Jabolka je najpogostejši sadež pri nas.
Danes gojijo ogromno jablan različnih sort.
Sadje je uporabno tako sveže kot vloženi.
Mnoge gospodinje se ne marajo s sterilizacijo, zato smo za vas zbrali najboljše recepte za vložena jabolka za zimo in brez sterilizacije.
Pečena jabolka za zimo v kozarcih brez sterilizacije - splošna načela priprave
Za mariniranje uporabite rahlo dozorelo sadje, tako da celuloza ostane gosta in se med kuhanjem ne razpade. Če uporabljate jabolka z vašega vrta, jih lahko pustite nepopražene. Kupljeno, predvsem uvoženo sadje je bolje olupiti.
Da olupljeni plodovi ne potemnijo, jih pol ure namočimo v raztopini soli, sode in citronske kisline. Jabolka lahko naribate cele ali tako, da jih narezite. Sadje pet minut blanširamo v vreli vodi. Majhno sadje je dovolj za blanširanje nekaj minut. Potem jih vzamemo v colander in damo pod curek hladne vode.
Blanširano sadje položimo v čiste kozarce in prelijemo z vrelo marinado, kuhano v vodi, v kateri so bila blanširana jabolka.
V marinado dodamo sladkor, sol in kis. Začimbe lahko dodate v marinado ali neposredno v kozarec.
Banke hermetično zaprejo, ovijejo in ohladijo. Jabolka se uporabljajo kot samostojna jed ali se uporabljajo za pripravo stranskih jedi in solat.
Recept 1. Polno naoljena jabolka za zimo v kozarcih
Sestavine
sveža jabolka - kilogram;
pitna voda - pol litra;
kis 9% - 200 ml;
namizna sol - 30 g;
alspice - 30 grah;
granulirani sladkor - 200 g;
mlet cimet - 3 g;
klinčki - 30 brstov.
Način kuhanja
1. Močna, sveža jabolka operemo brez poškodb, obrišemo z brisačo in odstranimo peclje.
2. Kozarce temeljito operemo, steriliziramo nad paro in posušimo. Pokuhajte pokrove.
3. Jabolka damo v pripravljene kozarce. V njih enakomerno porazdelite dišavnico in nageljnove žbice.
4. V posodo nalijemo pol litra prečiščene vode. Vanj vlijemo sladkor in sol. Mešajte, dokler se suhe sestavine popolnoma ne raztopijo. Posodo postavimo na ogenj in marinado zavremo.
5. Vsebino pločevinke prelijemo z vrelo marinado. Pokrijte in pustite deset minut. Postopek ponovite trikrat. V zadnjem zavreju v marinado dodajte cimet in kis. Zavijte s sterilnimi pokrovčki s posebnim ključem. Hladite in shranite.
Recept 2. Pikirana jabolka za zimo v narezanih kozarcih
Sestavine
dva kilograma svežih jabolk;
dva litra prečiščene vode;
kilogram belega sladkorja.
Način kuhanja
1. Sadje temeljito sperite, odstranite razvajene dele in jih narežite na rezine. Izrežite jedro.
2. Pijačo vodo kombinirajte s sladkorjem. Postavimo na ogenj in zavremo.
3. Jabolka damo v ponev s sirupom in jih blanširamo pet minut. Previdno jih odstranite z režo z žlico.
4. Prenesite sadje v čisto sterilno kozarec s prostornino treh litrov. Jabolka nalijemo v vreli sirup in takoj hermetično zvijemo.
Recept 3. Pikirana jabolka za zimo v kozarcih z beli poprom
Sestavine
sveža jabolka - kilogram;
pitna voda;
beli poper - 150 g;
sladkor - 80 g;
alspice - tri grah;
kis - tsp;
namizna sol - 30 g.
Način kuhanja
1. Jabolka dobro speremo in narežemo na četrtine. Odstranite škatle s semeni in razvajena mesta.
2. Operite papriko, obrišite z brisačo in odrežite steblo s semeni. Vsako stroko razrežite na štiri kose.
3. Dodajte sladkor in sol v lonec z vodo. Postavimo na ogenj in zavremo. Na koncu dodajte kis in ga hranite na ognju minuto.
4. Na dno sterilnega suhega kozarca položite začimbe. Napolnite ga z jabolki, ki jih prestavite z rezinami popra.
5. Prelijemo marinado nad vsebino kozarca, pokrijemo in pustimo kuhati sedem minut. Odcedimo marinado, odcedimo in ponovno zavremo.
6. Sadje napolnite z marinado. Postopek ponovite trikrat. Nato zavijte kovinske prevleke. Pločevinke obrnite in ohladite.
Recept 4. Vloženi ranetki za zimo v bankah
Sestavine
Ranetki - en kilogram in pol;
cimetovo palico;
namizni kis - 200 ml;
črni poper - pet grah;
granulirani sladkor - 600 g;
filtrirana voda - liter;
namizna sol - 5 g;
zvezdasti janež;
nageljni - pet suhih socvetij.
Način kuhanja
1. Ranetki naj bo nepoškodovan, brez poškodb in črvišč. Moja jabolka. Vsakemu plodu odstranimo pecelj in polovico stebla. Vsakega na več mestih prebodemo z zobotrebcem. Pripravljena jabolka prestavimo v ponev.
2. Filtrirano vodo vlijte v drugo posodo in v njej raztopite sol in sladkor. Dajte v raztopino zvezdastega janeža, poprovega olupka, klinčkov in cimeta. Zmešajte.
3. Ponev postavimo na zmeren ogenj in zavremo. V vreli marinadi spustite ranetki in jih blanširajte štiri minute.
4. Blanširana jabolka vzamemo z režo z žlico, prestavimo na colander in ohladimo pod curkom hladne vode.
5. Iz marinade odstranite cimet in zvezdasti janež.
6. Previdno, da se ne zdrobi, ranetke položite v pol litrske kozarce.
7. Vsebino vsakega kozarca napolnimo z vročo marinado. Pokrijte s kovinskimi pokrovi in sterilizirajte 20 minut. Nato pločevinke tesno zvijemo in pustimo, da se ohladi.
Recept 5. Pikirana jabolka za zimo v kozarcih sladkih sort
Sestavine
sladka jabolka - tri kilograme;
cimet - pol palice;
pitna voda - pol litra;
sveča začimba - štirje grah;
namizni kis - 80 ml;
klinčki - štirje brsti;
kateri koli jagodni sok - 80 ml;
sladkor - 250 g.
Način kuhanja
1. Sadje moje. Razprite v globoki posodi in nalijte vrelo vodo. Pustite, da se voda popolnoma ohladi.
2. Ohlajeno vodo vlijte v ponev, ji dodajte začimbe in vlijte sladkor. Pošljemo na štedilnik in na zmerni vročini zavremo.
3. Jabolka damo v banke. Vlijemo v vsak jagodni sok in kis, vlijemo vroč sirup in tesno zvijemo s sterilnimi pokrovi.
Recept 6. Pikirana jabolka za zimo v pločevinkah v bolgarščini
Sestavine
dve srednji limoni;
40 g orehov;
5 g citronske kisline;
kilogram sladkorja;
liter jabolčnega soka.
Način kuhanja
1. Jabolka temeljito operemo in narežemo na rezine, pri čemer odstranimo sredico.
2. Limone operemo, prerežemo na pol po dolžini in narežemo na tanke polkroge.
3. V globoki skledi združite jabolka in limone. Zmešajte.
4. Sadno mešanico prelijte z jabolčnim sokom in posode pošljite na štedilnik. Kuhajte, dokler sadje ni mehko. Pazite, da ne zavrejo.
5. Filtrirajte sadno mešanico. Sadje dajte na stran in tekočino nalijte nazaj v ponev. Vanj vlijemo sladkor in ponovno zavremo. Sirup kuhamo, dokler se ne zgosti.
6. V sirup dodamo citronsko kislino in sesekljane orehe, dušimo nekaj minut in odstavimo z ognja.
7. Kuhano sadje porazdelite v sterilne suhe kozarce in vroč sirup prelijte z oreščki. Banke so zaprte s sterilnimi plastičnimi pokrovi in ohlajene. Vložena jabolka shranite v hladilniku.
Recept 7. Pečena jabolka za zimo v bankah "Vesel asortiman"
Sestavine
kg jabolk;
kilogram korenja;
500 g paprike;
kilogram paradižnika;
300 g čebule;
paradižnikov sok - tri litre;
klinčki;
sol - 110 g;
sladkor - 150 g;
grah iz črnega popra;
esencija kisa - 15 ml.
način kuhanja
1. Vsa zelenjava in sadje je majhno. Jabolka, odstranite pecelj in jedro. Plodovi morajo ostati nedotaknjeni.
2. Korenje očistimo in operemo. Čebulice olupimo in izperemo.
3. Operite papriko in vsako rezino prerežite na pol. Iz semen očistimo.
4. Vsak plod na več mestih prebodem z zobotrebcem.
5. Vso zelenjavo razen paradižnika potopimo v vrelo vodo in blanširamo v nekaj minutah.
6. Na dno litra sterilnih suhih kozarcev postavite nekaj listov češnje in ribeza ter dve veji kopra. V kozarce damo zelenjavo z jabolki.
7. V ponev vlijemo paradižnikov sok, vanj dodamo vse suhe sestavine in začimbe. Na zmerni vročini zavremo.
8. Vsebino pločevinke prelijemo s paradižnikovo marinado in pokrijemo s pokrovi. Pločevinke damo v široko ponev in nanjo nalijemo pitno vodo na ramena pločevinke. Postavimo na počasen ogenj in od vrenja pol ure steriliziramo. Tesno zvijemo in ohladimo pod pokrovi.
Pečena jabolka za zimo v kozarcih - nasveti in triki
Kis lahko nadomestite s sokom kislih jabolk, ki ga na pol razredčite z vodo.
Namesto sladkorja lahko v marinado daste med. Dodajte ga postopoma, nenehno okušajte marinado.
Če prvič kuhate po enem ali drugem receptu, zvijte nekaj kozarcev in poskusite čez nekaj dni. Morda boste morali prilagoditi količino sladkorja, kisa in soli.
Vinigretu dodajte vložena jabolka ali pa služite kot prilogo k mesnim ali ribjim jedem.
