlico.
2. Jajčno-mlečni mešanici dodajte sladkor in moko. Testo gnetemo kot fritters.
3. V testo damo popečeno soda. Tu dodajte rastlinsko olje.
4. Intenzivno mešamo, dolijemo vrelo vodo, dokler ne dobimo mešanice potrebne konsistence.
5. V ponvi prepražite rožnate palačinke. Vsako namažemo z maslom in zložimo v kup.
Recept 3. Palačinke z vrelo vodo z mlekom in kefirjem
Sestavine
morska sol;
30 g sladkorja;
500 g moke;
rafinirano olje - 60 ml;
2 jajci
500 ml kefirja;
pecilna soda;
250 ml kravjega mleka.
Način kuhanja
1. Nalijte kefir v ponev in ga na nizkem ognju segrejte do toplega.
2. V kefirju raztopite pecilno soda, beli sladkor in morsko sol.
3. V ponev z mešanico kefirja vstavimo jajca in z metlico stepamo do gladkega, ne da bi odstranjevali toploto.
4. Moko postopoma vlijte v kefirno zmes in gnetite testo. Odstranite papriko z ognja.
5. V testo počasi vlijemo vrelo mleko in med tem intenzivno mešamo. Poskrbimo, da ni grudic. Dodamo rastlinsko olje in premešamo. Palačinke pečemo v ogreti ponvi.
Recept 4. Palačinke s kuhano vodo s pečenim mlekom
Sestavine
30 g masla;
pšenična moka - 200 g;
jajce;
pečeno mleko - pol litra;
sladkor - 5 g;
suhi aktivni kvas - 10 g.
Način kuhanja
1. V globoko posodo presejte polovico moke. Zalijemo ga s kozarcem vrelega pečenega mleka. Hitro zamesimo dokaj gosto testo.
2. Rahlo segrejte še pol kozarca mleka in v njem razredčite sladkor in suh kvas. Premešamo in pustimo, da se na površini pojavi pena.
3. Testu dodamo kvasovko, dobro premešamo in pustimo, da se segreje, da se podvoji.
4. Preostalo mleko zavremo in v njem raztopimo maslo. V testo vlijemo mlečno-masleno zmes. Dodamo tudi 100 g moke in gnetemo do gladkega.
5. Beljakovine ločimo od rumenjaka. Beljake stepemo v gosto peno. V testo dodamo rumenjak in ga pustimo, da se prilega. Nato damo beljakovine in nežno premešamo. Palačinke pečemo. Damo jih v kup, vsakega namažemo z oljem in posujemo z granuliranim sladkorjem.
Recept 5. Palačinke z vrelo vodo z mlekom in skuto
Sestavine
Testo
piščančja jajca - dva kos .;
30 ml rastlinskega olja;
900 ml mleka;
300 g pšenične moke;
40 g granuliranega sladkorja;
morska sol;
100 ml vrele vode.
Polnjenje
skuta - 300 g;
50 g suhih marelic;
100 g maščobne kisle smetane;
sladkorja
tanki trakovi oranžnih lupin.
Način kuhanja
1. V globoki skodelici z metlico stepemo jajca. Vanj damo vanilijo in beli sladkor, sol. Zapeljemo rastlinsko olje in mleko. Še nekaj minut tresemo.
2. Moko presejte neposredno v mlečno mešanico in stepite z bičem, dokler ne postane gladka.
3. Nežno vlijemo vrelo vodo, jo intenzivno stepamo in dosežemo tekočo konsistenco. Pustite počivati približno deset minut.
4. Segrejte ponev in jo namažite z rastlinskim oljem s silikonsko krtačo. Fry tanke palačinke
5. Skuhajte skuto s maščobno kislo smetano in sladkorjem. Suhe marelice prelijte z vrelo vodo in dušite deset minut. Nato juho odcedimo in posušimo suho sadje na prtičku. Razrežite ga na majhne koščke. Dodamo skuto in mešamo do gladkega.
6. Na sredino palačinke položite žlico skute in robove naberite do sredine, tako da oblikujete vrečko. Povoj s trakom pomarančne lupine. Palačinke prelijemo z jagodno omako ali kislo smetano in postrežemo.
Recept 6. Palačinke z vrelo vodo z mlekom in nadevom iz mletega mesa
Sestavine
60 g kisle smetane;
250 ml prečiščene vode;
300 g svinjine in mlete govedine;
200 ml mleka;
čebula - dve glavi;
250 g moke;
juha - pol kozarca;
30 g sladkorja;
pecilni prašek;
kuhinjska sol;
2 jajci
100 ml sončnično olje brez vonja.
Način kuhanja
1. Jajca stepemo z metlico, dokler bujna pena ne postane s sladkorjem.
2. Ne da bi prenehali tresti, v pretepana jajca vstavimo hladno vrelo vodo. Takoj vlijemo mleko in premešamo.
3. presejte moko s pecilnim praškom. Vlijemo v tekočo zmes in gnetemo homogeno testo brez grudic. Dodamo kislo smetano in nekaj sončničnega olja. Premešamo in pustimo testo počivati četrt ure.
4. Čebulice olupimo in drobno sesekljamo. Na sončničnem olju prepražite čebulo do zlato rjave barve.
5. Mleto meso razporedite v ponev s čebulo in nadaljujte s kuhanjem, nenehno mešajte, da se ne nabere na grudice. Končane nadeve prestavimo v posodo mešalnika in prekinimo na pasto.
6. Ponev segrejemo, namažemo z maščobo in vlijemo malo testa. Razdelimo ga po dnu, ponev obrnemo od strani do strani. Pecite rožnate palačinke.
7. Na robu palačinke razporedimo žlico mesnega nadeva in jo ovijemo v obliki ovojnice. Palačinke, nadevane v maslu, rahlo prepražimo.
Recept 7. Palačinke z vrelo vodo z mlečnim in smetanovim nadevom
Sestavine
kisla smetana - 250 g;
štiri jajca;
škrob - 40 g;
mleko - 800 ml;
vanilin - tri vrečke;
prečiščena voda - 150 ml;
šest banan;
kefir - pol litra;
kondenzirano mleko - 450 g;
sončnično olje - 100 ml;
moka;
kakav - 80 g.
Način kuhanja
1. V toplo kefir potisnite jajca, nenehno mešajte z metlico, vstavite moko in kakav.
2. Mleko zalijemo z vodo in mešanico zavremo. Uvedemo ga s tanko strugo, ki jo intenzivno šiba z bičem. Testo naj se izkaže homogeno in brez grudic. Na koncu dodajte rastlinsko olje in premešajte. Testo v velikih porcijah prelijemo na vročo ponev in pražimo do zlate rjave barve.
3. Odstranite lupine z banan, jih narežite na koščke in položite v posodo za mešalnik. Mletite do pireja. Banano mešanico prenesemo v ponev, ji dodamo kondenzirano mleko, škrob in kislo smetano. Vse premagajte z bičem.
4. Papriko pošljemo na ogenj in kuhamo na najpočasnejšem ognju, dokler se ne zgosti. Ne vrejte! Krema se popolnoma ohladi.
5. Na rob vsake palačinke dajte žlico smetane. Stranske robove palačinke zložite navznoter in zavijte z zvitkom. Pripravljene palačinke potresemo s sladkorjem v prahu ali čokoladnim čipsom.
Palačinke z vrelo vodo z mlekom - nasveti in triki
Ko segrejete kefir, ga nenehno mešajte, da ne gori.
Da mleko med vrenjem ne bi vrelo, nalijte malo vode na dno ponve.
Če v testo dodate rastlinsko olje, lahko palačinke prepražite v suhi ponvi.
V preveč tanko testo dodajte moko. Da preprečite grudice, jo razredčite v mleku ali vodi in šele po tem vstavite v testo.
