Bučna juha - splošna načela in metode priprave
Buča je čudovita okrasna rastlina, s tako "jagodičjem" lahko nahranite celo družino! Ron Wallace, kmet iz Rhode Islanda, je leta 2009 vzgojil sadje kilograma in postavil svetovni rekord. Bolj spominja na ne užiten sadež, temveč na prevoz pravljične junakinje Pepelka. Buča je dobra in nabor hranil, impresivne velikosti in okusa. Ena buča lahko naredi večerjo! V kulinaričnem smislu je buča hkrati edinstvena in univerzalna: uporablja se za pripravo sladic, predjedi, solate, glavne jedi in juhe. Bučna juha je zdrava in hranljiva: poleg tega je jed enostavno za želodec, zato jo lahko pojedo vsi. Ko govorimo o izdelavi bučne juhe, je treba reči, da so vsi recepti preprosti in ne potrebujejo posebne priprave, zato se bo katera koli gospodinja spopadla s to nalogo.
Bučna juha - priprava hrane
Sadje je treba izbrati glede na značilnosti jedi: na primer, ko se juha postreže neposredno v buči, je treba pripraviti srednje veliko sadje. Poleg tega je treba opozoriti, da je treba bučo postaviti v pečico ali mikrovalovno pečico. Izberite svetlo oranžno zrelo bučo, da bo jed sočna in okusna. Bučne juhe so barvite in živahne, še posebej, če uporabljate zrelo sadje. Dišeča bučna muškatna oreščka bo juho še posebej okusna. Bučo lahko uporabite surovo ali predhodno pečeno v pečici. Sadje pečemo cele ali razrezane: kuharji na primer verjamejo, da se okus in barva buče bolje manifestirata.
Bučna juha - najboljši recepti
Recept 1: Bučna kremna juha
Ta jed ni samo privlačnega videza, ampak tudi presenetljivo zdrava. Razveselite svoje ljubljene z nenavadno bučno kremno juho, hkrati pa telo podkrepite s shrambo vitaminov, s katero je oranžno sadje tako bogato. Za kuhanje te jedi je potrebnih 40 minut.
Sestavine
Buča - 1 kos.
Korenje - 1 kos.
Čebula - 1pc.
Piščančji file - 250 gr.
Krema 15% maščobe - 200 ml.
Sol, poper - po okusu
Način kuhanja:
1. Zigzag gibe je treba razrezati zgornji del buče in odstraniti „pokrov“. Semena s plodov odstranite z žlico ali nožem. Del bučne kaše je treba odstraniti, da se stene nekoliko stanjšajo, kaša pa bo kasneje prišla v poštev.
2. Piščančji file narežemo na koščke in kuhamo, dokler ne kuhamo v mikrovalovni pečici ali na štedilniku. Po kuhanju piščanca vanjo dodamo korenje s čebulo, predhodno ocvrto v sončničnem olju. Juhi dodamo bučno kašo brez semen in sol po okusu. Ponovno postavite na štedilnik in kuhajte, dokler zelenjava ni mehka.
3. Pripravljeno juho prenesemo v bučo in dodamo smetano. Takoj v "posodi" za buče stepemo smetano juho z mešalnikom do homogene konsistence, nato pa postavimo v mikrovalovno pečico ali pečico in segrevamo, da buča rahlo začne nalivati sok. V končano juho lahko dodate košček masla. Juha je pripravljena! Dober apetit!
Recept 2: Bučna juha iz muškatnih oreščkov
To juho lahko imenujemo pomirjujoča in neverjetna. Odlična izbira za srčno večerjo: jed je vredno dopolniti z zeleno solato in svežim kruhom. Muškatni oreški buče so običajno majhne in imajo trdo lupino. Oblika plodov muškatnega oreščka spominja na želod, če pa te vrste buče ne najdete, je kaša navadna. Priprava jedi traja približno uro in pol.
Sestavine
Maslo - 2 tbsp. žlice
Por - 2 kos.
Čebula, drobno sesekljana - 1 kos.
Narezan krompir - 1 kos.
Muškatni orešček buča - 2 skodelici Celuloza
Korenje - 1 skodelica drobno sesekljane zelenjave
Zeleno jabolko, narezano - 1 kos.
Piščančja zaloga - 1 liter
Suho belo vino - ¼ skodelica
Krema 10% maščobe - ½ skodelice
Mleti muškatni orešček - ¼ žlička
Drobnjak - 2 žlici sesekljane zelenice
Način kuhanja:
1. Maslo stopite v veliki ponvi na nizkem ognju in dodajte sesekljan por. Kuhajte, dokler por ne postane mehak in prosojen - približno 5 minut. Dodamo bučo, krompir, korenje, jabolčno in piščančjo zalogo ter kuhamo na ognju.
2. Ko brozga zavre, je treba ogenj zmanjšati na srednjo in pokriti. V tem stanju se juha kuha približno 20 minut, dokler zelenjava ni pripravljena.
3. Kuhano juho delno sesekljajte v mešalniku ali juho rahlo pretlačite v ponev. Ko juho zavijemo v pire, jo vlijemo v ponev in dodamo smetano in vino. Posodo začinimo s soljo, poprom, muškatnim oreščkom in kuhamo 5 minut. Jed postrežemo vročo, okrasimo s sesekljano zeleno čebulo.
Recept 3: Zelenjavna juha z bučo
Zelo zdrava brez mesna juha s kislo smetano. Okusno in enostavno! Juho lahko spremenite v pire s pomočjo mešalnika. Čas priprave juhe je nekaj več kot eno uro.
Sestavine
Bučna kaša - 1,2 kg.
Maslo - 1 žlica.
Čebula - 1pc.
Krompir - 4 kosi.
Korenje - 2 kosi.
Voda - 3 skodelice
Sol, poper - po okusu
Buillonske kocke - 2 kosa.
Kisla smetana - 150 ml.
Način kuhanja:
1. Zelenjava - korenje, krompir in bučo narežite na velike kocke. Čebulo je treba ocvrti na maslu, dokler se ne zmehča. Dodamo zelenjavo in vse sestavine kuhamo približno 5 minut, nato napolnimo z vodo in dodamo kocke juhe. Približno 40 minut juho kuhamo v ponvi z zaprtim pokrovom.
2. Puraj juho z mešalnikom, pri čemer poskušaš ne brizgati. Jed po okusu posujemo, po okusu dodamo sol in poper. Odstavite z ognja in dodajte kislo smetano, po njej pa se juha rahlo segreje, vendar ne segreje. V nasprotnem primeru se bo kisla smetana zvila.
Bučna juha: izkušeni nasveti za kuhanje
- Pred kuhanjem lahko fileje ocvrte v olju, da daje juhi poseben okus, hranilna vrednost bučne juhe pa je odvisna od vsebnosti maščobe v kremi.
- Če nameravate v bližnji prihodnosti večerjati, izberite ta recept: ne potrebuje posebnih naporov in jed se izkaže za okusno in zdravo. Uporabljajte mešalnik pri najmanjši hitrosti, da se ne umažete, in če nimate sposobnosti za pripravo kremne juhe, je bolje, da sestavine zmeljete v serijah.
- Na koncu lahko juho potresete ne z zeleno čebulo, ampak z rženimi krekerji ali opečenimi toastimi siri. Pazite na čas kuhanja, da se juha pred časom ne spremeni v pire krompir.
Pripombe
