Sirni sufle je čudovita predjed, polnovredna jed in celo dodatek k čaju. Predložimo ga lahko ob vsaki priložnosti, ne glede na čas ali priložnost. Poleg tega je pripravljena neverjetno preprosto, izkaže se okusno, ne potrebuje dragih ali redkih sestavin.
Siras iz sira - splošna načela priprave
Souffle sir se običajno uporablja trden, če v receptu ni določeno nič drugega. Včasih v eno posodo položimo več sort. Na primer, kot to počne Gordon Ramsay, je njegovo sirarsko suffle znano po vsem svetu. Spodaj sta dva različna recepta.
Poleg sira se v sufle vedno dodajo jajca. Najpogosteje beljake stepemo ločeno in jih dodamo ostalim sestavinam na samem koncu. Jedi lahko dodamo tudi smetano, mleko, različne začimbe, moko. Zanimive možnosti z ribami, piščancem, zelenjavo. Receptov za souffle je veliko, vedno lahko izberete po svojem okusu. Masa se položi v majhne kalupe, pečene v pečici.
Preprosta sirasta juha z jajci
Recept za najlažjo sirasto juho za pripravo, ki jo lahko enostavno pripravite za zajtrk ali za prigrizek. Sir se uporablja v vseh trdih sortah.
Sestavine
• 50 g olja;
• 50 g moke;
• 150 g sira;
• 2 jajci;
• 250 ml mleka.
Malo masla in moke za obdelavo kalupov.
Kuhanje
1. Obrazce je treba pripraviti takoj, da se pozneje ne bodo motili. Od znotraj namažite, posujte z moko. Podobno lahko uporabite krekerje, vendar naj bodo beli in ne ocvrti, le posušeni.
2. V omako dajte olje, stopite.
3. Maslu dodamo moko, pražimo minuto.
4. Zmanjšajte ogenj in nalijte v tankem toku mleka, na hitro premešajte, da koščki nimajo časa, da bi se prijeli. Z ognja odstranimo zgoščevalno maso.
5. Sir narežite na majhne kocke sira ali ga grobo naribajte.
6. V kuhano moko vmešajte en rumenjak, nato pa sir. Na tej stopnji morate maso hitro mešati, da se jajca ne kuhajo.
7. Veverice vlijemo v čisto skledo, temeljito premagamo.
8. Maso združite z beljakovinsko peno, nežno premešajte in takoj položite v kalupe.
9. Peč do tega trenutka je treba segreti na 180, sirarsko juho pečemo približno dvajset minut. Osredotočimo se na barvo kapice, naj postane zlata.
Sirni souffle (recept Gordon Ramsay s špinačo)
Gordon Ramsay je znan voditelj, ki rad navdušuje gledalce z novimi jedmi. Ima svoj pogled na izdelke in poseben pristop. Sirski sufle Gordona Ramsayja se izkaže za nenavadno dišeč in nežen.
Sestavine
• 450 g špinače;
• 1 strok česna;
• skodelica mleka;
• en šalotko;
• 0,25 skodelice moke;
• 4 jajca;
• sol, poper;
• 200 g kozjega sira;
• 2 žlici parmezana;
• 3 l. oljčno olje;
• K. poper.
Kuhanje
1. Operite, osušite špinačne liste, oljke dajte v ponev z žlico olja, pokrijte in kuhajte nekaj minut pod pokrovom. Zelenice bi morale izgubiti glasnost.
2. Špinačo zmeljemo z mešalnikom ali zvijemo.
3. V ponev vlijemo preostalo olje, vržemo šalotko, narezano na majhne kocke, rahlo prepražimo.
4. Čebuli dodamo rdečo papriko in moko, vse skupaj pražimo na šibkem ognju. Nenehno mešamo, da moka ne bi zajela grudic.
5. Po nekaj minutah dodajte mleko, nalijte in na hitro premešajte. Nadaljujte s kuhanjem, dokler se masa ne zgosti. Nato nalijemo v skledo, vržemo česen.
6. Kozji sir naribajte, mu dodajte parmezan in špinačo, pomešajte z mlečno omako. Rumenjake vstavite enega za drugim. Pomembno jih je temeljito premešati.
7. Na koncu sofle napolnite s soljo, dodajte črni poper.
8. Ločeno stepemo beljake. Naredimo močno peno. Kombinirajte s špinačno testo iz sira. Nekaj sekund mešajte z lopatico.
9. Zdaj maso položimo v namaščene posode za sufle, pečemo sirarske izdelke 12-14 minut pri 200 stopinjah, dokler se gomolji ne porjavijo.
Gorčični sirarski sufle
Neverjetno dišeč in nenavaden recept za sirni suffle, ki preprosto ne more spodleteti. Poleg standardnih sestavin v testo dodamo suh gorčični prah.
Sestavine
• 300 ml mleka;
• 30 g krekerjev;
• 100 g sira;
• 4 jajca;
• 50 g moke;
• 1 tsp gorčica;
• sol, poper po želji.
Kuhanje
1. Takoj pripravite kalupe. V notranjost podrgnite s katerim koli oljem, potresejte s krekerji.
2. Na ogenj stopite olje na recept, dodajte moko in začnite ocvrti, takoj položite gorčični prašek. Takoj, ko mešanica začne rjaveti, vstavite mleko. Moral bi biti homogena kaša. Segrejte minuto in odstranite s toplote, pustite, da se nekoliko ohladi.
3. Medtem ko moka stoji, ločimo rumenjake in zdrobimo sir.
4. Najprej dodamo sir, da se ohladi masa, premešamo in enega po enega dodamo rumenjake.
5. Beljake temeljito pretepamo. Poslano v souffle. Na tej stopnji previdno mešajte, da pena ne pade.
6. Zračno maso razgradimo na predhodno pripravljene oblike.
7. Suffle dajte, da se peče. Jed iz sira pripravimo razmeroma hitro, dovolj je 22-24 minut pri temperaturi 180.
Sirni sufle (recept Gordon Ramsay s tremi vrstami sira)
Različica neverjetnega sirarskega sufleja, recepta Gordon Ramsay s tremi vrstami sira. Priporočljivo je, da nekaterih sort ne zamenjate z drugimi.
Sestavine
• 50 g moke;
• 1 tsp sladkor v prahu;
• 1 tsp kultivator;
• 220 ml mleka;
• 6 jajc;
• 70 g slive. sir;
• 200 g skute;
• 350 g Cheddar;
• 30 g olja sl .;
• sol in poper.
Kuhanje
1. Zmešajte vse suhe sestavine sufle. Pomembno je, da uporabite fino sol, da se ne pojavijo veliki delci. Če so siri slani, potem je to treba upoštevati tudi.
2. Naribajte vse sire.
3. Združite vse sestavine testa, razen beljakov. Temeljito premešajte.
4. Beljake stepemo do strmih vrhov, združimo z glavno mešanico sufle.
5. Prestavimo na splošno obliko ali položimo v majhne skodelice.
6. V pečici pri 200 stopinjah pečemo sirno poslastico. Postrezite v topli obliki, dopolnjeno z zelišči in svežim paradižnikom.
Sirni sufle s piščancem
Varianta zdravega in popolnoma prehranskega sirastega sufleja s piščančjimi prsi. Lahko uporabite puran, odlično se obnese tudi z njim.
Sestavine
• 100 g sira;
• 350 g piščančjega fileja;
• žlica kisle smetane;
• začimbe;
• žlico mleka;
• dve jajci;
• žlico moke.
Kuhanje
1. Fileje operemo, sesekljamo v kombajn ali zvijemo skozi mlinček za meso.
2. Piščancu dodamo kislo smetano in mleko, dodamo žlico moke in rumenjaka. Mešamo.
3. Zdaj morate začiniti suffle z začimbami. Okus bo zelo odvisen od njih. Dajte sol, poper, lahko dodate česen, malo suhih zelišč, ingver.
4. Naribajte sir, pomešajte s piščancem.
5. Beljake premažite do bujne pene, pomešajte s piščancem in sirom.
6. Podmažite kalupe. Pripravljeno maso širimo, posodo damo v pečico.
7. Kuhano piščančje sufle vse skupaj kuhamo 30 minut pri 190 stopinjah. Postrezite z zelišči, paradižnikovo omako ali svežim paradižnikom.
Sirni sufle s lososom
Ribja različica sirarskega sufle. Uporablja losos, podobno pa lahko vzamete še eno ribo.
Sestavine
• 150 g sira;
• 5 jajc;
• 50 ml mleka;
• 3 žlice moke;
• 100 g lososa;
• začimbe;
• 3 žlice krekerjev;
• 20 g olja.
Kuhanje
1. Kalup namažite z maslom, potresemo s krekerji. Lahko uporabite zdrobljene slane krekerje ali moko.
2. Rumenjake stepemo, dodamo mleko, moko, dobro premešamo.
3. Losos narežite na majhne kocke in ga dodajte v skupno skledo. Sir zdrobimo in ga tudi izlijemo.
4. Začinimo s soljo, poprom, premešamo. Dodate lahko poljubne začimbe in zelišča, vendar ne smejo nasprotovati okusu rdečih rib.
5. Surove beljakovine stepemo v peno, dodamo ribi in siru. Nežno premešajte
6. Razprostrite v kalupe, napolnite dve tretjini višine.
7. Pošljemo na peko. Postavite kalupe v predhodno ogreto pečico. Dovolj je 18-20 minut pri temperaturi 200.
Sirski sufle s brokolijem "Obsedenost"
Uporabna je še ena možnost, a hkrati okusna in enostavna za pripravo sufle. Krema na recept se uporablja nemastno, dovolj 6-9%. Če svežega brokolija ni, potem lahko vzamete zamrznjena socvetja.
Sestavine
• 400 g brokolija;
• 200 g sira;
• 4 jajca;
• začimbe;
• 2 žlici moke;
• olje;
• 150 ml smetane.
Kuhanje
1. Brokoli razvrstimo v socvetja, damo v vrelo vodo, vremo 5 minut. Nalijte v colander, ohladite.
2. Rumenjake stepemo s smetano do gladkega, dodamo jim moko.
3. Sir zdrobimo, vlijemo v sufle.
4. Položimo kuhana brokolijeva socvetja, premešamo. Z začimbami popečemo do želenega okusa.
5. Beljake stepemo, dodamo v sufle, premešamo.
6. Maso prestavimo v eno veliko obliko ali v majhne sklede. Damo, da pečemo v pečici za 15-16 minut.
Souffle iz mikrovalovne pečice
Možnost souffle, ki jo lahko skuhate v 5 minutah. Za peko je bolje uporabiti silikonske kalupe.
Sestavine
• 2 jajci;
• 80 g sira;
• 70 ml mleka;
• 1 žlica moke;
• 2 žlici zelenega graha.
Kuhanje
1. Premažite jajca z mlekom in drugimi sestavinami recepta, dodajte nariban sir in moko.
2. Vse temeljito premešamo, vržemo zeleni grah. Začimbe in sol po okusu.
3. Suffle vlijemo v 2 kalupa, damo v mikrovalovno pečico za 2 minuti.
Sirni souffle - koristni nasveti in triki
• Sirni sufle se bo izkusil okusnejši in bolj aromatičen, če mu dodate malo prekajenega mesa, zelenjave, klobas. Toda vse izdelke je treba razrezati na majhne koščke in jih dodati v majhnih količinah.
• Če sira za sufle ni dovolj, lahko del izdelka zamenjate s skuto. Vendar ne bi smelo biti tekoče.
• Da se beljakovina zlahka premaga v močno peno, mora biti hladna, osoljena, posode pa čiste brez ene same kapljice maščobe.
