Koruza ne slovi le po svojem edinstvenem okusu, ampak je tudi zelo uporabna.
Vsebuje aminokisline in elemente v sledovih, potrebne za naše telo.
Zato mora biti prisoten v prehrani vsake osebe.
Kako kuhati koruzo z mlekom in maslom - osnovna načela kuhanja
Če želite, da je jed okusna, morate posebno pozornost posvetiti izbiri izdelka. Koruza je razdeljena na krmne sorte in hrano. Krma je gostejša in praktično ni sladka. Za kuhanje je bolje vzeti sladko koruzo s sočnimi in nežnimi zrni. Prav tako je vredno biti pozoren na stopnjo zrelosti koruze. Zrna morajo biti mehke limonske barve in gladka.
Koruzo z mlekom in maslom lahko kuhate tako na storžu kot z rezanjem zrn iz njih. Če koruza ni mlečna, jo lahko predhodno kuhamo v vodi.
Listi se odstranijo iz ušesa, operejo in zrno zrežemo z ostrim nožem. Damo jih v vrelo mleko in kuhamo deset minut. Nato dodajte košček masla in na zmernem ognju kuhajte še 20 minut.
Če želite kuhati cela ušesa, jih olupite z listov, operete in položite v mleko. Pokrijte in na zmerni vročini kuhajte 20 minut. Nato storže namažemo z maslom in posolimo.
V mleko lahko dodate smetano ali alkohol. Zdaj veste, kako kuhati koruzo z mlekom in maslom. Poleg tega se uporablja za pripravo prvih in drugih tečajev, pa tudi za solate.
Recept 1. Koruza v mleku. 1. metoda
Sestavine
dva litra mleko;
morska sol;
maslo;
šest glav koruze.
Način kuhanja
1. Osvobodite glave mlade koruze z zgornjih listov in dobro sperite. Obrezite konce.
2. Koruzo postavite v ponev z mlekom, pokrijte in kuhajte na nizkem ognju 20 minut, dokler zrna niso mehka.
3. Končno koruzo zdrobite z ghee in morsko soljo. Postrezite z rahlim hlajenjem.
Recept 2. Koruza v mleku. 2. metoda
Sestavine
mlada koruza;
groba sol;
kuhana voda;
maslo - četrtina pakiranja;
kozarec pasteriziranega mleka.
Način kuhanja
1. Izperite ušesa koruze, obrezajte robove in prerežite na pol. Postavite v ponev in napolnite z vodo. Daj na ogenj.
2. Ko vsebina zavre, vlijemo mleko in dodamo maslo. Kuhajte četrtino ure.
3. Pripravljeno koruzo odstranite, nekoliko ohladite in podrgnite s soljo.
Recept 3. Koruza v mleku. 3. način
Sestavine
mešanica suhega mleka;
maslo;
glave mlade koruze;
groba sol.
Način kuhanja
1. Koruzo očistimo, operemo pod pipo in damo v ponev. Koruzo napolnite z vodo, tako da jo popolnoma pokrije. Dodajte mleko v prahu s hitrostjo čajne žličke na liter.
2. Ko vsebina ponve začne vreti, pokrijemo s pokrovom, zavrtimo ogenj in kuhamo dve uri. Če je koruza zrelo mleko, razpolovimo čas kuhanja. Končano koruzo potresemo s soljo in namažemo z ghee.
Recept 4. Koruza v mleku s smetano in suhim vinom
Sestavine
pasterizirano mleko - 125 ml;
smetana - 60 ml;
moka - 30 g;
maslo - 50 ml;
suho belo vino - 125 ml.
način kuhanja
1. Združite pasterizirano mleko s smetano, premešajte in postavite na ogenj.
2. Ušesa koruze očistimo, operemo in kuhamo do kuhanja. Nato z ostrim nožem režemo zrnje iz ušes.
3. Koruzna zrna prenesemo v vrelo smetano-mlečno mešanico in kuhamo deset minut.
4. Dodamo ghee, pomešan z moko, dobro premešamo in kuhamo, mešamo, toliko časa.
5. Prilijemo suho belo vino in kuhamo deset minut, dokler alkohol ne izhlapi. Na koncu začinite s sveže mletim poprom in soljo.
Recept 5. Kremna juha s koruzo v mleku
Sestavine
12 uši mlade koruze;
sveže mlet poper;
četrtinski zavitek masla;
šopek svežih zelišč;
pol litra pitne vode;
sol;
kozarec smetane.
Način kuhanja
1. Čičke očistimo, operemo in posušimo. Zrno z ostrim nožem narežite in kuhajte v mleku s katero koli od zgornjih metod.
2. Zrna zložite v globoko ponev in pustite, da malo postrežejo, ter dodajte maslo. Dali smo na najbolj počasen ogenj. Solimo in nekoliko popramo. Nekaj minut kuhamo na pari, po kateri prilijemo kuhano vodo. Neprekinjeno mešajte, na zmerni vročini kuhajte sedem minut.
3. Dodajte smetano in majhno količino moke. Temeljito premešajte z metlico.
4. Nalijte juho v posodo mešalnika in pretepajte do gladkega. Mešanico nalijte v ponev in postavite na ogenj. Zavremo in zavremo. Položimo na krožnike in postrežemo, v vsak krožnik položimo polna zrna koruze.
Recept 6. Rižota s koruzo v mleku
Sestavine
groba sol;
Riž Arborio - 375 g;
nekaj perja zelene čebule;
prečiščena voda - 1,5 l;
kos masla;
zelenjavne bujonske kocke - dva kos .;
250 g naribanega parmezana;
suho belo vino - 125 ml;
dve majhni čebuli;
tri ušesa koruze.
Način kuhanja
1. Kuhane koruze skuhajte v mleku do kuhanja, nato ohladite.
2. Na štedilnik postavite dve lončki. V veliko vodo nalijte vodo in v njej razredčite bujonske kocke. Dodamo olupljeno glavo čebule. Juha kuhamo.
3. V drugi ponvi stopite maslo in v njem prepražite drobno sesekljano čebulo, dokler ni prozorna. Riž sperite v več vodah, dokler ne postane prozoren. Riž damo v ponev s popečeno čebulo in pražimo, med mešanjem, nekaj minut, dokler ne postane prozoren. Prilijemo vino in nadaljujemo s kuhanjem, dokler alkohol ne izhlapi.
4. V juho vlijte riž in nadaljujte s kuhanjem, nenehno mešajte, dokler se vsa tekočina ne absorbira v žito.
5. Odrezajte koruzo iz ušes koruze in jih dodajte k rižu. Premešamo in kuhamo še pet minut. Zdaj v rižoto damo por naribanega parmezana in premešamo. Razporedite po krožnikih, potresemo s sirom in drobno sesekljano zeleno čebulo in koper.
Recept 7. Cvetača s koruzo v mleku
Sestavine
dve uši mlade koruze;
rastlinsko olje;
300 g cvetače;
dve stroki česna;
štirje paradižniki;
korenje;
čebulo.
Način kuhanja
1. Koruzne storže očistite, operete in kuhajte do mehkega v mleku. Nato vzamemo iz ponve, ohladimo in z ostrim nožem zrežemo zrno na krožnik.
2. Paradižnik speremo, obrišemo in narežemo na velike rezine. Olupite in naribajte korenje. Čebulo drobno nasekljamo. Rastlinsko olje segrejte in v njem prepražite čebulo, dokler ne postane prozorna, dodajte nariban korenček in nasekljan paradižnik. Kuhajte na zmerni vročini, dokler korenje ne zmehča.
3. Cvetačo, razstavljeno na socvetja, damo v vrelo vodo. Kuhajte le nekaj minut. Vrzite ga v zatičnik in ga dodajte v ponev z zelenjavo. Stisnite česen, dodajte koruzo in peteršilj. Začinimo z začimbami in kuhamo približno deset minut. Postrezite s kuhanim rižem.
Recept 8. Ocvrta s prekajeno klobaso in koruzo v mleku
Sestavine
120 g piščančja dimljena klobasa;
oljčno olje;
tri glave koruze;
60 g svežega zelenega cilantra;
jajce;
mleta rdeča paprika;
štirje beljaki;
60 g cheddar sira.
Način kuhanja
1. Ponev segrejte na srednji vročini. Podmažite ga z oljem. Klobaso očistimo s kože in narežemo na palice. Pražimo, mešamo, približno štiri minute, dokler se klobasa ne pokrije z okusno skorjo.
2. Na mleku skuhajte koruzo v mleku. Nato ga vzamemo ven in ohladimo. Zrno z ostrim nožem narežite zrna in jih vlijte v ponev. Začinimo z mleto rdečo papriko in premešamo. Ogenj dušimo do zmernega.
3. Beljake združite s celim jajcem in pretlačite z vilicami. Vsebino ponve napolnimo z jajčno mešanico, pokrijemo s pokrovom in kuhamo približno osem minut.
4. Odstranite ponev z vročine. Omleto potresemo z naribanim sirom in sesekljanim cilantrom. Ponovno pokrijte in pustite nekaj minut. Frito narežite na porcije in jo postrezite vroče.
Recept 9. Oprane bučke in koruza v mleku
Sestavine
četrtinski zavitek masla;
sok limete;
220 g por;
listi bazilike;
groba sol;
60 ml težke smetane;
mleti črni poper;
dve glavi koruze;
majhne bučke.
Način kuhanja
1. Por izperite, osušite in drobno sesekljajte. Pražite ga v veliki ponvi v gheeju. Solimo in kuhamo, nenehno mešamo, nekaj minut.
2. Koruzo, kuhano v mleku, ohladimo in narežemo z ostrim nožem zrnja. Bučke operemo pod pipo in jih narežemo na kocke.
3. V ponev dodajte bučke in koruzo. Kuhamo dve minuti, mešamo in vlijemo v smetano. Dodamo sesekljano baziliko. Poper in sol. Dodamo limetin sok. Kuhamo še pet minut. Postrezite toplo omako, okrasite z listi bazilike.
Kako kuhati koruzo z mlekom in maslom - nasveti in triki
Če želite narediti koruzo v mleku, vzemite majhna ušesa koruze.
Zrna bi morala imeti svetlo rumeno barvo in se tesno prilegajo drug drugemu.
Koruzo skuhajte v posodi s širokim dnom z debelim zidom. Prav v takih jedeh se bo enakomerno segrelo, kar bo pozitivno vplivalo na okus jedi.
Dno ponve lahko prekrijete s čistimi koruznimi listi.
Po končanem kuhanju pustite, da se storži pol ure pustijo v mleku.
