Jellied pita z zeljem na majonezi je prava najdba za praktične gospodinje. Če porabite najmanj časa, boste dobili zračno, nežno in okusno pecivo. Veliko število prelivov in najmanj testa naredi torto sočno.
Jellied pita z zeljem na majonezi - osnovna načela priprave
Testo za to pito pripravimo na osnovi majoneze. Na njej je torta srčna in ima bogat okus. Majonezo lahko uporabljate v čisti obliki ali na pol s kefirjem ali kislo smetano.
Poleg majoneze v testo dodajo jajca, moko in sodo. Vse sestavine položimo v globoko posodo in mešamo do gladkega.
Zelje za nadev uporabljamo belo ali pekinško. Zelenjava se drobi na tanke trakove. V ponvi se lahko rahlo pari ali uporabi surovo. Poleg zelja lahko v nadev dodate meso, gobe ali kuhana jajca.
Pita se oblikuje na dva načina: samo nalijte nadev iz zelja s testo. Toda bolje je oblikovati želejevo torto v plasteh: položite del testa, nanj položite nadev zelja in ga prekrijete s plastjo testa.
Pripravite pito v pečici ali počasnem štedilniku. Pripravljeno torto lahko posujemo s sezamovimi semeni.
Recept 1. Enostavna želejeva pita z zeljem na majonezi
Sestavine
10 g sladkorja;
mlado zelje;
pecilni prašek - vrečka;
75 g majoneze;
150 g moke;
pol kozarca kisle smetane 20%.
Način kuhanja
1. Narezano mlado zelje narežemo na tanke trakove. Razširimo v predhodno segreto ponev, nalijemo z malo vode, pokrijemo s pokrovom in dušimo na nizkem ognju do mehkega.
2. V globoki skledi kombinirajte majonezo s kislo smetano. Zmešajte. Postopoma vlijemo moko, pomešano s pecilnim praškom, gnetemo ne preveč gosto testo.
3. V namaščeno, toplotno odporno obliko položite del testa. Nanj z enakomerno plastjo razmažemo zrezano zelje in ga prekrijemo s plastjo testa, ki ostane.
4. Kalup damo v pečico in pečemo pri 180 C 20 minut.
Recept 2. Jellied pita z zeljem in zelenico na majonezi
Sestavine
Polnjenje
dve čebuli;
mleta paprika;
belo zelje - 400 g;
pol šopka zelene čebule;
morska sol;
dve stroki česna;
kečap - 50 ml;
kos masla;
tri veje kopra in peteršilja;
rastlinsko olje - 30 ml.
Testo
tri sveža jajca;
pecilni prašek - 10 g;
pol kozarca kisle smetane;
morska sol;
150 g majoneze;
sezamova semena - 10 g.
Način kuhanja
1. Zelje tanko nasekljajte z ostrim nožem ali na posebnem graterju.
2. Od lupine olupite čebulo in jo zmečkajte na majhne kocke.
3. Olupljene strok česna skozi stiskalnico.
4. Oprano zeleno čebulo in zelenico osušimo in drobno sesekljamo.
5. V ponev vlijte rastlinsko olje, dajte kos masla in ga segrejte.
6. V ponvi razporedite zelje, česen, čebulo. Poper, sol, dodajte kečap in premešajte. Pražite na nizkem ognju, ne da bi pokrivali. Občasno mešamo, kuhamo 15 minut, dokler tekočina ne izhlapi. Odstavite s štedilnika, dodajte zelenico in premešajte. Nadev ohladimo.
7. Združite kislo smetano z majonezo, razžvrkljajte jajca in pomešajte z metlico. Postopoma dodajte moko s pecilnim praškom in soljo. Zmešajte. Poskrbimo, da ni grudic.
8. Del testa razporedite v namaščeno obliko. Nanj položimo ohlajen nadev in ga z lopatico izravnamo. Na vrh s plastjo testa. Damo v pečico in pečemo štirideset minut na 180 stopinj. Piščančjo pito z zeljem vzamemo na majonezi, jo nekoliko ohladimo in narežemo na koščke.
Recept 3. Jellied pita z jajci in zeljem na majonezi
Sestavine
125 ml majoneze;
posušen koper;
pol kozarca kisle smetane;
črni poper;
tri jajca;
morska sol;
pecilni prašek - 10 g;
čebula;
kozarec moke;
pet kuhanih jajc;
pol zelja.
Način kuhanja
1. Zelje stresemo s tanko kratko slamo. Čebulo očistimo in drobno nasekljamo.
2. Čebulo dajte v predhodno segreto ponev in jo pražite, dokler ne postane prosojna. Nato dodamo zelje, zvijemo ogenj in dušimo na nizkem ognju do mehkega. Na koncu začinite s posušenim koperjem in soljo.
3. Jajca skuhamo, ohladimo pod pipo, očistimo in drobno nasekljamo.
4. Z mešalnikom zmešajte majonezo s kislo smetano in jajci. Moko postopoma uvajamo, mešamo jo s pecilnim praškom in soljo.
5. Del testa razporedimo v kalup, predhodno ga obložimo s pergamentom. Ohlajen nadev položimo na testo in ga prekrijemo s plastjo testa.
6. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj štirideset minut. Pripravljeno pire iz želeja z zeljem na majonezi lahko posujemo s sezamovimi semeni.
Recept 4. Jellied pita z zeljem in mletim mesom na majonezi
Sestavine
Testo
140 g moke;
pol kozarca kefirja 2,5%;
pecilni prašek;
80 ml rafiniranega rastlinskega olja;
jajce;
100 g majoneze;
25 g sladkorja;
morska sol.
Polnjenje
200 g mešanega mesa;
75 ml rastlinskega olja;
zelje - 120 g;
30 ml pitne vode;
čebula;
strok česna;
30 g paradižnikove paste;
5 g sladkorja;
začimbe;
drobtine.
Način kuhanja
1. Olupljeno čebulo narežemo na majhne koščke in prepražimo v rastlinskem olju, občasno mešamo, dokler ne postane mehka.
2. Čebuli dodajte mleto meso, vse začinite z začimbami in soljo. Čebulo dušimo z mletim mesom, nenehno mešamo, dokler se barva ne spremeni.
3. V ponev dodamo paradižnikovo pasto in sladkor. Zalijemo z malo vode in premešamo.
4. Zdaj, zelje, nasekljano s tanko slamo, položite v ponev in na majhnem ognju deset minut dušite z mletim mesom. Na koncu dodajte zdrobljen česen. Premešamo in odstavimo s toplote. Nadev ohladimo.
5. V skledi pretlačite jajce, dodajte mu kefir, rastlinsko olje in majonezo. Dodajte malo moke, pomešano s pecilnim praškom in sladkorjem, gnetite testo srednje gostote.
6. Omarano obliko potresemo z drobtinami. Polovico testa dajte v kalup. Nanj položite nadev, na katerega položite plast testa in ga z lopatico zgladite.
7. Pečemo pri 180 C eno uro. Toplo torto odstranite iz kalupa in jo razrežite na koščke.
Recept 5. želejeva pita s kislo zeljo in mesom na majonezi
Sestavine
Polnjenje
400 g kislega zelja;
rastlinsko olje;
mleto meso - pol kilograma;
sveča začimba;
tri čebule;
sol;
peteršilj;
50 g paradižnikove paste.
Testo
500 g majoneze;
en in pol kozarca moke;
5 g soli;
pecilni prašek;
jajca - tri kosi;
5 g sladkorja;
škatlica masla ali margarine.
Način kuhanja
1. Mleto meso damo v predhodno segreto ponev in neprestano mešamo, da se razbije na majhne koščke. Kuhajte, dokler se barva ne spremeni. Sol in poper.
2. V mleto meso dodamo drobno sesekljano čebulo in premešamo. Nadaljujte z ognjem še deset minut. Mesni nadev dajte na krožnik in ohladite.
3. Stisnite kislo zelje in prepražite v ponvi, prilijte malo olja. Postavite paradižnikovo pasto in kuhajte pet minut, občasno mešajte. Prehlad.
4. V globoko skledo damo majonezo, stepemo jajca in stresemo z metlico. Dodamo sladkor, stopljeno maslo ali margarino in sol. Premešanje.
5. Združite moko in pecilni prašek ter presejte. Počasi ga vstavite v tekočo zmes in gnetemo homogeno testo brez grudic.
6. Del testa damo v namaščeno obliko in ga razporedimo po dnu. Na testo položite mesni nadev. Na vrh položimo dušeno zelje. Sesekljana zelišča sesekljamo. Nadev prekrijemo s plastjo testa in torto pečemo štirideset minut pri 180 C.
Recept 6. Jellied pita z zeljem in sirom na majonezi
Sestavine
Testo
260 g moke;
sir - 100 g;
300 g majoneze;
maslo;
5 g pecilnega praška;
rastlinsko olje - 150 ml.
Polnjenje
mešanica peteršilja in kopra;
mlado zelje - 300 g.
Način kuhanja
1. V presejano moko dodajte pecilni prašek in sol. Premešanje.
2. Vanj dodajte moko, majonezo brez vonja in rastlinsko olje. Z žlico gnetite enakomerno testo brez grudic.
3. Zelje sesekljajte na tanke kratke trakove.
4. Zelenje operemo, nekoliko osušimo in nasekljamo.
5. Zelenico združite z zeljem in zmešajte, rahlo gnetite z rokami.
6. Sir na drobno naribajte.
7. Dno kalupa obložite s pergamentom, stene namažite z oljem.
8. Približno polovico testa položite v kalup, po vrhu razporedite zelje in prelijte testo. Poravnajte ga z lopatico. Potresemo sir z veliko sira.
9. Pito damo v pečico in pečemo do zlate rjave barve na 180 C. Toplo pito odstranimo iz kalupa in narežemo na rezine.
Pita iz zeljenega zelja z majonezo - nasveti in triki
Pita se bo izkazala še okusnejša, če gnetete testo na majonezi, z vsebnostjo maščobe 72%.
Če pripravljate surov nadev iz zelja, ga gnetite z rokami, da zelenjava odteče sok.
Pečenje bo manj kalorično, če majonezo v enakih delih zmešate s kefirjem.
Pito lahko posujemo s sezamovimi semeni ali naribanim sirom.
Listi zimskega zelja so precej trdi, zato je priporočljivo, da nadev dušimo do mehkega.
