Lepa, svetla, okusna solata, ki jo v najbolj minutah pripravimo iz najbolj dostopnih izdelkov, je solata Mimosa. Verjetno se bo zdaj malo ljudi spomnilo, kaj natančno je vključeno v klasično sestavo jedi, in to ni tako pomembno. Danes se številne različice, recepti, sestavine in vedno "Mimoza" izkažejo za okusne. Še posebej priljubljena solata s konzerviranimi ribami.
Mimoza solata s konzerviranimi ribami - splošna načela priprave
Solata se navadno nabira v plasteh, vendar obstajajo možnosti, kjer se pripravljena hrana meša. Načeloma ni pomembno, v kakšnem vrstnem redu bodo sestavljene sestavine, to dejstvo ne bo vplivalo na okus solate, pomembno pa je, da je zadnja zgornja plast nariban rumenjak, saj se zaradi videza solata imenuje Mimosa.
Solata je pripravljena iz katere koli ribe v pločevinkah: saury, sardele, roza lososa, trske, lososa. Ribe so lahko v olju, slanici ali v lastnem soku. Za to solato ribe z zelenjavo in paradižnikom niso primerne.
Druga pomembna sestavina so kuhana jajca. Morali bi biti sveži, v idealnem primeru jemati rustikalne jedi. Domača jajca imajo svetlo rumen rumenjak, zaradi česar je solata še lepša.
V solato dajo tudi zelenjavo: uporabljajo predvsem korenje, krompir in čebula. Čebulo preprosto nasekljamo, krompir in korenje do kuhanja kuhamo ali pečemo, nato jih ohladimo, olupimo in tudi nasekljamo.
Poleg tega v Mimozo pogosto dajejo kuhan riž, predelani ali trdi sir, pa tudi zelenico in spomladansko čebulo. Od začimb se uporablja samo črni ali paprika v prahu.
Vsako plast solate je treba mazati z majonezo. Najbolje je, da kupite kvaliteten izdelek ali si naredite majonezo sami.
1. Mimoza solata s konzerviranimi ribami
Sestavine
• kozarec katere koli ribe v pločevinkah;
• 4 jajca;
• 4 srednje velika krompirja;
• 3 korenja;
• čebulna glava;
• pol kozarca majoneze;
• listi peteršilja - 5 kosov;
• sol - neobvezna;
• sončnično olje - 20 ml.
Način kuhanja:
1. Korenje, krompir in jajca kuhamo ločeno med seboj v osoljeni vodi, olupimo in tri narežemo na graterju z majhnimi zobmi.
2. Na servirni krožnik dajte malo naribanega krompirja, premažite z majonezo.
3. Ribe v pločevinkah zmešajte z vilicami, odstranite semena (če obstajajo) in drugo plast razmažite po krompirju, spet premažite z majonezo.
4. Razširite plast čebule, sesekljane na drobne drobtine, prelijte olje, ki ostane po konzervirani hrani.
5. Četrta plast razširite preostali krompir, namažite z majonezo.
6. Spet naribajte nariban korenček, majonezo.
7. Po korenju damo kuhano jajčno beljako, zdrobljeno na grater, premažemo z majonezo.
8. Potresemo z rumenjaki, zdrobljenimi na graterju, okrasimo s peteršiljevimi listi, damo v hladilnik za nekaj ur.
2. Solata "Mimoza" s konzerviranimi ribami (z roza lososom)
Sestavine
• 1 majhen kozarec majoneze;
• 3 korenja;
• 3 krompirje;
• 3 piščančja jajca;
• kozarec konzerviranega roza lososa;
• 1 zelena vejica čebule;
• 1 glava čebule.
Način kuhanja:
1. V ponev nalijte vodo, dodajte malo soli, položite krompir, korenje in kuhajte, dokler ne postanejo mehki.
2. Trdo kuhana jajca skuhajte.
3. Čebulo narežemo na majhne kocke, nekaj minut prelijemo z vročo vodo, da se v solati ne greni.
4. V posodo za solato v prvi plasti namažite konzerviran roza losos, pire z žlico, premažite z majonezo.
5. Naslednji sloj položimo čebulo, nasekljan krompir, čebulo ponovno namažemo z majonezo.
6. Tretjo plast korenja, naribanega z velikimi zobmi, namažite z majonezo.
7. Jajčne beljake razžvrkljamo, zdrobljene na graterju, spet majonezo.
8. Celotno površino solate potresemo s sesekljanimi rumenjaki in čebulo.
9. Nekaj ur čistimo v hladilniku.
3. Solata "Mimoza" s konzerviranimi ribami in rižem
Sestavine
• 4 jajca;
• 2 korenja;
• 200 g riževih žit;
• čebulna glava;
• katera koli riba v pločevinkah - 1 kozarec;
• koper zelenice - 1 šopek;
• majoneza - 5 žlic.
Način kuhanja:
1. Korenje kuhamo v osoljeni vodi, dokler ne narahlo, ohladimo, olupimo.
2. Žitarice temeljito sperite in kuhajte do mehkega.
3. Jajca kuhajte 10 minut.
4. Na servirni krožnik razporedite prvo plast riža, na njem sesekljan koper, namažite z majonezo.
5. Ribe v pločevinkah, nasekljane z vilicami, drobno sesekljano čebulo, položite na koščke in jih namažite z majonezo.
6. Dalje: korenje, nariban na grobi graterji, zdrobljeni beljaki, plast majoneze.
7. Površino potresemo z rumenjaki, zdrobljenimi na graterju.
4. Solata "Mimoza" s konzerviranimi ribami v kroglicah
Sestavine
• konzerva saury - 200 g;
• krompir - 3 gomolje;
• korenje - 1 kos;
• piščančja jajca - 2 kosa;
• majhen kos nizozemskega sira;
• majoneza - 1 majhen kozarec;
• čebula zelena - 3 stebla;
• peteršilj - 3 listi.
Način kuhanja:
1. Krompir in korenje skuhajte, olupite in na drobno naribajte.
2. Saury položite na krožnik, zdrobite z vilicami.
3. Trdo kuhana jajca, tri na žaru.
4. Čebule drobno sesekljamo.
5. Vse pripravljene sestavine pomešamo z majonezo in oblikujemo majhne kroglice.
6. Dobljene kroglice razvaljamo v naribanem siru na graterju.
7. Razprostrite na ravnem krožniku, okrasite z listi peteršilja.
5. Solata "Mimoza" s konzerviranimi ribami in sirom
Sestavine
• konzervirani losos - 1 kozarec;
• 150 g majoneze;
• maslo - majhen kos;
• 3 piščančja jajca;
• čebulna glava;
• Papir v prahu - neobvezno.
Način kuhanja:
1. V pripravljeno prozorno posodo za solato damo kuhane sesekljane beljakovine na dno, namažemo z majonezo.
2. Losos iz kozarca preložimo v drugo posodo in z žlico zdrobimo, damo v drugo plast.
3. Olupite čebulo, jo drobno nasekljajte z nožem, nekaj minut napolnite z vročo vodo, odcedite vodo, sperite s hladno vodo, jo malo osušite in namažite s tretjo plastjo, premažite z majonezo.
4. Četrti sloj nadevamo na drobno nariban sir, premažemo z majonezo.
5. Tri zamrznjene koščke masla na graterju in razporedite po siru (lahko brez masla).
6. Potresemo z rumenjaki, nasekljanimi na graterju, lepo položimo liste kopra in grobo nasekljane stebla zelene čebule.
6. Praznična solata "Mimoza" s konzerviranimi ribami v obliki petelina
Sestavine
• konzerva saury - 200 g;
• 1 korenček;
• 8 žlic. žlice majoneze;
• paprika v prahu - 30 g;
• 6 jajc;
• Nizozemski sir je majhen kos.
Način kuhanja:
1. Kuhajte jajca 10 minut, da se rumenjaki dobro kuhajo, vendar ne bodo imeli časa, da spremenijo svojo običajno rumeno barvo. Kuhana jajca ohladimo v hladni vodi, olupimo lupino, ločimo beljake od rumenjakov.
2. Očistimo surovo korenje.
3. Iz konzervirane hrane nalijte tekočino v drugo posodo, z žlico gnetite ribe, odstranite trde kosti.
4. Vzamemo pravokotno solatno skledo, jo pokrijemo s oprijemljivim filmom: solato bomo nabrali od zgoraj navzdol in jo nato obrnili.
5. Sir razrežemo na dve polovici, eno zdrobimo na grater in ga kot plast razmažemo v skodelico, namažemo z žlico majoneze, medtem ko ga potapljamo v olju iz sauryja.
6. Naslednjo plast damo rumenjake, zdrobljene na graterju z majhnimi zobmi, namažemo z majonezo.
7. Na rumenjake razporedimo nariban na isti grater kot rumenjake, surovo korenje, premažemo z majonezo.
8. Na korenje položite nekaj zdrobljenih beljakovin, jih premažite z majonezo.
9. Spet dajte sir, dajte žlico majoneze, ga razmažite.
10. Na sam konec smo postavili ribe v pločevinkah.
11. Na solato položite ravno ploščo in jo obrnite, odstranite oprijeti film.
12. Z veliko žlico odstranite majhen del solate z dveh strani, s čimer naredite zaokrožitev za bodočo lupinico in vrat petelina.
13. Vzamemo preprost list papirja, pokrijemo celotno solato, pri čemer ostane samo lupina, in potresemo s papriko.
14. Na sredini papirja izrežite srce in na enak način poškropite "uhane" petelina.
15. Iz surovega korenja smo izrezali majhen trikotnik - to bo kljun petelina.
16. Namesto oči postavite majhne oljke ali črni poper z grahom.
17. S prtičem odstranimo odvečno papriko in damo solato za dve uri v hladilnik.
Mimoza solata s konzerviranimi ribami - podrobnosti in nasveti
• Solato lahko oblikujete na kateri koli priročen način: na velikih ravnih jedeh, v globokih skledah za solato, v porcijskih skledah. Še posebej lepo solato dobimo, če jo damo v posebne snemljive oblike, ki jih pred serviranjem odstranimo.
• Gladko in lepo solato dobimo, če so vse sestavine v sestavi enake temperature.
• V katerem koli receptu lahko kuhan krompir nadomestimo z rižem in obratno, okus solate se ne bo poslabšal, le malo se bo spremenil.
• Namesto navadnega kuhanega korenja lahko korenček položite v korejščini.
• Solata se bo izkazala za bolj zadovoljivo in z nenavadno nežnim okusom, če ji dodate nariban zamrznjen sladko smetano maslo s tanko plastjo.
• Da se čebula v solati ne greni, jo nekaj časa prelijemo z vrelo vodo ali popečemo. Dovoljena je tudi zamenjava šalotke s šalotko.
• Konzervirane ribe imajo vedno drugačen okus, zato ga pred dodajanjem poskusite na soli, da ne bi slučajno solil solato.
• Dobro namočena solata je še posebej okusna, zato jo pripravimo bodisi zvečer, bodisi nekaj ur pred postrežbo.
• Da bo usedla solata videti sveža, rumenjake zdrobite tik pred serviranjem ali pa solato preprosto pokrijte, dokler je namakana s folijo.
