Gobe in cvetača sta dva ne samo okusna, ampak tudi zelo zdrava izdelka. Skupaj sta moč! Ja, kaj! Toliko jih lahko skuhate! Vsaka jed bo imela poseben, edinstven okus in aromo.
Cvetača z gobami - splošna načela priprave
Cvetačo vedno skuhamo pred kuhanjem, še posebej pred cvrtjem. V nasprotnem primeru se bo zelenjava izkazala suha in brez okusa. Lahko skuhate celotno glavo zelja ali ga razdelite na socvetje. Ker izdelek pričakuje kasnejšo toplotno obdelavo, zadostuje 5-10 minut kuhanja.
Predhodna obdelava gob je odvisna od njihove vrste. Gobe in gobe v rastlinjakih ostriga temeljito operemo, narežemo in takoj pošljemo, da se pečejo, ocvrtijo ali dušijo. Gozdne gobe je treba kuhati. V nasprotnem primeru lahko uživanje povzroči prebavne težave, zastrupitev in druge neprijetne posledice.
Zelje lahko dušite z gobami, pečete, kuhate ali ocvrte. Lahko jim dodate drugo zelenjavo, meso, ribje izdelke, perutnino, jajca.
Bučena cvetača z gobami v kisli smetani
Recept za preprosto jed za večerjo ali kosilo cvetače z gobami. Priporočljivo je, da uporabite maščobno kislo smetano.
Sestavine
• 500 g zelja;
• 200 g gob;
• 1 čebula;
• 200 ml kisle smetane;
• 40 ml olja;
• 0,5 šopka kopra;
• 1 strok česna.
Kuhanje
1. Vse zelje kuhajte 10 minut. Potopite v hladno vodo in nato razstavite na socvetja. Velike koščke lahko razrežemo z nožem.
2. Gobe narežemo na poljubne koščke, damo v ponev. Če uporabljamo gozdne gobe, jih je treba najprej kuhati, dokler skoraj niso pripravljeni.
3. Pražite nekaj minut, da se čebula popraži. Jed pripravimo do zlate zelenjave.
4. V ponev dodajte kislo smetano, začnite pripravljena socvetja zelja, sol in poper, premešajte.
5. Pokrijte, dušite na nizki vročini 15 minut.
6. Odprite, dodajte sesekljan česen, dodajte začimbe želenega okusa, dušite še 5-10 minut.
7. Na samem koncu v posodo dodajte zrezano zelenico ali posodo v krožniku potresejte.
Cvetačna enolončnica z gobami
Recept za preprosto, a okusno in srčno cvetačno enolončnico z gobami. Priporočljivo je uporabljati sir, ki se topi, na primer parmezan ali ruski.
Sestavine
• 700 g zelja;
• 2 glavi čebule;
• 300 g šampinjonov;
• 250 ml smetane;
• 100 g sira;
• 3 jajca;
• 60 g olja;
• začimbe.
Kuhanje
1. Zelje razvrstimo v majhna socvetja, spustimo ga v vrelo slano vodo, kuhamo po vrenju 5-7 minut. Naslonimo v colander.
2. Pekač z enolončnico namažite z oljem, preostanek prelijte v ponev.
3. Manj pogosto oprane gobe razrežemo na četrtine. Če so šampinjoni majhni, potem lahko prerežete na pol. V ponvi z oljem razporedimo, pražimo približno pet minut.
4. Gobam dodamo nasekljano čebulo, pražimo nekaj minut.
5. Gobe združite s kuhano cvetačo. Mešamo, začinimo z začimbami.
6. Jajca razbijemo v skledo, dodamo jim smetano in nariban sir. Po okusu lahko dodate rezino nasekljanega česna, malo zelenice.
7. Gobe z zeljem razporedite v kalup.
8. Zalivajte pripravljeno mešanico, poskusite to narediti enakomerno.
9. V pečici pečemo 20 minut, poglejte barvo posode. Vzamemo ven, pustimo stati 10 minut, da se jed nekoliko okrepi in toplota popusti, nato pa lahko zložimo posodo v krožnike.
Cvetača z gobami, sirom in olivami
Varianta zelo okusne cvetače, v katero lahko dodate absolutno poljubne gobe, tudi navadne šampinjone. Jed pripravimo v dveh stopnjah na štedilniku in v pečici.
Sestavine
• 300 g gob;
• 800 g zelja;
• 200 g sira;
• 100 g oljk;
• začimbe;
• koper in olje.
Kuhanje
1. V velik lonec nalijemo vodo, postavimo na štedilnik, solimo.
2. Zelje razvrstimo v socvetja, damo v vrelo vodo, vremo nekaj minut.
3. Gobe sortiramo in operemo. Če so velike, jih nato razrežite na več delov. Položimo k zelju. Skupaj kuhamo še 7-8 minut.
4. Vse odcedite v tesnilcu, pustite, da se hrana nekoliko ohladi.
5. V tem času odstranite oljke iz marinade, razrezane na kroge. Sir grobo zdrobimo, zelenico nasekljamo.
6. Zmešajte oljke z gobami in kuhanim zeljem, dodajte zelišča in sol, premešajte, lahko poperite po okusu. Prestavimo na namaščeno obliko.
7. Napolnimo ga z naribanim sirom, naredimo plast gosto. Damo v pečico.
8. Pečemo do lepe sirne skorje 15-20 minut.
Cvetača z gobami in piščancem v pečici
Recept za zelo srčno jed iz cvetače in navadnih gob. Lahko uporabite druge gobe, vendar samo kuhane.
Sestavine
• 400 g piščanca;
• 0,5 kg zelja;
• 200 g čebule;
• 300 g gob;
• olje;
• 4 žlice kisle smetane;
• 100 g sira;
• začimbe.
Kuhanje
1. Zelje kuhajte 5-7 minut, ga razstavite na socvetje.
2. V veliko ponev nalijte olje, ga postavite na ogenj.
3. Čebulo nasekljamo na pol obročev, damo v olje, začnemo cvrtje.
4. Po par minutah vržemo gobe. Če so gozdni, je priporočljivo, da izdelek najprej skuhate. Pražite še nekaj minut, preden izhlapite vso vlago. Izklopite.
5. Piščančji file narežemo na 2 cm kocke, potresemo z začimbami, prestavimo v obliko.
6. Na vrh zložite gobe s čebulo, ki jih je prav tako treba začiniti.
7. Razširimo socvetje zelja, kuhano prej.
8. Zgornjo plast namažite s kislo smetano, prav tako začinite z začimbami.
9. Posodo damo v pečico za 20 minut, temperatura 200.
10. Vzemite ven, potresemo z majhno količino naribanega sira. Ponovno postavimo v pečico, pečemo do zlato rjave barve.
Cvetača z gobami in krompirjem v loncih
Za to čudovito jed je najbolje uporabiti majhne lončke, v katerih jih bomo postregli. Ta količina izdelkov se izračuna na 3 dele.
Sestavine
• 300 g zelja;
• 200 g gob;
• 3 krompirje;
• 120 g kisle smetane;
• 1 čebula;
• 1 korenček;
• začimbe;
• 40 g olja.
Kuhanje
1. Zelje sortiramo, damo v vrelo vodo, kuhamo največ pet minut. Poslano v colanderju.
2. V ponev damo olje, ki mu sledi čebula.
3. Čez nekaj minut dodamo sesekljane gobe v čebulo. Frite do svetlo rjave barve.
4. Olupite krompir in ga narežite na koščke, položite v lončke.
5. Olupite en majhen korenček, narežite na kolobarje in ga dajte v lončke. Zelenjavo začinite z začimbami.
6. Razširite kuhano zelje, solite.
7. Na vrhu so gobe in čebula. Položite jih lahko tudi na dno lončkov, vendar bodo s tem izcedili sokove in namočili zelenjavo.
8. Kislo smetano enakomerno razporedimo po vseh loncih. Posode zapremo s pokrovi.
9. Damo v pečico za 40 minut, jed kuhamo na 200 stopinj.
Cvetača z gobami in drugo zelenjavo v paradižniku
Za to svetlo in dišečo jed se uporabljajo sveži paradižniki. Po želji lahko vzamete testenine ali paradižnike v pločevinkah.
Sestavine
• 500 g zelja;
• 300 g gob;
• 2 glavi čebule;
• 1 korenček;
• 1 sladka paprika;
• 3 paradižnika;
• 120 ml vode;
• 40 ml olja;
• začimbe, česen, peteršilj.
Kuhanje
1. Zelje kuhajte 10 minut. Ohladimo, razstavimo na majhna socvetja, po potrebi si pomagamo z nožem.
2. Segrejte olje, razširite sesekljane gobe. Kuhamo, dokler iz njih ne izhlapi vsa vlaga.
3. Čebulo narežite s korenčkom, dodajte gobam, vse skupaj pražite do zlate rjave barve.
4. Papriko narežemo na kocke, položimo naslednjo.
5. Paradižnik podrgnite, odstranite kožice. Ali pa uporabimo razredčeno paradižnikovo pasto, poljubno omako. Namazali smo z zelenjavo z gobami. Pražite nekaj minut.
6. Dodajte kuhano zelje, vodo, sol, poper, po okusu dajte poljubno začimbo.
7. Mešamo, pokrijemo, na šibkem ognju dušimo 10-12 minut.
8. Na koncu damo nasekljan peteršilj, česen, ga izklopimo in pustimo, da pet minut stoji na štedilniku.
Omleta s cvetačo in gobami
Recept za preprosto, zadovoljivo in zdravo omleto, ki jo lahko skuhamo v ponvi ali v počasnem kuhalniku. Osnovna različica. Po želji lahko jed dodate paradižnik, papriko, klobase, sir in katere koli druge sestavine, ki ustrezajo vašemu okusu.
Sestavine
• 4 jajca;
• 90 ml mleka;
• 200 g kuhanega zelja;
• 150 g gob;
• 100 g čebule;
• 1 kup zelenja;
• 40 ml olja;
• začimbe.
Kuhanje
1. Čebulo narežemo na kocke, damo v ponev z maslom.
2. Tudi gobe narežemo na majhne koščke, pošljemo po čebuli, skupaj prepražimo do zlato rjave barve.
3. V ponev dodajte kuhano socvetje zelja, vse skupaj hranite na ognju nekaj minut.
4. Premažite jajca in mleko, poper, sol po okusu.
5. Omleta napolni vsebino ponve. Pokrijte, odstranite ogenj, kuhajte 4-5 minut. Po želji lahko naredite kašo, za to intenzivno mešamo zgostitveno jajce z lopatico.
6. Končni jed dodajte zelenico. Omleto serviramo takoj, posodo stojimo, še bolj pa je ni treba hraniti.
Cvetača z gobami - koristni nasveti in triki
• Različni hrošči pogosto živijo v socvetjih zelja. Kuhamo jih neobvezno. Bolje napolnite izdelek s slano vodo, držite 10-15 minut, nato pa pošljite kuhati.
• Odvečno cvetačo lahko zamrznete. Za to je bolje uporabiti kuhan izdelek. Socvetje položite na rezalno desko, prekrito s folijo, nekaj ur držite v zamrzovalniku, nato nalijte v vrečko in ponovno odstranite, da zamrzne. Kadar koli boste imeli pri roki že pripravljen izdelek za enolončnice, enolončnice, omlete.
• Cvetači lahko dodate pire krompir. Posledično se bo kalorična vsebnost jedi zmanjšala, koristi pa se bodo povečale. Zelenjava praktično ne vpliva na okus.
• Da bi zelje po kuhanju ostalo belo, lahko v vodo dodate malo granuliranega sladkorja. Izboljšal bo okus zelenjave, če ne bo prva svežina, minljiv.
