Ali redko kuhate testenine, ker je ta postopek dolgotrajen? Naučili vas bomo, kako ne bi zapravili veliko časa za kuhanje in kot rezultat dobili enako okusno jed.
Lene testenine - osnovna načela kuhanja
Nadev za lene testenine je pripravljen na enak način kot za navadne. Uporabite lahko katero koli mleto meso po vašem okusu: svinjsko, mešano, goveje ali piščančje. Da se testenine ne izkažejo suhe, v nadev dodamo veliko čebule. Zmečkamo ga skozi mlinček za meso ali v mešalniku. Za okus položimo začimbe in začimbe ter sveža ali posušena zelišča. Nadev je lahko ne samo meso, ampak tudi skuta, krompir itd.
Večino časa porabimo za gnetenje in valjanje testa. Namesto testa namesto testa namesto testa uporabimo tanek armenski pita kruh, rezine za vaflje ali rjuhe za jajčne zvitke. Lahko gnetete tudi testo.
Pita kruh narežemo, mesni nadev damo na polovico in prekrijemo z drugo plastjo testa. Čebureki imajo praviloma trikotno obliko. Če se iz rezin iz vaflja izdelujejo leni pastiri, se mleto meso enakomerno porazdeli na eno torto in prekrije z drugo torto. Rahlo pritisnemo in narežemo na trikotnike.
Lene testenine ocvrte v dobro segretem rastlinskem olju do zlato rjave barve in jih razmažete na krožnik, obložen s prtički.
Recept 1. Leni chebureki s pita kruhom
Sestavine
katero koli meso - 300 g;
sol;
tanek armenski pita kruh - šest listov;
sveže mlet poper;
rastlinsko olje;
čebula - tri glave;
koper, peteršilj in cilantro - velik kup.
Način kuhanja
1. Meso sperite, očistite iz filmov in žil. Razrežemo na kose in zmeljemo z mlinom za meso.
2. Čebulo olupite, operite, razrežite na štiri dele in dajte v posodo mešalnika. Izperite šopek zelenja, jih rahlo osušite na prtičku in pošljite po čebuli. Vse zmešajte v drobne drobtine, ne dosežete stanja pire krompirja. Čebulo in zelišča prestavite v globoko posodo.
3. Čebuli dodajte mleto meso. Začinimo s soljo in poprom. Mešajte z žlico do gladkega.
4. Vsak list pita kruha razrežite na enake kvadratke. Vsako narežemo na trikotnike. Zelo priročno je to storiti s kuhinjskimi škarjami.
5. Na en del trikotnika enakomerno položite malo mesnega nadeva. Trikotnik prepognite na polovico, tako da z drugim delom testa prekrijete mleto meso. Rahlo pritisnite z dlanjo. Mleto meso, ki je nastalo previdno, nadevajte z nožem ali vilicami. Torej naredite vse obdelovance.
6. V ponvi iz litega železa segrejte rastlinsko olje. Vanj damo naše trikotnike in pražimo do zlate rjave barve. Prevrnite in prepražite toliko časa. Postrezite vroče.
Recept 2. Lene testenine na testo
Sestavine
300 ml fermentiranega pečenega mleka;
čebula - štiri glave;
dve jajci;
300 g kuhanega mesa;
5 g suhega kvasa;
5 g namizne soli;
300 g moke;
sončnično olje;
10 g granuliranega sladkorja;
250 ml tople vode.
Način kuhanja
1. Pripravite testo. Če želite to narediti, združite 100 ml toplega fermentiranega mleka s 5 g sladkorja in kvasa. Mešamo in segrevamo četrt ure.
2. V ločeni skodelici združite preostalo fermentirano pečeno mleko z jajci, 5 g sladkorja in soli. Premešamo in dodamo že pripravljeno testo. Spet premešajte. Dodajte malo moke in gnetite testo, konsistenco domače kisle smetane. Zalijemo s toplo vodo in premešamo. Rezultat bi moralo biti testo kot kefir. Posodo s testo pokrijemo s čisto brisačo in pustimo, da pride.
3. Kuhano meso narežite na majhne kocke.
4. Olupite, izperite in drobno nasekljajte. V ponvi iz litega železa segrejte rastlinsko olje. Vanj dajte čebulo in pražite do zlate rjave barve. Zdaj dodajte kuhano meso, začinite s poprom in soljo. Mešamo, dušimo na ognju nekaj minut in ohladimo.
5. V posodo s testo vlijemo nekaj žlic sončničnega olja in premešamo.
6. V predhodno segreto ponev iz litega železa nalijte malo olja. Ogenj naj bo nekoliko več kot povprečen. Vanj vlijemo nekaj testa, da nastane majhna palačinka. Ko njegovi robovi porjavijo, na eno stran dajte malo nadeva in ga pokrijte z drugo polovico. Izkazalo naj bi se v obliki polkroga. Rahlo pritisnite in nadaljujte s cvrtjem še eno minuto. Nato obrnite in pražite še nekaj minut.
7. Paštete položite na krožnik in jih pokrijte s prtičkom. Rahlo ohladimo in postrežemo z mlečnimi napitki ali čajem.
Recept 3. Lene testenine z vafeljnimi kolači
Sestavine
tri torte z vaflji;
sveže mlet črni poper;
pol kilograma mletega mesa;
morska sol;
tri jajca;
kozarec moke;
velika čebulna glava.
Način kuhanja
1. Vsako rezino torte narežite na enake kvadratke.
2. Čebulo olupite in sesekljajte čim manjše. Čebulo kombinirajte z mletim mesom, začinite s poprom in soljo. Premešanje.
3. Na vsak kvadrat položite malo mesnega nadeva in ga enakomerno porazdelite po celotnem obodu.
4. Vzemite dva majhna kvadrata in povežite njuno meso s sirom. Rahlo pritisnite.
5. Jajce pretlačite z vilicami do gladkega. Moko vlijemo v ločen krožnik.
6. V jajce potopite kvadrat. Nato odstranite in razvaljajte v moki.
7. Obdelovance dajte v ponev z vročim sončničnim oljem in pecite na obeh straneh do zlate barve. Rahlo ohladimo in postrežemo s pijačo ali namesto kruha k juhi ali juhi.
Recept 4. Leni čeburi
Sestavine
300 g moke;
začimbe;
300 ml vrele vode;
sol;
pol kilograma mletega mesa;
pusto olje;
velika čebulna glava;
česen - dve stroki
Način kuhanja
1. V nobenem primeru ne spreminjajte deležev vrele vode in moke. Teh dveh sestavin naj bo točno toliko, kot je navedeno v receptu. Torej, presejte moko v globoko posodo. Previdno nalijemo vrelo vodo in začnemo hitro gnetiti najprej z žlico, da se ne opečemo, nato pa še z rokami. Testo popolnoma ohladimo.
2. Očistimo glavo česna in čebule. Dajte v posodo mešalnika in prekinite. V mleto meso dodamo zmes česen-čebula. Začinimo z začimbami in soljo. Z žlico gnetite.
3. Testo razvaljamo v tanko plast in površino potresemo z moko. Po njem enakomerno porazdelite mesni nadev. Testo zavijemo v zvitek. Narežemo na rezine, široke dva centimetra.
4. Vsak kos povaljamo v moki in ga pošljemo na litoželezni ponvi z ogretim rastlinskim oljem. Frite do svetlo rjave barve, nato obrnite in pražite enako časa na drugi strani. Končne pastičke razporedimo po krožniku in jih prekrijemo s papirnato brisačo. Postrezite s hlajenjem na toplo stanje.
Recept 5. Lene testenine s lističi za jajčne zvitke
Sestavine
kilogram mletega govejega mesa;
koriander;
svež peteršilj;
mleti črni poper;
kilogram čebule;
morska sol;
100 ml filtrirane vode;
oljčno olje;
pakiranje testa za jajčne zvitke.
Način kuhanja
1. Olupite čebulo, jo sperite. Polovico čebule razrežite na štiri kose in sesekljajte čim bolj tanko. Drugo polovico dajte v posodo mešalnika, nalijte vodo in pretlačite do pireja. Izperite šopek peteršilja, posušite na prtičku in drobno nasekljajte.
2. Mletemu mesu dodajte nasekljano čebulo, zelišča in čebulni pire. Z žlico dobro gnetite.
3. Vzemite testne kvadratke. Na en vogal položite mesni nadev. Robove premažemo z vodo in pokrijemo z drugo polovico testa. To bi moral biti trikotnik. Nato z vilicami pritisnite robove okoli oboda. Torej opravite vse praznine.
4. V posodo iz litega železa nalijte olivno olje in ga dobro segrejte. Naše gredice damo v ponev in ocvremo na obeh straneh, po eno minuto in pol. Končne lene testenine položite na krožnik, ki jih predhodno prekrijete s prtičem, tako da absorbira odvečno maščobo.
Recept 6. Lene testenine z mletim mesom, sirom in zelišči
Sestavine
dva zavitka tankega pita kruha;
300 g mletega mesa;
sveže zelenice;
začimbe;
100 g sira;
morska sol;
jajce.
Način kuhanja
1. Odmrznite pripravljeno mleto meso in ga damo v globoko posodo. Sir grobo. Zeleno operemo, osušimo na prtičku in drobno sesekljamo. Mletemu mesu dodamo sir in zelenico. Nežno premešajte z vilicami.
2. V ločeni skledi pretlačite jajce.
3. Vsak list pita kruha narežite na enake kvadratke. Na en vogal položite nadev iz sira in mesa. Robove pita kruha s pomočjo silikonske krtače zdrobite s premaganim jajcem. Nadev obložite z nasprotnim koncem testa in pritrdite robove pita kruha.
4. Lene pastičke prepražite v dobro segretem pustem maslu do zlate strani na obeh straneh.
Leni chebureki - nasveti in triki
- Da se robovi čeburekov med cvrtjem ne bi razpadli, jih namažite z vodo ali pretepenim jajcem.
- Priporočljivo je, da v mleto meso ne dodajate vode, saj lahko pita kruh namoči in ga bo težko prenesti v ponev.
- Če želite, da so čebulice sočne, upoštevajte razmerje čebule in mletega mesa 1: 1.
- Čebulo je treba sesekljati zelo drobno ali jo nasekljati v mešalniku.
