Žemljice s skuto niso vedno cheesecakes. Čeprav so bili in ostajajo najbolj priljubljeno pecivo s podobnim nadevom. Skuta in pecivo sta popoln duet. Iz te kombinacije lahko toliko skuhate!
Skuta - splošna načela kuhanja
Skuta je edinstven izdelek, ki ga lahko takoj dodate v testo ali ga uporabite za nadev. Vsekakor pri peki daje zelo prijetno aromo. Pogosto skuta iz kvašenega testa je nežna, mehka, odlično se poda z različnimi nadevi, a zahteva tudi veliko časa. Poenostavljene možnosti - listnato testo ali riper.
Kaj lahko dodate k nadevu skute:
• jajca;
• sladkor, vanilija;
• suho sadje, oreški;
• jagode, sveže sadje.
Obstajajo slane možnosti s česnom in zelišči, oreščki, čebulo, sirom. So tudi zelo okusne in dišeče, vendar zahtevajo poseben test z nizko vsebnostjo sladkorja. Spodaj je recept za slane vrtnice iz nakupa lisastega peciva.
Način tvorbe je odvisen od recepta. Lahko naredite okrogle žemljice v obliki kolobokov z nadevom ali brez njega, odprti cheesecake, kodri in vrtnice se izkažejo zelo okusni, vse te recepte najdete spodaj. Skuta žemljice so navadno narejene majhne, hitro jih pečemo, temperaturo nastavimo na 200-210 stopinj. Da se testo ne bi posušilo.
Žemljice s skuto "Tender"
Recept za kvasovke skute v mleku. Upoštevajte, da bo test moral stati približno dve uri in pol, kuhajte ga vnaprej. Če ni masla. Nato lahko vzamete preprosto margarino, popolnoma katero koli vsebnost maščobe.
Sestavine
• 500 g moke;
• 320 ml ogretega mleka;
• 1,5 tsp kvas s hitro hitrostjo;
• 1 žlica. l vaniljev sladkor (ali vrečka);
• štiri žlice navadnega sladkorja;
• sol.
Za polnjenje skute:
• 600 gramov skute;
• par jajc;
• 10 g moke;
• pet žlic sladkorja in vanilije po okusu.
Kuhanje
1. Združite hitri suh kvas z granuliranim sladkorjem. Premešamo in vlijemo v toplo mleko. Premešamo, dodamo nekaj ščepcev soli.
2. Bolje je, da olje predhodno stopite, da se rahlo ohladi. Vlijemo v testo, vlijemo moko z vaniljevim sladkorjem. Zamesite mehko testo, ga pošljite na "pristop" na toplo mesto. Pozimi ga lahko postavite na baterijo.
3. Po 1,5 ure morate maso najprej gnetiti, samo spustiti mokro roko in večkrat pritisniti.
4. Čakamo približno pol ure, nato pa lahko nadaljujemo z oblikovanjem zajčkov.
5. Pripravite nadev: skuto obrišite, združite z jajci in moko, dajte en rumenjak na stran, potrebno je namazati zvitke. Dodamo sladkor in vanilijo. Temeljito drgnite.
6. Testo razdelite na pol, razvaljajte pravokotnike. Naredimo debelino 0,5 cm, namažemo s skutnim nadevom, valjamo zvitke. Vsako razrežite na 6 delov čez. Skupaj 12 zvitkov. Pošljite jih na pekač, zložite z odrezano stranjo navzgor.
7. Pustite stati pol ure, namažite z jajcem, pecite.
Burgerji iz sira
Za nadev lahko uporabite gosto marmelado, marmelado, kuhano kondenzirano mleko ali čokoladno pasto.
Sestavine
• 150 gramov sladkorja (plus za posipanje);
• 200 g skute;
• štiri žlice. l kefir;
• 1 tsp soda (ne ugasnite);
• 50 ml mleka (za mazanje);
• 2 žlici. l rastlinsko olje;
• jajce;
• vsako polnjenje;
• nekaj kozarcev moke.
Kuhanje
1. Izmerimo kefir, mu dodamo sodo, premešamo. Jajce kombiniramo s skuto, dodamo sladkor, zmeljemo in zmanjšamo kefir. Takoj nalijte nekaj žlic rastlinskega olja.
2. V pripravljeno maso vlijemo moko, zamesimo mehko testo. Če je imela skuta šibko konsistenco, lahko gre 2,5 skodelice moke.
3. Testo razdelite na kose, nato naredite ravne kolače, položite malo poljubnega nadeva, oblikujte koloboke. Prenesite na pekač.
4. Bučke namažite z mlekom, posujte s sladkorjem.
Slane žemljice s skuto "Roses" iz končnega testa
Različica elegantnih, a zelo preprostih skodelic skute, ki jih kuhamo ne več kot deset minut. Iz hladilnika vzamemo zavitek testa in začnemo!
Sestavine
• 380 g skute;
• 500 g testa;
• 2 jajci;
• 2 stroka česna;
• koper, oreški po okusu;
• sol.
Kuhanje
1. Raztrgajte jajca in skuto, sol, stisnite malo česna. Po okusu lahko v nadev skute dodate poper, zelenico, mlete oreščke, izkazalo se bo še okusnejše.
2. Testo položite na mizo, vzemite valjar in malo razvaljajte.
3. Nadev nadevajte enakomerno. Zavite zvitek, razrezan na majhne koščke.
4. Vrtnice položimo, med njimi pustimo 2 centimetra.
5. Takoj postavite v pečico, da se zapeče. Temperaturo za skute nastavimo na približno 220 stopinj. Pečejo jih zelo hitro, vodimo jih po barvi.
Skuta brez kvasa
Recept za preproste in hitre skute s pecilnim praškom. Vsebnost maščobe in konsistenca skutnega sira nista pomembni, po potrebi bo mogoče dodati še malo moke.
Sestavine
• 250 g skute;
• 200–230 g moke;
• tri žlice granuliranega sladkorja;
• vanilija, ripper (na vrečko);
• 3 žlice mleka;
• dve jajci;
• nekaj sladkorja, ki ga potresemo.
Kuhanje
1. Skute dajte v skledo. Dodajte mu mleko, zdrobite. Če je izdelek suh, nato nalijte malo več mleka, nato pa pretepajte z mešalnikom. Dosežemo konsistenco goste kisle smetane.
2. Dodajte sladkor, vstavite jajca. Nadaljujte z mešanjem.
3. Za aromo dodajte vrečko vanilina in dodajte moko, pomešano z vrečko pecilnega praška. Testo bo malo lepljivo, to je v redu.
4. Z mokrimi rokami navlažite žemljice. Pridobite osem stvari. Kroglice po velikosti bodo spominjale na majhne mandarine. Prenesite jih na pekač s kosom pergamenta.
5. Po vrhu potresemo sladkor, pošljemo na peko!
6. Za te zvitke ne delamo toplote, dovolj je 180-190 stopinj.
Peciva s skuto "Cheesecakes" najbolj navadna
Tu se rozinam dodajo nadevi za pecivo s skuto. Toda po volji je lahko drugo suho sadje, kandirano sadje ali oreščki. Veliki izdelki so po možnosti narezani ali sesekljani.
Sestavine
• 250 gramov mleka;
• 10 gramov (majhna vrečka) kvasa;
• 4 žlice. moka;
• kozarec sladkorja;
• 2 žlici kisle smetane;
• 450 gramov skute;
• tri jajca;
• en rumenjak;
• 90 gramov rozin;
• 100 gramov olja cl.
Kuhanje
1. Olje sesekljajte, pustite na toplem, da se zmehča. Dve jajci dodamo polovico sladkorja, ne polno majhno žlico soli, mletimo do gladkega. Po tem vstavite mehko olje.
2. Združite mleko z majhnim zavitkom suhega hitro delujočega kvasa, premešajte. Vlijemo v jajčno zmes. Vlijemo v moko, pripravimo običajno kvasno testo, vendar ne šibko. Sirni kolači naj ostanejo v formi.
3. Dve uri odstranite dve uri pod brisačo, bolje je uporabiti visoke in velike posode, v katerih se bo mirno prilegalo.
4. Naribajte skuto, zmešajte s kislo smetano, preostalim sladkorjem in jajcem, mletite, dodajte rozine. Najprej ga je treba oprati, posušiti. Če je nadev tekoč, nato na koncu dodajte dve žlici moke.
5. Testo za piškote razdelite na koščke po 100-120 gramov. Naredimo kroglice, prestavimo na pekač in malo sploščimo. Pustite vzhajati 5 minut, nato na dnu kozarca naredite luknjo.
6. Napolnite žemljice s skuto.
7. Namastite siračke z rozinami s stepenim rumenjakom in pošljite, da se pečejo.
Skuta v petih minutah "Like puff"
Še en preprost recept za pecivo z uporabo pecilnega praška. Skuhajo se v samo 5 minutah, plus čas za peko.
Sestavine
• 250 g skute;
• 1 tsp limona ali pomarančna lupina;
• 10 g riperja;
• dve jajci;
• štiri žlice. l sladkorja
• 200 g moke;
• mleko in malo sladkorja za mazanje.
Kuhanje
1. Skuhajte skuto, združite s sladkorjem in jajci, mešajte do gladkega.
2. Testu dodajte lupino, vstavite kultivator z moko na recept, hitro gnetite, razdelite na majhne koščke.
3. Razvaljajte kroglice. V notranjost lahko daste nekaj, na primer oreh ali marmelado.
4. Položimo na pekač.
5. Zmešajte mleko s sladkorjem, samo vzemite 2-3 žlice, oblikovane izdelke namažite s sirupom.
6. Pečene zvitke pečemo v pečici. Temperatura 180-190.
Žemljice s skuto in lisnatim jabolčnim pecivom
Druga možnost je okusna, a enostavna za pripravo zvitkov že pripravljenega lisnatega peciva. Če jabolka ni, potem lahko vzamete hruško, vendar ne zelo mehko, kutina bo delovala tudi.
Sestavine
• pakiranje testa;
• 230 g suhega skuta;
• 1 jajce;
• 1 jabolko;
• 2 žlici sladkorja;
• vanilija ali cimet, prah.
Kuhanje
1. Skuhajte skuto z jajcem in sladkorjem. Grind. Dodajte vanilijo ali cimet, nato naribano jabolko. Mešamo. Jabolko lahko narežete na kocke.
2. Testo razvaljamo na debelino 3 milimetre. Razrežite na 6 ali 8 kvadratov. Nadev iz skute enakomerno razporedite.
3. Vse vogale povežite nad polnilom. Tesno stisnite. Ne povežite robov, zanke naj ostanejo.
4. Dajte na list. Pečemo 12–15 minut pri 200 stopinjah.
5. Končane zvitke ohladite, posujte s prahom. Prav tako ni mogoče dodati malo cimeta.
Skuta - koristni nasveti in triki
• Žemljice so žilave in niso zelo bujne, če testo ni dovolj. Še huje pa je, da ga pretirano izpostavite. Masa bo peroksidna, pečenje ne bo rjavo, izkazalo se bo, da sploh ni okusno, morda bo grenko.
• Če je testo šibko in ni mogoče narediti lepih žemljic, ga samo razdelite na kose, dajte v pločevinke za muffine, pecite do mehkega. Ali pa prestavite v eno veliko obliko, pripravite pito, lahko iz dveh plasti z nadevom med njimi.
