Pollock je ena najbolj iskanih vrst morskih rib. Ugodna cena ni glavni pokazatelj priljubljenosti, belo meso ima nevtralen okus in se odlično ujema s skoraj vsemi izdelki in zelenjavo, kar vam omogoča, da ribji meni razširite z različnimi jedmi.
Majoneza ugodno izravna okus rib. Jedi iz polloka in majoneze so vedno sočne in hranljive. Poleg tega so enostavne za pripravo, kar ne zahteva veliko časa. V samo uri bo lahko tudi najbolj neizkušena gospodinja družinsko negovala družino. Pri pripravi praznične mize takšne jedi ne bodo samo dodale raznolikosti, ampak jo bodo tudi okrasile, saj ne gre le za ocvrte ribe.
Pollok v majonezi lahko zavremo v ponvi, pečemo v pečici na pekaču ali v loncih. Obstaja veliko receptov za kuhanje takšnih ribjih jedi za lončke. Preizkusite vsaj enega in zagotovo boste želeli poskusiti tudi druge.
Pollock v majonezi - splošna načela priprave
• Takšne ribe ni mogoče dobiti sveže; pollok se običajno prodaja zamrznjenih celih trupov. Ribje fileje lahko dobite tudi v zaledenitvi. Pomembno je, da polizdelke pravilno odmrznete - čez noč postavite v "toplo" komoro hladilnika ali pustite v skledi, na mizi.
• Trupe polloka raztresemo z nožem, da odstranimo luske. Potem se iz plavut odrežejo vse plavuti, rezanje trebuha, odstranite vse notranjosti. Tudi črni film, ki obloži notranjost, je treba odstraniti. Predelane ribe operemo s hladno vodo in dobro osušimo na papirnatih brisačah. Po odmrzovanju fileja ga samo izperite.
• Celi trupi rib se praviloma razrežejo na majhne koščke, široke do 5 cm. Če naj bi ribe postregli otrokom, je bolje, da se znebite grebenov ali skuhate katero od jedi s pomočjo filejev. Ribe lahko na filete narežete sami.
• Majonezo lahko vzamete poljubno. Za vsebnost maščobe v izdelku ni posebnih zahtev, vendar je treba opozoriti, da so jedi z nizkokaloričnim izdelkom lažje prebavljive in veliko bolj zdrave.
• Pollock posodo lahko postrežete samostojno in s prilogami. Običajno je to kuhan riž ali pire krompir.
Kuhan pollock v majonezi s čebulo v ponvi
Sestavine
• sveže zamrznjen pollock - kilogram;
• štiri žlice varčne majoneze;
• en in pol kozarca vode;
• velika čebula;
• rafinirano olje;
• 120 gr. pšenična moka (4 žlice. l.).
Način kuhanja:
1. Odrezajte plavuti trupov, postrgajte luske, odrežite trebuh in očistite notranjost. Temeljito sperite, razrežite na širino največ 5 cm.
2. V majhno prostorno skledo nalijemo moko in jo zmešamo z majhno količino soli. Mešanici lahko dodate malo mlete paprike ali začimbe "Za ocvrte ribe".
3. Čebulo narežemo na majhne rezine, damo v ponev z rastlinskim oljem in rahlo prepražimo. Ne dovolimo, da se rjavi, prinaša do preglednosti, odstrani iz toplote.
4. V čisti ponvi segrejte olje. Rezine pollokovega kruha v moki in jih takoj potopite v vročo maščobo. Ribe na hitro popecite na eni strani, nato pa obrnite - rahlo rjavo in zadnjo stran.
5. V katerokoli priročno posodo nalijemo en in pol kozarca vode. Dodamo majonezo, malo soli in dobro premešamo. Za udobje lahko vzamete bučo, bolje je razbiti majonezne kosmiče.
6. Brez da bi odstranili iz ponve, napolnjeno ocvrto ribo narezano čebulo in takoj napolnite z majonezo na vrhu. Pokrijte z majhno vrzeljo. Na zmerni vročini dušite 20 minut, nato znižamo toploto in tesneje zapremo pokrov. Ribo pripeljemo v pripravljenost, počasi se odvajamo 10 minut.
Fileti fila iz pečice v zvitkih z majonezo
Sestavine
• kilogram fileta polloka;
• eno jajce;
• majhna čebula;
• žlico limoninega soka;
• dva velika paradižnika;
• česen;
• 200 gramov svežega "ruskega" sira;
• tri žlice majoneze;
• rastlinsko olje;
• tretjino čajne žličke muškatnega oreščka v prahu.
Način kuhanja:
1. Paradižnik olupite. To naredite tako, da paradižnike najprej operete z vrelo vodo, nato pa hitro ohladite. V bližini peclja naredimo križne rezine in kožo previdno odstranimo. Kašo narežite na srednje velike kocke.
2. Dve majhni stroki česna olupite, na drobno sesekljajte z nožem. Na majhne rezine sesekljajte čebulo.
3. V majhni količini olja prepražite čebulo, dokler ni prozorna. Vanj dodajte paradižnik, med mešanjem kuhajte na majhnem ognju tri minute. Preliv paradižnika prestavimo iz ponve v posodo in ohladimo.
4. K paradižnikovi masi zmeljemo približno 130 g s grobo graterjo. sir. Dodamo česen, muškatni orešček in malo soli - premešamo.
5. Otapljeno fileje speremo z vodo. Ribo rahlo osušite, položite na mizo, poškropite z limoninim sokom. Nato dodamo malo soli in začinimo s poprom.
6. Na robove fileta položite malo paradižnikovega nadeva, ga zavijte v zvitke. Da se ne obrnemo, popravimo s prebadanjem z leseno zobotrebcem.
7. Dno posode za cvrtje prekrijemo s tanko plastjo olja in nanjo položimo ribje zvitke.
8. Majonezo zmešajte z jajcem. Dodamo sir, ga zdrobimo s fino graterjo, vse temeljito premešamo. Po vrhu dobro premažite z majoneznimi prelivi.
9. Pečico segrejte na 180 stopinj. Na povprečni ravni postavimo pekač z zvitki. Kuhajte dvajset minut.
Pečen pollock v pečici z majonezo in zelenjavo s sirom
Sestavine
• trupi polloka - dva, velika;
• en velik korenček;
• "nizozemski" ali podoben sir - 50 gramov;
• dve čebuli;
• majoneza - 150 gr;
• 100 gr. zamrznjena zelenjavna mešanica
Način kuhanja:
1. Pripravite ribe. Trup očistimo z lusk, odrežemo plavuti, vključno z repom. Odrežite trebuh, odstranite notranjost, sperite. Narežemo na porcije na koščke in jih nekoliko dodamo.
2. Rastlinsko olje namaže plesen. Vanj položite rezine polloka in tako pustite majhne vrzeli. V ribe vlijemo odtajano zelenjavno mešanico.
3. Na grobi graterji tri korenja in pošljite ribi. Po vrhu posujemo z drobno nasekljano čebulo.
4. V majonezo vstavite malo črnega popra. Lahko ga nadomestimo z dišečimi ali uporabimo poseben nabor začimb. Majonezo širimo na zelenjavo, previdno izravnamo površino.
5. Plast majoneze potresemo z majhnimi sirnimi čipsi in postavimo ribe v pečico. Pečemo približno pol ure, do zlato rjave barve.
Pollock v pečici z majonezo in gobami, pod pokrovom sira
Sestavine
• gozdne agaricne gobe ali sveži majhni šampinjoni - 250 gr .;
• grenka čebula - dve glavi;
• trije veliki paradižniki;
• 100 gramov trdega sira;
• redka majoneza.
Način kuhanja:
1. Odmrznite ribe. Tehtnica z nožem, odrežite plavuti. Drobtine in sesekljane na filete. Izperite, narežite na koščke, široke do pet centimetrov.
2. Koščke polloka dajte v skledo, dodajte malo soli. Mešamo, nekaj časa odložimo posodo z ribami.
3. Čebulo drobno nasekljamo, gobe narežemo na srednje velike rezine ali slamice. V ponev, segreto z rastlinskim oljem, dajte čebulo. Mešamo, pražimo, dokler rahlo ne porjavi. Dodamo gobe in nadaljujemo s praženjem, dokler niso kuhani. Na koncu rahlo dodajte, začinite s praženjem gob z mletim poprom.
4. Paradižniku odstranite lupino. Paradižnik prerežemo na pol in narežemo na tanke rezine. Sir na drobno naribajte.
5. Dno pekača obložimo s pergamentom, med seboj tesno položimo koščke rib. Po vrhu enakomerno porazdelite gobo pečenko. Po njem razporedimo krožnike paradižnika in jih namažemo z majonezo.
6. Ponev z ribami pošljemo v vročo (190 stopinj) pečico. Po desetih minutah ga vzamemo ven, potresemo s sirovim čipsom in postavimo nazaj za nadaljnjih 10 minut.
Pollock v pečici z majonezo, korenčkom in čebulo v loncih
Sestavine
• velik trup polloka;
• en velik korenček;
• 20 gr. maslo, maslo z veliko maščob;
• velika glava čebule;
• 50 gr. katera koli majoneza;
• ruski sir - 120 gramov;
• štiri žlice vrele vode.
Način kuhanja:
1. Za to število izdelkov sta potrebna dva majhna keramična lonca.
2. Izperite posode z vročo vodo. Posušite z brisačo, notranjost namažite z maslom.
3. Čebulo narežite na tanke polkroge. Enakomerno razporedite, dajte v lončke. Plast čebule prekrijemo z grobo naribanim korenčkom.
4. Očistimo ga tako, da ribe drobimo. Ko smo odrezali plavuti in sesekljali repo, smo rezino narezali na kose. Rahlo jih solimo, potresemo z mletim poprom, premešamo. Koščke polloka previdno položite na zelenjavno blazino.
5. V vsako posodo nalijte dve žlici vroče vode, dodajte majonezo in tesno pokrijte s folijo.
6. Lončke postavite na pekač, postavljen na povprečno stopnjo pečice, segrete na 200 stopinj. Kuhajte pol ure, nato odstranite, previdno odstranite folijo in vse napolnite s sirom. Ribe prinesite do pripravljenosti, pečemo še pol ure, vendar že brez folije.
Recept za pollok z majonezo in paradižnikom za počasno kuhalnico
Sestavine
• file odmrznjenega polloka - 600 gr .;
• trije mesnati sveži paradižniki;
• 50 gr. majoneza;
• dve žlici 20% kisle smetane;
• rafinirano olje;
• 200 gramov sira "ruski".
Način kuhanja:
1. Fileje operemo in speremo. Iz suhe vlage posušite z brisačo, zdrobite s soljo, pomešano z mletim poprom. Pustimo ležati 10 minut, narežemo na koščke.
2. Sir narežite na tanke rezine, paradižnik na obroče, do 3 mm. Sir lahko naribate v velike čips. V majhni posodi zmešajte kislo smetano z majonezo.
3. Skledo namažite z rastlinskim oljem, vanj položite koščke ribjega fileja. Ribe namažite s kislo smetano-majonezno omako, na vrh položite paradižnik in sir.
4. Na počasnem štedilniku aktivirajte program Pečenje, nastavite timer za 20 minut. Kuhajte z zaprtim pokrovom do konca nastavljenega programa.
Pollock v majonezi - nasveti in triki za kuhanje
• Pri izbiri polloka bodite posebno pozorni na barvo. Biti mora čisto bela, brez brizg, rumenkastih ali rožnatih lis.
• Filetov, prekritih z debelo plastjo ledu, ne smete kupiti. Skozi njegovo debelino je težko določiti kakovost rib, praviloma je že odmrznjena. Ribji file je treba prekriti s tanko, prozorno plastjo ledene "glazure".
• Da bi ohranili sočnost rib, je zelo pomembno, da jo pravilno odmrznete. Trupov ne polnite z vodo in ne uporabljajte mikrovalovne pečice. Le postopno odtajevanje na zraku ali v hladilniku bo pomagalo ohraniti vse sokove v ribjem mesu.
