Jajčevci z zvitki - splošna načela in metode priprave
Jajčevci že dolgo veljajo za eno najbolj priljubljenih zelenjav slovanske kuhinje. Njihovo priljubljenost pojasnjujejo z njihovo uporabnostjo, odličnim okusom, visoko hranilno vrednostjo in zmožnostjo uporabe v najrazličnejših jedeh.
Roglji iz jajčevcev so narejeni z najrazličnejšimi nadevi - zelenjavni, mesni, sirni, gobovi itd. Rogljički iz jajčevcev so okusen in zelo hranljiv prigrizek. Ko jih okrasite s nabodali, lahko zvitke postrežete na praznični ali bife mizi.
Rumenjaki z jajčevci - priprava izdelka
Glavni izdelek za pripravo takšnih zvitkov so seveda jajčevci. Pred uporabo jih je treba oprati, odrezati repo in razrezati na plošče, katerih debelina je približno 0,5 cm. Debelina plošč je zelo pomembna: če so preveč debele, bodo slabo ocvrte in zvitki ne bodo ohranili oblike; če so krožniki prerezani pretanko, se potem, ko se zvitki zvijejo, raztrgajo in posoda ne bo videti.
Sestavni deli za polnjenje zvitkov so lahko zelo raznoliki, njihovo pripravo pa je treba izvesti v skladu z receptom.
Jajčevci zvitki - najboljši recepti
Recept 1: Jajčevci zvitki s paradižnikom
Ti zvitki iz jajčevcev so privlačni zaradi barvitega videza in odličnega okusa, zato lahko okrasijo ne le vsakdanjo, ampak tudi praznično mizo. Ta jed je pripravljena preprosto, poleg tega iz izdelkov, ki so ponavadi vedno pri roki dobre gospodinje. Zato so odlična možnost za zdravljenje nepričakovanih gostov.
Sestavine:
3 jajčevci;
2 paradižnika;
2 stroka česna;
1 jajce
kuhalno olje za cvrtje;
koper zelenice;
po okusu sol s črnim poprom.
Način kuhanja:
1. Razrežite jajčevce vzdolž plošč z debelino približno 0,5 cm, jih posujte s soljo, tako da pustijo sok, ki ga je treba po približno 10 minutah izcediti.
2. S krožnikov operemo sol, nato jih osušimo s papirnato brisačo.
3. Paradižnik zmeljemo in ga zmešamo s sesekljanim koperjem in česnom, soljo in poprom, ki ga precedimo skozi česen.
4. Krožnike jajčevcev povaljajte v pretepenem jajcu, jih na obeh straneh pražite do mehkega, nato pa s prtičem odstranite odvečno olje.
5. Na vsak krožnik položite nadev, jih zavijte v zvitek, položite na krožnik in okrasite z zelenico.
Recept 2: Jajčevci zvitki z česnovim prelivom
Rumenjake z jajčevci lahko naredimo z najrazličnejšimi nadevi in vedno izidejo drugačni, a vedno okusni. Če poskusite te zvitke s paradižnikom in česnom, jih boste verjetno vedno znova kuhali, saj je to zelo enostavno, okus te jedi pa je preprosto odličen.
Sestavine:
5 srednje velikih jajčevcev;
4 žlice. l majoneza;
0,5 skodelice moke;
3 stroki česna
rastlinsko olje za cvrtje;
sol po okusu;
peteršilj za okrasitev zvitkov.
Način kuhanja:
1. Razrežite jajčevce vzdolž tankih plošč, dodajte veliko soli in pustite približno 10 minut, da odstranite grenkobo.
2. Ko solite s krožnikov, jih posušite s prtičem, jih povaljajte v moki.
3. Vsak trak z obeh strani namažite s sončničnim oljem.
4. V stiskalnici za česen zmeljemo česen in ga zmešamo z majonezo.
5. Jajčevce namažemo z našo česenjo majonezo na eni strani in ovijte zvitek jajčevcev, namazan z notranjo stranjo.
6. Zvitke dajte na krožnik in okrasite s peteršiljem.
3. recept: Jajčevci zvitki s sirom
Ti zvitki imajo vse - plemenitost sira, pikantnost česna ter svetel okus in barvo paradižnika. Enostavnost priprave se uspešno kombinira z odličnim okusom, zato bodite pozorni na ta preprost, a zelo okusen recept.
Sestavine:
100 gr. trdi sir;
3 jajčevci;
3 stroki česna;
2 paradižnika;
po okusu sol, zelišča (bazilika, koper, peteršilj), mleta bela paprika;
rastlinsko olje;
majoneza.
Način kuhanja:
1. Potem, ko jajčevce narežemo na tanke rezine, jih obilno solimo in pustimo približno 10 minut, da izstopi sok z grenkobo, ki ga moramo odcediti.
2. Po segrevanju rastlinskega olja v ponvi prepražite vsak krožnik jajčevcev na obeh straneh na njem, nato pa s prtičem odstranite odvečno maščobo.
3. Sir zdrobite na fino grater, paradižnik narežite na zelo majhne kocke.
4. Olupite stroke česna, nasekljajte zelišča.
5. Sir zmešajte s paradižnikom, česnom, zelišči, soljo, poprom in nato še enkrat dobro premešajte.
6. Na vsak krožnik jajčevcev položite nadev in ga zavijte v zvitek.
7. Končane zvitke dajte na večjo posodo in okrasite z zelenjem ter postrezite.
Recept 4: Rumenjaki šunke
Ti zvitki imajo svetel okus in videz, pripravljeni so zelo hitro in lahko postanejo kronska jed celo neizkušene domačinke.
Sestavine:
2 jajčevca;
200 gr. šunka;
3 paradižnik;
2 korenja;
rast. olje za cvrtje;
po okusu soli.
Način kuhanja:
1. Razrežite jajčevce vzdolž plastike z debelino približno 0,5 cm, posolite in pustite približno 10-15 minut, nato pa odcedite sok, ki se sprosti, da se jajčevci ne grenčijo.
2. Korenje naribajte na finem graterju, ga prepražite v rastlinskem olju.
3. Paradižnik na drobno nasekljamo in mu dodamo korenje, solimo in še malo prepražimo.
4. Šunko narežemo na majhne kocke.
5. Na rastlinskem olju prepražite plošče jajčevcev in jih položite na papirnato brisačo, s čimer odstranite odvečno maščobo.
6. Na vsak krožnik jajčevcev razporedite zelenjavni nadev, šunko in zvijte zvitke. Ko jih položimo na krožnik in okrasimo z zelenjem, postrežemo.
Jajčevci zvitki - nasveti izkušenih kuharjev
Med cvrtjem jajčevci vsrkajo veliko količino olja, zato lahko tisti, ki gledajo kalorije, izberejo nežen način priprave zavihkov za zvitke, pečenja jajčevcev na žaru.
Običajno se majoneza uporablja v receptih z zvitki z jajčevci, vendar lahko vsebnost kalorije v jedem zmanjšate tako, da majonezo nadomestite s kislo smetano ali naredite mešanico kisle smetane in majoneze, ki jo vzamete v enakih razmerjih.
