Identiteta vsakega ljudstva se izraža na različne načine, tudi v edinstvenih kulinaričnih tradicijah. Na svetu je ogromno nacionalnih jedi: juhe, glavne jedi in, seveda, sladice. Ob obisku različnih držav se lahko seznanite z različnimi okusnimi sladicami, pripravljenimi po nacionalnih receptih, pogosto povsem edinstvenih.
Če pridete v ZDA, potem poskrbite, da bo ta država samo raj za ljubitelje sladic. Slastni ameriški krofi, enostavni za pripravo, a zelo okusni; piškoti s koščki čokolade, kar je resnična grožnja figuri, saj se je, ko jo začnemo jesti, zelo težko ustaviti in drugo.
Toda najbolj znana ameriška sladica je cheesecake, ki ljubitelje sladkega očara s svojo zračnostjo, nežnostjo in lahkotnim okusom vanilije. Poskusimo in skuhamo to ameriško jed po enem najpreprostejših receptov.
Recept: ameriški sir
Sestavine za ameriški sirarski kolač:
1. sir Philadelphia - 700 gr.,
2,5 jajca
3. vaniljev sladkor - 200 gr.,
4. 2 pakiranja poljubnih piškotkov,
5. maslo - 100 gr.
Način izdelave ameriškega sira:
1. Piškote zmeljemo v drobtine in jih zmešamo s stopljenim maslom, kar ima za posledico rahlo lepljivo maso.
2. Nizko oblikovano dno in njegove stene obkrožimo z nastalo maso.
3. Jajca stepemo s sladkorjem, dodamo sir Philadelphia in vse, kar stisnemo do homogene konsistence, mešanico pošljemo v kalup.
4. Postavite obrazec za približno eno uro v pečico, segreto na 165 stopinj. Treba je ne zamuditi trenutka pojava rahlo rumenkaste skorje - nato takoj ugasnite pečico in pustite, da se naš sirač ohladi.
5. Okrasite končno sladico s svežimi jagodami ali listi meta.
Seveda niso vsi recepti za ameriške sladice tako preprosti. Na primer, za pripravo limoninega cheesecakea morate strogo upoštevati recept in tehnologijo kuhanja. Ameriška bučna pita, nežna in presenetljivo okusna, ki je ne more kuhati vsaka, navduši tudi vse gospodinje.
Južna Amerika, katere kuhinja vsebuje ogromno različnih takšnih receptov, bo navdušila ljubitelje sladic. Po njih je še posebej znana Brazilija, kjer boste zagotovo privoščili banane v vinskem sirupu, znamenito brazilsko orehovo torto, sladko z imenom brigadeiro in številne druge okusne sladice, brez katerih ne morejo uživati nobeni prazniki Južnoameričani. Poskusimo in pripravili bomo eno brazilsko sladico, preprosto, a zelo okusno in zdravo.
Recept: Brazilska jajčna sladica
Sestavine
1,3 jajca (samo rumenjaki),
2. sladkor - 200 gr.,
3. voda - 100 gr.,
4. Ščepec mletega cimeta.
Način kuhanja:
1. Vmešajte vodo s sladkorjem in kuhajte 5-7 minut.
2. V skledi rahlo premagajte rumenjake in v tem postopku vlijte vroč sirup v tanko strugo.
3. To mešanico kuhamo na nizkem ognju, dokler se ne zgosti, nato jo po ohlajanju dobro premešamo.
4. Ko končano maso damo v posodo, jo potresemo z mletim cimetom in postrežemo s sadjem ali sladoledom.
Ko boste enkrat v Aziji, vas bodo malce zmedle sladice, ki vam jih ponujajo. Azijska kuhinja je pri nas od nekdaj veljala za eksotičnost in jedi, ki strežejo sladice, niso izjema. Na Japonskem vam bodo na primer ponudili ocvrto lubenico. Sliši se čudno, kajne? Enako reakcijo običajno povzročajo škampi v sladkorju, sladkem rižu in drugih jedeh. Vendar, ko ste preizkusili številne od njih, lahko za vedno ostanete ljubitelji japonske kuhinje. Na primer, takšna tradicionalna japonska sladica.
Sladki krompir iz karamele
Sestavine
1. sladki krompir - 500 gr.,
2. sladkor - 120 g.,
3. 1 žlica svetlobe
4. zdravo olje za kuhanje
5. črna lutka za okras
Način kuhanja:
1. Krompir olupite, ga nasekljajte na tanke rezine, 5 minut namočite v hladni vodi in nato temeljito osušite s papirnatimi brisačkami.
2. Na počasnem ognju segrejte rastlinsko olje in v njem prepražite krompir, dokler cvetovi ne bodo zlati, nato ga odstranite in pustite, da se olje odteče.
3. Pred karamelizacijo segrejte v veliki ponvi s sapunom 3 žlice vode, nalijte melaso in premešajte.
4. Krompir damo v ponev, tako da ga popolnoma pokrije.
5. Odstranite z vročine in potresete z vonjem.
Čeprav je vprašanje - zakaj iskati sladice po vsem svetu, ko naše kulinarične tradicije vsebujejo toliko receptov, da je poskusiti vse verjetno preprosto nemogoče. Rusi so bili od nekdaj sladki, zato je naša kuhinja bogata z najrazličnejšimi recepti za sladke jedi, od katerih so najstarejši temeljili na medu, domačem kvasu in pivu.
V Rusiji je bilo prej kuhano različno sadje in jagode v melasi ali medu ali kuhanje jabolčne pastile. Za njegovo pripravo pa so uporabljali tudi marelice, viburnum ter druge jagode in sadje.
Ena najstarejših ruskih sladic je žele, ki je priljubljen še danes. Poskusimo ga skuhati v novem, modernem dizajnu.
Limonin žele s stepeno smetano
Sestavine
1. voda - 1,5 l in pol kozarca,
2. sladkor - 4 žlice. l.,
3. limona - 3 kos.,
4. škrob - 100 gr.,
5. smetana - 0,5 skodelice,
6. 2-3 vejice mete.
Način kuhanja:
1. Stisnite sok iz limone, potem ko lupinico zdrobite na fino grater. Morali bi dobiti skoraj kozarec soka.
2. Zavremo vodo z 2 žlici. l sladkorja in dodamo limonino lupinico, kuhamo približno 10 minut.
3. Filtriramo nastali sirup, dodamo mu limonin sok in spet zavremo.
4. Škrob razredčimo v 0,5 skodelici vode in tanko strugo vlijemo v sirup z limoninim sokom ob stalnem mešanju, ko se zgosti, odstranimo s toplote.
5. Kremo stepemo s preostalimi 2 žlici. žlice sladkorja, postrezite z njimi žele v skledo, okrasite z metinimi listi.
In tu je še ena ruska sladica, za katero je težko reči, katera od njenih prednosti je večja - okusnejša ali bolj zdrava. Gre za pečena jabolka. Na splošno so jabolka častni gostje v ruskih sladicah. In pečena jabolka so skladišče vitaminov in hranil. Še vedno so priljubljeni zaradi svoje arome, odličnega okusa in enostavnosti izvedbe.
Pečena jabolka z medom, rozinami in oreščki
Sestavine
1. sladka in kisla jabolka - 5 kosov,
2. orehi - 100 gr.,
3. rozine - 100 gr.,
4. med - 50 gr.
1. Previdno izrežite jedro jabolk, jih položite na pekač in dodajte nekaj žlic vode.
2. V vdolbine dodamo mešan med, sesekljane oreščke in rozine.
3. Pekač s sladico postavite v predhodno ogreto pečico za 10-15 minut.
4. Jabolka vzamemo iz pečice, jih damo na krožnik in prelijemo z medom.
Seveda je v majhnem članku povedati o tradicijah in značilnostih priprave sladic, ki jih ponujajo kuhinje različnih narodov, preprosto nemogoče. Upamo pa, da ste vzbudili zanimanje za to neverjetno stran svetovne kulinarične zgodovine in poskušali kuhati sladice po naših receptih ter presenetili svoje ljubljene s temi okusnimi jedmi.
