Jellied testo je resnično rešilno sredstvo za tiste gospodinje, ki s kvasovkami niso prijateljice ali pa so časovno omejene. Pripravljen je zelo preprosto, pecivo je mehko, bujno in aromatično. Še posebej, če kot nadev uporabimo gobe. Zakaj ne?
Jellied pita z gobami - splošna načela priprave
Testo za vlivanje mora imeti kremasto konsistenco. Načelo priprave je podobno kot palačinke in palačinke. Testo je narejeno na jajcih in mlečnih izdelkih, za poroznost in mehkobo se doda pecilna soda ali pecilni prašek iz vrečke. Testu nadeva ni treba stati in čakati čas, ampak ga lahko pustite pri miru približno pet minut, od tega pečenja bo le bolje.
Iz kakšnih gob se nadeva nadev:
• sveže / zamrznjeno;
• kuhano;
• vložena kisa;
• posušen;
• soljeno.
Če vrsta izdelka v receptu ni natančno določena, potem lahko po svoji presoji uporabite gozdne ali toplogredne gobe. Pred polaganjem v polnilo so skoraj vedno podvrženi toplotni obdelavi.
Kaj lahko dodate gobam:
• zelenjava;
• riž in druga žita;
• sir;
• jajca.
Zelenje in začimbe bodo okus gobovega nadeva popestrile, s peko pa se bo neverjetna aroma razširila po celotni hiši.
Obstajajo trije načini oblikovanja torte:
• polnjenje na vrhu;
• polnjenje od spodaj;
• polnjenje na sredini.
Najpogosteje gobe položimo med dva nadeva iz testa, tako da je nadev na sredini, izdelek pa z vseh strani prekrijemo z dišečo skorjo. Za peko uporabite domačo pečico ali počasni štedilnik. V pečici se pite kuhajo na 180-190 stopinj, v počasnem kuhalniku 50-70 minut. Konec kuhanja določa luknja. Z leseno palico (vžigalico, zobotrebec) drobtino prebodemo v osrednji del pite, majhna luknja naj ostane suha in ne ostane lepljiva.
Jellied pita z gobami na kefirju
Najpogostejši recept za kefirjevo testo. Nadev pripravimo iz svežih gob s čebulo in začimbami.
Sestavine
• 2 jajci;
• 450 ml kefirja;
• 80 ml olja;
• 200 g čebule;
• sladkor, sol;
• 500 g gob;
• 370 g moke;
• 1 tsp soda;
• poper, timijan, česen po okusu.
Kuhanje
1. Na polovici rastlinskega olja prepražimo sesekljano čebulo.
2. Takoj, ko rezine zelenjave začnejo rjaveti, dodajte sesekljane šampinjone. Gobe lahko poljubno mleto. Kuhajte čebulo z gobami, dokler iz njih ne izhlapi vsa vlaga.
3. Odstranite nadev z ognja, začinite z začimbami, nalijte timijan, vrzite zdrobljen česen, tu je dobra zelena koper. Mešamo, pustimo, da se ohladi.
4. Pečico segrejte na 200 stopinj.
5. Zdaj lahko začnete gnetiti testo. Jajca premažite z eno čajno žličko brez hriba soli, dodajte žlico s hribčkom sladkorja. Pecilno soda ugasnemo v kefirju, vse skupaj prelijemo k jajcem.
6. Dodamo preostalo rastlinsko olje, prelijemo moko in premešamo.
7. Polovico testa vlijemo v konzervo, razporedimo gobji nadev, ki bi se moral že ohladiti. Testo nalijemo po vrhu.
8. Dajte v pečico in temperaturo takoj znižajte za 175-180 stopinj. Pečemo do mehčanja. Čas je odvisen od premera plesni. Za srednje veliko pito je dovolj 35-40 minut.
Jellyed pita z gobami in sirnim testo v počasnem kuhalniku
Recept za dišečo in okusno pito z želejem z gobami. Ta čudež se pripravlja v počasnem kuhalniku. Za test boste potrebovali majhno količino trdega sira.
Sestavine
• 400 g gob (sveža teža);
• čebulna glava;
• 4 jajca;
• 1 tsp pecilni prašek;
• 1,25 čl. moka;
• 80 g sira;
• maslo, krekerji.
Kuhanje
1. Če se bodo gobe za nadev uporabljale gozdne, potem ne pozabite vreti.
2. Čebulo narežemo na kocke, prepražimo v nekaj žlicah olja, dodamo sveže ali kuhane gobe, narezane na kocke. Skupaj prepražimo skoraj do pripravljenosti, polnjenje začinimo s soljo, poljubnimi drugimi začimbami.
3. Za sirno testo premažite vsa jajca s soljo, dodajte jim moko. Nalijte kultivator, premešajte in dodajte nariban sir.
4. Skodelico namažite iz multikuoke, potresemo s krekerji.
5. Razvaljamo približno polovico sirastega testa. Raven z lopatico.
6. Naredite plast ocvrtih gob. Polnjenje ne sme priti v stik s stenami sklede, tako da je torta zaprta.
7. Prelijemo preostalo testo. Če polnila ne skriva v celoti, potem ni treba skrbeti. Med peko se bo drobtina pod delovanjem pecilnega praška dvignila in zaprla vse.
8. Pečemo v počasnem kuhalniku 50 minut, to je dovolj za sirno testo. Pustite stati približno deset minut, odstranite iz posode.
Gobova pita z majonezno testo
Vlivanje testa na čisto majonezo se nikoli ne meša. Ne pozabite dodati kefir, fermentirano pečeno mleko, kislo smetano ali drug kislo-mlečni izdelek. Ocvrt nadev iz šampinjona.
Sestavine
• 250 g majoneze;
• tri jajca;
• 250 g kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob (kefir);
• 4 žlice moke;
• 0,3 tsp soli;
• 0,5 tsp soda.
Polnjenje:
• 150 g čebule;
• 300 g šampinjonov.
Olje, začimbe za polnjenje.
Kuhanje
1. V ponvi prepražimo gobe s čebulo ali naredimo v počasnem kuhalniku. Začinimo s poljubnimi začimbami po vašem okusu.
2. Če so jajca majhna, vzemite 4 koščke. Razbiti v skledo.
3. Jajcem dodajte sol, takoj, ko uporabite ta kislo-mlečni izdelek, lahko takoj dodate majonezo in kislo smetano ali jogurt. Testo pretresite do gladkega.
4. Dodajte sodo in moko. Sode vam ni treba gasiti, dovolj kisline so mlečni izdelki. Mešamo.
5. Del testa (približno polovico) vlijte v ponev, nato pa položite plast ocvrtih gob s čebulo. Vlijemo testo, ki ostane.
6. Gobovo pito pečemo približno 35 minut v pečici ali 50-60 minut v počasnem kuhalniku.
Jellied pita z gobami in krompirjem
Varianta želejeve pite s krompirjem in gobami, ki jo pripravimo tudi iz testa na majonezi. Druga sestavina je kefir. Zaradi krompirja se prelivi v tej pita veliko izkažejo.
Sestavine
•? kozarci kefirja;
•? kozarci majoneze;
• 1,5 tsp kultivator;
•? skodelice moke;
• 3 jajca.
Polnjenje:
• šampinjoni 0,4 kg;
• 3 krompirje;
• 2 glavi čebule;
• 2 l. odtok olja;
• začimbe;
• malo olja za nadev.
Kuhanje
1. Gobe narežemo na koščke, čebulo takoj nasekljamo. Razširimo ga v ponvi na segretem olju, dovolj je 3-4 žlice, pražimo skoraj do konca, začinimo z začimbami, ohladimo.
2. Olupite krompir, kuhajte v slani vodi 7-8 minut. Ohladimo, narežemo na plošče.
3. Vzemite posodo za gnetenje testa, vanjo razbite jajca, sol, premagajte z metlico. Najprej dodajte majonezo, pretresite. Uvedemo kefir, spet stresemo. Maso z moko in kultivatorjem.
4. Vzamemo zmehčano maslo in ga namažemo z debelo plastjo po dnu kalupa. Robovi so preprosto mazani s tanko plastjo.
5. Razširite krožnik krompirja.
6. Zdaj plast ocvrtih gob.
7. Vse skupaj napolnite s testo in pecite 30-40 minut. Končni kolač damo, da se malo ohladi, nato morate obrazec na vrhu pokriti s skledo, ga obrniti.
Jellied pita z gobami in piščancem "60 minut"
Za pripravo te želejeve pite boste potrebovali natanko uro časa. Piščanca lahko uporabimo že kuhanega ali ocvrtega ali kuhanega po receptu.
Sestavine
• kefir kozarec;
• 50 g sliv. olja;
• 3 jajca;
• 3 l. rast. maslo v testo;
• 300 g šampinjonov;
• 100 g sira;
• 3 glave čebule;
• 200 g moke;
• 1 tsp soda;
• začimbe.
Kuhanje
1. Če je piščanec surov, potem oprano kašo drobno sesekljajte in jo vrzite v ponev. Na maslu pražimo približno 10 minut, kuhano ptico preprosto nasekljamo.
2. V drugi ponvi prepražimo gobe in čebulo, dovolj je tudi 5-10 minut. Kuhamo na močnem ognju.
3. Oba nadeva bo treba mešati, soliti po okusu.
4. Medtem ko se nadev pripravlja, lahko testo gnetete. V kefir pri sobni temperaturi vstavimo soda, vržemo jajca in pretlačimo. Ponovno vlijemo moko, sol in stepemo. Dodamo 3 žlice olja, premešamo.
5. V kalup položite tanko plast testa, približno polovica bo šla, nato pa nalijte gobji nadev in piščanca, posujte z naribanim sirom.
6. Po vrhu prelijemo preostalo testo. Plast nežno raztegnite z žlico, da pokrijete celoten nadev.
7. Pito pečemo 40 minut.
Jellied pita z gobami in krompirjem (možnost 2)
Recept za drugo želejevo torto, v kateri se uporablja kuhani krompir. Gobe dodamo vložene. Medene gobe ali šampinjoni so tukaj idealni. Testo kuhamo na kefirju po zgornjem receptu.
Sestavine
• 4 krompirje;
• 1 šopek čebule;
• sol, poper;
• 200–250 g gob;
• 2 žlici olja;
• 2 žlici krekerjev.
Kuhanje
1. Kuhan krompir olupite, narežite na kocke pol centimetra.
2. K krompirju dodamo nasekljano čebulo.
3. Narezane gobe narežemo. Če se uporabljajo majhne gobe, jih lahko položite v celoti.
4. Polnjenje začinite z začimbami in eno žlico rastlinskega olja.
5. Druga žlica olja, ki jo potrebujete za namastitev obrazca, nato posodo potresemo s krekerji.
6. Testo gnetimo po predhodnem receptu na kefirju ali uporabimo drugo možnost. Polovico vlijemo v kalup, damo nadev in spet prelijemo testo.
7. Torto pečemo v pečici ali na počasnem kuhalniku, dokler ni kuhana.
Gobova želejeva pita - Nasveti in triki
• Gobova torta bo lepša, bolj aromatična in na njej se bo pojavila hrustljava masa, če namaščeno obliko poškropite z mešanico sezamovih semen in mletih krekerjev.
• Da se pita iz želatinega testa izkaže za rožnato, ji dodamo sladkor, vendar le v majhni količini. Za srednje velik izdelek je dovolj 0,5-1 žlice. V nasprotnem primeru se drobtina rjavi hitreje kot peče.
• Gobji nadev bo okusnejši, če mu dodate zelišča, česen, začimbe. Če krompirjem ali žitom, kot je riž, dodamo gobe, potem bo olje koristno pri nadevu. Tako bo okus mletega mesa mehkejši, bolj nežen.
