Suši in zvitki, ki so pri nas postali tako priljubljeni, kot kaže, niso tako okusni, kot so nevarni za zdravje. Znanstveniki opozarjajo ljubitelje japonske kuhinje: stalna uporaba surove ribe lahko privede do različnih srčno-žilnih bolezni.
Študija na več kot tisoč zgodovinah primerov je pokazala povezavo med prehrano in boleznimi, povezanimi z uživanjem surove ribe kot sušija. Kljub temu, da so mega-3 maščobne kisline, ki sestavljajo surove ribe, dobre za kri in pomagajo zniževati holesterol in človeka ščitijo pred zgodnjo aterosklerozo, še ena sestavina sušija - metil trutum - pa je zelo strupena in lahko povzroči poškodbe srca in ožilja. Ekstremni primeri bolezni so se končali z invalidnostjo in celo smrtjo. Nenadzorovano uživanje sušija je vodilo v paralizo in pareza.
Znanstveniki priporočajo zaužitje največ dveh obrokov sušija na teden. Poleg tega zdravniki nosečnice opozarjajo pred uživanjem sušija: surove ribe so lahko potencialni vir okužbe in toksinov, ki škodljivo vplivajo na plod in lahko celo povzročijo splav.
