Takoj, ko ne kuhajo dietne buče: kuhajo, ocvrtijo, pečejo. Če imate na voljo kos velike buče, malo sladkorja in nekaj minut za predhodno pripravo izdelkov - lahko izberete katerega od receptov.
Cope, ni dvoma. Čas, porabljen za toplotno obdelavo, je mogoče uporabiti za dobro uporabo - posebnega nadzora pečenih izdelkov ni potrebno.
Pečena buča v pečici s sladkorjem - splošna načela priprave
• Bučo pečemo v pečici na rezine, položimo na pekač ali v katero koli drugo posodo primerne velikosti. Zelenjava se uporablja tako z in brez olupkov. Vsekakor ga najprej temeljito operemo s čopičem, s toplo vodo, dokler se vsa umazanija ne izpere in šele nato razrežemo. Najpogosteje pečemo trdo bučno kašo, vlaknasti del se praktično ne uporablja, vendar obstajajo recepti z njo.
• Težko si je predstavljati izdelke, s katerimi nežna bučna kaša ne bi šla dobro. V popolni harmoniji je z jabolki, kutinami, citrusi, oreščki, medom, kislo-mlečnimi izdelki.
• Buča, pečena v pečici s sladkorjem - lahka sladica, ki jo lahko za zajtrk postrežemo s skodelico vročega čaja ali hladnega jogurta. Njen nežen karamelni okus je v popolni harmoniji z mlečnimi kašami. Pogosto se buča, pečena v pečici na rezine, uporablja kot osnova za pripravo mlečnih bučnih kaš, v katere se dodajo žita.
• Zelenjavo damo v dobro ogreto pečico. Optimalno ogrevanje za kuhanje 180 stopinj. Trajanje priprave buč v pečici se lahko razlikuje glede na velikost in je vedno navedeno v receptu.
Bučna kaša v pečici s sladkorjem in rozinami v bučnem loncu
Sestavine
• cela okrogla buča, ki tehta do enega kilograma in pol;
• temen sladkor - 100 g .;
• 50 gr. lahka in 80 gr. temne rozine;
• oljčno ali rafinirano sončnično olje;
• cimet, mlet v možnarju - 1/2 žličke;
• olupljena bučna semena - 70 gr .;
• sveža srednje maščobna kisla smetana.
Način kuhanja:
1. Bučo operemo s toplo vodo s penasto gobo. S strani peclja previdno odrežite približno četrtino zelenjave. Odlepite lupino z ločenega dela in kašo narežite na velike kocke ali palčke, velikosti približno dva centimetra. Dodajte nekaj žlic rastlinskega ali olivnega olja, premešajte.
2. S preostale buče odstranite sredino. Izberite semena in previdno obrišite preostala vlakna s temnim sladkorjem in pomešajte s sesekljano kašo.
3. Dobljeno bučno mešanico damo v ponev in med mešanjem pražimo pet minut.
4. Odstavite s toplote, dodajte popraženo vrelo vodo, oprane rozine, cimet in premešajte.
5. Dvignite temperaturo v pečici na 200 stopinj in v njej položite dobro naoljeno bučo z vseh strani in od znotraj.
6. Po 10 minutah odstranite pečen »lonec«, napolnite ga s koščki kaše, pomešanimi z rozinami, in postavite nazaj v pečico za nadaljnjo četrtino.
7. Zgoraj na vroč „lonec“ damo kislo smetano v „pokrovko“ in postrežemo, po vrhu potresemo drobno sesekljana bučna semena. Pazite, da semena ocvrete vnaprej.
Pečena buča v rezinah v agrumi z medom
Sestavine
• kos bučne kaše - 350 gr;
• eno in pol žlice sladkorja;
• ena velika limona;
• lahki med (tekoč);
• mleti cimet.
Način kuhanja:
1. Bučo, narezano na velike kocke, položite na pekač ali v kateri koli primerni obliki. Rezine rahlo potresemo s sladkorjem in nastavimo pol ure, da se pečejo v pečici na 180 stopinj.
2. Prelijemo limono vrele vode, pustimo, da tri minute leži v vroči vodi, nato jo odstranimo, obrišemo do suhega. S fino graterjo ostrižite lupino s sadja in sok temeljito stisnite.
3. Pečeno bučno kašo odstranite iz pečice. Po rezinah potresemo cimet, stisnemo limonino lupinico in prelijemo limonin sok, filtriran skozi sito. Nato postavimo nazaj v pečico in prinesemo v pripravljenost. V povprečju bo to trajalo največ 20 minut.
4. Z vodno kopeljo stopite med in ga prelijte po vročih kosih kaše.
Dišeča buča, pečena v pečici z rezinami jabolk in kutin
Sestavine
• gosta kaša buče - 500 gr;
• dve majhni sladki jabolki;
• kutina - 2 kos .;
• rafiniran sladkor;
• maščobna smetana ali kisla smetana.
Način kuhanja:
1. Olupite jabolka, bučo in kutino. Veliko zelenjavo narežite na kocke, kutino in jabolka pa narežite na rezine.
2. Prestavite koščke buče v skledo, dodajte sladkor, premešajte in pustite stati približno 10 minut. Rezine sadja, da se v tem času ne potemni, lahko poškropite z limoninim sokom.
3. Pečico segrejte na 180 stopinj. Dno in stene globoke pekače obrišite s kosom toplega mehkega masla, vanj položite pripravljene rastlinske izdelke in jih posujte s sladkorjem.
4. Pekač postavite na srednje ogreto pečico za 25 minut. Nato ga vzamemo ven, koščke, ki so na njem položeni, spet potresemo s sladkorjem in postavimo nazaj za nadaljnjih 20 minut.
5. Dobro ohladimo in prelijemo kislo smetano ali smetano, ki jo stepemo s sladkorjem. Lahko aromatizirate omako s cimetom ali vanilijo.
Bučna pečena buča s sladkorjem in orehi
Sestavine
• kaša vrtne buče - 500 gr;
• pol kozarca orehov;
• dva majhna ščepca muškatnega oreščka;
• mlet cimet;
• pol kozarca temnega ali trsnega sladkorja.
Način kuhanja:
1. Orehova jedrca osvobodite iz lupine in jih drobno nasekljajte z nožem.
2. S koščka buče izrežite mehak notranji del z vlaknato kašo, odstranite lupino. Preostalo gosto kašo narežemo na kocke ali kocke poljubne velikosti in jih damo v čisto obliko. Rezine potresemo z oreščki in jih potresemo s sladkorjem.
3. Dodajte prašek muškatnega oreščka in cimeta, premešajte in površino, nežno gladi, dajte na peko pol ure.
4. Ob koncu navedenega časa preverite pripravljenost tako, da koščke prebodite z nožem. Če konica noža vstopi prosto, je jed pripravljena in jo lahko dobite.
5. Posodo servirajte vročo, pri čemer med pečenjem izlijte sok, izločen.
Bučna pečena buča s sladkorjem v foliji
Sestavine
• 120 gr. nerafiniran sladkor;
• velik kos bučne kaše - 600 gr .;
• 60 gr. maslo ali zgoščena domača krema.
Način kuhanja:
1. Iz buče narežite debelo lupino in mehak del od znotraj. Operite, temeljito osušite in narežite na velike rezine.
2. Vsak kos položite na poseben list folije za hrano velike velikosti, ga posujte s sladkorjem in tesno ovijte, tako da na sredini ostane majhna luknja.
3. Raztopimo smetano in skozi leve luknje vlijemo po dve čajni žlički.
4. Koščke, pakirane s folijo, položite na pekač, z luknjami obrnjenimi navzgor in postavite v vročo pečico, da se zapečejo. Norma časa je 45 minut, vendar zdržiš nekoliko dlje.
5. Postrezite vroče, brez „pakiranja“, k hladnemu jogurtu.
Pečena buča na rezine v mlečni omaki
Sestavine
• en kilogram zrele buče;
• žlico sladkorja;
• kozarec mleka;
• žlico moke;
• kakovostno maslo - 50 gr .;
• oljčno ali rastlinsko nearomatično olje - 35 gr.
• drobtine belega kruha.
Način kuhanja:
1. Bučo narežite na tanke, široke rezine.
2. V ponvi z debelimi stenami zavremo rastlinsko olje, vanj namočimo rezine zelenjave in dve minuti pražimo na srednjem ognju.
3. S krtačo dobro namastite široko obliko ali pekač in ga potopite v rastlinsko olje. Vanj položite plasti ocvrtih rezin bučne kaše, pri čemer vsaka prelijete s sladkorjem.
4. V čisto ponev damo 40 g. smetano (maslo) in jo na srednjem ognju stopite.
5. Vlijemo vso moko in nenehno mešamo še naprej kuhamo.
6. Takoj, ko masa moke postane kremne barve, vanjo nežno s tankim tokom dodajte sveže kuhano mleko. Dobro premešamo, na hitro zavremo, nato znižamo stopnjo ogrevanja in nadaljujemo s kuhanjem mlečne omake, dokler se ne zgosti.
7. Bučo, položeno na pekač, prelijemo s končano omako in po vrhu potresemo z drobno mletimi belimi drobtinami. Potresemo s preostalim stopljenim maslom in postavimo pekač za pol ure v vročo pečico, tako da nastavimo na srednjo raven.
Bučo v pečici narezano s sladkornimi rezinami
Sestavine
• zrela buča - majhen sadež;
• trsni rafinirani sladkor.
Način kuhanja:
1. Bučo temeljito oprano pod toplo vodo s čopičem in prerežite na polovico in skupaj z vlakni s polovico izberite vsa semena.
2. Skupaj z olupkom narežite zelenjavo na velike kose enake velikosti in jih položite v eno plast, na pekač, navlažen z rastlinskim oljem ali v kalupu.
3. Po rezinah potresemo sladkor in nastavimo, da pečemo pri 180 stopinjah 25 minut. Če imate raje aromo vanilije ali cimeta, predhodno zmešajte granulirani sladkor z eno od začimb.
4. Ohlajeno jed lahko postrežemo z mlečno kašo. Za večjo sladkost jo potresemo s sladkorjem v prahu.
Bučna pečena buča s sladkorjem - nasveti in triki za kuhanje
• Za kuhanje v pečici je bolje uporabiti pozne, jesenske sorte zelenjave. Njihovo meso je svetlejše in bolj sočno.
• Ne izbirajte velikega sadja, morda je prezrelo. Če takšno meso pečete v pečici s sladkorjem, bo brez okusa in "bombažno."
• Ko izbirate bučo na trgu, bodite pozorni na njeno barvo. Lupina dobre zelenjave mora biti bledo oranžna, kaša pa svetlejše nasičene barve. Ne bojte se kupiti buče z belkasto prevleko na lupini, je naravni vosek.
• V nobenem primeru ne kupite majhne buče svetle in take, na prvi pogled privlačne, oranžne barve. Takšna zelenjava se ne uporablja pri kuhanju, gojijo jo za druge namene.
• Da preprečite, da bi kosi goreli, dodajte v posodo nekaj pitne vode. Dovolj je, da le rahlo prekrije dno rezervoarja.
• Če se med kuhanjem vrhnji deli začnejo goreti, posodo pokrijemo s folijo za živila in jo pripravimo, ne da bi se odprli do konca kuhanja.
Če ji ostane buča, jo skuhajte z mesom! Buča z mesom je zelo okusna in zdrava.
