Torte z razkošno plastjo zrcalne glazure so znak vsake slaščičarne.
Kulinarični oddelki supermarketov so okrašeni s sijočimi sladicami, cenjeni profesionalci so ponosni nanje in na njihove oglaševalne pasice se dražijo vse vrste spletnih mest.
Je ta veličastnost tako zapletena in nedostopna? Sploh ne! Da, delo bo čudovito, toda rezultat s potrebno skrbnostjo obljublja, da bo neverjeten.
Splošna načela za pripravo mousse tort in zrcalne glazure zanje
• Najpogosteje je sladica sestavljena iz para tankih tort iz biskvitnega testa, med katerimi je debela plast mousse mase. Pogosto ga pripravijo iz ene torte. Prazne piškote pečemo ročno ali uporabimo kupljene, ki jih razrežemo na dva, ponekod pa na tri dele. Vse je odvisno od tega, kako gosta torta je potrebna.
• Vse mousse torte gredo na glavo. Za montažo uporabite snemljive kovinske kalupe. Tako, da se sladica ne drži in je njena površina popolnoma ravna, dno obrazca je obloženo z oprijemljivim filmom, stranice obroča, nameščene na njej, pa so prekrite z gostim acetatnim filmom. Če takega filma ni, lahko uporabite list pergamenta.
• Masa mousse za torto se pripravi z dodatkom želatine. Vnaprej je namočeno v tekočini, kar omogoča, da dobro nabrekne. Nato ga vstavimo v vročo, vendar ne vrelo mousse osnovo in jo temeljito premešamo ali prekinemo z mešalnikom.
• Osnova mase mousse je lahko kateri koli izdelek. Pripravljeni so iz jagodičja, čokolade, skute, citrusovega soka itd. Način priprave je odvisen od izbranega recepta, glavna stvar je, da je kuhani mousse homogen.
• Torte redko sestavljajo en sam sloj musa. Običajno se sladica pripravi iz več različnih, vendar dobro ujemajočih se mus po okusu. Nova plast se vlije v kalup šele potem, ko se prejšnja strdi. Da bi postopek potekal hitreje, je posoda z mousse za strjevanje zamrznjena.
• sladico lahko okrasite po želji, poseben učinek pa lahko dosežete, če mousse torto prekrijete s spektakularnim zrcalnim premazom.
• Pripravljen je iz preprostih komponent, sama priprava pa je zamuden postopek, glavno je, da dosledno upoštevate recept in ne kršite razmerij. Obarvano je v katero koli barvo z uporabo gelskih barvil.
• glazura se nanese na dobro zamrznjeno torto, celo rahlo zmrznjeno in le, ko je topla. Njegova temperatura ne sme biti nižja od 30 stopinj. Pred nanosom glazure je priporočljivo, da torto postavite na žičnato stojalo in pod njo namestite široko posodo. Glazura, ki teče vanjo, če v njej ni drobtin, se zbere in ponovno uporabi.
Čokoladni mousse torta z zrcalno glazuro
Sestavine
• 30 gr. mandljeva moka;
• bela kakovostna moka - 50 gr .;
• mlečna temna čokolada - 90 gr .;
• dve jajci;
• 90 gr. maslo sladke smetane;
• sladkor - 90 gr.
Za češnjevo marmelado:
• pitna voda - 36 ml;
• kozarec konjaka;
• češnjeve češnje - 250 gr;
• 6 gr. "Hitra" želatina;
• sok iz 1/3 srednje velike limone;
• 65 gr. sladkorja.
Za čokoladni mousse:
• dva rumenjaka;
• 10 gr. želatina;
• voda - 60 ml;
• žlico sladkorja;
• dve žlički vanilije (v prahu);
• 400 ml srednje maščobne smetane;
• bela, neporozna čokolada - 85 g.
V ogledalu:
• gelno barvilo, roza, hrana - 1 g .;
• 12 gr. želatina;
• polno kondenzirano mleko - 120 g .;
• 150 ml raztopine glukoze;
• voda - 160 ml;
• 180 gr. bela čokolada;
Način kuhanja:
1. Želatinova zrnca prelijte z rahlo ohlajeno vodo in pustite, da nabreknejo štirideset minut.
2. V manjšo skledo dajte maslo, dodajte nalomljeno temno čokolado in postavite na ogreto v vodni kopeli. Segrejte z minimalno toploto, da se temperatura čokoladne mase ne dvigne nad 40 stopinj.
3. K rahlo ohlajeni čokoladi dodamo stepena jajca, vlijemo sladkor, presejano pšenično in mandljevo moko, premešamo.
4. No, okroglo obliko premažite s koščkom zmehčanega masla z notranje strani, vanj vlijte čokoladno testo. Postavite v pečico in torto pecite pol ure.
5. Naredi češnjev konfit. Češnje s sladkorjem zmešajte v debelostenski ponvi in dodajte na srednji vročini. Ko se vsa zrna raztopijo, ob mešanju kuhajte še dve minuti. Pustite stran od vročine in vsebino šparglja večkrat pretepajte z mešalnikom.
6. V ohlajeno na 85 stopinj vmešajte filtriran limonin sok in konjak. Dodamo dobro nabrekano želatino in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
7. Naredite čokoladni mousse. Želatino namočite v hladni vodi.
8. V ponvi, ki ne vre, dobro segrejte 150 ml smetane.
9. Rumenjake stepemo z navadnim sladkorjem in vanilijo v prahu. Žolčni masi dodamo žlico vroče smetane, premešamo, nalijemo še eno žlico, ponovno premešamo in združimo s vročo smetano, ki je ostala v ponvi. Posodo postavite na majhen ogenj in jo segrejte na 85 stopinj.
10. V gosto kremasto maso dodajte sesekljano belo čokolado in mešajte, odmaknite od vročine, dokler se popolnoma ne raztopi. Vstavite nabrekano želatino, močno mešajte z mešalnikom.
11. Preostalo ohlajeno smetano stepemo (250 gr.), Dokler ne postane puhasta in jo po delih zmešamo s ohlajeno čokoladno maso.
12. Čokoladni mousse vlijemo v snemljivo obliko s plastjo, ki ni debelejša od 0,5 cm, in postavimo v zamrzovalnik za pet minut.
13. Ko se mousse sloj strdi, ga napolnite s čokoladnim mousom, ki ga razdelite z isto plastjo kot prej, in ga spet postavite v zamrzovalnik.
14. Na zamrznjeno, novo plast musa položite češnjev konfe, napolnite ga s preostalim mousseom in postavite v splošni predel hladilnika za šest ur.
15. Za pripravo zrcalne glazure napolnite želatino z vodo vsaj pol ure.
16. V ponev nalijte raztopino glukoze in ji dodajte 10 ml vode. Dodamo granuliran sladkor in na srednji vročini ob rednem mešanju segrevamo.
17. Odstranite posodo z vročine, vanjo dajte koščke bele čokolade in mešajte, dokler se popolnoma ne stopi. Nato takoj dodamo želatino, vlijemo kondenzirano mleko in spet dobro premešamo.
18. Steklenico odcedimo skozi sito, jo barvamo z gelnim barvilom in napolnimo površino torte. Postrezite, ko se plast glazure strdi.
Preprost recept za jagodno mousse torto - "Blueberry"
Sestavine
• moka - 150 gr .;
• 6 žlic sladkorja;
• dve jajci;
• 60 gr. temen kakav brez sladkorja;
• riper za testo, tovarniški - 2 tsp.
Za mousse:
• borovnice - 200 gr .;
• 400 ml smetane, 33 odstotkov;
• 20 gr. želatina v prahu;
• voda - 150 ml;
• 150 gr. nerafiniran sladkor;
• dva rumenjaka.
Za registracijo:
• borovnice - 30 gr .;
• 100 ml mastne tekoče smetane.
Način kuhanja:
1. Ne pretepajte preveč jajc, dodajte jim sladkor in nadaljujte postopek, dokler ne dobite bele pene.
2. Presejemo skozi sito, jajcem dodamo kakav, moko, pecilni prašek in dobro premešamo. Ohlapne sestavine lahko presejete v ločeno skledo in jih nato prelijete do jajčne mase.
3. Testo razdelite na polovico in pecite torte eno za drugo. Peka v obliki 20 cm traja največ 10 minut.
4. Pripravite borovničev mousse. Najprej želatino napolnite s hladno vodo in jo pustite, da nabrekne.
5. Borovnice zmešamo s štirimi žlicami sladkorja in postavimo na zmerno vročino, da zavre. Nato znižajte temperaturo in kuhajte marmelado še četrt ure. Ne pozabite občasno mešati, sicer bo gorelo.
6. V vročo, ne vrejo borovničevo marmelado položite želatino in dobro premešajte.
7. Beljake stepemo rumenjake s sladkorjem. Njim vlijte borovničevo marmelado, premešajte.
8. Šlag, dokler ne postane trden. Prenesite jih v skupno maso in nežno premešajte. Lahko uporabite piščalko, glavna stvar je, da ne bič.
9. Obroč zavijte iz snemljive oblike, v kateri so bile pečene torte, zavijte ga s oprijeto folijo in položite na servirno posodo.
10. Na dno položite eno od pogač, na vrh nalijte borovničev mousse in previdno gladite njegovo površino. Pokrijte z drugo torto in postavite torto v “topel” del hladilnika za vsaj 4 ure.
11. Sladico osvobodite iz plesni in okrasite njeno površino s stepeno smetano in borovnicami do enakomernih vrhov.
Mousse torta z zrcalno glazuro - oranžna
Sestavine
• kupljena gobica za torto - 1 kos.
Za oranžni mousse:
• 70 ml pomarančnega naravnega soka;
• limonin sok - 30 ml;
• dve žlici sesekljane pomarančne lupine;
• žlica sesekljane limonine lupine;
• tri jajca;
• 80 gr. domača odebela krema;
• rafiniran sladkor - 140 gr;
• zrnasta želatina - 5 g.
Za skuto mousse:
• 33% smetana - 300 gr .;
• 250 gr. mehak kremni sir;
• želatina - 10 gr .;
• 80 gr. redni sladkor, rafiniran;
• dva rumenjaka;
• sladkor za zaledenitev - 70 gr.
Za zrcalno glazuro:
• 100 ml raztopine glukoze;
• kondenzirano mleko GOST kakovost - 70 gr .;
• pol kozarca sladkorja;
• 10 gr. želatina;
• sto gramov bele čokolade;
• 50 ml vode;
• gel za barvanje hrane oranžno.
Za okras:
• grenka, visokodstotna čokolada.
Način kuhanja:
1. Torte iz biskvitnega testa lahko kupite že pripravljene ali pečene sami, vodeni po enem od zgornjih receptov.
2. Za oranžni mousse vlijemo želatino 20 ml hladne vode in nekaj časa odložimo.
3. Zmešajte sokove citrusov, dodajte 70 gr. sladkor, sesekljano lupinico in na hitro zavremo.
4. S preostalim sladkorjem stepite jajca do belih barv in ob močnem mešanju na tanko vlijete vanje vroč citrusni sirup. Posodo z mousse postavite v vodno kopel in jo počasi segrevajte, dokler se ne zgosti, in redno mešajte.
5. Mousse rahlo ohladite, dodajte nabrekano želatino, maslo in vse skupaj stepejte z metlico.
6. Oranžni mousse prestavite v posodo in postavite v zamrzovalnik. Zaželeno je, da oblika sklede spominja na polkrog, premer pa ne presega 12 cm.
7. Ko se oranžni mousse dobro zamrzne, pripravite skuto. Namočite 8 g. želatino, nalijte 40 ml hladne vode.
8. Kremni sir temeljito zdrobite, postopoma dodajte sladkor v prahu, stepeno smetano.
9. Ko dodate 25 ml vode sladkorju, skuhajte prozoren sirup.
10. Medtem ko rumenjake stepamo z mešalnikom, jim dodamo malo vročega sladkornega sirupa, nato dodamo namočeno želatino in še enkrat dobro pretlačimo. Naredila naj bi lepo zračno maso.
11. V ohlajeno rumenjakovo maso najprej vmešamo nariban sir s prahom, nato pa stepeno smetano.
12. Vzemite polkrožno posodo s premerom najmanj 20 cm in jo v notranjosti položite v eno plast s oprijeto folijo.
13. Na dno posode dajte malo skuto, položite zamrznjen oranžni mousse s konveksnim delom navzdol in prelijte preostalo skuto.
14. Rahlo potopite, postavite biskvitno torto na vrh in postavite posodo s torto v hladilnik za čas, ki je dovolj, da se popolnoma strdi.
15. Takoj, ko postavite torto v hladilnik, takoj začnite pripravljati glazuro. Želatino prelijemo s tremi žlicami hladne vode.
16. V debelostenski ponvi zmešamo sladkor in glukozo. Dodamo pitno vodo in na majhnem ognju, nenehno mešamo, zavremo.
17. V vroč sirup dajte drobno nalomljeno čokolado, dodajte kondenzirano mleko in neprestano mešajte. Nato obarvajte glazuro, dajte želatino in stepite.
18. Pokrijte posodo s plastjo oprijetega filma, tako da se njegova površina dotakne glazure in pustite pri sobni temperaturi
19. Ko se mousse torta dobro strdi, skledo obrnite v široko posodo, osvobodite torto iz nje. Nato ga nežno premaknite na žar.
20. V vodni kopeli segrejte glazuro na 35 stopinj in jo napolnite s torto.
21. sladico prestavite na servirni krožnik in jo okrasite s čokoladnimi listi. Če želite narediti takšno dekoracijo, stopite čokolado. Narišite jih na list gostih polietilenskih lističev, po utrjevanju pazljivo ločite in prenesite na torto.
Marelični mousse torta z zrcalno glazuro iz kakava in smetane
Sestavine
Za mousse:
• kremni sir, sorte Mascarpone - 250 gr .;
• dve žlici mareličnega marmelade;
• 80 ml mleka;
• vrečka vanilijevega sladkorja;
• štirje rumenjaki;
• hitra želatina - 12 g .;
• beli sladkor, pesa - 80 gr .;
• 350 ml maščobne, 33% smetane;
• ena kupljena čokoladna torta.
Za glazuro:
• štiri žlice kakava v prahu;
• 100 ml vode;
• sladkor - 175 gr .;
• pol kozarca maščobne smetane;
• zrnasta želatina - 12 g.
Način kuhanja:
1. Izrežite kupljeni ali neodvisno pečen biskvit po konturah oblike, v katero nameravate sestaviti torto. Debelina biskvita mora biti v tem primeru enaka 1 cm, zato je treba nakup razrezati na tri plasti in za torto vzeti le enega.
2. Želatino prelijemo z vodo, premešamo in odstavimo. Ko zrnca nabreknejo, se raztopijo s segrevanjem v ne preveč vroči vodni kopeli.
3. Rumenjake rahlo stepemo z beljakom s sladkorjem. Nalijemo jim toplo mleko, premešamo in nastavimo, da vre na minimalni vročini.
4. Odstranite zgoščeno rumenjakovo maso s štedilnika, dodajte ji raztopljeno želatino in po temeljitem mešanju pustite, da se ohladi.
5. Mascarpone z marelično marmelado damo v ne vročo, a še vedno toplo maso, premešamo.
6. V mešanico, ki se je ohladila na 30 stopinj, primešajte stepeno smetano do stanja močne pene in jo vlijte v kalup, obložen s oprijemnim filmom. Na vrh položimo biskvit, ga nežno pritisnemo z rokami, da se mousse pojavi na straneh in torto za štiri ure vzamemo v zamrzovalnik.
7. Želatino namočite tako, da jo zmešate s 70 ml ohlajene vode.
8. V ponev z debelimi stenami napolnimo pol kozarca vode s sladkorjem, postavimo na štedilnik in, segrevamo na nizki vročini, dosežemo popolno raztapljanje zrn.
9. Po vrenju kuhajte sirup sedem minut.
10. Kremo rahlo segrejte, v njih razredčite kakav in vlijte nastalo zmes v vroč sirup. Dobro premešamo, z intenzivnim segrevanjem dovedemo do samega vrenja in odstavimo s štedilnika.
11. Dodamo namočeno želatino in temeljito premešamo glazuro. Ohladimo na 30 stopinj in napolnimo z zamrznjeno torto, ki je brez oblike. V tem primeru naj sladica leži na krožniku s piškoti.
Čokoladni mousse torta z zrcalno glazuro
Sestavine
• kakav v prahu - 75 gr;
• 4 jajca;
• poln kozarec moke in sladkorja;
• vanilin prah - 1 gr.
Za čokoladni mousse:
• dve žlici zrnate želatine;
• 450 gr. kisla smetana, vsebnost maščobe od 35%;
• maščobna krema - dva kozarca;
• 250 gr. sladkor v prahu;
• mlečna čokolada - 90 gr .;
• mleko - 80 ml.
Zrcalna zasteklitev:
• dve žlički »instant« želatine;
• glukozni sirup - 100 ml;
• visokodstotna čokolada - 100 gramov bar;
• 70 gr. Kondenzirano nekuhano mleko
• voda - 50 ml;
• pol kozarca finega sladkorja.
Izbirno:
• "Nutella" - 400 gr .;
• 250 gr. mastna kisla smetana;
• vreča za zgoščevanje;
• pol kozarca sladkorja v prahu.
Način kuhanja:
1. Mero sladkorja enakomerno razdelite in prvi del premažite z rumenjaki, preostali pa z beljakovinami. Združite obe masi in nežno premešajte.
2. Dodajte moko, presejano s kakavom, dobro premešajte in testo prestavite v obliko, obloženo s pergamentom. Na 180 stopinj, do stanja suhega ujedenja, pečemo torto. Odstranite iz kalupa in pustite, da se ohladi, nato pa razrežite na dva.
3. Želatino prelijemo s hladnim mlekom in začasno odstavimo.
4.Na srednji hitrosti stepemo smetano s kislo smetano. Med stepanjem postopoma dodajte sladkor v prahu. Ko vstavite malo več kot polovico praška in ga okusite, če je dovolj sladek, prašek ne bo več potreben. Nehajte z bičanjem, ko se masa zgosti.
5. Na vodni kopeli stopljeno čokolado stopite in, ko je čokoladna masa dobro ohlajena, jo vmešajte v kremno osnovo.
6. V vodni kopeli segrejte želatino, namočeno v mleku. Toplo maso z nenehnim stepanjem vnesemo v čokoladno osnovo.
7. Na dno snemljivega obrazca položite spodnjo torto in nanjo nanesite 1/2 oreščkov-čokoladne mase. Namestite odstranljiv obroč, stranice obložite z dolgim listom pergamenta. Potrebno je, da je papir 5 cm nad obrazcem.
8. Na izpuščen biskvit položite čokoladni mousse in ga obložite s biskvitno torto, katere vrh je treba vnaprej namazati s pasto.
9. Kislo smetano dobro premažite s sredstvom za zgoščevanje in sladkorjem v prahu, enakomerno položite na torto in čez noč postavite v hladilnik.
10. Pripravite glazuro. Želatino namočite v 60 ml vode.
11. V manjšo skledo dajte nalomljeno čokolado, nalijte kondenzirano mleko in dodajte otekle zrnca želatine. Na srednji vročini segrejte sladkor, pomešan z vodo in glukoznim sirupom. Nato zmanjšajte toploto na minimum in kuhajte še dve minuti.
12. Vroč sirup nalijte v skledo s čokolado, pustite stati dve minuti in pretepajte z mešalnikom ali mešalnikom. Poskusite bič, da ne bo pene.
13. glazuro pokrijemo s folijo in damo v hladilnik na torto.
14. Torto ne prej kot po 8 urah odstranite, izvlecite jo iz obrazca, papir previdno ločite in prestavite v servirno posodo.
15. Glazuro segrejte na 30 stopinj, tako da jo postavite v vodno kopel in jo napolnite s celotno površino.
Mousse torta s piškoti - "Karamela s kavo"
Sestavine
Za piškote:
• rafinirano olje - 30 ml;
• štiri jajca;
• mleko - 35 ml;
• 50 gr. moka;
• kakav v prahu - 15 g .;
• 65 gr. rafiniran sladkor.
Za kavni mousse:
• rumenjaka dveh jajc;
• 10 gr. instant kava;
• mleko - 60 ml;
• 35% smetana - 140 gr .;
• 5 gr. zrnata želatina;
• sladkor - 20 gr.
Za karamelni mousse:
• pitna voda - 15 ml;
• celo jajce in dve beljakovini;
• 10 gr. olja;
• "hitra" želatina - 10 gr .;
• pol litra pasteriziranega mleka;
• 100 ml smetane, veliko maščob;
• moka - 25 gr .;
• sladkor - pol skodelice.
Za glazuro:
• 50 ml enake kot za mousse, smetano;
• 76% temna čokolada - 50 gr.
Način kuhanja:
1. Ko razbijete jajca, beljake nabirajte v ločeni skledi. Mleko segrejte, mešamo, v njem raztopimo kakav in dobro ohladimo.
2. Rumenjakom dodajte 10 gramov sladkorja in pretepajte z mešalnikom, dokler ne postanejo beli. Nato vlijemo olje in mešamo do gladkega.
3. Dodajte moko, razredčeno v kakavovem mleku in ponovno dobro premešajte.
4. Preostali sladkor nalijte beljakovinam in jih z mešalnikom pri zmerni-visoki hitrosti premažite v bujni peni. Dobljeno maso prenesite v čokolado in jo nežno zmešajte z lopatico.
5. Testo vlijemo v brojler, obložen s pergamentom in spečemo biskvit. Plast testa je tanka, zato pečenje ne traja več kot 10 minut. Pripravljenost preverite nabodala, naj se posušijo.
6. Iz ohlajenega biskvita narežite dve okrogli torti, velikosti kalupa.
7. Naredite kavni mousse. Želatino prelijemo z dvema žlicama vode in kavo raztopimo v rahlo ogretem mleku.
8. Rumenjake stepemo s sladkorjem, dodamo jajčno maso v pripravljen kavni napitek in posodo postavimo na malo ognja. Ne da bi zavreli, mešanico kuhajte, dokler se rahlo ne zgosti, nato vmešajte nabrekano želatino in, odmaknite od vročine, pretepajte z mešalnikom.
9. V ločeni, vedno ohlajeni posodi stepemo smetano in jih vmešamo v rahlo ohlajeno čokoladno maso.
10. Dno in stranice kalupa obložite s pergamentom in vanj vlijete kavni mousse. Na vrh položite eno od pogač in jo rahlo zdrobite. Postavite v hladilnik.
11. Za pripravo karamelnega mousse-ja, želatinova zrnca za kavo namočite v vodi.
12. V posodi z debelimi stenami zmešamo sladkor (50 g) z vodo in nastavimo, da dušimo na počasnem ognju. Segrevajte, dokler se karamela ne začne penati in potemniti. Ne mešajte, ampak posodo le občasno pretresite, da sladkor ne gori.
13. Ko se sladkorna masa spremeni v svetlo kremast odtenek, zmešamo v maslu, dodamo vročo smetano in odstranimo z ognja.
14. V ločeni skledi raztresemo eno jajce z dvema vevericama. Dodamo 250 ml hladnega mleka, v katerem vnaprej razredčimo sladkor. Dobro premešamo in dodamo moko.
15. Preostalih 250 ml mleka zavremo. Vlijemo ga v kuhano maso, premešamo in damo na malo ognja, kuhamo, dokler se ne zgosti.
16. V vročo maso dodamo nabrekano želatino, nalijemo karamelo, premešamo. Če ostanejo grudice, ubijejte z mešalnikom.
17. Karamelni mousse nalijemo na biskvitno torto, pokrijemo z drugo gredico in vrnemo v hladilnik.
18. Zamrznjeno musovo torto zamrznite iz kalupa, obrnite in položite na servirni krožnik.
19. Vrh torte je prekrit s stopljeno čokolado ali napolnjen z zrcalno čokoladno glazuro, katere recept je v zgoraj opisanih receptih.
Triki izdelave mousse torte in zrcalne glazure zanj
• Želatina, nabrekla v vodi, se bo enakomerno razpršila preko mase mousse, če je predhodno raztopljena v vodni kopeli in pred mešanjem le rahlo ohlajena.
• Če je bila mousse torta, da se pospeši postopek strjevanja, zagotovo zamrznjena, jo po dekoriranju za najmanj štiri ure postavite v splošni predel hladilnika, tako da se vse plasti torte enakomerno odmrznejo.
• Glukozni sirup za glazuro lahko kupite v specializirani slaščičarni ali supermarketu.
• Pazite, da z bičem ne nastanejo mehurčki v glazuri in da se ne peni, posodo postavite pod majhen kot. Če se temu ne bi mogli izogniti, odstranite peno z žlico in nato odcedite skozi sito.
• Priporočljivo je, da glazuro pripravite vnaprej, vsaj 12 ur pred nanosom torte. Hraniti ga je treba v hladilniku, prekriti s filmom, tako da se dotakne njegove površine in pred nanosom se prepričajte, da se ogreje.
• glazure ne segrevajte na odprtem ognju ali v mikrovalovni pečici, saj vedno obstaja nevarnost pregrevanja. Uporabite vodno kopel in nenehno mešajte glazuro, da se enakomerno segreje. Zaledenica bo ležala v enakomerni plasti, če njegova temperatura ne bo višja od 30 stopinj.
