Skuta šarlota z jabolki je odlična možnost za otroški zajtrk.
Tudi če vaš otrok ne mara skute, takšne sladice zagotovo ne bo mogel zavrniti.
Ta peka je primerna tudi za praznično mizo.
Skuta Charlotte z jabolki - osnovna načela priprave
Skuta bo šarloto naredila še bolj nežno in okusno. Za pripravo klasične skute šarlote boste potrebovali: jajca, maslo, sladkor, jabolka, moko in skuto.
Olje trituriramo z maslom. Nato v oljno mešanico dodamo enako količino sladkorja in skuto. Nadaljujte z mletjem, dokler ne dobite homogene pastozne mase.
Jajca razbijejo, beljake ločimo od rumenjakov. Beljake stepemo v ločeni skledi s sladkorjem do stabilnih vrhov. Rumenjake zmeljemo s sladkorjem in jih vnesemo v maso skute. Potem se tu pošljejo beljaki proteini in jih nežno premešajo, da se ne naselijo.
V skuto maso damo narezano sodo, moko in gnetimo testo, konsistenco domače kisle smetane.
Jabolka olupimo, olupimo in narežemo na tanke palčke. Jabolka primešamo v skuto testo. V nekaterih receptih sadje narežemo na tanke rezine in ga razporedimo po testo.
Charlotte pečemo štirideset minut pri 180 C.
Namesto moke v testo dodamo kašo ali pripravljeno sladico brez moke.
Šarloti lahko poleg jabolk dodate tudi oreščke ali suho sadje. Za aromo dajte v testo vanilijo ali cimet.
Recept 1. Klasična skuta Charlotte
Sestavine
300 g skute;
nekaj kapljic 9% kisa;
štiri jajca;
pecilna soda;
100 g moke;
sladkor - en in pol kozarcev;
maslo - ¾ pakiranja;
tri velika jabolka.
Način kuhanja
1. Vlijte tretjino sladkorja in ga vtrite z mehkim maslom, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
2. Dodajte enako količino sladkorja in skuto. Še naprej mletite v pastozno stanje.
3. Veverice ločimo od rumenjakov. V beljake vlijte 50 g sladkorja in jih pretepajte do goste pene. Rumenjake stepemo z enako količino sladkorja.
4. V maso skute vmešajte rumenjake in premešajte. Nato dodajte beljakovine in jih rahlo gnetite.
5. Postopoma dodajte moko in razžvrkljano sodo ter gnetite dokaj gosto testo.
6. Olupljena jabolka narežemo na majhne koščke in jih dodamo v skuto. Zmešajte.
7. Obrazec obložite s pergamentom in vanj vstavite skuto in jabolčno testo. Šarloto pečemo 35 minut pri 180 C. Končano šarloto vzamemo iz kalupa in jo narežemo na rezine. Pecivo postrezite s toplimi ali hladnimi napitki.
Recept 2. Skuta Charlotte "Jabolka v oblakih"
Sestavine
200 g skute;
3 ml vanilijeve esence;
tri jajca;
kilogram jabolk;
100 g moke;
soljena soda;
130 g masla;
30 g koruznega škroba;
100 g belega sladkorja.
Način kuhanja
1. Jabolka olupite, prerežite na pol in odstranite sredino s semeni. Sadno kašo zmeljemo na tanke rezine.
2. V ponvi raztopite maslo, dodajte sladkor in kuhajte, dokler ne dobite rjave karamele. Jabolčne rezine damo v ponev in premešamo, da se karamela enakomerno porazdeli po vseh kosih. Pustite nekaj minut, da odvečna tekočina izhlapi. Karamelizirana jabolka prenesemo v globoko posodo in hladimo za en dan.
3. Ločite rumenjake od beljakovin. Rumenjake združite s skuto, dodajte mehko maslo in pretepajte z mešalnikom do gladkega.
4. V beljake vlijte sladkor in pretlačite, dokler ne nastane gosta pena.
5. Zmešajte moko s škrobom in slano sodo. Vstopite postopoma v skuto in zmešajte s potopnim mešalnikom. Zdaj previdno vnesite veverice.
6. Položite globoka karamelizirana jabolka. Pokrijte jih s plastjo skute. Dajte v pečico za štirideset minut. Pečemo pri 180 C. Pito ohladimo in narežemo na rezine. Postrezite s kakavom ali sadnim napitkom.
Recept 3. Skuta Charlotte s plastmi jabolk
Sestavine
Testo
kozarec sladkorja;
pet jajc;
kozarec pšenične moke.
Polnjenje
pet jabolk;
en in pol zavojčkov skute;
70 g masla;
100 g belega sladkorja.
Način kuhanja
1. Vmešajte jajca v sladkor in vse skupaj z mešalnikom pretepajte, dokler ne nastane stabilna pena.
2. Mešajte z metlico, postopoma vmešajte presejano moko. Poskrbimo, da se ne pojavijo grudice.
3. Skuta zmešamo z mešalnikom v homogeno maso. Nalijte pol kozarca sladkorja in dodajte 50 g masla. Temeljito premešamo. Če se ne želite zmešati s skuto, lahko uporabite gotovo sladko maso skute.
4. Jabolka operemo, odstranimo škatle s semeni in jih narežemo na tanke rezine. Če je lupina žilava, jo lahko odstranite z rastlinskim nožem.
5. Pečico segrejte na 180 C. Kalup namažite z oljem in vlijte tretjino testa. Po vrhu nežno razporedite rezine jabolk, ki jih pustite malo za okras. Napolnite jih s tanko plastjo testa in položite skutni nadev. Napolnite ga s preostalim testo in okrasite z rezinami jabolk.
6. Pecivo pošljite v pečico za 45 minut. Končno šarloto vzamemo, ohladimo in postrežemo s sadnim napitkom ali kompotom.
Recept 4. Skuta Charlotte z kraljevimi jabolki
Sestavine
tri jabolka;
dve jajci;
40 g vanilijevega sladkorja;
žlica pecilnega praška;
60 g moke;
220 g skute 2%.
Način kuhanja
1. S sladkorjem z jajci premažite do bujne pene.
2. Malo po malo vlijemo moko in pecilni prašek v jajčno mešanico, ne da bi nehali bičati, da se ne oblikujejo grudice.
3. Dodamo skuto in nadaljujemo s stepanjem, dokler ne dobimo gladke, pastozne mase.
4. Jabolka operemo, s plodov olupimo plodove in odstranimo jedro. Kašo narežite na tanke palčke. V testo damo nasekljano sadje in premešamo.
5. Pekač obložite s pergamentom in testo previdno razporedite po njem. Za pol ure pošljemo v pečico, predhodno segreto na 180 C. Končano šarloto prelijemo s stopljeno čokolado in okrasimo z zdrobljenimi oreščki.
Recept 5. Skuta Charlotte z jabolki v počasnem kuhalniku
Sestavine
Testo
tri velika jabolka;
pet jajc;
160 g vrhunske moke;
200 g sladkorja.
Polnjenje
vrečka vanilijevega sladkorja;
en in pol zavojčkov skute;
80 g belega sladkorja;
maslo - četrtinsko pakiranje.
Način kuhanja
1. Jajca s sladkorjem stepite do stabilnih vrhov.
2. Postopoma vstavite presejano moko in nežno zmešajte z leseno lopatico, znebite se grudic.
3. Mehko maslo premažite z vanilijo in belim sladkorjem, dodajte skuto in premešajte.
4. Jabolka olupite, odstranite škatle s semeni in kašo narežite na tanke rezine.
5. Skodelico za kuhanje z več omaki namažite z oljem in na dno položite nekaj jabolk. Napolnite s polovico testa. Damo skutni nadev in napolnimo s preostalim testo. Na vrh položite preostala jabolka.
6. Šarloto pečemo tako, da eno uro zaženemo način »pečenja«. Po koncu dodeljenega časa ne odpremo pokrova enote in pustimo torto v načinu ogrevanja še četrtino ure. Površino šarlote lahko okrasite z naribano čokolado ali prelijete s kondenziranim mlekom.
Recept 6. Čokoladna skuta Charlotte z jabolki
Sestavine
štiri jajca;
280 g sladkorja;
pol kozarca kisle smetane;
200 g moke;
150 g skute;
pol kozarca kefirja;
dve veliki jabolki;
50 ml rastlinskega olja;
50 g kakava;
3 g sode bikarbone in pecilni prašek.
Način kuhanja
1. V globoko posodo nalijte kefir, dodajte sodo, premešajte in pustite deset minut
2. V ločeni skledi premažite jajca s sladkorjem, dokler ne dobite goste pene. Jajčni mešanici dodajte kefir, rastlinsko olje in še naprej stepite.
3. Moko zmešajte s kakavom in pecilnim praškom ter dobljeno mešanico presejte. Postopoma ga zavijte v kefir, mešajte z lopatico, da se znebite grudic.
4. Olupljena jabolka prerežite na pol in odstranite sredico. Kašo sadja narežite na majhne koščke. Na testo prenesite nasekljana jabolka in premešajte. Testo damo v namaščeno, toplotno odporno obliko in gladko.
5. V skuto dodajte 80 g sladkorja, jajca in kisle smetane. Vse skupaj pretepajte z mešalnikom, dokler ne dobite kremne mase.
6. Skuhano kremo zložite po obodu testa in naredite madeže zobotrebca. Šarloto pečemo štirideset minut pri 180 C. Pecivo popolnoma ohladimo in torto pustimo čez noč v hladilniku. Šarloto narežemo na rezine in postrežemo z mlečnim potresom ali sadnim sokom.
Skuta Charlotte z jabolki - nasveti in triki
Če želite Charlotte dati edinstven okus in aromo, lahko dodate začimbe. Lahko je vanilija, mlet cimet, limonina lupinica ali muškatni orešček.
Med kuhanjem šarlote ne odpirajte vrat pečice.
Da bo šarlota zračna in nežna, beljake stepite s sladkorjem do stabilne pene in jih šele nato vstavite v testo.
Namesto moke lahko v testo dodate zdrob ali škrob.
