Proizvodnja žganja je kompleksen in dolg postopek, pri katerem konjakov alkohol iz več sort grozdja prestaja večkratno destilacijo. Toda tudi doma lahko naredite konjak pijačo, ki jo dobite nič slabše od pravega konjaka. Poleg tega so domači recepti za konjak preprosti in ne zahtevajo posebnih znanj in dragih izdelkov. Domači korenc iz slive je zaradi odličnega okusa, prijetne arome in bogate barve velja za enega najbolj priljubljenih receptov.
Domači konjak iz slive - splošna načela priprave
Slive imajo zanimiv trmast okus in prijetno aromo. Ta hibrid črne trne in češnjeve slive se pogosto uporablja pri kuhanju, uporablja se za pripravo različnih pijač in jedi. Še posebej priljubljen je pri vinarjih, pogosto se na osnovi sliv pripravljajo slive, žganje, tinkture in konjak.
Za pripravo žganja izberemo kakovostne sveže slive brez znakov kvarjenja. Posušeno sadje mora biti sijoče, mehko in mesnato. Bodite posebno pozorni na barvo: izdelka ne smete kupiti v bogato črni barvi - predelana je z glicerinom, da se poveča rok uporabnosti, in svetlo rjava - so jih predhodno potopili v vrelo vodo, ki ni le uničila vse uporabne lastnosti sliv, ampak tudi zaradi tega, kar so izgubili svoj prvotni okus in aromo. Vnaprej posušeno sadje operemo in posušimo.
Druga pomembna sestavina konjaka je alkoholna pijača: najboljša se šteje draga vodka, narejena z alkoholom "alfa", ali kakovostna prečiščena domača luna dvojne destilacije, kjer stopnja ne presega 50.
Dodatne sestavine so lahko med, pekoča paprika, hrastova lubja, začimbe in drugi izdelki. Vse je odvisno od tega, kakšne okuse in arome imate najraje v alkoholu.
Domači konjak iz slive, pripravljen v skladu z recepti v tem članku, ne samo, da ne shranjuje izdelkov, ampak ga tudi presega po okusu.
Recept 1. Domač pršut konjak na hrastovem lubju
Sestavine
• tri litre vodke;
• 6-8 brstov nageljnovih žbic;
• 2 žlici. l zdrobljeno hrastovo lubje;
• 2 žlici. l limonin sok;
• 10 plodov sliv;
• 1 žlica. l granulirani sladkor;
• dva ščepca muškatnega oreščka.
Način kuhanja:
1. Dajte lubje hrasta v skledo, 10 minut prelijte z vrelo vodo. Po dodeljenem času vodo odcedite in skorjo sami odložite v veliko steklenico primerne velikosti.
2. Dodamo klinčke, potresemo muškatni orešček in sladkor.
3. Slive temeljito sperite in položite na preostale sestavine.
4. Nalijte vodko, limonin sok in temeljito premešajte celotno vsebino steklenice.
5. Zaprite posodo s pokrovom, vztrajajte pri sobni temperaturi 2 tedna.
6. Po 14 dneh kuhani konjak 2-krat precedite skozi več plasti gaze.
7. V čiste, suhe steklenice vlijemo domači konjak iz sliv in zapremo z zamaški.
8. Pijačo lahko okusite po 2-3 dneh ponovljene infuzije. Toda dlje konjak ostane, bolj intenziven in zanimiv bo njegov vonj in okus.
Recept 2. Domači pršutni konjak z začimbami
Sestavine
• steklenica vodke ali prečiščene lune;
• 6 kosov sliv;
• 3 koščke popernega graha;
• ščepec vanilina;
• 1 tsp sladkorja
• 2 žlici. l suhi čajni listi;
• 1 popkovnik nageljnovih žbic.
Način kuhanja:
1. Vse začimbe dajte v malto, nasekljajte.
2. Operite slive in jih posušite na brisači.
3. V litrski kozarec dajte zdrobljene začimbe, dve žlički čajnih listov, sladkor in slive.
4. Vse sestavine prelijte z luno.
5. Zaprite kozarec in očistite teden dni v zatemnjenem prostoru pri sobni temperaturi.
6. Potrebno je infundiranje vsak dan pretresati.
7. Po sedmih dneh napitek odcedite in prelijte v primerno stekleno posodo.
8. Pustite, da konjak iz sliv zori 2-3 dni, po katerem lahko začnete degustirati pijačo.
Recept 3. Domač pršut konjak z medom
Sestavine
• liter lune;
• 3 žlice. l medu;
• ščepec vanilije;
• 120 g sliv.
Način kuhanja:
1. Oprano in posušeno suho sadje položite v stekleno posodo.
2. Dodajte med in vanilijo.
3. Zalijemo z luno, premešamo. Namesto lune lahko uporabite tudi vodko ali prečiščen alkohol.
4. Odstranite posodo z infuzijo za 3 tedne v temnem prostoru. Poskrbite, da posodo z vsebino dobro pretresite vsakih 2-3 dni.
5. Po staranju odcedite konjak iz slive in prelijte v pripravljene steklenice.
Recept 4. Domač konjak iz sliv, rozin in suhih jabolk
Sestavine
• liter vodke;
• 2 žlici. l sladkorja
• 400 g mešanice borovnic, sliv in suhih jabolk;
• 2 žlici. l hrastova lubja;
• 1 žlica. l limonin sok;
• mleti ingver na konici noža.
Način kuhanja:
1. Nalijte vodko v stekleno posodo prave velikosti.
2. Nalijte vrelo vodo čez lubje 5 minut, nato vodo odcedite in namočeno lubje položite v vrečko z gazo in obložite.
3. V vodko dajte granuliran sladkor, vodko, mešanico suhega sadja, vrečko z hrastovim lubjem, ingverjem in limoninim sokom.
4. Infuzijo temeljito premešajte in očistite 10 dni v temnem prostoru.
5. Po tednu in pol odstranite lubje, napitek napite v steklenice.
6. Konjak lahko uporabite tretji dan.
Recept 5. Domač pršut konjak na začimbah
Sestavine
• 100 gramov sliv;
• 3 litre vodke;
• žlica listov črnega čaja;
• pet listov lovorja;
• 5-6 grah črnega popra;
• 3 žlice. l sladkorja
• 1 žlica. l posušen limonin balzam;
• 3-4 cm čili paprike;
• ščepec ali dva vanilije.
Način kuhanja:
1. V veliko stekleno skledo dajte poper, čili, meliso, sladkor, lovorjev list, vanilijo in čajne liste.
2. Vse začimbe prelijte z vodko.
3. Odstranite konjak za vztrajanje 2 tedna v temnem prostoru.
4. Po dodeljenem času odcedite konjak. V kozarec stisnite vse začimbe in ponovno odcedite.
5. Napitek nalijemo v steklenico in zapremo.
Recept 6. Ženski čokoladni korenček iz slive
Sestavine
• 1,5 litra vodke;
• 1,5 kozarca vode;
• 2 kozarca mleka;
• 3 skodelice granuliranega sladkorja;
• 8 kosov. slive
• vrečka vanilijevega sladkorja;
• bar temne čokolade.
Način kuhanja:
1. Razstavite čokoladno ploščico na majhne koščke.
2. Čokolado dajte v ponev, segrevajte, nenehno mešajte, na nizkem ognju.
3. Ko se čokolada stopi, dodamo vaniljev sladkor in prelijemo z vodko.
4. Čokoladno mešanico temeljito premešajte, ohladite in prelijte v kozarec.
5. Maso postavite v hladilnik za 5 dni. Dnevno pretresite in mešajte.
6. Kuhajte sladki sirup iz sladkorja in vode, vanj vstavite oprane in posušene narezane slive. Mešanico namočite 12 ur pri sobni temperaturi.
7. Po nekaj urah sirup segrejte, odcedite in ponovno ohladite.
8. Čokoladni napitek 2-3 krat precedite skozi sir, pomešajte s sladkim sirupom.
9. Rakijo za teden dni odstranite v hladilnik.
Hitri recept 7. Domač pršut konjak zvečer
Sestavine
• 3 litre vodke;
• 1 tsp listi črnega čaja;
• 1 tsp hrastova lubja;
• 1 tsp granulirani sladkor;
• 1 tsp instant kava;
• 0,5 tsp soda;
• 5-6 kristalov vanilina;
• 2 lovorjeva lista;
• 3 grah črnega popra;
• 2 slive;
• 5 rozin;
• 2 popka nageljnovih žbic;
• 3 koriandrova semena;
• ščepec muškatnega oreščka.
Način kuhanja:
1. V veliko ponev iz nerjavečega jekla vlijte vse uporabljene začimbe in suho sadje. Ne zmanjšajte in ne povečajte števila sestavin, razmerje vseh komponent v tem receptu je takšno, da sta okus in vonj končnega izdelka popolna.
2. Nalijte v vodko, ponev postavite na srednji ogenj.
3. Bodite prepričani, da posodo pokrijete z vsebino pokrova, da ne izgubite "stopinj". Najbolje je uporabiti stekleni pokrov, da ne bi zamudili trenutka vrenja.
4. Ko se konjak približa vrelišču, se začnejo pojavljati prvi majhni mehurčki, takoj odstranite ponev s toplote.
5. Ko se bo pijača popolnoma ohladila, jo bo potrebno samo filtrirati in naliti v vnaprej pripravljene steklenice.
Domač konjak iz slive: Nasveti in triki
• Poleg zgornjih sestavin lahko v kateri koli od receptov v originalni izdelek dodate majhno količino limonine ali pomarančne lupine. Te komponente bodo domačemu konjaku dajale posebno aromo.
• Pinjole v kombinaciji s slivnimi slivami lahko dajo tudi domačemu konjaku zanimiv, nenavaden okus.
• Ne zavračajte piva in kave kot dela originalnega izdelka, pijači data enako barvo konjaka.
• Če želite popolnoma razkriti okus konjaka, je bolje, da ga okusite, ko ga segrejete na temperaturo nekoliko pod sobno temperaturo. Konec sladkega slive je boljši, ko se rahlo ohladi.
Domači konjak iz slive, kot katera koli druga alkoholna pijača, ima številne kontraindikacije:
• pijača je kontraindicirana pri otrocih, doječih in nosečnicah;
• ljudje z boleznimi jeter in ledvic;
• ljudje s kroničnimi boleznimi;
• ljudje, ki trpijo zaradi odvisnosti od alkohola;
• s posamezno nestrpnostjo sestavnih delov.
Zahvaljujoč preprostim receptom za pripravo konjaka lahko svoje ljubljene in prijatelje pogostite z res okusno, domačo alkoholno pijačo, vendar ne pozabite, da je prekomerno pitje vzrok za številne bolezni.
