Ker jabolka niso podvržena dolgotrajni toplotni obdelavi, zadržijo največ hranilnih snovi in vitaminov.
Poleg tega lahko sami nadzorujete potrebno mehkobo sadja.
Pet minut jabolk za zimo - osnovna načela priprave
Za to marmelado je primerna katera koli sorta jabolk. Sadje mora biti zrelo ali celo nekoliko prezrelo. Sladkost marmelade lahko prilagodite tako, da dodate več ali manj sladkorja, kot je predpisano v receptu.
Jabolka temeljito operemo. Da se olupi ali ne, se vsaka ljubica sama odloči. Nekateri mislijo, da bo marmelada brez kože mehkejša, drugi pa so mnenja, da je v koži ravno toliko vitaminov, zato jo moramo zapustiti. Oprana jabolka prerežemo na pol in narežemo na sredico s semeni. Sadje zmeljemo z rezinami, majhnimi koščki ali zdrobimo na srednjem graterju. Pri tem je treba opozoriti, da je strožji plod, lepši in lepši, ga je zaželeno rezati.
Pet minut iz jabolk za zimo se pripravi ne le sladkor, ampak mu dodajo tudi začimbe, jagode ali drugo sadje.
Marmelada je precej gosta, zato jo postrežemo ne samo kot sladico, ampak jo uporabimo tudi kot nadev za peko ali palačinke.
Kuhajte pet minut v emajlirani široki ponvi ali ponvi. Medtem ko so jedi z jabolki na štedilniku, je treba vsebino nenehno mešati, da se marmelada ne zapeče.
Pripravljena marmelada je položena na sterilno stekleno posodo, hermetično razvaljana in ohlajena pod odejo.
Recept 1. Klasično "petminutno" jabolko za zimo
Sestavine
300 g sladkorja;
kilogram jabolk.
Način kuhanja
1. Izperite jabolka pod pipo, obrišite z brisačo in olupite. Grobo kuhano sadje ali narezano na tanke palice. Jabolka damo v široko emajlirano skledo in potresemo s sladkorjem. Premešamo in pustimo dve uri, da jabolka odda sok.
2. Posode postavite na počasen ogenj in kuhajte pet minut od trenutka vrenja. Neprestano mešajte, da masa ne gori.
3. Sperite kozarce s sodo, temeljito sperite in sterilizirajte v pečici. Pokuhajte pokrove. Vročo marmelado damo v kozarce in jo tesno zvijemo. Obrnite, zavijte in pustite, da se popolnoma ohladi.
Recept 2. Petminutna jabolka za zimske rezine
Sestavine
dva kilograma jabolk katere koli vrste;
300 g belega sladkorja;
cimet.
Način kuhanja
1. Jabolka operemo in prerežemo na pol. Z nožem odstranite semensko jedro in kašo narežite na majhne kocke. Jabolka damo v široko emajlirano skledo in potresemo s sladkorjem.
2. Jedi z jabolki v hladilniku čez noč dobimo sadni sok.
3. Naslednje jutro posodo postavite na ogenj, dodajte cimet s hitrostjo treh gramov na kilogram jabolčne mase.
4. Pripravite pločevinke. Operite jih in sterilizirajte. Pokuhajte pokrove.
5. Kuhajte marmelado, nenehno mešajte, od trenutka vrenja, točno pet minut. Vroče marmelado razporedite po pripravljeni stekleni posodi in tesno plute.
Recept 3. Petminutna jabolka za zimske rezine z vanilijo in cimetom
Sestavine
jabolka katere koli vrste - dva kilograma;
cimet
sladkor - 300 g;
pecilna soda - 10 g;
prečiščena voda - 300 ml;
vanilija
Način kuhanja
1. Majhna jabolka so boljša za ta recept. Sadje operemo, olupimo in odstranimo jedro. Kašo iz jabolk narežemo na čiste rezine. Soda se raztopi v prečiščeni vodi. Jabolka štiri ure namočimo v raztopini sode. To se naredi tako, da rezine med kuhanjem ne zavrejo.
2. Medtem ko se jabolka namakajo, pripravite pločevinke. Dobro jih operemo in steriliziramo.
3. Vodo zmešamo s sladkorjem, dodamo vanilijo in cimet. Postavimo na ogenj in zavremo.
4. Jabolčne rezine odstranimo iz raztopine sode in operemo pod pipo. Razširite v široko ponev in sadje prelijte z vročim sirupom. Jabolčno maso damo na ogenj in kuhamo, nenehno mešamo in odstranjujemo peno, pet minut.
5. Vroča marmelada je položena na stekleno posodo, tesno razvaljana in ohlajena, zavita v staro jakno.
Recept 4. Petminutna jabolka za zimo z oreščki in cimetom
Sestavine
dva kilograma jabolka Antonovka;
maslo;
300 g sladkorja;
orehi in cimet.
Način kuhanja
1. Jabolka temeljito operemo in vsako prerežemo na pol. Odstranite škatle s semeni. Kašo grobo premažite. Jabolka dajte v širok lonec in posujte s sladkorjem. Premešamo in pustimo tri ure, da sadje pusti sok.
2. Na štedilnik postavite ponev z jabolki. Dodajte cimet na kilogram teže pol čajne žličke. V litrski kozarec damo olje 50 g Dodajte oreščke po svojem okusu.
3. Ko vsebina ponve začne vreti, zmanjšajte toploto in zaznajte pet minut. Neprestano mešajte, da masa ne gori.
4. Džem damo v sterilno stekleno posodo in tesno zapremo. Obrnite in pokrijte s starim suknjičem. Pustite, da se popolnoma ohladi.
Recept 5. Petminutna jabolka za zimo z limono
Sestavine
limona
300 g sladkorja;
jabolka - dva kilograma.
Način kuhanja
1. Sadje dobro operemo, prerežemo na pol in odstranimo škatle s semeni. Jabolka narežite na rezine in položite v široko posodo. Potresemo s sladkorjem in pustimo dve uri. Občasno vmešajte jabolka, da bodo bolje nasičena s sladkorjem.
2. Na štedilnik postavite posodo. Izperite limono, obrišite. Polovico narežemo na tanke rezine in dodamo jabolčni masi. Kuhajte, od trenutka vrenja, pet minut. Nato ohladite. Postopek ponovite še dvakrat.
3. Vroče marmelado damo v sterilne, suhe kozarce in tesno zapremo. Popolnoma ohladite tako, da zavijete v staro jakno.
Recept 6. Petminutna jabolka za zimo z robidami
Sestavine
en kilogram in pol sladkorja;
kilogram sladkih in kislih jabolk;
kilogram kupine.
Način kuhanja
1. Oprana jabolka prerežite na pol. Z ostrim nožem jedrimo semena. Kašo zmeljemo na rezine. Damo v večjo skledo, nalijemo 300 g sladkorja in premešamo.
2. Olje operite, olupite, napolnite s kozarcem sladkorja in nežno premešajte, da se jagode ne zadušijo. Pustite, da sok stoji.
3. Preostali sladkor raztopite v pol litra prečiščene vode. Mešanico dajte na ogenj in kuhajte sirup, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
4. Čebelje nataknite na sito in dodajte jagode v sirup. Zmanjšajte toploto na minimalno in blanširajte jagode nekaj minut. Nato vlijemo sok, ki je ostal od jagodičja. Kuhamo še pet minut. Jabolčni mešanici dodajte sirup z jagodičevjem, premešajte in kuhajte po vrenju pet minut. Med kuhanjem neprestano mešajte.
5. Položite marmelado v sterilno stekleno posodo in jo tesno zatesnite s kuhanimi pokrovi. Prevrnite in popolnoma ohladite tako, da zavijete v odejo.
Recept 7. Petminutna jabolka za zimo z rozinami
Sestavine
3 g citronske kisline;
dva kilograma jabolk;
kilogram sladkorja;
250 g rozin.
Način kuhanja
1. Jabolka operemo, obrišemo s prtičkom, odstranimo semensko jedro. Sadje narežite na majhne rezine. Jabolka damo v kotel z debelimi stenami, nalijemo sladkor. Pustite, dokler ne izstopi sok. Sladkor naj se začne topiti.
2. Damo kotel na počasen ogenj. Ko vsebina začne vreti, odstranite peno in pet minut. Nenehno mešajte. Nato izključite toploto in marmelado popolnoma ohladite. Postopek ponovite še dvakrat.
3. Izperite in prelijte rozine z vročo vodo. Parite ga deset minut. Nekaj minut pred koncem tretjega kuhanja marmeladi dodajte rozine in premešajte.
4. Priboljšek pakirajte na suho sterilno posodo in ga tesno zatesnite s kuhanimi pokrovi.
Recept 8. Petminutna jabolka za zimo z mandlji in ingverjem
Sestavine
500 ml prečiščene vode;
2 kg sladkorja;
ingverjeva korenina;
dva kilograma jabolk;
lupina treh limon;
olupljeni mandlji.
Način kuhanja
1. Izperite jabolka pod pipo, olupite, prerežite na pol in odstranite jedro z jamami. Jabolčno kašo narežite na tanke rezine. Odstranite lupino s korenine ingverja in jo grobo naribajte. Jabolka zmešajte z ingverjem.
2. Jabolčno maso damo v kotel, pri čemer vsako plast prelijemo s sladkorjem. Pokrijte in pustite sedem ur.
3. Po določenem času nalijte vodo v kotel in postavite na ogenj. Ko vsebina zavre, kuhajte pet minut, nenehno mešajte. Nato se popolnoma ohladi.
4. Limone sperite, posušite in jim odstranite lupino z najfinejšim graterjem. Ponovno postavite kotel na ogenj in dodajte lupinico in mandlje. Od vretja kuhajte pet minut. Kul. Ponovno vrejte pet minut.
5. Vroče marmelado razporedite po sterilnih suhih kozarcih in hladnem ovoju.
Petminutna jabolka za zimo - nasveti in triki
Priporočljivo je, da v marmelado dodate toliko sladkorja, kot je navedeno v receptu. Pomanjkanje sladkorja lahko povzroči fermentacijo, prevelika količina pa bo zamašila sadje.
Da se izognete zagozditvi, ji dodajte citronsko kislino.
Pravočasno odstranite peno.
Najboljše jabolčno marmelado dobimo iz sort "Grushovka", "Antonovka", "Janež".
Džem kuhamo na nizkem ognju. Nenehno mešajte, da se masa ne zapeče.
