Fižol lahko imenujemo edinstven prehrambeni izdelek, ki ima visoko prehransko vrednost in dober okus. Stročnice so nepogrešljive pri popolni prehrani, pa tudi med postom. Da bi lahko pridelek veljal pozimi (ali dlje), morate vedeti, kako hraniti fižol doma.
Obstajajo trije glavni načini shranjevanja fižola.
1. Sušenje.
2. Zamrzovanje.
3. Ohranjanje.
Vsaka od teh metod ima svoje značilnosti in nianse, ki jih je treba poznati in upoštevati.
Skladiščenje suhega fižola doma
Sušenje je najbolj zanesljiv način shranjevanja fižola, še posebej, če je treba obdelati bogato letino za zimo. Po rumenenju strokov morate fižol odstraniti s postelj. Sušenje je najbolje izvajati na prostem, stroke enakomerno razporediti po suhi površini. Da preprečite, da bi postopek sušenja motil dež, postavite nadstrešek nad fižol ali ga posušite v prezračenih prostorih, na primer na verandi.
Fižol je treba sušiti na naraven način več dni. Pripravljenost lahko preverite po videzu strokov: posušeni stroki postanejo trdi, zbledeli in se začnejo rahlo odpirati. V tem stanju bo olupljenje fižola lažje. Med luščenjem ne pozabite izbrati poškodovanih in deformiranih zrn.
Toplotna obdelava fižola pred skladiščenjem
Glavni sovražnik fižola je cariops, majhen hrošč, ki pokvari pridelek in pred katerim se ni tako enostavno ubraniti. Če je skladiščenje fižola predvideno samo za prehrano, brez poznejšega sajenja, potem ga lahko varno igrate. Toplotna obdelava je lahko jamstvo za uničenje vseh škodljivcev. Za gospodinje je primerno, da v pečici izvajajo toplotno obdelavo in jo segrejejo na temperaturo 90 ° C. Čas obdelave - največ 5 minut.
Kaj hraniti fižol
Za shranjevanje fižola so primerne naslednje posode:
• platnene vrečke (idealno);
• kartonske škatle ali škatle, prekrite s papirjem (za shranjevanje večje količine fižola);
• steklene kozarce.
Kako hraniti fižol doma po sušenju
Tudi ko je posušen, je najbolje, da se fižol ohladi. Optimalni pogoji skladiščenja fižola: temperatura od -5 do +5 ° C, relativna vlaga ne več kot 50%. Torej, po postopku sušenja in distribucije v posodah za skladiščenje je bolje, da fižol postavimo v hladilnik. Z nastopom hladnega vremena se lahko odeje prenesejo na verando, v podzemlje (v zasebni hiši) ali na balkon, v zimski hladilnik (v stanovanju).
Ljudske skrivnosti za povečanje roka uporabnosti fižola
Da bi bil fižol dlje primeren za uživanje in zadrževanje koristnih snovi, ljudje uporabljajo več metod:
• v posodo za shranjevanje fižola lahko dodate semena kopra (približno 15 g kopra na 1 kg fižola);
• na dno posode dajte drobno sesekljan česen (4 stroke na 1 kg izdelka);
• Da zagotovite boljše pogoje, nalijte tanko plast lesa pepela na dno kozarca steklenih zrn.
S pravo tehnologijo skladiščenja je fižol primeren za uživanje do 2 leti.
Kako hraniti fižol doma: zamrzovanje
Z zamrzovanjem je običajno skladiščiti stročji fižol. Svež stročji fižol je treba najprej odstraniti s koncev, prerezati na polovico in blanširati. Strokov fižol je treba pred zamrzovanjem posušiti. Pripravljen fižol zamrznemo v plastičnih vrečkah. Trajanje skladiščenja zelenega fižola je šest mesecev.
Konzerviranje fižola
Konzerviranje je še en način shranjevanja fižola. Spodaj je nekaj okusnih in preprostih receptov za obiranje fižola.
"Fižol v lastnem soku z zelenjavo"
Za 1 kg fižola boste potrebovali:
• čebula - 0,5 kg;
• korenje - 0,5 kg;
• sončnično olje - 0,25 kg;
• kis 9% - 3 žlice. l .;
• sol, grah, klinčki.
Fižol dobro speremo, dušimo 12 ur. Nato vodo odlijemo, fižol kuhamo do kuhanja. Čebulo in korenje sesekljamo, nato pa v rastlinskem olju dušimo 20 minut. Kuhanemu fižolu dodajte kuhano zelenjavo, vse skupaj kuhajte še 10 minut.Dodajte začimbe, po dveh minutah lahko odstranite s štedilnika. Solato nekoliko ohladimo in prelijemo v predhodno sterilizirane kozarce. Pločevinke zvijte, dajte na pokrove, zavite. Obdelovanca hranite popolnoma na hladnem.
"Fižol v paradižnikovi omaki"
Za 1 kg fižola boste potrebovali:
• paradižnik - 3 kg;
• sol - 3 tsp;
• sladkor - 2 žlici. l .;
• 0,5 stroka čili paprike;
• grah iz vsega začimb - 10 kosov;
• lovorjev list - po okusu.
Po namakanju opranega fižola namočite 40 minut, v vodo dodajte sladkor (vse po receptu) in sol (1,5 tsp). Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, odstranimo lupino, nato pa z mesnim mlinčkom ali mešalnikom naredimo paradižnikovo mezgo. V ponev položite pire krompir, pripravljen fižol, vse začimbe po receptu (razen lovorjevih listov). Čas kuhanja - 25 minut z občasnim mešanjem. Lovorjev list dodajte 10 minut, dokler ni kuhan. Končano solato prelijemo v sterilizirane kozarce, zvijemo in pustimo, da se ohladijo pod pokrovi (obrnjene na pokrovčke).
