Britanska agencija za prehranske standarde (FSA) objavljeni podatki, da hrustljav ocvrt krompir povečuje tveganje za nastanek raka.
Ugotovili smo, da je najvarnejši način za ocvrt krompir.
Rak v krožniku?
Hrustljave rezine krompirja na našem krožniku so resnično tveganje za nastanek raka. Da bi se čim bolj zaščitili, znanstvenikom svetujemo, da kategorično pozabijo na prepražen krompir.
Toda kako ocvreti krompir v tem primeru? In tukaj je, kako. Ko opazite, da se na površini z rezino ustvari lahka bledo zlata skorja, takoj izklopite ponev. Rjavo gosto cvrtje na krompirjevih klinih je skoraj sinonim za raka. Po mnenju strokovnjakov za zdravo prehrano takšnega izdelka ne morete jesti.
Strokovnjaki trdijo, da cvrtje pri visokih temperaturah, ki krompirju daje prijeten videz in čudovit okus, vodi do nastanka posebne snovi - akrilamida. V visoki koncentraciji je kancerogen, nevaren za zdravje in življenje, ki povzroča rast patološkega tumorja.
Testirano na podganah
Akrilamid najdemo tudi v drugih živilih, na primer v čipsu. Poleg tega se sprošča skupaj s cigaretnim dimom. Poskusi s tobakom na laboratorijskih živalih so pokazali neposredno povezavo med tobačnim dimom in smrtjo eksperimentalnih oseb zaradi raka. Akrilamid, ki je zelo strupen rakotvorni, pri živalih povzroča patološke spremembe DNK in posledično tvorbo rakavih tumorjev.
Medtem znanstvenikom še ni uspelo dokazati enakega učinka akrilamida na človeka. Predlagajo le, da lahko sklepi, ki se nanašajo na živali, veljajo tudi za ljudi. Domnevamo, da je vpliv akrilamida na človeško telo odvisen od njegove količine. Poleg tega nekateri znanstveniki ne odkrijejo resnične nevarnosti za zdravje ljudi v odkriti rakotvorni snovi.
Po besedah Davida Spiegelholterja, profesorja na univerzi v Cambridgeu, mora odrasla oseba 160-krat preseči odmerek akrilamida v primerjavi z današnjim, tako da rakotvornost doseže nevarno koncentracijo.
V hladilniku ni mesta
Raziskovalci agencije FSA niso govorili samo o tem, kako ocvrti krompir. Ugotovili so, da hranjenje škrobne hrane v hladilniku povečuje njihovo vsebnost akrilamida. Tako ne morete shraniti surovega krompirja tam, bolje je, da ga postavite v temen, suh prostor s temperaturo nad 6 ° C.
Med priporočili, ki jih predlagajo strokovnjaki za zdravo prehrano, je nasvet jesti več surove zelenjave in sadja, uporabljati kuhanje in kuhanje na pari ter se na splošno držati zdrave prehrane.
Strinjamo se s strokovnjaki: zdravje je dražje od vsake okusne skorje. Poleg tega jedi, ki je priljubljena v Rusiji, ni treba zavračati. Če veste, kako ocvreti krompir, se lahko občasno razvajate s porcijo okusne, čeprav ne preveč zdrave hrane.
