Dietna govedina je eno najbolj priljubljenih živil za Ruse. Ima čudovit okus, nizko vsebnost kalorij in velike koristi.
Sestava in vsebnost kalorij v govejem mesu
To meso pri nas po priljubljenosti presega svinjino, je bolj pusto in ima visoke prehranske lastnosti. Iz govedine lahko kuhate različne prve in druge jedi, solate in peciva. Prav z govedino se otroci začnejo učiti "odrasle" hrane, saj to meso redko povzroča alergije in se odlično nasiti.
Korist govejega mesa je razložen z nizom snovi, ki sestavljajo njegovo sestavo:
• vitamini E, PP, B, E;
• minerali železo, kalcij, magnezij, cink, kalij, fosfor, fluor, baker, mangan, molibden;
• esencialne aminokisline arginin, izolevcin, valin, lizin itd.
Toda glavna vrednost govejega mesa kot živil je, da 100 gramov goveje kaše vsebuje skoraj 20 gramov čiste beljakovine. Hkrati v vlakninah praktično ni maščobe, kar pomeni, da na jetrih in kardiovaskularnem sistemu ni obremenitve. Optimalna kombinacija okusa, hranilne vrednosti in koristnih lastnosti - to govedina prehranski strokovnjaki priporočajo za goveje meso za spodbujanje zdravja in nadzora telesne teže.
Prednosti govedine
V Rusiji so bile koristne lastnosti rdečega mesa že dolgo znane. Košček govejega mesa bi lahko nahranil veliko družino. Z mesom zlahka preživite dolgo zimo, oslabljeni osebi vrnete moč telesa in duha.
Sodobni znanstveniki so samo potrdili, kaj so naši predniki vedeli o prednostih govedine:
• krepi srčno mišico in stene krvnih žil;
• preprečuje anemijo pomanjkanja železa s povečanjem hemoglobina;
• normalizira krvni obtok;
• normalizira holesterol, preprečuje razvoj ateroskleroze zaradi evakuacije "slabega holesterola";
• izboljša prebavo, ohranja optimalno kislost želodčnega soka;
• normalizira presnovne procese;
• krepi kosti;
• tvori mišično maso;
• naredi živce močne;
• izboljša spomin.
Goveje meso je še posebej potrebno tistim, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim delom. Ker pa deluje duševno, je tudi meso rdeče govedine zelo koristno. Človeško telo, oslabljeno po bolezni, je mogoče čim prej obnoviti z vključitvijo kuhanega govejega mesa v prehranski načrt. Uživanje v kuhani ali pireni obliki je možno in celo potrebno v pooperativnem obdobju, še posebej, če je operacijo spremljala velika izguba krvi.
Če oseba trpi zaradi bolezni srčno-žilnega sistema ali črevesja, potem lahko jedo govedino. Škode od nje ne bo, vendar je treba poznati ukrep. Poleg tega je ena od lastnosti goveje juhe povečanje strjevanja krvi, celjenje poškodb in ran ter obnavljanje mišic in ligamentov. Tako bo koristen ne le bolnim ljudem, ampak tudi športnikom.
Druga značilnost govedine je to blagodejno vpliva na prebavni sistem: nevtralizira soli in dražilne encime, kar pomeni, da zmanjša kislost v prebavnem traktu. To je zelo dragocena kakovost pri boleznih, povezanih z nepravilnim delovanjem črevesja in želodca.
Kljub temu, da je goveje meso živalski protein, ga telo zdravega človeka zlahka in hitro absorbira. To pomeni, da se ne smete bati gnitja in fermentacije v želodcu, strupenih zastrupitev in nevarne obremenitve jeter.
Poleg tega znanstveniki trdijo, da kos govedine se prebavi bolje kot sadje, žitarice in zelenjava. Še posebej, če krožnik vsebuje mlado goveje meso ali telečjo meso. Njihova vlakna so nežna, mehka, okus pa prijetno mlečen.
Zato pediatri priporočajo pire kuhano govedino za prvo mesno hrano ali telečje meso. Otroci z veseljem jedo okusno meso z zelenjavo ali žitaricami in rastejo močni in zdravi.
Škoda iz govejega mesa
Pomembno je razumeti, da vse koristne lastnosti govejega mesa izginejo, če prenajedite. Ne glede na to, kako dobro poznamo asimilacijsko goveje meso, škoda zaradi prekoračitve priporočenega odmerka beljakovin resno ogroža predvsem prebavila, jetra in ledvice.
Ljudje, ki ne poznajo ukrepa pri uporabi rdečega mesa, tvegajo, da bodo življenje končali s pacienti kardiologije ali na drugem kliničnem oddelku. Prenajedanje bo povzročilo kritično povišanje holesterola, znižanje imunosti, razvoj srčno-žilnih bolezni, nastanek ledvičnih kamnov, kronično vnetje jeter in trebušne slinavke. Poleg tega obstaja veliko tveganje za nastanek raka.
Norma govejega mesa v krožniku zdrave osebe ni večja od 150 gramov. To je povprečje. Se pravi, da fizično delujoči moški lahko na primer pojedo 20 gramov več. Kljub temu norma goveje kaše ne sme presegati pol kilograma na teden.
V nasprotnem primeru se bodo v debelem črevesu nakopičile glivične bakterije in toksini, saj črevo ne bo moglo prebaviti take količine mesa. Rezultat bakterijske aktivnosti bo sinteza snovi, kot so fenol, skatol, putrescin, krezol itd. Vse to so proizvodi gnilobe beljakovinske hrane. Ne morejo le zastrupiti črevesja, ampak se tudi razširiti po telesu in vplivati na notranje organe.
Poleg tega so znanstveniki v sestavi govejega mesa opredelili t.i. purinske podlage. To so organske snovi, ki prispevajo k kopičenju sečne kisline, škodljive za telo. Škoda je, da sečna kislina izzove razvoj urolitiaze, protina in osteohondroze.
Vendar pa je mogoče škoditi zdravju če je meso nepravilno gojene živali. Antibiotiki in hormoni, ki se uporabljajo za preprečevanje bolezni in povečanje telesne teže živali, se shranijo v mesu in dobijo na naši mizi. Zato je nakup mesnih izdelkov pri dvomljivih prodajalcih zelo nevaren, še posebej, če je meso namenjeno prehrani otrok.
Govedina in hujšanje
Goveje meso je nepogrešljivo pri dietah, povezanih s hujšanjem. Dejstvo je, da je to kalorična vsebnost 100 gramov kaše se giblje od 200 do 250 kcal. Poleg tega bo meso živali, ki se posebej gojijo na kmetiji in so deležne hranljive krme, bolj kalorično.
Kljub temu pa kos surovega govejega mesa v nekaterih delih skorajda ni slabši od piščančjega mesa iz nekaterih delov trupa. Zato ni nič boljšega, kot da ga uporabite kot beljakovinsko osnovo obroka za kosilo ali večerjo. Če dodate govedino z zelenjavo, boste dobili zdravo, uravnoteženo BJU hrano. Dolgo se bo nasitil, obnovil motene presnovne procese in pomagal shujšati.
Koristi govejega mesa pa so v veliki meri odvisni od tega, kako se meso kuha. Najbolj nevarna možnost za zdravje je cvrtje v olju. Ne le, da je res zelo škodljiv, tudi poveča vsebnost kalorij za skoraj dva faktorja. V 100-gramski kos zrezka, ocvrtega v ponvi - 380 kalorij. Primerjajte: isti kos kuhanega govejega mesa vsebuje največ 180 kalorij, enolončnica - 230 kalorij.
Dietna govedina je pomemben sestavni del zdrave prehrane. Če kuhate pravilno in ne presega norme beljakovinske hrane, lahko okrepite zdravje in vrnete težo v normalno stanje.
