Sirova žemljica ali sirnica? Tako in drugo bomo pripravili! Vsekakor se izkaže za neverjetno dišeče pecivo. Navdušila bo gospodinjstvo med zajtrkom, kosilom ali večerjo, bo odlična poslastica za prijatelje in drage goste.
Sirni zvitki - splošna načela priprave
Obstaja več možnosti uporabe sira pri peki: dodamo ga nadevu, zdrobimo in vlijemo v testo ali zdrobimo in uporabimo za zaključek prelivanja zvitkov, preden ga pošljemo v pečico. Včasih se kombinira več metod, tako da se testo napolni s sirom in potrese po vrhu. Izkazalo se je zelo okusno in lepo.
Testo a la bun se prilega poljubnemu. Okusni in mehki izdelki so narejeni s kvasom, hitro pečenje izhaja iz zakrčeno peciva, obstajajo možnosti uporabe riperjev, ki so prav tako hitri in preprosti.
S čim se sir kombinira:
• klobase;
• česen, oreški;
• jajca;
• zelišča, začimbe.
Žemljica ni pita. Zato ga ne poskušajte napolniti s sirom. Majhna količina je dovolj, da spremenite okus, barvo in dodate okus v testo. Po oblikovanju jih položimo na navadne pekače, bolje jih je pokriti, saj lahko sir odteče. V pečici pečemo aromatične zvitke.
Burgerjevi sirčki
Različica okusnih žemljic, s katerimi so burgerji še posebej uspešni. Toda same po sebi se izkažejo za zelo dišeče, okusne, pokrite z okusno skorjo na vrhu.
Sestavine
• tri kozarce moke;
• 250 ml vode;
• 250 gramov sira;
• sol in sladkor;
• dve žlici olja;
• 1 tsp s gomoljem kvasa.
Kuhanje
1. Začnimo s sirom. Grobo ga podrgnemo, takoj odložimo tretjino, ta del je potreben za zgornjo dekoracijo sirnih zvitkov.
2. Kuhanje najlažjega testa. Suhe, hitro delujoče kvasovke raztopimo v topli vodi. Vstavite pol čajne žličke soli, polno žlico peska. Mešamo.
3. Dodajte moko, maslo, začnite mešati in dodajte nariban sir. Uporabljamo del, ki je večji. Testo gnetemo.
4. Odstavimo na vročini in pustimo nekaj ur.
5. Začnemo klesati zvitke. Sirno testo razdelite na koščke po 100-110 gramov. Oblikujemo zaobljene zvitke. Položimo jih na pekač, pustimo mesto med malenkostmi, saj se še vedno dvigajo in razširijo.
6. Pustite, da sirne kroglice stojijo približno pol ure.
7. Mazanje z vodo, potresemo s preostalim sirom. Na 200 stopinj pečemo nenavadne zvitke do rožnate barve.
8. Končne izdelke ohladimo, nato pa jih razrežemo z datoteko noža, napolnjeno z nadevom.
Okrogle žemljice s sirom in česnom
Te sirne zvitke lahko kuhamo v velikih, vendar jih je najbolje dobiti v miniaturni različici, kot krofi. Bolje je, da jih spečete na silikonski preprogi.
Sestavine
• 140 gramov moke;
• 2 tsp pecilni prašek za peko;
• 100 gramov trdega sira;
• 120 gramov polnomastnega mleka;
• tri strok česna;
• 60 gramov sl. olja;
• sezamova semena (neobvezno).
Kuhanje
1. Za ta test sir zdrobimo z majhnimi čipsi. Zmešamo z moko (presejemo), dodamo pecilni prašek. Odložite.
2. Zmešajte mleko z žličko sladkorja, da bo dobilo barvo za peko. Vnesite polovico iste žlice soli. Vlijemo stopljeno maslo. Mešamo.
3. Česen nasekljamo zelo fino.
4. Tekočo zmes zmešajte s česnom, moko in sirom. Testo gnetemo.
5. Vlažnost je drugačna. Morda boste potrebovali še nekaj moke ali dodali mleko. Naloga je narediti mehko, prijetno na dotik testo.
6. Lahko kipljete takoj ali pustite, da masa stoji deset minut. Nato razvaljamo majhne kroglice, jih položimo na preprogo.
7. Pošljite sirne zvitke v pečico. Kuhajte na 200 stopinj do zlato rjave barve.
Rozetove štruklje s sirom in česnom
Za take sirne zvitke lahko uporabite nadev brez oreščkov ali brez česna. A skupaj dajejo preprosto neverjeten okus. Na splošno lahko gnetete testo po svojem receptu, vendar naj ne bo sladko. Ali pa uporabite to možnost.
Sestavine
• 0,3 litra vode;
• 3-4 veje kopra;
• 7 gramov kvasa;
• 160 gramov sira;
• sol in sladkor;
• olje;
• 3 stroki česna;
• moka;
• 2-4 žlice oreščkov.
Kuhanje
1. Priporočljivo je, da testo gnetemo nekaj ur pred domnevno pripravo žemljic. Stati mora, dobro se dvigniti. Vodo segrejte, vmešajte toplo tekočino s kvasom, počakajte nekaj minut, da se delci nabreknejo in raztopijo.
2. Nalijemo žlico sladkorja, malo več kot pol čajne žličke soli, vlijemo presejano pšenično moko. Ko gnetemo testo, ko je testo že skoraj pripravljeno, mu dodamo približno 15-20 ml sončničnega olja. Odstranimo za pristop.
3. Za nadev naribajte trdi sir. Nalijte v skledo. Sesekljamo oreške, nasekljamo česen in nekaj vejic kopra. Lahko kuhate s suhimi zelišči ali sploh brez njega. Vse to dodamo siru. Dobro premešamo, da se vse enakomerno porazdeli v maso.
4. Vzamemo veličastno in mehko testo, ga damo na mizo, razvaljamo dolg pravokotnik. Mazanje s tanko plastjo olja. Posujte celotno površino s sirovim nadevom.
5. Zvite dolg zvitek. Prerežemo čez dva ali tri centimetre rezine.
6. "vrtnice" položimo na silikonsko preprogo ali pekač, obložen s pergamentom. Med kosi naredimo razdaljo približno 2,5 centimetra.
7. Cvetove cvetov pečemo približno petnajst minut.
Vroče žemljice s sirom in klobaso (šunka) v notranjosti
Recept za žemljice s sirom in šunko. To je čudovit zajtrk ali celo večerja. Potrebovali boste že pripravljene okrogle žemljice, kot za burgerje. Pomembno je, da niso sladki in v notranjosti nimajo polnjenja.
Sestavine
• 3 žemljice;
• 150 g klobas ali šunke;
• 1 strok česna;
• en paradižnik;
• 150 g sira;
• zelenice za okras.
Kuhanje
1. Odrežite vrh žemljic, da naredite pokrov. Drobtino vzamemo od znotraj, naredimo skodelico.
2. Sir sesekljajte ali naribajte, dodajte sesekljano šunko ali klobaso. Paradižnik narežemo, zmešamo s skupno maso. Okrasite s česnom. Po želji lahko nadevu dodate zelenico.
3. Bučke napolnite z nadevom, pokrijte z vrhom.
4. Damo v predhodno ogreto pečico ali nekaj minut kuhamo v mikrovalovni pečici. Zvitke dovolj dobro segrejte. Pazimo, da ne izgorijo.
5. Vzamemo ven, rahlo odpremo pokrov, dlan odrežemo vejico zelenice ali list solate.
Lahke piškote sira
Recept za hitre sirne zvitke, ki jih pripravimo iz običajnih za nas izdelkov. Če kultivatorja ni, vzemite hidrirano soda.
Sestavine
• 150 gramov trdega sira;
• 50 gramov olja;
• par jajc;
• 130 g moke in enaka količina vode;
• rožmarin, sol;
• 0,5 tsp kultivator.
Kuhanje
1. Vmešajte kultivator, malo suhega rožmarina z moko.
2. Sir naribajte in dodajte k skupni masi.
3. Lahko uporabite mleko ali vodo. Vlijemo v skledo, sol, tam razbijemo jajca, stresemo.
4. Združite vse sestavine. Dodamo stopljeno maslo, pripravimo sirno testo. Po potrebi dodajte še več moke, konsistenca je odvisna od sira in velikosti jajc.
5. Razdelite ne majhne kepice, velikosti majhnega jajca. Iz njih razvaljamo čiste in gladke kroglice ter jih pošljemo na pekač, obložen s pergamentnim listom.
6. Pečemo do pripravljenosti, temperatura za sirne zvitke 200 gr.
Rezanci iz peciva in peciva
Možnost sirnih zvitkov, ki ne potrebujejo testa. Gremo in ga kupimo v trgovini, lahko vzamete s kvasom ali brez, ki bo bolj všeč.
Sestavine
• zavitek testa;
• 200 g sira;
• 200 g šunke;
• Jajce ali nekaj vode.
Kuhanje
1. V skledi združite nariban sir in narezano šunko.
2. Testo razvaljamo, razvaljamo malo valjarja. Včasih je iz dveh plošč. V tem primeru nadev samo razdelite na polovico.
3. Testo namažemo z jajcem ali samo vodo, potresemo z nadevom, zvijemo zvitek.
4. Prerežite žemljice čez. Lahko naredite poljubno višino, vendar ne več kot 5-7 cm. Pošljite na pekač. Lahko zložite eno na drugo ali bližje drug drugemu, v tem primeru dobite nekakšno torto.
5. Pečemo sirne zvitke na 200 stopinj.
Mlečni piškoti
Za konec še različica zelo nežnih in dišečih žemljic iz sira. Testo gnetemo v polnomastno mleko z maslom.
Sestavine
• 250 ml mleka;
• 65 g olja;
• 9 gramov kvasa;
• 160 g sira;
• 1-2 stroka česna;
• 2 tsp sladkorja
• moka, sol;
• 2 žlici. l bela sezamova semena;
• jajce.
Kuhanje
1. Jajce pretresite z vilicami, dodajte predhodno segreto mleko, dodajte kvas in sol, približno pol čajne žličke. Pa vse skupaj dobro premešajte.
2. Vstavite ghee, nato moko. Testo gnetemo do gladkega. Pustite, da se "približate" dve uri in pol.
3. Sir zdrobite. Odstranimo približno tri žlice, takoj jih lahko pomešate s sezamovimi semeni. Preostali sir dodamo česen.
4. Čudovito testo razdelite na kroglice po 50 gramov, eno sploščite na dlani. Vstavite malo nadeva, robove stisnite v kup. Ta stran je položena na pekač. Vse zvitke razrezujemo.
5. Pustite, da se kroglice sira dvignejo.
6. Mazite z vodo ali jajcem, potresemo s sezamovim sirom, zapečemo.
Seske za peko - Nasveti in triki
• Ko gnetemo testo, je pomembno, da pravilno dodamo moko. Če jih bo veliko, se bo pečenje izkazalo za naporno. Če je moke malo, se bo testo zlepilo. Potrebno je narediti gladko, enotno, mehko maso.
• Če testo ne želi vzhajati, je kvas morda neprimeren. Popravite situacijo tako, da dodate še eno porcijo, razredčeno v toplem mleku ali vodi. Poleg tega morate dodati moko.
• Dandanes proizvajalci čedalje bolj zvijajo, če si sir izdelujejo iz rastlinskih maščob. Ne stopi se, ne ocvrti do lepe skorje, po pečenju ne daje prijetne arome. Zato ni primeren za izdelavo okusnih zvitkov. V trgovini izberite samo sir, vendar ne sir izdelek.
