Kaj bi lahko bilo lažje kot narediti omleto iz mleka in jajc. Toda tudi tako preprosto jed lahko naredite lepo in zdravo, če ji dodate zelenjavo. Obstaja veliko načinov za pripravo te jedi, od klasičnih kuhanih v ponvi do pravih kulinaričnih mojstrovin, pečenih v pečici.
Omleta z zelenjavo - osnovna načela priprave
Zelenjava za omleto je predhodno ocvrta, saj v surovi obliki izločajo sok, omleta pa se ne bo izkazala bujna. Da bi omleta bolje držala svojo obliko, ji dodamo moko. Toda s to sestavino ne pretiravajte, sicer ne boste dobili omlete, ampak torte.
Pomembno je upoštevati pravilno zaporedje kuhanja. Najprej prepražite zelenjavo, nato pa jajca premažite z mlekom in moko. Nastala mešanica se vlije v zelenjavo in kuha v ponvi, v pečici, počasnem kuhalniku ali mikrovalovni pečici.
Če je omleta kuhana v ponvi, jo pokrijemo s pokrovom z luknjo, da pari uidejo.
Za nadev uporabite poljubno zelenjavo: paradižnik, čebulo, grah, papriko, cvetačo ali brokoli itd.
Poleg zelenjave lahko v nadev dodate gobe, sir, klobase in celo ribe.
Zelenjavo olupimo, operemo in narežemo na majhne koščke. Nato jih prepražimo v ponvi, dokler niso kuhani.
Zamrznjene zelenjavne mešanice ne potrebujejo predhodnega cvrtja, saj jih pred zamrzovanjem blanširamo. Zelenjavo preprosto odtajamo, položimo v ponev in nekaj minut hranimo na ognju, da izpari odvečna vlaga.
Za kuhanje omlete uporabite poljubno zelenico. To je lahko ne le koper ali peteršilj, temveč špinača, bazilika ali cilantro.
Recept 1. Omleta z zelenjavo v pečici
Sestavine
pol kozarca mleka;
sol;
dve jajci;
sveže mlet črni poper;
korenje;
sir - 100 g;
beli poper - pod;
bučke - 200 g;
brokoli - 200 g;
pol stebla por.
Način kuhanja
1. Izvzamemo iz pecljev in semen strok bučk. Fino sesekljana zelenjava. Korenje očistimo in naribamo na grobo grater. Moje bučke, obrišite s prtičkom in narežite na majhne kocke. Izperite brokoli, razstavite na majhna socvetja. Por seseklja v pol obroče.
2. Čebulo damo v ponev z segretim oljem in pražimo do mehčanja, dodamo poper, korenje in bučke. Nadaljujte s cvrtjem približno deset minut, nenehno mešajte. Zdaj dodajte brokoli in kuhajte še sedem minut.
3. Ocvrto zelenjavo damo v pekač.
4. Jajca premažite z mlekom in soljo do gladkega. Vlijte nastalo mešanico zelenjave. Kalup damo v pečico in pečemo pri 190 C četrt ure. Sir zmeljemo v velike čips in ga tri minute pred kuhanjem potresemo z omletom.
Recept 2. Omleta z zelenjavo, klobaso in sirom
Sestavine
jajca - tri kosi;
pecilni prašek - 3 g;
mleko - 100 ml;
zeleni grah;
moka - 75 g;
sir - 100 g;
kos masla;
klobasa - 100 g;
beli poper - pod.
Način kuhanja
1. Jajca temeljito operemo in jih zlomimo v globoko posodo. Zalijemo z mlekom in dodamo moko s pecilnim praškom. Jajca stepemo z beljakom do gladkega.
2. Odstranite beli poper s pecljev in očistite semena. Narežite ga na kocke. Na enak način zmeljemo kuhano klobaso.
3. Sir naribajte na grobi grater in ga dodajte k zmesi omlete. Premešamo in začinimo z začimbami.
4. Skledo aparata namažite z oljem. Vlijemo jajca, pretepana z mlekom. Po vrhu postavite klobaso z zelenjavo. Program peke vklopite pol ure in zaprite pokrov. Po pisku naj bo deset minut na ogrevanju, ne da bi odprli pokrov.
Recept 3. Omleta z zelenjavo v ponvi
Sestavine
50 g zelenega fižola;
sveže mlet poper;
100 g paprike;
morska sol;
3 jajca;
maslo - majhen kos;
50 g parmezana.
Način kuhanja
1. Zeleni fižol operemo pod pipo, ga rahlo osušimo in narežemo na majhne koščke. Bolgarski poper sproščamo iz semen in repov. Fino nasekljan.
2. Pražite poper in fižol do svetlo rjave barve.
3. Poper, sol in jajca pretresi z vilicami. Ocvrto zelenjavo damo v jajčno mešanico, premešamo in dobljeno maso razporedimo v ponev. Na zmerni vročini kuhamo približno sedem minut.
4. Omleto potresemo s sirnim čipsom in držimo na štedilniku še dve minuti.
Recept 4. Omleta z zelenjavo in gobami
Sestavine
polovica stebla por;
sladka paprika;
jajca - štirje kos .;
maslo - 40 g;
šest vej peteršilja;
sir - 50 g;
šest srednjih šampinjonov.
Način kuhanja
1. Gobe očistimo in obrišemo z vlažno krpo. Šampinjone zmeljemo na tanke rezine. Por narežemo na tanke polovice. Olupite semena in jih drobno nasekljajte.
2. V ponvi raztopimo maslo in v njem prepražimo gobe, dokler vlaga ne izhlapi. Nato dodamo čebulo in poper. Solimo, popramo in nadaljujemo s cvrtjem, občasno mešamo pet minut. Ponev pokrijemo s pokrovom. Zmanjšajte toploto na minimalno in kuhajte še deset minut. Če ostane tekočina, odprite pokrov in posušite zelenjavo.
3. V posodi stepemo jajca do gladkega. Solimo in dodamo nariban sir. Nastalo mešanico gob prelijemo z zelenjavo. Na drobno nasekljamo zelišča in zmanjšamo ogenj. Kuhamo 15 minut, pokrijemo s pokrovom.
Recept 5. Omleta z zamrznjeno zelenjavo
Sestavine
tri jajca;
sol;
mleko - 125 ml;
zelenice;
vrečka zamrznjene zelenjavne mešanice.
Način kuhanja
1. Zamrznjeno zelenjavo dajte v ponev in postavite na ogenj. Kuhajte približno deset minut, mešajte, dokler ne izhlapi vsa tekočina.
2. Jajca posolite, nalijte v mleko in z vilicami ali metlico pretresite do gladkega.
3. Oprano zelenico osušimo in drobno nasekljamo. Dodajte ga v jajčno zmes in premešajte.
4. Zelenjavo prelijemo z jajčno-mlečno mešanico, pokrijemo in kuhamo približno osem minut. Omleto postrezite s pita kruhom ali svežim hlebcem.
Recept 6. Omleta z zelenjavo in šunko
Sestavine
dva sveža paradižnika;
sol;
jajca - štirje kos .;
sveže mlet črni poper;
majhen strok sladkega popra;
rastlinsko olje;
čebula;
moka - 60 g;
šunka - 150 g;
mleko - 180 ml.
Način kuhanja
1. Olupite čebulo iz lupine in jo drobite na majhne kocke. Pod pipo operemo strok sladke paprike, odstranimo rep in očistimo semena. Zelenjavo narežemo na tanke trakove. Oprani paradižnik sesekljamo na majhne kocke. Šunko drobimo kot paradižnik.
2. Čebulo damo v ponev z vročim oljem in jo pražimo do zlate rjave barve. Dodamo šunko, pokrijemo in dušimo še nekaj minut.
3. Kalup namažite z oljem, vanj prestavite ocvrto čebulo in šunko. Polagamo na vrh sladko papriko in paradižnik.
4. V ločeni skledi premažite jajca. Ne da bi nehali bičati, dodajte mleko in moko. Sol in poper. Vlijte nastalo mešanico zelenjave in obrazec pošljite v pečico. Pečemo pri 200 C štirideset minut. Omleto narežite na rezine in postrezite s kumaricami ali česnovo omako.
Recept 7. Omleta z zelenjavo v mikrovalovni pečici
Sestavine
100 g špinače;
sol;
tri jajca;
20 g zelenega graha;
125 ml mleka;
beli poper - pod.
Način kuhanja
1. Mešalnik pretlačite z jajci in mlekom. Solim.
2. Sprostimo poper iz semen in repa. Grind špinačo in sladko papriko.
3. Zelenjavo razporedimo v mlečno-jajčni zmesi, premešamo in vlijemo v posebno posodo za mikrovalovno pečico.
4. Kuhajte deset minut. Omleto postrezite s solato iz sveže zelenjave ali kečapom.
Recept 8. Omleta z zelenjavo in trsko
Sestavine
400 g trske;
sol;
300 g cvetače;
sveže mlet poper;
svež paradižnik;
kari
štiri jajca;
škrob - 50 g;
kozarec mleka;
kisla smetana - 50 g.
Način kuhanja
1. Sperite file trske, ga namočite s prtički in narežite na srednje rezine. Paradižnik operemo, obrišemo in narežemo na rezine.
2. Cvetačo razstavite na socvetja. Damo v ponev, napolnimo z vodo, soljo in kuhamo nekaj minut od trenutka vrenja. Zložite na sito.
3. Premažite jajca s kislo smetano in mlekom. Začinimo s soljo in začinimo s škrobom. Nadaljujte z vilicami do gladkega.
4. Zelenjavo in ribe dajte v kalup in napolnite z mešanico omlete. Pečemo v pečici, dokler ne kuhamo. Pred serviranjem potresemo s sesekljanimi zelišči.
Omleta z zelenjavo - nasveti in triki
Omleta se bo izkazala veličastno, če beljake stepemo ločeno do stabilne pene in šele nato kombiniramo s preostalimi sestavinami.
Količina mleka mora biti enaka številu jajc.
Omleta bo dobila prijeten kremast okus, če v zmes dodate malo kisle smetane.
V ločeni ponvi prepražite zelenjavo.
Po kuhanju nekaj časa ne odpirajte pokrova ponve.
