Če najdete kaviar v roza lososu, potem je ta članek za vas.
Povedali vam bomo, kako okusno soliti kaviar lososa, da se bo ta dragocen izdelek izkazal za okusen, hkrati pa ohranil vse koristi.
Slani kaviar lososa doma je visokokakovosten naravni izdelek.
Kako soliti kaviar lososa doma - osnovna načela kuhanja
Kaviar, vzet s trebuha roza lososa, se položi v skledo in prelije z vročo vodo. Zdaj dodamo sol in premešamo. Kaviar pustite minuto v slanici.
Po tem je treba jajca ločiti od filmov. To naredite izjemno previdno. Tako, da jajca ne počijo. Ta postopek je precej naporen, vendar je rezultat vreden tega. Jajca razporedite na krožnik in jih vsaj trikrat sperite pod pipo.
Ponovno napolnite jajca s slano kuhano vodo in pustite vsebino četrt ure. V tem primeru je potrebno, da se kristali soli popolnoma raztopijo v vodi.
Postopek ponovite s pranjem kaviarja. Razširite ga na papirnate brisače. Ko absorbirajo vlago, razprite nove brisače in na njih položite jajca, sploščite in pustite pet minut.
Kaviar lahko solimo s suhim ali hitrim soljenjem.
Kaviar roza lososa prenesemo v čiste majhne kozarce, pokrijemo s pokrovi in shranimo v hladilniku.
Slani kaviar lahko uporabite za pripravo solat, sendvičev ali zvitkov.
Recept 1. Kako soliti kaviar lososa doma
Sestavine
500 g kaviarja roza lososa;
kozarec kuhane vode;
60 g fine soli;
5 g granuliranega sladkorja.
Način kuhanja
1. V kuhano vodo vlijemo sladkor in sol. Mešajte, dokler se suhe sestavine popolnoma ne raztopijo.
2. Kaviar operemo in jajca ločimo od filma. Za to položimo gazo v več plasteh. V njej širimo kaviar, zvijemo in operemo pod pipo, nenehno mešamo, vendar je bolje, da to storimo ročno. To je seveda bolj naporen postopek, vendar boste prepričani, da bodo vsa jajca ostala nedotaknjena.
3. Prenesite jajca na krožnik in ga napolnite s fiziološko raztopino. Pustite dve uri. Po določenem času jajca zavržemo na sito in prenesemo v čisto stekleno posodo. Tesno zaprite pokrovčke in jih postavite v hladilnik za shranjevanje.
Recept 2. Kako okusno solimo kaviar lososa z olivnim oljem
Sestavine
kaviar roza lososa;
25 ml oljčnega olja;
55 g grobe soli;
pol litra prečiščene kuhane vode.
Način kuhanja
1. V globoko posodo nalijte 50 g grobe soli. Vlijemo v kuhano vodo in rahlo premešamo.
2. V globoko posodo damo kaviar roza lososa in ga napolnimo z vročo vodo. Dodamo čajno žličko soli, premešamo in vztrajamo minuto.
3. Zdaj začnite ločevati jajca od filma. To je treba storiti zelo previdno, tako da vsa jajca ostanejo nedotaknjena. Ta postopek je dolg in zahteva potrpljenje in vzdržljivost.
4. Jajca položite v globok krožnik. Vsaj trikrat sperite kaviar pod pipo. Kaviar prelijemo s fiziološko raztopino in pustimo četrt ure.
5. Po dodeljenem času fiziološko raztopino odcedite in ponovno sperite.
6. Prtičke položite na mizo in z žlico nanje položite jajca. Ko robčki postanejo mokri, prenesite jajca iz njih na suhe robčke in jih nežno gladite. Jajca sušite še pet minut.
7. Prestavite jajca v globoko posodo, vanj vlijte žlico olivnega olja in premešajte. Olje bo dajalo kaviar lesk. Prestavite v steklen kozarec in shranite v hladilniku. Kaviar je priporočljivo uživati tri dni.
Recept 3. Kako okusno soliti kaviar lososa s suhim soljenjem
Sestavine
500 g kaviarja roza lososa;
30 g grobe kamnite soli.
Način kuhanja
1. Na prvi stopnji moramo jajca odstraniti iz "vrečk". Če želite to narediti, nalijte vodo v ponev, jo rahlo posolite, postavite na ogenj in počakajte, da zavre. Jajca razporedimo na sito in za 20 sekund potopimo v vrelo vodo. Nato previdno odstranite film, jajca pa dajte v globoko posodo.
2. Očistite kaviar s soljo in nežno premešajte z leseno lopatico, pri čemer poskušate to narediti, da jajca ostanejo nedotaknjena.
3. Kaviar razporedite v majhne steklene kozarce. Na vrh lahko vlijete rafinirano olje. Hermetično zaprite jajca s pokrovi in pošljite v hladilnik. Kaviar roza lososa, soljen na ta način, lahko shranite do dva tedna.
Recept 4. Kako na hitro posladkati kaviar lososa
Sestavine
pol kilograma kaviarja roza lososa;
5 g trsnega sladkorja;
10 g fine soli.
Način kuhanja
1. V globok krožnik položite kaviar roza lososa, ga napolnite z vročo prečiščeno vodo in dodajte malo soli. Premešamo in pustimo minuto. Nato odlijemo vodo, jajca ločimo od filma in jih damo v ločen krožnik. Kaviar operemo pod pipo vsaj trikrat.
2. V kaviar vlijte trsni sladkor in majhno sol. Temeljito, a zelo previdno zmešajte jajca, pri čemer pazite, da jajc ne poškodujete. Pokrijte z manjšo ploščo in na vrh postavite kozarec vode. V tej obliki ga pustimo pet ur.
3. Končni kaviar damo v kozarec, ga zapremo s pokrovom in shranimo v hladilnik za največ dva dni.
Recept 5. Pita zvitki z lososovim kaviarjem roza lososa
Sestavine
150 g krožnikov sira s sirom;
tanek armenski pita kruh;
50 g kaviarja roza lososa;
100 g rdečih rib.
Način kuhanja
1. Na mizo polagamo armenski lavash. Krožnike sendvič sira razporedimo po celotnem obodu.
2. Ob robu položimo trak slano roza lovičnega kaviarja. Nato damo tanke trakove rdeče ribe. Nadaljujte z izmeničanjem trakov do konca pita.
3. Pita kruh zasukajte v zvitek in ga zavite z oprijetim filmom. Dve uri smo ga dali v hladilnik.
4. Po določenem času vzamemo zvitek, odstranimo film in ga razrežemo na dele.
Recept 6. Solata iz lignjev in kaviar roza lososa
Sestavine
100 g kaviarja lososa iz roza lososa;
125 g majoneze;
pet jajc;
200 g rakovih palic;
kilogram trupov lignjev.
Način kuhanja
1. V ponvi zavremo vodo. Vanj namočimo trupla lignjev in vremo tri minute. Ohladite in očistite. Narežemo na majhne poljubne koščke.
2. Trdo kuhana jajca. Damo jih v hladno vodo, nato olupimo in drobno nasekljamo.
3. Odmrznite rakove palice, odstranite zaščitno folijo, prerežite po dolžini in drobno nasekljajte. Vse sestavine združite v globoko posodo za solato, dodajte majonezo in premešajte. Položite na vrh kaviarja roza lososa.
Recept 7. Krompirjevi muffini s kremnim sirom in kaviarjem roza lososa
Sestavine
50 g kisle smetane;
oljčno olje;
300 g krompirja;
30 g kaviarja lososa iz roza lososa;
jajce;
pecilni prašek;
100 g kremnega sira;
sol;
30 g moke;
sveže mlet črni poper.
Način kuhanja
1. Krompir olupite in kuhajte do mehkega.
2. Juho odcedimo in krompir zmečkamo v pire. Rahlo ohladimo in dodamo kislo smetano, jajce, pecilni prašek in moko. Dobro premešamo.
3. Majhne silikonske kalupe namažite z olivnim oljem. V njih položite krompirjevo maso, ki kalupe napolnite skoraj do vrha.
4. Pečemo 20 minut pri 180 C. Pripravljene muffine odstranimo in ohladimo. Položite posodo.
5. S torto iz peciva na vsak muffin potresemo malo kremnega sira. Položite na vrh kaviarja roza lososa.
Recept 8. Profiterole s soljenim roza lososov kaviarjem in maslom
Sestavine
100 g kaviarja roza lososa;
250 ml mleka;
sol;
100 g masla;
tri jajca;
250 g pšenične moke.
Način kuhanja
1. Mleko vlijemo v ponev, dodamo vanj narezano maslo na rezine in ga na nizkem ognju zavremo.
2. V vrelo mleko vlijemo moko in neprestano mešamo, dokler se vsa moka ne razširi. Testo naj se zgosti.
3. Testo rahlo ohladimo in mu dodamo eno jajce, vsakokrat previdno mešamo.
4. Z vlažnimi rokami navlažite kroglice z velikostjo oreha in jih razmažite po pekaču, ki jih namažite z oljem. Med kroglicami pustimo razdaljo dva centimetra.
5. Pečemo v pečici pol ure, pri temperaturi 180 C. Pečice ne odpremo, sicer se profiteroli ne dvignejo.
6. Odrežite vrh končnih profiterolov. V profitroll damo košček masla in soljen kaviar roza lososa. Položimo ga na krožnik in postrežemo kot prigrizek.
Kako soliti kaviar lososa doma - nasveti in triki
Da bi kaviar lažje ločili od filma, ga dajte na sito in ga za nekaj minut spustite v vrelo vodo ali za minuto napolnite z vročo vodo.
Za soljenje kaviarja je bolje uporabiti grobo kamnito sol.
Bolje je, da jajca ločite od filma ročno, da bodo vsa jajca nedotaknjena.
Slani kaviar doma hranite v majhnih steklenih kozarcih, ki tesno zaprejo v hladilniku.
Kaviar lahko postrežete v majhni vtičnici ali pa iz njega naredite sendviče ali tartlete.
