Sončen, srček, jantar - kakšni epiteti ne krasijo naših vtisov o meloni. Prednosti melone so očitne!
Čudovito sadje le malo pusti ravnodušnih. Seveda želim užitek raztegniti in se založiti z dišečo poslastico.
Sveže melone se ne skladiščijo zelo dolgo, a različne konzerviranje le-teh je zelo dobro. In kakšne možnosti nastanejo!
Marinade, kompot, konzerva, marmelade - dlje na seznam, kot se odločiti za letino.
Priprave na zimo iz dinje - splošna načela priprave
• Nabiranje melone za zimo lahko uporabite ne le dobro zorjeno in sladko sadje, ampak tudi nezrele, ki nimajo okusa in sladkarije. Tudi pilingi pridejo v poštev. Plodovi, poškodovani z gnilobo, niso primerni za obdelovance, meso mora biti gosto in ne prezrelo.
• Pred uporabo melono dobro operemo z vodo in iz nje odstranimo semena, prerežemo na pol. Nato narežite na rezine in odrežite lupino, pri čemer zajamete sosednji zeleni del. Ločeno kašo zdrobimo in uporabimo po receptu.
• Za konzerviranje boste potrebovali veliko nerjaveče jeklo za kuhanje marmelade, marmelado. In za pripravo marinade, kompota ali sterilizacijo obdelovancev - volumetrična ponev. Potrebovali boste tudi steklene posode s prostornino od 0,5 do 3 litre, kovinske kapice in ročni valjčni ključ. Če želite sesekljati kašo, boste morda potrebovali mešalnik, mlin za meso ali kovinsko sito.
• Prvi pogoj pri pripravi melon na zimo je čistoča posode in vseh povezanih kuhinjskih naprav in naprav.
• Steklene posode je treba temeljito oprati in pariti, kovinske pokrove pa vreti. To bo uničilo patogene mikrobe, kar bo podaljšalo rok trajanja obdelovancev.
• Džem, džemi se kuhajo iz melone, v pločevinkah enolončnice, njegova kaša je marinirana ali prekrita s sirupom v pločevinkah.
Pobiranje zime iz dinje: preprost recept za luščenje
Sestavine
• zrela melona - 1,7 kg;
• 250 gr. sladkorja
• 700 ml pitne vode;
• 15 grahov iz paprike;
• pet majhnih palčk cimeta;
• 10 nageljnih dežnikov;
• kis esenca - 10 gr.
Način kuhanja:
1. Olupite semena in olupite melono, sočno meso narežite na kocke z velikostjo rebra najmanj 2 cm in potopite v močno vrelo vodo.
2. Rezine kuhajte vsaj 4 minute, nato žlico zložite v pomožnik in potopite v hladno vodo, da se ohladi. Suha.
3. Pripravite pol litrske kozarce, tako da jih temeljito izperete z vročo vodo in uporabite malo sode bikarbone, pare in posušite, tako da jih položite na platneno brisačo ali žičnato stojalo.
4. V vsako kozarec enakomerno razporedite kuhane začimbe in jih na ramenih napolnite z ohlajenim mesom melone.
5. Da dobite nežno marinado, raztopite sladkor v vodi in postavite na šibko vročino. Takoj, ko se raztopijo zadnji kristali in sirup začne vreti, nalijte hitro kislo esenco, premešajte in takoj odložite.
6. Vročo marinado vlijemo v kozarce, takoj jih pokrijemo s kuhanimi pokrovi, in jih deset minut postavimo v široko posodo s toplo vodo. Spodaj postavite rešetko ali gosto snov, zloženo v 3-5 slojev.
7. Po tem je treba vložene melone hermetično zapreti, tako da pokrove pokrovite s tesnjenim ključem.
8. Konzerviranje ohladite tako, da vključite pokrove, ne da bi zavili odejo.
Nabiranje zimskih melon v sladkorni sirup
Sestavine
• majhna melona - 1 kg;
• eno in pol skodelice nerafiniranega sladkorja;
• 1/3 žlice "limone";
• 1 gr. kristalni vanilin.
Način kuhanja:
1. Izperite s hladno in nato sadež dobro sperite s toplo vodo, prerežite na pol, da izberete semena, previdno narežite kožico in narežite meso, pri čemer poskušate dobiti srednje velike kocke ali kocke.
2. Pripravite se za konzerviranje litrske ali pol litrske posode do samega vratu napolnite z rezinami melone in nalijte hladno vrelo vodo.
3. Nalijemo infuzijo v eno ponev, dodamo celotno mero granuliranega sladkorja in limono z vanilijo. Zavremo, kuhamo pet minut in, takoj ko vre, sirup vlijemo v pločevinke. Pokrijte jih s pripravljenimi (kuhanimi) kovinskimi pokrovčki, sterilizirajte osem minut. Nato odstranite in zavijte pokrovčke s tipko za ohranjanje.
Priprave na zimo iz dinje - "Osvežujoč kompot"
Sestavine
• kilogram melonske kaše;
• en liter filtrirane pitne vode;
• 2 gr. kristali citronske kisline;
• 600 gr. sladkorja.
Način kuhanja:
1. Sočno kašo narežite na centimetrske kocke.
2. Zavremo filtrirano vodo in vanjo vlijemo sladkor. Takoj, ko se granule sladkorja popolnoma raztopijo, takoj potopite rezine melone v sirup in počakajte, da zavre. Zmanjšajte vročino na srednjo, kuhajte pet minut in dodajte limono. Dobro premešamo in takoj odstavimo s toplote.
3. Ko rezine odstranite z narezano žlico, jih položite v suhe pločevinke, obdelane s paro, in kompot spet vrnite na ogenj in hitro segrejte.
4. Vroči kompot nalijte v kozarce in jih sterilizirajte, tako da jih prekrijete s sterilnimi pokrovi, pripravljenimi za šivanje.
5. Sterilizirajte trilitrske posode 20 minut, dvolitrske posode četrtino ure, 10 litrov pa bo dovolj.
6. Kozarce tesno zatesnite, jih vzemite iz ponve in jih položite na pokrove pod pokrovi, da se ohladijo.
Priprave na zimo iz dinje - marmelada "Sladka jantarja"
Sestavine
• kaša zrele melone - 2 kg;
• 2,35 kg - sladkor;
• žlico vanilijevega sladkorja;
• en liter vode;
• "limona" je suha, kristalna - 1/2 tsp.
Način kuhanja:
1. Melono kašo narežite na velike tri centimetrske kocke in sedem minut potopite v vrelo vodo. Zberemo se v colanderju, na hitro speremo s curkom hladne tekoče vode in posušimo, tako da ga pustimo v colanderju.
2. Sladkorni sirup zmešajte z vodo. Na zmerni vročini pripravimo prozoren sirup, vanj damo kašo in pustimo vztrajati.
3. Po 4 urah postavite marmelado na štedilnik in počasi segrejte, kuhajte deset minut in ponovno nastavite. Ta postopek ponovite še trikrat.
4. Med zadnjim kuhanjem tri minute pred koncem postopka dodajte "limono" z vanilijo.
5. Končno aromatično marmelado vroče prelijemo v čiste, suhe kozarce, razvaljamo.
Priprave na zimo iz dinje - marmelada iz lupine "Zlati kaviar"
Sestavine
• olupljene melonske skorje - 3 kg;
• en kilogram in pol nerafiniranega sladkorja;
• dve majhni embalaži kristalnega sladkorja vanilije.
Način kuhanja:
1. Trdo meso lubenic lupin, brez lupin, zvijemo v mlinčku za meso in postavimo, da vre na počasnem ognju. Pazite, da nenehno mešate, da ne bi goreli.
2. Takoj, ko odide vsa vlaga in masa začne temniti, vanj vlijemo sladkor, takoj premešamo in počakamo, da zavre.
3. Zavremo in zmanjšamo vročino na najmanj šest minut, dodamo vanilin in po tem, ko dobro premešamo, kuhamo še 10 minut.
4. Po tem se končana marmelada, brez hlajenja, pakira v pripravljene kozarce in hermetično zapre s kositrnimi pokrovi.
Priprave na zimo iz dinje - "Čokoladna marmelada"
Sestavine
• 300 gr. olupljena melona;
• sladkor - 120 gr .;
• četrtino čajne žličke cimeta v prahu;
• naravna temna čokolada - 100 gr.
Način kuhanja:
1. Olupljeno in olupljeno melono narežemo na majhne koščke v primerno posodo, pokrijemo s sladkorjem in dobro premešamo, pustimo pri miru.
2. Po treh urah posodo postavite na štedilnik in nastavite povprečno stopnjo ogrevanja ter jo vrejte približno štirideset minut.
3. Rahlo ohlajeno maso prekinite do gladkega z mešalnikom. Če ne, zmeljemo na kovinsko sito. Dodamo fino naribano čokolado s cimetom, premešamo in pripravimo na minimalno temperaturo 20 minut.
4. Čokoladno marmelado, pakirajte v parjene kozarce in jih tesno zaprite.
Priprave na zimo iz dinje - "Marmelada"
Sestavine
• zrela melona - 1,2 kg;
• en kilogram sladkorja;
• dve kapljici mete.
Način kuhanja:
1. Prerežite melono na pol, da izberete semena. To naredite previdno, ne da bi se čim bolj dotaknili kaše, preostalo pa narežite na rezine. Vsak kos nežno odrežite, preostalo kašo pa narežite na kocke.
2. Damo jih v široko posodo, napolnimo z vodo, da porumeni, in nastavimo kuhati.
3. Ko je meso mehko, ga zložite v colander in ne zalijte juhe, bo prišlo prav.
4. Zmehčane koščke zdrobite skozi redko kovinsko sito ali pretlačite z mešalnikom, dokler ne postanete kašasto maso.
5. Levo juho zmešamo s sladkorjem in pripravimo sirup.
6. Pire krompir zdrobite z vročim sirupom in kuhajte dvakrat na nizkem ognju. V dveh minutah pred pripravljenostjo vnesite metino esenco in dobro premešajte.
7. Pripravljeno domačo marmelado razporedite v primerne suhe kozarce in jih razvaljajte.
Najlažja priprava na zimsko melono - sušenje
Sestavine
• zrele melone.
Način kuhanja:
1. Sadje, pripravljeno za sušenje, ne pozabite namočiti dva dni na balkonu ali na dvorišču. Nato jih temeljito sperite z milnico in posušite na zraku. Preostalo vlago lahko seveda odstranite z brisačo za enkratno uporabo, toda po tem jih bo treba še nekaj ur sušiti na zraku.
2. Pripravljeno sadje prerežite na polovico in po izbiri semen narežite na 3 cm rezine. Po tem se lupina razreže iz kosov, poskuša ujeti zeleno plast celuloze, ki meji nanjo.
3. Po tem položite koščke melone na žičnato stojalo, da se ne dotikajo, in jih pokrijte z gazo.
4. Kuhajte vsaj 14 dni, koščke obračajte vsaka dva dni, da vlaga enakomerno izhlapi.
5. Dobro potopljene trakove med seboj prepletajte s pigtails in jih položite v lesene škatle, prekrite s pergamentom.
Priprave na melone na zimo - kuharski triki in koristni nasveti
• Kupite melone na specializiranih trgih ali supermarketih, kjer prodani kmetijski proizvodi opravijo vse potrebne preglede. Ne kupujte melone, ki se prodaja ob tirih, dobro absorbirajo strupene snovi, ki jih vsebujejo avtomobilski izpuhi. Sadežev z gnilobami, razpokami ali vdolbinicami ne smete pridobiti.
• Bodite pozorni na vonj. V zreli meloni ima celo lupina nežno aromo vanilje ali medu. Njegova odsotnost kaže na to, da je plod nezrel.
• Če pritisnete na lupino dobro dozorele melone, se bo rahlo pomladila, ko pritisnete na prezrelo sadje, vaši prsti ne bodo uspeli.
• Prezrelo sadje za gredice ni primerno, njihovo meso je običajno grenko. Bolje je vzeti rahlo nezrelo, marinade in sirupi pa bodo izboljšali njihov okus.
