Vroče hlasti tudi poleti, tudi pozimi so zelo priljubljene. Prodajajo jih dobesedno na vsakem vogalu.
Pri nas so se toliko navadili, da jih mnogi jemljejo za prvotno rusko jed. To ni povsem res, recept za njihovo pripravo je prišel k nam z Vzhoda ali Azije, ker To je tradicionalna jed mongolskih in turških ljudstev.
Prav oni so najprej začeli peči pite z mesnim nadevom in začimbami v veliki količini maščobe.
Sprva so za testenine uporabljali najpreprostejše nemasto testo iz treh sestavin - soli, vode in moke. Od takrat se je marsikaj spremenilo, danes testo gnetemo v mleko, kefir, mineralno vodo, zavremo z vrelo vodo, vanjo dodamo vodko in jajca. In vsaka ljubica meni, da je njen način priprave testa najboljši. Poskusite, morda bodo recepti po vašem okusu.
Pecivo za paštete - najboljši recepti
Recept 1: Testo za paštete
Ta recept bi lahko bil najpogostejši, če ne za en trik. Olju (ali maščobi) dodamo testo v zelo vroči, skoraj vreli obliki. Vroče olje prispeva k nastanku majhnih mehurčkov med cvrtjem. In da je testo mehkejše in nežnejše, lahko navadno vodo nadomestimo z mineralno vodo.
Sestavine: 4 skodelice moke (600 g), 0,3 l tople vode (možna mineralna voda), sladkor in sol - 1 tsp vsaka, brez diapozitivov, 80 g maščobe (margarina, rastlinsko olje, mast).
Način kuhanja
Sol in sladkor razredčimo v topli vodi in ji dodamo moko. A ne vse naenkrat, ampak tako, da je bilo testo na pol debelo. Za krmarjenje - žlica ne sme stati, ampak počasi padati, če jo damo v testo. To je to, da na tej stopnji vlijemo vrelo olje, hitro mešamo z žlico. Ko maslo zmešamo, lahko začnete posipati preostalo moko in gnetite, da postane masa elastična. Testo je treba pokriti, da ne bi pihalo, in ga pustiti nekaj časa - približno trideset minut. Nato tanko zvijemo in skuhamo čebureke.
Recept 2: Testo za paštete choux (vrela voda)
Zelo dober recept za test. Izkaže se hrustljavo, mehurček in sploh ne trd. Čeprav je tanek, se pri cvrtju pite sploh ne zlomi in ga je enostavno razvaljati. Spodaj sta dve možnosti kuhanja - z jajci in brez.
Sestavine (1 možnost): 600 g moke (približno 4 skodelice), 300 ml vode, 2 mizi. žlice katere koli rastline. Olja (brez vonja), 1 jajce, pol čajne žličke soli in žlica vodke.
Način kuhanja
Vodo dodamo olje in sol, zavremo. V vrelo vodo dodajte moko (nepopoln kozarec) in hitro premešajte, da ne pride do grudic. V ohlajeno maso vstavimo jajce in vodko. Ko jih namočimo v testo, dodamo preostalo moko in vse dobro premešamo. Pred valjanjem pustite testo stati - več časa, bolje (lahko ga pustite čez noč), vendar ne manj kot eno uro, in pecite testenine.
Sestavine (2 možnost): 600 g moke, 300 ml vode, sladkorja in soli - brez hriba 1 čajno žličko. žlica, miza. žlica svinjske maščobe.
Način kuhanja
Zmešajte in zmešajte z rokami vse sestavine (razen vode), da moka absorbira maščobo. Nato maso skuhamo z vrelo vodo (vrelo vodo) in najprej zmešamo z žlico, in ko se ohladi, gnetimo z roko. Testo postavite na hladno in čez eno uro ga lahko razvaljate.
Če ne najdete slanine, v ponvi stopite navadno slanino in jo drobno nasekljajte. Odstranite ocvirke in jo uporabite, ko se ohladi.
Recept 3: Jajčno testo za čebulike
Čebureki iz tega testa so vedno mehki in hrustljavi z mehurčki. In ne zdrobijo se zaradi togosti, ampak ravno zaradi krhkosti testa. Merilna lupina je jajčna lupina. Lupina ni prelomljena na pol, ampak je na vrhu skrbno narejena majhna luknja, premera približno centimeter, skozi njo se sprosti jajce in dobi se prazna posoda.
Sestavine: 6-8 lupin vode, 4 jajca, 1 lupina rastlinskega olja, vodka - 100ml, sol, moka (koliko bo potrebno, da ne bo preveč lepljivo, a tudi ne naporno testo).
Način kuhanja
Kuhanje je vse zelo hitro in enostavno - zmešajte vse sestavine, dobro gnetite in postavite na hladno za dve uri. Nato lahko začnete valjati.
Recept 4: Testo za paštete na pivu
Pri kuhanju se pogosto uporablja pivo - v njem je dušeno meso, dodano omakam, juham, testo. In seveda gnetejo testo, kar bomo zdaj naredili. Lahko uporabite svetlo, temno, celo brezalkoholno pivo. Testo je treba razvaljati zelo tanko. Postrezite jih, kot vse testenine, po možnosti vroče.
Sestavine: 1 kozarec piva (250 ml), 1 jajce, sol, moka - 3-4 kozarci.
Način kuhanja
Pivo zmešamo z jajcem, dodamo ščepec soli in moke za gnetenje testa. Sprva se izkaže, da je tesno (trdno). Da je mehkejše, ga pustimo nekaj časa (nekaj ur), da ga prekrijemo s prtičkom ali brisačo.
Recept 5: Testo za čebure s skuto
Skuta, ki je del testa, naredi nenavadno sočno. In čebureki se izkažejo za mehke, tako vroče kot ohlajene.
Sestavine: zavojček skute (200 g), moka - 1-1,5 skodelic, eno jajce, sol, soda - 0,5 tsp, kis - nekaj kapljic za dušenje sode.
Način kuhanja
Skuto temeljito zmešajte z vilicami, da ne bo večjih grudic. Lahko celo preskočite skozi sito. Dodamo jajce, sol, soljeno soda (nanjo kapljamo kis, da se zacvili), vse premešamo. Na koncu dodajte moko in gnetite ne tesno, vendar ne lepljivo testo, da ga lahko tanko razvaljate. Če se testo zalepi, lahko dodate več moke.
Pecivo za paštete - koristni nasveti izkušenih kuharjev
- Preden gnetete testo na čebureh, morate poskrbeti, da imate v zalogah več moke kot po receptu. Prvič, potrebna je tudi za prašenje, in drugič, moka je lahko različnih vrst, mletja, kakovosti, in da bi testo dobilo potrebno konsistenco, bo morda potrebovalo več (ali manj).
- Če se je testo končnih čebulk izkazalo za zelo čvrsto, jih zložite na kup v ponev in pokrijete, pustite, da malo stopijo in zmehčajo.
- Pri cvrtju testenin bodite zelo previdni z vrelim oljem: pite morate postaviti in obračati samo s suhimi rokami. Če celo kaplja vode pride v ponev, bo olje v trenutku streljalo in lahko zgorelo.
- Da bodo robovi čeburovk lepši, jih lahko pripnete ne z rokami, ampak z zobmi vilic in rahlo pritisnete navzdol.
Pripombe
