Dragoceno puranje meso je drago, vendar ima nenavaden okus in številne koristne lastnosti. Nutricionisti močno priporočajo vključitev purana v prehrano in to z dobrim razlogom.
Kemična sestava in vsebnost kalorij v puranjem mesu
Turčija je največja od vse perutnine. Odrasla samica lahko tehta kar 35 kg. Teža trupa lahko doseže deset kilogramov, najmanjša pa vleče vsaj pet kilogramov. In vse to ni samo okusno, ampak tudi izjemno zdravo meso.
Sestava puranjega mesa vsebuje naslednje elemente:
• vitamini E, A, B, K, PP;
• elementi v sledeh železo, kalij, fosfor, jod, kalcij, magnezij;
• najpomembnejše aminokisline so lizin, tiamin, izolevcin, histidin;
• atomsko zlato;
• vlaknine;
• beljakovine.
Vsakih 100 gramov puranjega mesa vsebuje 75 mg holesterola. Zahvaljujoč odlični absorpciji posod ne škoduje. Poleg tega holesterol iz puranjega mesa moti koncentracijo škodljivih lipidov, ki prihajajo s hrano. Turško meso je organsko vključeno v presnovne procese, obogati telo s koristnimi snovmi in prepreči razvoj nevarnih tegob.
Najprej nutricionisti opazijo ogromno železa v puranjem mesu. Korist puranje perutnine za bolnike z anemijo je zelo velika. Majhen del izdelka lahko prepreči razvoj anemije. Za primerjavo: rdeča govedina, ki jo zdravniki priporočajo pri slabokrvnosti, vsebuje polovico manj železa kot puranje meso.
Zaradi magnezija se krepi srčna mišica, fosforja pa skoraj toliko kot v ribah. Zato se kalcij, ki ga vsebuje puranje meso, v celoti absorbira in pomaga krepiti zobe, nohte in kosti.
Natrij in kalij zagotavljata stabilno delovanje srčno-žilnega sistema, vitamini skupin PP in B pa so potrebni za normalno delovanje živčnega sistema. Poleg tega je puranje meso po vsebnosti natrija boljše od govejega in telečjega mesa. Prepričajte se, da je visoka vsebnost tega elementa v sledovih preprosta: poskusite kuhanega purana. Meso bo imelo slan okus. To pomeni, da ni treba uporabljati veliko soli, kar še povečuje uporabne lastnosti izdelka.
V puranjem mesu je toliko beljakovin, da ga lahko uporabimo kot naravno orodje za izgradnjo mišične mase. To priložnost, mimogrede, uporabljajo številni športniki.
Povprečna vsebnost kalorij v puranjem mesu ne presega 150 kcal. Najnižji kalorični file (nekaj več kot 100 kalorij), najvišja vsebnost kalorij v krilih, iz katerih se koža ne odstrani (190 kalorij). Mimogrede, perutninsko meso brez kože postane manj maščobno in veliko kalorij.
Prednosti puranjega mesa
Beljakovine je treba dnevno zaužiti v človeškem telesu. Norma beljakovin za zdravo telo je 1 gram na kilogram telesne teže. Turčija je idealen vir naravnih beljakovin, potrebnih za vzdrževanje normalne mišične mase. Zato so, mimogrede, prednosti puranjega mesa za nosečnice in otroke še posebej velike.
Izdelek se zlahka absorbira, ne da bi v želodcu povzročil težo. Uporabne lastnosti puranje perutnine v naslednjem:
• zagotavlja optimalno raven tvorbe krvi;
• normalizira presnovne procese;
• znižuje holesterol;
• spodbuja obnovo celic;
• aktivira možgane;
• normalizira endokrini sistem;
• preprečuje razvoj ateroskleroze;
• indiciran za hipertenzijo in osteohondrozo;
• ugodno vpliva na srce, ožilje, živčni sistem;
• krepi sklepe in kosti;
• pomaga se znebiti depresije in nespečnosti;
• preprečuje zgodnje staranje;
• krepi moško moč, ki se kaže z zmanjšano potenco.
Turško meso je koristno za tiste, ki želijo shujšati, zato je nepogrešljivo pri debelosti. Beljakovine bodo dolgo zagotavljale energijo in nasičile, odsotnost ogljikovih hidratov pa bo pomagala sprožiti procese razpadanja maščob. Idealno kombinirajte purana z listnato zeleno zelenjavo.
Obstajajo dokazi, da puranje meso preprečuje razvoj raka zaradi visoke vsebnosti antioksidantnih snovi. Zato bi morali tisti, ki so nagnjeni k tej grozni bolezni ali preprosto spremljajo svoje zdravje, vključiti purana v svojo prehrano.
Sveža juha iz purana ugodno vpliva na zdravje. Zaužijemo ga lahko ob prvih znakih virusne bolezni in v obdobju okrevanja po ARVI ali operaciji ter ob kakršni koli bolezni. Juha, obogatena z vitamini in mikroelementi, deluje kot naravni varen energent, daje moč, obnovi dobro razpoloženje.
Turško meso v otroški hrani
Hitra rast mišičnega in kostnega tkiva, razvoj živčnega sistema in možganov, ki se pojavljajo v otroštvu, zahtevajo posebno prehrano. Turško meso vsebuje ravno tiste vitamine, aminokisline in minerale, ki jih rastoče telo resnično potrebuje. Koristi puranjega mesa za otroke in najstnike so torej neprecenljive.
Alergija na puranje beljakovine je izjemno redka. Zato puranje meso praktično nima škode. To je še posebej pomembno, če gre za dojenčke, ki dobivajo prvo mesno dopolnilno hrano. Pediatri svetujejo otrokom, nagnjenim k alergijskim manifestacijam, da pire krompirju iz purana, da preprečijo negativno reakcijo imunskega sistema.
Druga pomembna točka je odlična prebavljivost jedi s purani. Meso ne bo preobremenilo prebavil majhnega otroka, ampak bo telesu dalo vse svoje koristi. Glavna stvar je, da purana pravilno kuhamo z dvojnim kotlom ali ponev. Meso lahko kombinirate s pire krompirjem iz kuhane zelenjave: krompir, bučke.
Starejšim otrokom v obdobju aktivne rasti mišic in kosti je zelo pomembno tudi kuhanje puranjega mesa. Zagotovil bo normalno rast okostja, razvoj možganov in živčnega sistema. Poleg tega bo puranje perutnina okrepila imunski sistem in postala profilaksa virusnih bolezni v obdobju gripe in prehladov.
Škoda iz puranjega mesa
Turčija je popolnoma varna za telo odrasle osebe. Vendar se morate spomniti o potencialni nevarnosti, ki vedno trpi za alergike. Puranje meso jim praviloma ne škodi, vendar obstajajo izjeme. Morda je posamezna nestrpnost edina prepoved uporabe "španskega piščanca."
Medtem je treba upoštevati nekatere omejitve. Torej, ne smete jesti veliko beljakovin za ljudi, ki trpijo zaradi naslednjih težav:
• odpoved ledvic;
• protin;
• urolitiaza;
• hipertenzija.
Dejstvo je, da beljakovinska hrana preobremeni ledvice. Zato je za nefrološke bolnike pomembno, da zmanjšajo količino zaužitih beljakovin. Hipertenzivnim pacientom ni treba popolnoma opustiti purana. Vendar pa je zanje vedno pomembno, da se spomnijo potrebe po zmanjšanju količine soli in maščob. To je, da kuhamo predvsem prsi in jo združimo čisto simbolično, da bi po naravi le okrepili slani okus tega mesa.
Največ maščobe vsebuje perutninska koža. Zato strokovnjaki za prehrano priporočajo odstranitev pred kuhanjem vsem, ki si prizadevajo za zdravje in dolgoživost.
Poleg tega je pomembno zapomniti nevarnost sejanja perutnine s salmonelo. To pomeni, da je treba toplotni obdelavi nameniti veliko pozornosti, zlasti ko gre za otroško hrano.
