Sama izdelana torta je najbolj okusna poslastica. S pomočjo mastike lahko ustvarite pravo mojstrovino, ki bo osvojila vse.
Naredite si sami torto z mastiko - osnovna načela kuhanja
Mastika je slaščičarska masa, pripravljena na osnovi sladkorja iz ledu, v kombinaciji z drugimi sestavinami. Po utrjevanju ta izdelek postane zelo gost, zato ga ne uporabljamo samo za zavijanje tort, temveč tudi za ustvarjanje različnih tridimenzionalnih figur.
Najlažji način za izdelavo mastike iz končne mešanice prahu. Ampak bolje je eksperimentirati in narediti sami. Recept za mastiko izberemo glede na njegovo uporabo. Ne glede na recept, ki ga uporabljate, bi morali imeti gosto maso, podobno plastelinu.
Za barvanje se uporabljajo kakao, sadni ali zelenjavni sokovi, živila.
Načeloma lahko torto naredite po katerem koli receptu, jo prekrijete z mastiko in okrasite s cvetjem ali drugimi figurami iz mastike.
Recept 1. Mastika za prekrivanje in figure
Sestavine
100 g marshmallows;
sto in pol. sladkor v prahu;
30 ml limoninega soka.
Način kuhanja
1. Sladke barve so bele. Položite marshmallows v krožnik in 20 sekund pošljite v mikrovalovno pečico. Vzemite večje jedi, saj se močvirji močno povečajo v količini. Dodamo 100 g sladkorja v prahu in premešamo.
2. Če želite obarvati mastiko, dodajte barvanje hrane na tem mestu. Nalijte prašek, intervenirajte, dokler ne dobite mase, podobne plastelinu.
3. Masko razvaljamo, pokrijemo torto in odrežemo presežek. Iz tega mastike lahko naredite figure, ki jih je treba sušiti čez dan. Če želite ohraniti figure na torti, preprosto namažite mesto, kjer bo figura stala z vodo.
Recept 2. Gobna torta iz mastike korak za korakom z lastnimi rokami
Sestavine
75 g slive. olja;
zložiti sladkor v prahu;
240 g moke;
8 jajc;
oljna krema.
Čokoladni mastik
120 g sladkorja v prahu;
100 g temne čokolade;
60 ml žganja;
90 g marshmallows;
30 g slivovega olja;
40 ml maščobne smetane.
Način kuhanja
1. Olje in jajca vnaprej vzamemo iz hladilnika.
2. Z veliko hitrostjo premažite jajca s sladkorjem v prahu.
3. V povečano jajčno mešanico postopoma dvakrat vmešamo presejano moko in nežno mešamo z lopatico.
4. Dodajte maslo in še naprej stepite. Testo vlijemo v kalup, ga namažemo z maslom in potresemo z moko. Pečemo pri 180 C, dokler ne kuhamo.
5. Biskvit ohladite, zavijte s folijo in ga odpravite za nekaj ur na hladnem. Nato ga razdelite po dveh ali treh kolačih. Vsako namočimo in naberemo torto, ki jo namažemo s smetano. Vrh in stranice ne zamudite.
6. Čokolado, zlomljeno na koščke, dajte v ponev. Postavimo na počasen ogenj in stopimo. V stopljeno čokolado dodajte marshmallows. Nenehno mešajte maso. Ko se polovica marshmallow stopi, prilijemo smetano in konjak, dodamo maslo. Kuhajte, redno mešajte, dokler ne dobite goste homogene mase. Odstranite s toplote. Postopoma nalijte sladkor v prahu, gnetite z žlico. Ko masa postane gosta in elastična, še naprej gnetejte z rokami, dokler ne dobite elastičnega, elastičnega testa.
7. Masko razvaljajte v krog in jo s pomočjo valjarja prenesite na torto. Zadnji del roke poravnamo in pritisnemo na stranice. Na koncu gremo skozi slaščičarsko lopatico. Odrežemo viseče robove.
Recept 3. Torta iz mastike korak za korakom z lastnimi rokami "Med"
Sestavine
tri kozarce z vrhom moke;
8 g sode;
200 g sladkorja;
100 g odtočnega olja;
dve veliki jajci;
60 g tekočega medu;
katero koli kremo za plast.
Želatinska mastika
10 g želatine;
50 ml pitne vode;
kilogram sladkorja za led.
Način kuhanja
1. Z veliko hitrostjo pretepajte jajca, s sladkorjem potresemo sladkor.
2. Segrejemo med v vodni kopeli. Dodamo soda in dobro premešamo, dokler masa ne postane karamela. Odstranite s toplote.
3. Jajčno-sladkorno zmes združimo z medom in mehkim maslom. Spet poslan v vodno kopel. Ko se zmes dovolj segreje, dodajte moko in nenehno stepite.
4. Testo ohladimo in ga razdelimo na pet do šest enakih delov. Vsako razvaljamo, narežemo enake kroge in pečemo pri 200 C pet minut.
5. Ohlajene torte premažemo s smetano, eno prepognemo drugo. Najboljša je kisla smetana.
6. V manjšo posodo nalijte želatino, jo napolnite z vodo in pustite, da nabrekne pol ure. Presejani sladkor za glazuro. Oteklo želatino raztopimo na šibkem ognju in ohladimo. Dodajte mu prašek in gnetite. Nato jo postavite na mizo in nadaljujte z gnetenjem, postopoma vlijte prah. Takoj, ko se mastika neha prilepiti na roke, je pripravljena.
7. Želatinsko mastiko razvaljamo v plast. Navijemo ga na kolut in ga prenesemo na torto. Previdno izravnajte in rahlo pritiskajte. Odrežemo viseče robove. Po mastiki lahko uredite figure ali rože.
Recept 4. Torta s kislo smetano iz mastike korak za korakom z lastnimi rokami
Sestavine
15 g pecilnega praška;
tri jajca;
vanilin;
zložiti sladkorja
moka - 450 g;
320 g kisle smetane;
škatlica masla.
Smetana
600 ml maščobne kisle smetane;
300 g sladkorja v prahu.
Mastik za dekoracijo.
Način kuhanja
1. Na visoki hitrosti premažite jajca s sladkorjem in vanilijo.
2. Dodajte mehko narezano maslo in dobro premešajte.
3. Vnesite kislo smetano. Premešanje. Vlijemo moko s pecilnim praškom, zamesimo homogeno nežno testo. Razdelite ga na polovico in specite dve enaki torti. Pečemo pol ure pri 170 stopinjah. Končane torte ohladite na žičniškem stojalu in vsako polovico razdelite na polovico.
4. Masno kislo smetano stepemo s sladkorjem, dokler se slednji popolnoma ne raztopi.
5. Pripravite mastiko iz močvirske meše po zgornjem receptu. Pustite malo za dekoracijo in obarvajte z zelenim barvilom. Bel mastiko razvaljamo v tanek krog, ga z valjarjem prestavimo na torto in ga previdno izravnamo ter ga nežno pritisnemo na površino torte. Zeleno mastiko razvaljajte v dolg trak, ga razrežite po robovih, tako da je enakomeren. Torto zavijte na polico. Iz preostalih naredite lok in ga pritrdite na stičišču traku.
Recept 5. Torto iz mastike korak za korakom naredite sami z bananami
Sestavine
Testo
1,5 sklad moka;
šest jajc;
zložiti granulirani sladkor;
? zložiti pitna voda;
Zlaganje 0,75 sončnično olje;
15 g pecilnega praška;
100 g kakava.
Impregnacija in krema
200 ml mleka;
štiri banane;
300 g kuhanega kondenziranega mleka;
100 ml sirupa;
200 g kondenziranega mleka;
100 g olja.
Mastika
barvilo;
kilogram sladkorja v prahu;
pol škatlice odtočnega olja;
200 g marshmallows.
Način kuhanja
1. Marshmallows damo v globoko posodo, dodamo mehko maslo in vse skupaj za minuto pošljemo v mikrovalovno pečico. Sladke mezge se morajo popolnoma stopiti. Zmešajte. Zmes razdelimo na tri dele v razmerju 2: 1: 1 V manjše dele dodamo barvilo, v enem zeleno, v drugo roza in gnetemo mastiko, tako da v vsak del vlijemo 125 g sladkorja v prahu. V zmes brez barvila dodajte 250 g praška in gnetite, dokler ne dobite goste mase, podobne plastelinu.
2. V film ovijemo zeleno in belo mastiko. Roza mastiko razvaljamo v pravokotnik, debeline 2-3 mm in širine 5 cm. Zložite ga na polovico in obrišite sredino. List papirja zložimo s cevjo. En rob pravokotnika ovijemo. Sredino navlažite z vodo in lepilom. Enako počnemo na drugi strani. V nastale luknje položimo list papirja, zavit v cev. S prsti na sredini zbiramo svoj improvizirani lok. Ščepec položite s tankim trakom mastike. Pustite, da se lok posuši.
3. Združite vse sestavine in suhe sestavine za testo ter zmešajte, tako da pustite nekaj žlic sladkorja. Beljake ločite od rumenjakov, dodajte jim odloženi sladkor in stepite z veliko hitrostjo, dokler pena ni stabilna.
4. Preostale sestavine in rumenjake pošljemo v suho zmes in pri majhnih hitrostih začnemo mešati z mešalnikom. Zadnji, ki vnese beljakovine in nežno premeša. Biskvit pečemo eno uro pri 180 C. Torto ohladite in razdelite na tri dele.
5. Premažite maslo s kondenziranim mlekom. Za impregnacijo sirup zmešajte z mlekom in navadnim kondenziranim mlekom. Olupite in narežite banane na tanke rezine.
6. Namažite torte. Torto položimo na posodo, premažemo s smetano in razporedimo kroge banan. Pokrijte z naslednjo torto in ponovite postopek. Torto premažite z gosto impregnacijo in pošljite eno uro na hladnem.
7. Bel mastiko razvaljajte v krog, dvakrat večji od premera torte. S pomočjo valjarja ga prenesite na torto in ga izravnajte z rokami ali lopatico za pecivo. Presežek je skrbno obrezan. Premeček prenesemo na torto, mesto pritrditve navlažimo z nekaj vode. Iz preostale mastike naredite lističe in jih položite na torto.
Recept 6. Čokoladna torta iz mastike korak za korakom z lastnimi rokami
Sestavine
Čokoladna gobica torta
5 g pecilnega praška;
80 g moke;
20 g kakava;
4 jajca
150 g granuliranega sladkorja.
Smetana
50 g temne čokolade;
200 g kuhanega kondenziranega mleka;
pol škatlice olja.
Polnjenje
kozarec orehov.
Impregnacija
? zložiti sladkorja
60 g sladkorja.
Meringue
zložiti granulirani sladkor;
3 beljaka
Pokritje
125 ml kondenziranega mleka;
odtok olja. - zavojček.
Mastika.
Način kuhanja
1. Ločite beljake od rumenjakov in jih pretepajte do mehkih vrhov. S tanko strugo vlijemo polovico sladkorja, še naprej stepamo, dokler ne nastane gosta pena. Rumenjake premažite s preostalim sladkorjem, dokler se masa ne razjasni. Rumenjakom dodamo tretjino stepenih beljakovin in zmešamo z lopatico.
2. V ločeni skledi zmešajte suhe sestavine in jih presejte. V jajčno maso vstavimo suho zmes in mešamo. Dodajte preostale beljakovine in nežno premešajte, da ohranite zračno teksturo testa. Biskvit pečemo pol ure pri 180 C. Ohladimo.
3. Za meringue premagajte beljake do mehkih vrhov. Še naprej stepite, postopoma vlivajte sladkor. Na pergamentu narišite dva kroga, enaka v premeru kot torte. Pekač obložimo s pergamentom in položimo beljene beljake z enakomerno plastjo po konturi. Tri ure sušite v pečici pri 110 C. Ohladite in odstranite pergament.
4. Biskvit po dolžini razdelite na tri enake plasti torte. Dva namočite v sladkorni sirup.
5. Kondenzirano mleko premažite z mehkim maslom, dokler ne postane gladko. Razdelite na pol. V enem kosu dodajte stopljeno čokolado. Na suhi ponvi rahlo popecite oreščke in sesekljajte.
6. Namočeno torto dajte na krožnik in jo prekrijete s plastjo čokoladne kreme. Potresemo z oreščki. Pokrijte meringue in ga premažite z masleno kremo. Na vrh postavite gobo torto in ponovite postopek. Zadnja bo torta brez impregnacije.
7. Vmešajte mehko maslo, ki mu postopoma dodajate kondenzirano mleko. To maso prekrijemo z vrhom in ob straneh torte. Za nekaj ur postavimo na hladno. Pripravite mastiko po enem od zgornjih receptov, jo razvaljajte in previdno prenesite na torto. Presežek sploščite in obrezujte.
Torta iz mastike korak za korakom z lastnimi rokami - nasveti in triki
Sito sladkorja v prahu za mastiko. Pomembno je, da je fino zmleti, sicer se bo končni izdelek zlomil.
Da mastika ne bi prilepila na roke, jo občasno dajte v hladilnik.
Podrobnosti je mogoče držati skupaj s stopljeno čokolado ali preprosto navlažiti območje z vodo.
Preden torto premažete z mastiko, jo prekrijete s stopljeno čokolado.
Za enakomerno postavitev mastike uporabite posebno lopatico za pecivo.
