Kakšnega sladoleda ni v trgovini! Čokolada, vanilija, s smetano, oreški, kondenzirano mleko. Obstaja ogromno vrst, vendar jih vse združuje ena stvar - sestava z vsemi vrstami EE, ojačevalci okusa in neznanimi številkami. O koristi in neškodljivosti takšne dobrote je težko govoriti. A obstaja razlog, da si sladoled pripravimo doma, še posebej, ker je mleko v katerem koli hladilniku.
Mlečni sladoled doma - splošna načela priprave
Iz katerega koli mleka lahko skuhate hladno poslastico. Toda, ko je izdelek bolj debel, svetlejši bo kremast okus. Če je mleko samo posneto, lahko vanj nalijete malo smetane ali dodate posušeno mleko. Tako bo okus veliko boljši.
Kaj je še dodano:
• smetana;
• rumenjake;
• olje;
• sladkor.
Ne pozabite, da se poslastica po ohladitvi zdi manj sladka, kot je v resnici. Zato lahko sladkorja damo več. Za okus dodajte kakav, oreščke, karamelo, različno sadje in jagode, rozine. Obstajajo recepti za sladoled z zamrznjenimi bananami, eden od njih je tik spodaj.
Za zamrzovanje je najbolj priročno uporabiti posebej oblikovane kalupe. Omogočajo vam, da naredite priboljšek iste velikosti, lepo, lepo. So priročni za uporabo. A vseeno je, če ni posebnih kalupov. Majhne skodelice bodo delovale, lahko vzamete za enkratno uporabo.
Domači mlečni sladoled z bananami
Recept za zelo nežen in preprost mlečni sladoled doma. Zaradi posebne doslednosti banan je poslastica zelo podobna, ne resnična, le veliko okusnejša in bolj naravna.
Sestavine
• 2 banani (zreli);
• 60 ml mleka;
• 1 tsp limonin sok;
• 1,5 žlice kisle smetane.
Kuhanje
1. Sladoled bo okusen, če uporabimo zrele, a ne črne banane. Očistimo jih, narežemo na koščke, prestavimo v skledo in za 1,5 ure postavimo v zamrzovalnik.
2. Zamrznjene banane vzamemo, dodamo jim vse sestavine po receptu. Če morate dobiti slajšo poslastico, dodajte dodaten sladkor.
3. Maso pretlačite z mešalnikom. Masa mora biti homogena, gladka.
4. Takoj položite na pločevinke.
5. Poslano v zamrzovalnik, dokler ni popolnoma zamrznjeno.
6. Po želji temu sladoledu dodajte cele rezine banan ali jagod. Za aromo se bo vanilija tukaj odlično prilegala.
Mlečni sladoled doma (recept za jajca)
Recept za pravi mlečni sladoled, za katerega bodo potrebni rumenjaki in maslo. Potrebujete tudi nekaj koruznega ali krompirjevega škroba.
Sestavine
• liter mleka;
• pet rumenjakov;
• 1 tsp škrob;
• 2 žlici. sladkorja
• 0,5 pakiranja olja.
Kuhanje
1. V posodo iz nerjavečega jekla vlijemo mleko, zavremo.
2. Združite rumenjake in sladkor, maso mletite do gladke. Sprva bo ohlapno, postopoma pa se bo sladkor stopil. Nalijte žlico škroba. Lahko ga nadomestimo z moko, ni pa zaželeno.
3. Prilijemo malo vročega mleka, tako da sladkorna zmes spominja na smetano.
4. Maslo narežite na rezine in dodajte v maso kuhanega rumenjaka. Položimo ga na štedilnik, začnemo ogrevati.
5. Vnesite preostalo mleko, kuhajte. Ne pustite ponve minuto. Zmes lahko izgori ali prebavi. Nenehno mešamo z lopatico.
6. Ko se krema zgosti, jo odstranite s toplote. Lahko damo v hladno vodo, da se masa hitreje ohladi.
7. Potopite mešalnik, nekaj minut premažite sladoled.
8. Ohlajeno maso položimo v pločevinke, pošljemo v zamrzovalnik 4-5 ur, to je, dokler se popolnoma ne strdi.
Mlečni sladoled doma (s smetano)
Recept za pravi mlečni sladoled doma. Krema za recept je treba uporabiti maščobo, ki se bo dobro razbila v peno.
Sestavine
• 500 ml mleka;
• 1,5 žlice. sladkorja
• 4 rumenjake;
• 0,5 l moke;
• 300 ml smetane;
• vanilija.
Kuhanje
1. Rumenjake zmešajte s polovico sladkorja, dodajte 0,5 skodelice mleka in moko. Triturirajte do gladkega.
2. Drugi del sladkorja vlijemo v preostalo mleko, mešamo do gladkega in postavimo na štedilnik.
3. Takoj, ko se zmes na štedilniku začne segrevati, vstavimo rumenjakovo maso in na hitro premešamo. Smetano kuhamo do gosto. Toda streljajte, preden začne vreti. V nasprotnem primeru lahko kuhamo rezine rumenjakov.
4. Najprej ohladite kremo pri sobni temperaturi, nato jo hladite eno uro.
5. S mešalnikom stepite smetano do bujne pene.
6. Ohlajeno kremo združite s stepeno smetano, mešajte do gladkega, vendar to storite previdno, da ne bi obarvali pene.
Domač mlečni sladoled iz mleka
Za ta sladoled uporabljajo lešnike. Če pa obstaja želja ali potreba, lahko uporabite katere koli druge oreščke.
Sestavine
• 5 jajc;
• 250 g sladkorja;
• 200 g lešnikov;
• kozarec mleka;
• 150 g sladkorja za karamelo;
• vanilija.
Kuhanje
1. V ponvi prepražite lešnike ali posušite v pečici. Pomembno je, da oreščkov ne zapečete, le rahlo rjavi ali suhi, da bodo okus in aroma boljši.
2. Kuhanje karamele. V ponev nalijte 150 g sladkorja, dodajte 4 žlice vode in začnite kuhati.
3. Lešnike enakomerno položite na silikonsko preprogo.
4. Takoj, ko karamela postane rjava, jo odstranite z vročine in prelijte oreščke, lahko mešajte, pustite, da se karamela strdi.
5. Ločite rumenjake, premažite s sladkorjem in mlekom do gladkega. Dali smo na ogenj.
6. Smetano kuhamo, dokler se ne zgosti, odstranimo in ohladimo.
7. Smetano stepemo, združimo s kuhano smetano.
8. Dodajte karamelne oreščke v sladoled. Karamelo iz silikonske preproge lahko tudi odstranite in vlijete v skupno maso.
9. Mešajte, dajte v kalupe, poslastite nekaj ur v zamrzovalnik.
Čokoladni mlečni sladoled doma
Za ta sladoled iz mleka doma boste potrebovali grenko ali dobro mlečno čokolado. Smetana z vsebnostjo maščob vsaj 30%, katero koli mleko.
Sestavine
• 3 rumenjaka;
• 5 žlic prahu;
• 6 žlic smetane;
• 120 g čokolade;
• 1,3 žlice. mleko.
Kuhanje
1. Tretji del čokolade grobo podrgnemo, pošljemo v hladilnik.
2. Združite mleko s sladkorjem, dodajte rumenjake. Vklopite mešalnik in dobro pretlačite do gladkega.
3. Čokolado nasekljamo na kocke in pošljemo v mleko.
4. Zmes postavite na štedilnik, kuhajte, dokler se koščki čokolade ne raztopijo. Mešanico dobro segrejemo, segrejemo in takoj odstavimo s toplote. Ohladi.
5. V bujno maso stepemo smetano, zmešamo s predhodno pripravljeno čokoladno kremo. Hladno bi moralo biti.
6. Iz hladilnika dobimo čokoladni čips, vmešamo v sladoled.
7. Polagamo v obrazce. Pošljemo v zamrzovalnik štiri ure.
Domač sladoled iz kakavovega mleka
Še ena različica čokoladnega sladoleda, ki pa potrebuje samo visokokakovosten kakav v prahu. Zaželeno je, da je temno in brez sladkorja. Uporabite maščobno mleko vsaj 3%.
Sestavine
• 0,25 litra mleka;
• 2 l. Kakav
• 5 l. sladkorja
• 50 g olja;
• 1 jajce;
• 1 tsp škrob.
Kuhanje
1. Vzemite rumenjak, zdrobite s sladkorjem in čajno žličko škroba.
2. Takoj dodajte kakav v prahu, premešajte, da ne nastanejo grudice.
3. Uvajamo mleko v majhnih porcijah, nalijemo vse naenkrat.
4. Kuhano maso kuhamo na štedilniku, dokler se rahlo ne zgosti. Po hlajenju se bo še bolj zgostila.
5. V toplo smetano dodajte maslo, mešajte, dokler se grudice popolnoma ne raztopijo.
6. Ohladite sladoled.
7. Potopite mešalnik, smetano stepite 3 minute.
8. Položimo v kalupe, pošljemo zamrznjene za tri ure.
Mlečni sladoled doma (z mlekom v prahu)
Recept za sladoled z dvema vrstama mleka. Če orehov ni, potem lahko vzamete malo arašidov, lešniki bodo naredili, dobro se počuti s semeni in ocvrtimi sezamovimi semeni.
Sestavine
• 500 ml polnomastnega mleka;
• 100 g mleka v prahu;
• 1,5 žlice oreščkov;
• 50 g olja;
• 1 žlica škroba;
• 2 rumenjaka;
• 1,2 žlice. sladkorja.
Kuhanje
1. Mleko v prahu zmešamo z granuliranim sladkorjem, dodamo malo svežega mleka in rumenjaka.
2. Maso raztresemo do homogene in vnesemo škrob.
3. Prilijemo preostalo mleko. Pošljemo do štedilnika.
4. Krompir skuhamo na šibkem ognju.
5. Takoj, ko se masa začne zgostiti, jo takoj odstranite s toplote.
6. Dodamo maslo, razrezano na majhne koščke. Mešajte, dokler se vse ne stopi. Ohladi. Za eno uro smo ga dali v zamrzovalnik.
7. Najprej v suhi ponvi prepražite oreščke, nato pa jih nasekljajte na koščke.
8. Iz zamrzovalnika vzamemo skledo s sladoledom, dodamo oreščke. Dobro premešamo.
9. V zamrzovalnik damo še četrtino ure.
10. Ponovno ekstrahirajte, ponovno premešajte. Zdaj lahko sladoled daste v kalupe in ga zamrznete.
Mlečni sladoled doma - nasveti in triki
• Če sladoled ne želi izskočiti iz pločevinke, jih morate za nekaj sekund spustiti v vrelo vodo.
• Sladoled za odrasle lahko pripravimo z dodatkom tekočine, konjaka. Toda alkohol morate dodati v majhnih količinah, le da bi dali okus.
• Sladoleda ni potrebno polagati v majhne kalupe. Priboljšek lahko shranite v veliki posodi, le tesno ga je treba zapreti. V nasprotnem primeru bo sladica absorbirala vonjave iz zamrzovalnika.
• Jajčna lupina vsebuje ogromno bakterij, tudi nevarnih za telo in povzročajo resne bolezni. Zato je treba jajca pred uporabo vedno oprati s sodo ali milom za perilo.
• Sladoled lahko naredite ne samo iz polnomastnega mleka. Lahko vzamete razredčen suh koncentrat mleka ali smetane, kondenzirano mleko. Pogosto je v receptih več vrst izdelkov, ki zagotavlja kremast okus dobrot.
