Obstaja veliko sort bučnega soka.
Kombinira se tako s sadjem (pomaranča, sliva, hruške) kot z jagodami (brusnice, ribez). Toda ena najbolj optimalnih kombinacij je mešanica buč in korenja. In kar je nenavadno, da ta sestavina prehranski strokovnjaki prepoznajo kot najbolj uravnoteženo aromo, saj svojevrsten okus buče odlično nevtralizira korenje.
Tako bučni kot korenčkov sok sodita med najbolj zdrave pijače za ohranjanje dobrega zdravja. Vse to zahvaljujoč številnim uporabnim mineralnim elementom in organskim snovem, ki jih vsebujejo. Poleg tega njihov zelenjavni duet vodi do večje koncentracije rumeno-oranžnega pigmenta - karotena, ki se ob zaužitju spremeni v dobro znani vitamin A. Potencialno je uporaben za preprečevanje številnih bolezni.
Tako okusen in enostaven za pripravo sok iz buč in korenja komaj koga pusti ravnodušnega. In v hladnih sezonah bo služil tudi kot najboljši način za krepitev imunskega sistema, čiščenje telesa in njegovo izboljšanje.
Splošna načela priprave:
• Bučo očistimo iz lupin, semen in odvečnih vlaken, narežemo na srednje velike kose in s sokovnikom (mešalnikom ali mešalnikom) pire. Enako storimo s korenčkom. Pripravo napitka iz bučk in korenja zaključimo z mešanjem zelenjavnih sokov. Končano!
• Na splošno so deleži mešanja poljubni. Korenček in bučni sok združimo v razmerju 1: 1. Pri mešanju te zelenjave z drugimi dodatki je vredno spomniti, da bo okus buče vedno prevladoval, zato jo lahko zaužijete nekoliko manj.
• Če je sorta buč preveč sladka in sladka, lahko dodate granuliran sladkor.
• Pri izbiri buče bodite še posebej previdni. Za pripravo soka je priporočljivo izbrati bučno sorto "muškat". Čeprav dozori zadnji, njegovi plodovi veljajo za najbolj okusne in prijetno sladke. Izberite gladko, nepoškodovano bučo, brez vdolbinic ali enakomerne barve.
• Zrelost buč ima ključno vlogo. Določiti ni težko: če je bučo težko rezati, potem so njeni plodovi zreli. Drug pomemben znak je trdno in rahlo posušeno steblo, zbledeli listi, svetla barva in mat premaz.
Tradicionalni recept za bučni in korenčkov sok
Sestavine
• Cela velika buča;
• štiri korenja;
• ščepec citronske kisline.
Način kuhanja:
1. Bučo je treba skrbno pripraviti za konzerviranje: operemo, narežemo na dva dela, olupimo, odstranimo semena.
2. Rezano na kocke bučo pošljemo v ponev. Kuhajte na srednji vročini 30-45 minut.
3. Olupite korenje in prelijte skozi sokovnik.
4. Kuhano bučo zdrobimo z mešalnikom, dokler ne postane gladka.
5. Kombinirajte zelenjavne pire v razmerju 1: 1, premešajte, nalijte v sterilizirane kozarce, kovinsko pokrov tesno zaprite in pustite na toplem. Priboljšek je pripravljen za zimo!
Bučni, korenčkov in suhi marelični sok
Sestavine
• buča - 3, 5 kg;
• 5 srednje velikih korenja;
• suhe marelice - 400 g;
• Voda - 4 l.
Način kuhanja:
1. Bučo in korenje olupite, marelice dobro olupite. Vse te sestavine damo v globoko ponev in nalijemo vodo, da se popolnoma potopijo.
2. Takoj, ko voda začne vreti, še 2 uri na srednjem ognju kuhamo naš "koktajl".
3. Iz kuhane zelenjave z mešalnikom dobimo svetel, okrepljen pire z okusom marelice. Če je zelo debel, ga le redčite z vodo.
Bučni in korenčkov sok z zeleno
Sestavine
• buča - 1 kg;
• Korenje - 4 kosi;
• zelena - 100 g;
• sladkor - 150 g.
Način kuhanja:
1. Bučo operemo, narežemo na kožo in jo narežemo na kose take velikosti, da se zlahka prilega sokovniku.
2. Olupite in narežite korenje z zelenjavo.
3. Vso zelenjavo skozi sokovnik preložite z največjo hitrostjo. Svetujemo vam, da kaše ne zavržete.
4. Nato zmešamo vse sokove, zavremo z dodatkom citronske kisline v razmerju 3: 1. To pomeni, da tri litre bučnega soka dodamo en liter korenja. Postavimo na ogenj, segrejemo, odstranimo peno. Dodamo kozarec sladkorja, premešamo in kuhamo sok 2-3 minute.
5. Nalijte v sterilizirane kozarce, zavijte pokrove in obrnite na glavo. Pustite toplo, pustite, da se popolnoma ohladi. Pozimi lahko uživate v okusnem naravnem soku!
Korenčno-bučni sok z olivnim oljem
Sestavine
• buča - 1 kg;
• Korenje - 3 kosi;
• oljčno olje - 1 čajna žlička na kozarec gotovega soka.
Način kuhanja:
1. Olupite in narežite zelenjavo po receptu. Na en del buče dodajte polovico korenja. V tem receptu pripravimo sok v porcijah na vsakega gosta. Zelenjavo precedimo skozi sokovnik, zmešamo v enakem razmerju in prelijemo v kozarce.
2. V skodelico pijače dodajte čajno žličko olivnega olja (ali rastlinskega). Tak sok je pokvarljiv, zato ga je vredno takoj piti.
3. Sok lahko okrasite z rezino sveže pomaranče ali limone.
Svež sok iz buč, korenja in jabolk
Sestavine
• 1 kg buče;
• 3 srednje velika korenja;
• sladkor - 100 g;
• en in pol litra vode;
• 4 srednje velika jabolka.
Način kuhanja:
1. Bučo temeljito sperite, olupite in dajte v ponev. Napolnite z vodo in pustite vreti do mehkega (čas kuhanja je odvisen od vrste buče).
2. S pomočjo mešalnika začnemo pretepati bučo. Nato se vrnemo na plin, ga prelijemo s sirupom (mešanico vode in sladkorja) in spet zavremo.
3. Jabolka olupimo in narežemo na četrtine. Korenje narežemo na kocke. Peljemo jih skozi sokovnik in pošljemo v vreli bučni pire.
4. Dobljeno pijačo nalijte v pločevinke in pustite, da se ohladi.
5. Po nekaj urah okrasite sadni in zelenjavni "smoothie" s svežimi jagodami, sadnimi rezinami ali listom mete.
Bučni in korenčkov sok brez uporabe sokovnika
Sestavine
• kilogram buče;
• Korenje - 500 g;
• 100 g sladkorja;
• Dve limoni.
Način kuhanja:
1. Korenje in bučo odstranimo iz lupine. Olupljeno zelenjavo narežemo na več segmentov in jo prerežemo skozi fino grater (mlinček za meso). Sok je enostavno iztisniti in ločiti kašo ter pomagati vsem drugim tkivom, ki lahko prepušča vlago. Stisnite sok z gazo. Tukaj stisnite limono
2. Dobljene tekočine dodamo v emajlirano ponev, potresemo s sladkorjem in postavimo na majhen ogenj.
3. Nato morate zavreti in na srednjem plinu pustiti 5-7 minut pri temperaturi 90 stopinj (pri tej temperaturi buča ohrani svoje uporabne lastnosti v največji možni meri).
4. Po steriliziranih kozarcih in pokrovih za pripravo soka za zimo nalijte, tesno zaprite in obrnite pokrov navzdol. V tem položaju pustite eno uro, da bregove prekrijete z nečim toplim, da bi ohranili toploto dlje. Kasneje ga odstranimo v temen prostor.
Bučni in korenčkov sok v počasnem kuhalniku
Sestavine
• buča - 2 kg;
• Korenje - 6 kosov;
• dva litra vode;
• 500 g granuliranega sladkorja;
• 1 čajna žlička vanilijevega sladkorja.
Način kuhanja:
1. Bučo in korenje olupite in položite v posodo z več kuhalnicami. Nastavite način "dušenja" z izbiro izdelka "zelenjava". Dodajte sladkor in nalijte vodo do konca, premešajte in pustite kuhati. Mešanica buče in korenja se skuha običajno v eni uri, vendar je tukaj pomembna moč vašega počasnega štedilnika. Buča naj bo mehka in popolnoma kuhana.
2. Zelenjavno mešanico ohladite in zmeljite v kombajn (lahko uporabite mešalnik ali mešalnik).
3. Pripravljen pire krompir znova damo v posodo z več kuhalniki, prelijemo z vodo, v kateri smo ga kuhali na prvi stopnji, in pustimo v istem načinu 10-15 minut.
Nasveti in nasveti:
• Da bi sok postal ne le okusna poslastica, temveč tudi svetla dekoracija mize, da bi ji dali bogastvo, izberite mlade bučne plodove. Znani so tudi po visoki vsebnosti naravne fruktoze in karotena.
• Ščepec citronske kisline bo podaljšala obdobje ohranjanja korenčkovega-bučnega soka za zimo.
• Če želite pijačo postreči ohlajeno, lahko v kozarec naložite več kock predhodno zamrznjenega pomarančnega soka.
• Limoninega soka ni mogoče dodati, če so v receptu navedena jabolka. Odlično se bodo spopadli z vlogo "kisline".
• Najbolj uporaben je naravni sveže stisnjen bučni sok z dodatkom korenja. Navsezadnje lahko le ob odsotnosti toplotne obdelave maksimira svoje zdravilne lastnosti.
• Če se je sok izkazal za malenkost - je to mogoče popraviti. Razredčimo ga z kuhano vodo.
Bučne jedi, ki imajo hipoalergenske lastnosti, se vnesejo v prehrano že najmanjših otrok. Toda buča, kot vsak izdelek, ima svoje kontraindikacije za uživanje. Če imate nagnjenost k alergijskim reakcijam, boleznim prebavil (zlasti v obdobju njihovega poslabšanja), potem je treba s pijačo ravnati izjemno previdno. Najbolje je, da se posvetujete z zdravnikom, v katerem natančno določite, v kakšni obliki in kako pogosto lahko za svojo bolezen vzamete bučni in korenčkov sok.
Bučni in korenčkov sok je harmoničen duet. Njihova rastlinska mešanica bo nadoknadila pomanjkanje skoraj vseh elementov v sledovih v človeškem telesu. Svetlo oranžna pijača bo nedvomno okrasila vsako praznično pojedino, povečala vitalnost, pripomogla k lažji utrujenosti, dala moč moči in dobro razpoloženje!
Kuhajte z nami! Dober apetit!
