Med je izdelek, ki se uporablja v različne namene:
• Ko pečete.
• Namesto sladkorja v pijačah.
• Kot sestavina kozmetike, kot so pilingi, maske.
• Za zdravljenje prehladov.
• Med masažo.
Zato je zelo pomembno vedeti, kako hraniti med doma, da dolgo časa ohrani svoje koristne lastnosti. Tudi če govorimo o kavarni, restavraciji ali zdravilišču, vsa ta pravila in nasveti ne izgubijo pomembnosti.
Shranjevanje medu: izbor izdelka
Nakup medu s strani zasebne osebe poteka brez temeljite kemijske analize ponujenih izdelkov. Zato je pomembno, da ste prepričani v dobavitelja. Če izdelek kupujemo ne iz rok, ampak od podjetja, mora podjetje predložiti dokumentarne dokaze o kakovosti izdelka. V zadnjem času lastniki velikih zasebnih čebelnjakov izvajajo tudi laboratorijske analize izdelkov. To vam omogoča prodajo medu podjetjem, ki ga izvažajo v države EU.
Glavna težava pri izbiri in nakupu medu v supermarketu, ob upoštevanju njegovega naknadnega skladiščenja, je pomanjkanje sposobnosti za izdelavo njegove popolne organoleptične analize. Vključuje ne le vizualni pregled snovi. Poskrbeti je treba, da ne obstajajo okusne nečistoče in da vonj ustreza uveljavljenemu standardu. Slednje je pomembno za sorte, kot so ajda, heather med in številne druge.
Skladiščenje medu: izberite posodo
Pri razmišljanju o tem, kako shraniti med doma, je treba posvetiti posebno pozornost posodam. Od nekdaj so bili kot posode uporabljeni leseni sodi in glineni krienci. Prve so uporabljali v situacijah, ko je bilo potrebno zagotoviti dolgotrajno skladiščenje medu doma, druge pa so uporabljali za ohranjanje izdelka med vsakodnevno uporabo. Steklene posode niso bile v uporabi zaradi višjih stroškov. Zdaj, nasprotno, znana steklenica bo stala veliko manj kot majhen sod.
Pred pakiranjem medu je treba posodo razkužiti in dobro oprati, po njej posušiti. Prisotnost tekočine lahko povzroči začetek fermentacije. Poleg lesenih, steklenih in glinenih posod lahko uporabite plastične in kovinske posode. Oba materiala morata biti označena z oznako "za hrano" Prav tako jih je treba toplotno obdelati in oprati. Naslednja točka je tesnost paketa.
Če ima med v začetku sprejemljiv odstotek vode in prostor, v katerem bo izdelek shranjen, nima visoke zračne vlažnosti, potem ne bo fermentacijskega procesa, tudi če govorimo o pakiranju medu v plastično posodo pod navadnim pokrovom. Prisotnost neposredne sončne svetlobe lahko to tudi poškoduje. Zato je priporočljivo, da med postavite v temen prostor ali uporabite neprozorne posode. Za zaščito pred sončno svetlobo se lahko uporablja dodatna zaščita. V kartonske škatle morate preprosto postaviti prozorne posode.
Skladiščenje medu: temperatura
Ena od značilnosti shranjevanja medu je potreba po vzdrževanju temperature v prostoru, kjer stoji na +5 do +20 stopinj. Če je višja ali nižja, se bo koncentracija hranil začela zmanjševati. Izdelka nikakor ne smete zamrzniti. Če se to zgodi, se v njej namesto koristnih spojin pojavijo rakotvorni snovi. To velja tudi za situacije, ko se segreje na več kot 45 stopinj, uniči tudi hranila v njem. Zato ga nikoli ne dodajamo v zelo vroč čaj, mleko ali kavo. Počakati je treba, da se malo ohladijo ali zavrejo.
Skladiščenje medu: zakaj je izdelek fermentiral?
Obstaja situacija, ko je posoda za shranjevanje medu izbrana pravilno, temperaturni režim pa je v celoti spoštovan in vizualno je ob nakupu ustrezal standardu, vendar je po nekaj mesecih fermentiral. Zakaj se je ta postopek sploh začel? Tu je napaka v večini primerov kriva proizvajalca. Prodano blago je imelo visoko stopnjo vlažnosti, več kot 21%. Razlog za to je lahko banalno dodajanje vode za povečanje mase ali kršitev postopka. V zadnjem primeru je bilo črpanje medu iz satja opravljeno prej, kot se je končal postopek izhlapevanja vlage.
Vendar pa lahko nepravilno shranjevanje privede do podobnega rezultata. To velja za primere, ko se med skladišči v prostorih z visoko vlažnostjo v posodah z oslabljeno tesnostjo. Jasen primer je hiša, ki stoji na obali velikega odprtega rezervoarja. Če v njej ni sušilnika zraka, potem bo v katerem koli prostoru povečana raven vlažnosti.
